Onlangs zag ik bij een tankstation in Duitsland een broodje schnitzel. Helaas koud en vrij zompig, omdat het broodje al even in de vitrine lag, maar desondanks best een smakelijke snack. Ik dacht, dat kan beter, dus hierbij de snack in de meeste verse vorm die je kan maken, heerlijk!

Broodje Varkensschnitzel

Dit recept is voor 1 persoon.

  • 1 varkensschnitzel
  • 1 ciabatta
  • 2 tomaten
  • 1 krop krulsla
  • 2 lepels mayonaise
  • 1 lente-ui
  • 1/4 citroen

Bereiding

  1. Bak een schnitzel in roomboter, op laag vuur.
  2. Neem een ciabatta stokbrood en snijd schuin de kop en kont er af.
  3. Was de sla en ontdoe de sla van de harde nerf, breek het witte gedeelte weg zodat je alleen de buitenste groene randen overhoudt.
  4. Bedek de onderkant van het broodje met sla.
  5. Snij de tomaten in dunne plakken en leg deze met twee plakken naast elkaar op de sla.
  6. Smeer royaal met een lepel twee eetlepels mayo op de sla.
  7. Neem de schnitzel en leg deze op het broodje en snij vervolgens een citroen in vier partjes.

Krokante Schnitzels met Gebakken Aardappeltjes

Ik serveer deze krokante schnitzels graag met gebakken aardappeltjes. Zelf voorkoken en dan bakken vind ik het allerlekkerst. Maak daarvoor aardappeltjes schoon en snij deze in kleinere stukken waar nodig. Kook de aardappeltjes even kort voor. Ongeveer 10 minuten is meestal voldoende. Giet af en laat uitdampen. Eens een keer wat anders dan gebakken aardappeltjes?

Ingrediënten

  • 4 varkensschnitzels ca. 150 g
  • 150 g bloem
  • 1 ei losgeklopt
  • 50 gr panko of paneermeel
  • olie om in te frituren

Bereiding

  1. Verhit de olie in een frituurpan op 180 °C.
  2. Doe de bloem in een ondiepe kom, het ei in een tweede ondiepe kom en de panko (of paneermeel) in een derde kom.
  3. Wentel de schnitzels zorgvuldig in de bloem. Schud het teveel er boven de kom af.
  4. Doop de schnitzels in het losgeklopte ei en laat het teveel terug in de kom druipen.
  5. Wentel ze nu in de panko en leg ze op een snijplank.
  6. Frituur de schnitzels in 4-5 minuten per kant in de olie goudbruin en gaar. Werk in porties zodat de frituurpan niet te vol wordt.
  7. Laat de schnitzels even uitlekken op keukenpapier.

Serveer de schnitzels met de gebakken aardappeltjes, mayonaise, peterselie en ijsbergsla.

Schnitzel Parmigiana: Een Italiaanse Ovenschotel

Een echte Italiaanse klassieker! Dit ovengerecht is in de basis een echte Italiaanse klassieker met de naam Parmigiana. Normaal gesproken wordt het gerecht gemaakt met aubergines en is dan een Italiaans bijgerecht. Wij combineerde dit echter met gepaneerde schnitzels. Zo heb je een heerlijk gerecht wat je kunt combineren met een eenvoudige salade of pasta.

Ingrediënten (4 personen)

Ingrediënten schnitzels

  • 5 Schnitzels
  • bloem
  • paneermeel
  • Parmezaanse kaas
  • verse peterselie
  • 2 ei
  • 1/4 citroen
  • zout en versgemalen peper
  • olie of bakboter
  • 2 theelepels knoflook poeder

Ingredienten saus

  • 600 ml tomaten passate
  • 2 bollen mozzarella
  • Parmezaanse kaas
  • 2 teentjes knoflook
  • verse basilicum
  • olijfolie
  • zout en versgemalen peper

Bereiding Italiaanse ovenschotel

  1. Haal de schnitzels een dag voor de bereiding uit de vriezer en laat langzaam ontdooien in de koeling. Net voor de bereiding haal je het vlees uit de koeling en verwijder je de verpakking. Dep het vlees droog met keukenpapier.
  2. Rasp de Parmezaanse kaas en snijd de peterselie fijn. Meng in een kom het paneermeel met de Parmezaanse kaas, peterselie, knoflook, zout en versgemalen peper.
  3. Klop de eieren los en meng samen met de citroensap. Haal de schnitzels door bloem en vervolgens door het eimengsel en door de paneermeel. Leg de schnitzels op een schaal tot gebruik.
  4. Pel de knoflook en snijd fijn. Zet een pan op het vuur en bak de knoflook in een beetje olijfolie.
  5. Voeg vervolgens de passata en breng langzaam aan de kook. Breng op smaak door fijn gesneden basilicum toe te voegen en zout en versgemalen peper. Laat de saus heel even koken en proef of de smaak naar wens is.
  6. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  7. Zet een pan op het voor en smelt een klont boter om de schnitzels te bakken. Bak de schnitzels aan beide zeiden tot ze mooi goudbruin zijn.

Tips voor de Perfecte Schnitzel

Hier zijn enkele tips om de perfecte schnitzel te bereiden:

  • Vleesvoorbereiding: Plaats elk stuk vlees tussen twee vellen bakpapier en sla ze voorzichtig plat tot ze ongeveer 3 mm dik zijn, met behulp van een pan. Maak een paar kleine sneden langs de randen van het vlees om ervoor te zorgen dat het plat blijft tijdens het bakken.
  • Paneren: Strooi bloem op een bord en meng met zout en peper. Klop in een apart bord de eieren lichtjes los. Combineer paneermeel en panko op een ander bord. Paneer de vleesschijfjes eerst in tarwebloem, schud overtollige bloem eraf. Doop elk stuk in de losgeklopte eieren en bedek vervolgens grondig met het paneermengsel.
  • Bakken: Bak de schnitzels in boter en olie op middelhoog vuur tot de paneerlaag knapperig en goudbruin is, ongeveer 3 minuten aan elke kant.
  • Krokantheid: Om de perfecte knapperigheid in je schnitzel te bereiken, meng je traditioneel paneermeel met panko. Gebruik voor een efficiënter paneerproces één hand voor droge ingrediënten en de andere voor natte. Om de perfecte textuur te bereiken, streef naar een knapperige korst met sappige binnenkant.
  • Vermijd overbevolking: Voorkom dat de pan te vol raakt; te veel vlees verlaagt de temperatuur van de olie. Bak indien nodig de schnitzel in porties.

Serveersuggesties

  • Serveer de schnitzels met oven geroosterde aardappelen, warme groene erwten en citroen. Optioneel, besprenkel met gebruinde boter.
  • Voor een andere textuur, ga voor romige aardappelpuree.

Variaties op de Klassieke Schnitzel

Hier zijn een paar manieren om de klassieke schnitzel aan te passen aan je smaakvoorkeuren. Begin met het selecteren van je favoriete soort vlees. Kalfsvlees biedt een tedere en delicate smaak, terwijl varkensvlees een robuustere en hartige ervaring biedt.

Vegetarische Schnitzel met Ovengroenten

Trek in schnitzel met ovengroenten? Ga voor goud met de Auf Wieder Schnitzel van De Vegetarische Slager! Dit traditionele schnitzel-recept is om je vingers bij af te likken.

Ingrediënten

  • Auf Wieder Schnitzels van De Vegetarische Slager
  • Uien
  • Knoflook
  • Paprika’s
  • Aardappelpartjes
  • Olie
  • Peterselie
  • Peper en zout naar smaak

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor tot 220 °C.
  2. Pel intussen de uien en snijd ze in parten. Pel en snipper de knoflook. Was de paprika’s, snijd ze in ringen van 1 cm breed en verwijder de zaadjes en zaadlijsten.
  3. Meng de ui met de knoflook, de paprika, de aardappelpartjes en 2 eetlepels olie. Verdeel ze over de bodem van de braadslede of over de beklede bakplaat en bestrooi alles met peper en zout naar smaak.
  4. Rooster de groenten ± 20 minuten. Verhoog de temperatuur naar 250 °C en rooster de groenten in nog ± 10 minuten lichtbruin en gaar.
  5. Verhit intussen 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak de Auf Wieder Schnitzels, op een halfhoog vuur, aan beide kanten goudbruin.
  6. Controleer of de groenten gaar zijn. Neem ze uit de oven en bestrooi ze met de peterselie. Leg de Schnitzels erop en serveer direct.

labels:

Zie ook: