Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept. Maaltijden die binnen 30 minuten klaar zijn, laten ons hart altijd sneller kloppen. Want op een doordeweekse dag staan we liever niet al te lang in de keuken. Daarom zijn we bij Culy altijd op zoek naar sneller en makkelijker, zonder smaak te verliezen.

Prei is iets dat ik nog maar een paar jaar weer regelmatig eet. Ik heb het een hele tijd niet lekker gevonden en daarom heel weinig gegeten. Maar inmiddels heeft er denk ik een smaakverandering plaats gevonden en ben ik weer helemaal in to the prei. Zowel de smaak, als de structuur vind ik helemaal lekker! En dat komt goed uit, want hij zit regelmatig in mijn biologische groentetas.

Pasta met prei en doperwten

Voor mij is het belangrijk dat er lekker veel groenten in een pasta zitten. Ik ben zeker gek op een goede carbonara of pasta aglio olio, maar dan mis ik de groenten en doe ik er een lekkere salade bij. Deze pasta met prei en doperwten heeft geen salade nodig want de groenten zitten er al in. Zo staat het snel op tafel en heb je een volwaardig gerecht.

Hieronder vind je een recept voor pasta met prei en doperwten:

Voorbereidingstijd: 10 minuten

Bereidingstijd: 15 minuten

Totale tijd: 25 minuten

Gang: Hoofdgerecht

Aantal personen: 2

Ingrediënten:

  • Pasta voor 2 personen
  • 1 prei
  • 5 kastanje champignons
  • 2 bosui
  • ¼ tl cayennepeper
  • ¼ tl paprikapoeder
  • ½ tl zout
  • ¼ tl peper
  • 250 gr kip gehakt
  • 100 gr doperwten
  • 100 ml kookroom
  • ½ citroen (sap)

Bereiding:

  1. Kook de pasta volgens de beschrijving. Bewaar het kookvocht.
  2. Snij de prei, bosui en champignons.
  3. Smelt wat boter in de pan en bak hier de prei, champignons en bosui in.
  4. Voeg cayennepeper, paprikapoeder, peper en zout toe. Bak dit voor 3 minuten.
  5. Voeg de kip gehakt toe en bak 10 minuten mee.
  6. Voeg dan de doperwten, kookroom en citroensap toe. Laat dit 3 minuten zachtjes pruttelen.
  7. Voeg nu de pasta toe.

Andere heerlijke prei pasta recepten

Als je een preifan bent, zijn er nog meer recepten die je kunt proberen. Probeer bijvoorbeeld eens deze lasagne met prei. Maar ook mijn prei stamppot en prei fritters zijn ook absoluut een aanrader.

Pasta met prei, parmaham en burrata

Je begint met het krokant bakken van de parmaham in een scheutje olijfolie. Zodra die goudbruin en crispy is, haal je de parmaham uit de pan. In dezelfde pan, want hallo minder afwas, voeg je de knoflook, lente-uitjes, prei en sjalot toe. Bak het rustig tot de prei heerlijk zacht is. Vervolgens voeg je de ansjovis en chilivlokken toe en nu komt het makkelijke: ook de ongekookte spaghetti, bouillon, slagroom en wat peper en zout. Laat alles samen koken. Al roerend voeg je de Parmezaanse kaas toe, want zo ontstaat die romige saus waar je zo naar verlangt.

Ah, burrata! Dat is echt de creme de la creme van de kazen! Oorspronkelijk komt burrata uit het zuiden van Italië, Puglia om precies te zijn. De naam “burrata” is afgeleid van het Italiaanse woord boter, burro, omdat de textuur zo lekker romig en zijdezacht is dat het bijna op boter lijkt.

Pasta met prei en chorizo

Deze pasta met prei en chorizo staat in 20 minuten op tafel. Door de week kook ik meestal eenvoudig. Ik sta vaak voor mijn werk in de keuken en na zo’n dag koken ben ik er wel een beetje klaar mee als onze dagelijkse maaltijd bereid moet worden. Dan ga ik vaak voor snel en makkelijk. Dit is zo’n snel en makkelijk gerecht. Prei snijden, knoflook pellen en de chorizo en olijven hakken en dat is zo gepiept.

Ingrediënten: 175 g pasta

Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de chorizo kort uit. Schep de chorizo uit de pan.

  • Liever geen vlees? Bak dan kleine blokjes haloumikaas in de olie bruin en krokant.

Penne and cheese met prei (vegetarisch optie)

Net als veel van mijn gerechten, is ook dit recept voor penne and cheese met prei gemakkelijk vegetarisch te maken. Haal de hamblokjes eruit, of vervang ze door een vegetarische versie. Het vlees is in dit gerecht geen hoofdrolspeler, dus wil je een dagje even geen vlees.

Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking net al dente. Giet af, laat uitlekken en zet apart.

Verwarm intussen de olijfolie in een grote hapjespan en fruit hierin de prei met de bosui en tijm 15 minuten met het deksel op de pan.

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Smelt de boter in een steelpan. Roer de bloem erdoor tot je een pasta hebt. Bak deze roux 1-2 minuten. Giet al kloppende de melk bij de roux tot je een gladde saus hebt. Laat ongeveer 5 minuten al roerende indikken tot een bechamelsaus. Roer er de mosterd, de geraspte belegen kaas en de helft van de Parmezaanse kaas doorheen. Breng op smaak met zout en peper.

Schep de pasta, de hamblokjes (of vega-blokjes) en de gebakken prei door de bechamelsaus. Verdeel over een grote ovenschaal.

Pasta met roomsaus en gekarameliseerde prei

In deze pasta met roomsaus kiezen we voor het karameliseren van de prei. De vegetarische pasta is lekker als avondmaaltijd. Vul ‘m eventueel aan met extra eiwitten zoals kip kiev of geroosterde kikkererwten. De pasta met roomsaus is ook fijn als deel van een grotere maaltijd.

Maak de preien goed schoon. Verwijder de lange groene bladeren van de preien en leg deze opzij. Laat een flinke klont boter smelten in de pan en voeg de dunne ringen prei toe. Pak de groene bladeren van de preien erbij en snijd deze in dunne repen. Zet een pan met water op het vuur en breng aan de kook. Doe nog een klont boter bij de gekarameliseerde prei en laat smelten. Voeg bloem toe en roer met een garde tot een roux. Doe een schep pastawater bij de saus en voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe tot je een gladde en romige kaassaus hebt.

Tips en variaties

  • Aanrader: tagliatelle met gebakken prei, champignons, spekjes en Parmezaanse kaas.
  • Je kunt de prei eventueel pureren voordat je de pasta erbij giet.

Eet smakelijk!

labels: #Pasta #Ei

Zie ook: