Pompoensoep is heerlijk als vegetarische of veganistische maaltijd in de herfst en de winter. Ik eet er dan wat gegrild brood bij. Mij maak je er enorm blij mee. Ik hoop altijd dat er wat over blijft, want dan heb ik de volgende dag nog een lekkere lunch. Deze pompoensoep met tomaat is een hele fijne toevoeging al zeg ik het zelf!

Moet je pompoen schillen?

Veel mensen durven zich niet aan pompoen te wagen omdat ze bang zijn om pompoen te moeten schillen. En dat snap ik wel, want pompoen schillen is een hels karwei. Maar wist je dat het helemaal niet nodig is om pompoen te schillen? Als je de pompoen goed wast en alle aarde eraf schrobt, dan kun je de pompoen gewoon snijden met schil. De schil wordt zacht tijdens het koken of grillen. Nog een tip van flip: gebruik een groot en scherp keukenmes om de pompoen te snijden. Dan valt het allemaal best mee!

Hoe maak je pompoensoep?

Pompoensoep is ontzettend makkelijk om te maken. Snij de pompoen in blokjes en de ui en tomaat in grove stukken. Doe de pompoen, ui en tomaat in een soeppan. Voeg een liter groente bouillon toe en kook in ongeveer 15 minuten gaar. Pureer de soep. Voeg eventueel extra water toe als de soep nog erg dik is. Breng op smaak met zout en peper.

Ingrediënten voor pompoensoep met tomaat

Je hebt maar weinig ingredienten nodig voor deze lekkere pompoensoep.

Bereiding van de Pompoensoep

  1. Was de pompoen. Snij doormidden en verwijder de pitten. Snij in plakken en vervolgens in blokjes. Doe in een soeppan.
  2. Snij de ui in grove stukken.
  3. Was de tomaat en snij doormidden. Voeg toe aan de pan.
  4. Voeg 1 liter hete groente bouillon toe.
  5. Zet de pan op het vuur en kook ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur.
  6. Proef of de pompoen gaar is. Zo ja? Pureer de soep dan met een staafmixer of blender.
  7. Is de soep erg dik? Voeg dan nog wat extra groente bouillon toe.
  8. Breng eventueel op smaak met zout en peper.

Optioneel, om te garneren

Garneer eventueel met een klodder creme fraiche, wat verse basilicum en wat pijnboompitten. Deze pompoensoep is ideaal om te eten met kinderen. Pompoensoep kennen we allemaal, maar deze variant krijgt een gouden randje. Letterlijk én figuurlijk. Dankzij kurkuma, dat zonnig gele superkruid, krijgt je soep niet alleen die mooie kleur, maar ook een subtiele aardse warmte. Dit knalgele specerij komt uit de wortel van de Curcuma longa plant en is een vast ingrediënt in de Indiase keuken. Maar het is meer dan alleen een smaakmaker: het zit bomvol antioxidanten én staat bekend om z’n ontstekingsremmende werking. In deze soep zorgt de kurkuma voor die diepe, warme smaak én die prachtige gouden kleur. Soms wil je gewoon een soepje dat voelt als een zachte deken op een gure dag. Enter: deze kurkuma-pompoensoep met luchtig kokosschuim. Het is niet zomaar een soepje, maar een smaakvolle power bowl vol kleur, comfort en pit.

Extra tips voor de perfecte pompoensoep

Een goede soep staat off valt natuurlijk bij de basis. Maak gebruik van verse en bij voorkeur seizoensgroenten. Wil je een extra romige emulsie? Haal je soep na het mixen nog een keer extra door een zeef. Passeren heet dat met een sjiek woord. Kokosschuim? Ja zeker! Het kokosschuim is wat deze soep van “lekker” naar “wow, waar heb je dit gegeten?” tilt. In plaats van simpelweg kokosmelk toe te voegen, schuimen we ‘m op. Dit geeft een luchtige, bijna decadente topping die perfect contrasteert met de volle soep. Tip: gebruik een melkopschuimer of een staafmixer met garde-opzetstuk en schuim de verwarmde kokosmelk op tot zachte wolkjes. Je gasten gaan denken dat je stiekem een sterrenchef bent!

Variatie met geroosterde paprika

Pompoenen hebben een heerlijke zoete smaak en zijn ideaal om pompoensoep van te maken. Pompoensoep maken is ook erg makkelijk, dit recept staat zo op tafel. Bovendien heb je weinig ingrediënten nodig voor een lekkere pompoensoep, aangezien een pompoen van nature zoet is van smaak. Door er wat extra paprika’s aan toe te voegen krijgt de pompoensoep een lekkere twist. Daarnaast is de combinatie van pompoen en paprika gewoon heerlijk. Snel maken dus, deze lekkere pompoensoep.

Pompoensoep met geroosterde paprika

Wist je dat pompoen super gezond is? Zo barst het van de vitaminen A, C en E. Ook bevat het maar weinig calorieën, hoewel het toch vaak hetzelfde verzadigende gevoel geeft als aardappelen. Nog meer redenen dus om vaker pompoensoep te maken. Ook heb ik wat komijn toegevoegd aan het recept. Komijn staat er om bekend dat het een positief effect heeft op je spijsvertering. Ook wordt het kruid vaak gebruikt om je lichaam te detoxen, dus dit soepje past ook prima in een detox-kuur. Deze pompoensoep met geroosterde paprika is:

  • 100% vegan
  • Glutenvrij
  • Lactosevrij
  • Rijk aan vitamine A, C en E

Laat je me weten wat je van deze pompoensoep met geroosterde paprika vond? Vind ik leuk!

Recept: Geroosterde Paprika Pompoensoep

Ingrediënten:

  • 400 gram verse pompoen
  • 2 gele paprika’s, in 6 stukken
  • 2 uien, in kwarten
  • 3 teentjes knoflook, gehalveerd
  • 1/2 tl cayennepeper
  • 1/2 tl komijnpoeder
  • 1/2 tl kerriepoeder
  • Zwarte peper
  • 1/2 groente bouillonblokje
  • 200 ml kokosmelk
  • 300 ml water

Topping:

  • 1 (oud) bruin zaden broodje, in blokjes
  • 1 stengel bosui, in ringetjes
  • 4 el slagroom
  • 2 el olijfolie

Stappen:

  1. Verwarm de oven voor op 190 graden hete lucht.
  2. Snijd de groente en bestrooi deze met de kruiden en een scheutje olijfolie. Hussel door elkaar en verdeel het over de hele plaat.
  3. Rooster het eerst 20 minuten. Schep dan om en rooster nog eens 10 minuten.
  4. Doe de groente dan in een pan. Voeg het water, de kokosmelk en het halve bouillonblokje toe.
  5. Breng het geheel aan de kook voor ongeveer 5 minuten.
  6. Zet dan de staafmixer aan en pureer de soep glad. Breng op smaak met extra zout en peper. Als je de soep te dik vindt, voeg je nog wat water toe.
  7. Verwarm wat olijfolie in een koekenpan en bak hierin de blokjes brood krokant.
  8. In de tussentijd snijd je de bosui in ringetjes.
  9. Serveer de soep in twee kommen. Afgemaakt met een beetje slagroom, bosui en de zelfgemaakte croutons.

*Maak het jezelf makkelijk met de pompoen en koop een zak met verse blokjes.*

Meer vegetarische pompoen recepten

Ook zo gek op pompoen? Zin in herfst op je bord? Deze vegetarische pompoenrisotto met salieboter is dan echt jouw perfecte bordje comfort food. Je maakt het met gegrilde pompoen uit de oven. Makkelijk en ontzettend lekker. Zin in een super makkelijk bordje vega comfort food? Dan is dit gnocchi recept met gegrilde pompoen en burrata een absolute aanrader. Deze vegetarische gnocchi staat binnen 20 minuten op tafel. Makkelijk, snel, super smaakvol en lekker voedzaam. Zin in herfst op je bord? Maak dan deze couscous salade met gegrilde pompoen en dadels. De salieboter maakt het helemaal af qua herfst smaken. Deze vegetarische couscous salade is heerlijk als bijgerecht, lunch, voorgerecht of hoofdgerecht.

labels: #Soep

Zie ook: