Veel mensen komen niet aan hun dagelijkse aanbevolen hoeveelheid groente. Meer groenten eten kan echter heel lastig lijken. Want hoe maak je die in vredesnaam echt lekker klaar? En heb je daar wel tijd voor na een drukke werkdag, zeker als je ’s avonds nog afspraken hebt?

De oplossing: zet de oven in. Gegrilde groenten uit de oven zijn misschien wel het makkelijkste bijgerecht ooit - en ze zijn veelzijdiger dan je denkt. We vertellen je vandaag hoe je je oven al het werk kunt laten doen, en hoe je eindeloos kunt blijven variëren met het resultaat!

Het Basisrecept voor Geroosterde Groenten

Het basisrecept voor gegrilde groenten is heel simpel. Je snijd de groenten die je wilt gebruiken in blokjes - dit is een ideale manier om van restjes af te komen. Bij zachtere groentesoorten maak je de blokjes iets groter dan bij hardere soorten. Meng alles goed met een scheut olijfolie en breng op smaak met wat zout en peper.

Schuif alles in een voorverwarmde oven (200 graden) en laat het een half uurtje staan tot de groenten gaar zijn. Eventuele verse kruiden voeg je halverwege toe; zo voorkom je dat ze verbranden. En voilà, je kunt de groenten zonder verdere bewerking op tafel zetten!

Recepten met Geroosterde Groenten

Nu valt er natuurlijk met de groenten al eindeloos te variëren, net als met de kruiden en specerijen die je toevoegt. Ook met de gerechten die je maakt kun je echter van alles! Hier zijn enkele favoriete recepten met gegrilde groenten:

  1. Een traditioneel ‘AGV-tje’: Vul een ander bakblik met krieltjes (lekker met knoflook en rozemarijn) en bereid intussen ook een stukje zalm in een ovenschaal. Meer dan een paar minuten voorbereiding heb je niet nodig, en het resultaat is nog gezond ook.
  2. Wraps met gegrilde groenten: Volkoren wraps met een vulling van gegrilde groenten zijn altijd een goede optie. Voeg extra ingrediënten toe zoals hüttenkäse, kipfilet, olijven of verse sla. Of maak er falafelballetjes bij en serveer met blokjes feta.
  3. Groentesoep: Soep wordt nog lekkerder als je de groenten eerst hebt gegrild. Pureer de gegrilde groenten met wat warme bouillon. Voeg soepballetjes of hüttenkäse toe voor extra vulling.
  4. Pastasaus: Pureer in de oven gegrilde tomaten en voeg andere gegrilde groenten in stukjes toe. Eventueel wat gehakt of geraspte kaas erbij, breng op smaak met Italiaanse kruiden, en klaar is de saus!
  5. Broodje met groente: Restjes gegrilde groenten zijn uitstekend op een broodje te gebruiken. Hummus is bijvoorbeeld heerlijk met gegrilde groenten.
  6. Plaattaart met gegrilde groenten: Bedek een bakplaat met plakjes bladerdeeg en bestrijk het deeg met een lekkere basis, zoals tomatensaus of pesto. Vul met groenten en smaakmakers als olijven, balsamicoazijn en feta. Bak het geheel 20 minuten in de oven!
  7. Fritatta: Meng de gegrilde groenten met ei, en breng op smaak met lekker veel kruiden. Giet vervolgens in een diepe (ingevette) koekenpan en laat op laag vuur gaar worden.
  8. Couscoussalade: Gebruik bijvoorbeeld blokjes avocado, verse cherrytomaatjes en geitenkaas als vulling. Of voeg juist gehakte amandelen en stukjes gedroogde abrikozen toe voor een zoet accent.

Geroosterde Groenten Invriezen

Voor echt snelle maaltijden kun je dus af en toe enorme hoeveelheden groenten uit de oven maken. Vries ze vervolgens per portie in en haal ze tevoorschijn wanneer je ze nodig hebt. Vaak is het handig om een portie gegrilde groenten direct bij de hand te hebben. Gelukkig kun je ze over het algemeen aardig invriezen! Hou er alleen rekening mee dat de groenten iets slapper kunnen worden als je ze weer ontdooit.

Andere Bewaarmethoden

Heeft u te weinig plaats om alles te stockeren? Eet u al voor de vijfde keer op rij dezelfde groente of fruit? Heeft u uw vers fruit door het overaanbod al verwerkt in yoghurt, confituur of jam? Gelukkig hoeft u niet alles weg te gooien! Er zijn voldoende alternatieven om uw verse oogst langer te bewaren. Op die manier kan u wat later genieten van de verse producten uit uw tuin. Stockeren is een van de eenvoudigste manieren om uw tuinproducten te bewaren op kamertemperatuur. Knoflook, uien, gedroogde kruiden, ... blijven enkele weken goed. Na het oogsten stoft u best het vuil af en laat u het voor een paar dagen drogen op een oude krant. Laat tussen uw producten een beetje plaats. Drogen en dehydrateren kan ook een mogelijk manier zijn om uw voedsel langer te bewaren. U kan bijvoorbeeld de kruiden uit uw tuin afknippen en ze samenbinden aan hun stengels met elastiekjes. U kan ook drogen in de oven, dit kan bijvoorbeeld met appels en tomaten.

Het invriezen van voedsel is de gemakkelijkste methode om het langer te bewaren. Het invriezen zorgt ervoor dat de textuur, smaak en kleur van het voedsel zo goed mogelijk bewaard blijft. Invriezen is een ideale manier om bepaalde fruitsoorten en bessen te bewaren. Er is geen enkele methode die hun textuur en smaak zo goed bewaart. Geef ze eerst een grondige wasbeurt en bij grote stukken fruit kan u ze best even opdelen in kleinere deeltjes. U kan ook uw favoriete desserts gemakkelijk invriezen. U kan de desserts het best ongebakken, nog in hun deegvorm, invriezen. Zo kan u ze het best bewaren. Daarna kan u het deeg laten ontdooien en uw dessert bakken.

Tips voor het Bewaren van Verse Groenten

Verlepte sla, een bruine avocado of een slappe komkommer - dat is niet wat je wil aantreffen in de keuken wanneer je hebt uitgekeken naar een lekker frisse, knapperige salade.

  • Tomaten: Bewaar tomaten nooit in de koelkast, want zo verliezen ze hun aroma en smaak. Bewaar ze het beste op het aanrecht, maar buiten direct zonlicht om ze langer fris te houden.
  • Komkommer: Wikkel hele komkommers individueel in keukenpapier en stop ze samen in een grote plastic zak. Sluit de zak niet helemaal luchtdicht af en bewaar in de koelkast.
  • Sla: De sla blijft langer knapperig, als je wat keukenpapier tussen de sla en de plastic verpakking drukt. Wikkel losjes in keukenpapier en leg in een open plastic zak in de koelkast.
  • Champignons: Bewaar champignons in een papieren zak of gewikkeld in een theedoek in de koelkast, zo blijven ze het langst goed.
  • Radijs: Verwijder het loof, wikkel de radijsjes in vochtig keukenpapier en leg ze in een afsluitbare plastic zak in de koelkast.
  • Avocado: Bewaar onrijpe avocado’s op kamertemperatuur. Bewaar rijpe avocado’s in de koelkast om het rijpingsproces te stoppen.
  • Bleekselderij: Wikkel de bleekselderij in aluminiumfolie en zorg dat je de randen goed omvouwt en zo alles luchtdicht afsluit.
  • Kruiden: Bewaar verse groene kruiden net als bloemen in een vaasje of glas met water. Je kunt ze ook invriezen in een luchtdicht potje of doosje of in een ijsblokjesvorm met een laagje olijfolie of water.

Groenten bewaren in Olie

Groenten bewaren in olie is de traditionele wijze van conserveren in de zuidelijke landen. Om te voorkomen dat de olie ranzig wordt, kunt u hem het best op een donkere plaats bewaren. Belangrijk: zorg ervoor dat de groenten steeds met een laagje olie bedekt zijn. Kleine gewichten die tegen zuur bestand zijn, zoals kalkvrije stenen die u gewassen en gesteriliseerd hebt zijn hierbij erg nuttig.

Ingemaakte geroosterde groenten op olie:

  1. Verwarm de oven voor op 160°C.
  2. Leg de tomaten in een braadslede, besprenkel ze met 3 el olie en bestrooi met zout, peper en de suiker.
  3. Rooster de tomaten in ± 1½ uur in de oven tot ze half droog zijn. Leg na ± 1 uur de knoflooktenen erbij en rooster ze mee.
  4. Verhoog de oventemperatuur naar 240°C. Bestrijk de aubergine, ui, paprika en courgette met wat knoflookolie.
  5. Rooster de aubergine, ui en paprika op een bakplaat in de oven in ± 20 min. gaar en bruin.
  6. Meng de feta, olijven en kappertjes.
  7. Verdeel het fetamengsel, de geroosterde groenten per kleur en soort en de basilicum in laagjes over de 2 potten. Voeg steeds wat knoflookolie toe.
  8. Schenk op het laatst de rest van olie erbij zodat de groenten onder staan. Laat de groenten ± 1 maand in een afgesloten pot in de koelkast staan voor gebruik.

Tips voor het Roosteren van Groenten

  • Om ervoor te zorgen dat je geroosterde groenten gelijkmatig koken, hak je ze in vergelijkbare maten.
  • Snijd grotere groenten zoals rode biet en wortels in kleine, gelijke stukjes en uien in partjes.
  • Voor knapperige, gekarameliseerde groenten, verspreid je ze in één laag op de bakplaat.

Makkelijke Maaltijd van Gegrilde Groenten

Gegrilde groenten zijn zo makkelijk om te maken en bovendien een ideale manier om extra groenten aan je dagelijkse portie toe te voegen. Het is snel klaar, goed voor te bereiden en zit bomvol met smaak.

Voorbeeld recept gegrilde groenten uit de oven

Ingrediënten: courgette, aubergine, oranje paprika, puntpaprika, zoete aardappels, een rode ui en knoflook. Als smaakmakers gebruik ik olijfolie, zout, peper, peterselie en Parmezaanse kaas.

  1. Snijd de courgette, de aubergine, de paprika, de puntpaprika, rode ui en zoete aardappels in ongeveer gelijke stukken. Maak de stukken niet te klein.
  2. Kneus de knoflookteentjes door ze plat op het aanrecht te leggen en er met de vlakke kant van je mes op te duwen.
  3. Leg de stukken groenten met de teentjes knoflook vervolgens op een bakplaat.
  4. Mix de olijfolie er doorheen en meng dit goed door elkaar. Voeg peper en zout toe, voor extra smaak.
  5. Laat de groenten zo’n 40 minuten roosteren in de oven.
  6. Maak in de tussentijd de dressing door de extra vergine olijfolie te mengen met de balsamicoazijn. Breng ook deze op smaak met peper en zout.
  7. Schenk na het roosteren de dressing over de gegrilde groenten en garneer de groenten met de peterselie en geraspte Parmezaanse kaas.

Duurzaam Eten en Voedselverspilling Voorkomen

We willen allemaal duurzamer eten toch? Dat begint al bij het boodschappen doen. Bewaar jij je verse producten op de juiste manier zodat ze langer goed blijven en weet jij wat je met restjes kunt doen? Want wat je niet gebruikt hoef je niet te kopen en dan ook niet weg te gooien.

  • Gebruik de groentela waarvoor hij bedoeld is, namelijk groenten bewaren.
  • Niet alle groenten kunnen tegen kou. Denk aan uien, tomaten, courgettes, aubergines, mango’s, avocado’s en andere (sub) tropische gewassen.
  • Voorgesneden groenten bederven namelijk veel sneller dan hele groenten.
  • Om te voorkomen dat de verse groenten infecteren door achtergebleven micro-organismen is het belangrijk om de groentela goed schoon te houden.
  • Is je sla of spinazie verlept? Leg de blaadjes in koud water met ijsblokjes.
  • Wist je dat diepvriesgroenten een heel goede keuze zijn?

Toch nog restjes over? Restjes gegrilde groenten, gekookte speciebonen of groene asperges zijn heerlijk door de salade. Heb jee een restje (gekookte) aardappelen over? Wortels, bleekselderij of éen halve paprika over? Zijn je tomaten, paprika, courgette, prei, lente-ui niet zo fris meer? Niet gelijk weggooien! Ze zijn nog prima om er een pastasaus, gebonden soep of curry mee te maken.

labels:

Zie ook: