Groenten zijn gezond, veelzijdig en lekker. Maar ze behoren ook tot de voedingsmiddelen die we het vaakst weggooien. Zonde, zowel voor je portemonnee als voor het milieu. En vaak is dat helemaal niet nodig! In dit artikel leggen we je precies uit hoe je jouw groenten het best bewaart, zodat ze langer vers blijven en jij minder hoeft weg te gooien.
Hoe Bewaar Je Groenten Correct?
Wist je dat het bewaaradvies per groente kan verschillen? De ene groente blijft langer goed in de koelkast, terwijl je de ander juist beter buiten de koelkast kunt bewaren.
Algemene Bewaartips
- Gesneden groenten bewaar je het beste in de koelkast, omdat de kou de versheid verlengt.
- Zorg ervoor dat je ze bewaart in luchtdichte vershoudbakjes, om te voorkomen dat ze uitdrogen of geurtjes afgeven. Door de groenten goed af te sluiten, blijven ze langer vers en behouden ze hun voedingsstoffen.
- Bewaar ze altijd in de groentelade van de koelkast, waar de temperatuur het meest constant is. De groentelade zorgt ervoor dat de luchtvochtigheid hoger is dan in de rest van de koelkast.
- Invriezen is een uitstekende manier om groenten langer te bewaren en voedselverspilling te voorkomen. Veel groenten kun je prima invriezen, maar het is belangrijk om ze eerst goed voor te bereiden door ze te wassen, eventueel te blancheren en in geschikte porties in te pakken. Bewaar ze in luchtdichte vershoudbakjes om vriesbrand te voorkomen.
Specifieke Bewaartips per Groente
Het bewaaradvies kan per groente verschillen. Hier is een overzicht van hoe je verschillende groenten het beste kunt bewaren:
| Groente | Bewaartip | Houdbaarheid |
|---|---|---|
| Andijvie | In de groentelade | 2 dagen |
| Asperges | In de groentelade in een vochtige theedoek | 2-3 dagen |
| Bieten | In de groentelade | 2-3 weken |
| Bleekselderij | In de groentelade | 1 week |
| Bloemkool | In de groentelade | 1 week |
| Boerenkool | In de groentelade | 3-5 dagen |
| Broccoli | In de groentelade in een open plastic zak of verpakking | 3-5 dagen |
| Champignons | In de groentelade in een papieren zak of afsluitbaar bakje | 3 dagen |
| Doperwten | In de groentelade | 5 dagen |
| Gember | In de groentelade, gewikkeld in een stuk keukenpapier in een afsluitbaar bakje | 3 weken |
| Paksoi | In de groentelade | 2 dagen |
| Peultjes | In de groentelade. Niet bij appels, bananen of peren | 2-3 dagen |
| Prei | In de groentelade in een zak | 2-3 weken |
| Rabarber | In de groentelade | 1 week |
| Sla (bladeren) | In een afgesloten zakje of bakje | 2-4 dagen |
| Sla (krop) | Snij een dun plakje van de onderkant af en zet de in een kommetje met water in de koelkast. Of wikkel de onderkant van de sla in een vochtige theedoek. | 2-5 dagen |
| Snijbonen | In de groentelade. Niet bij appels, bananen of peren. |
Groenten op Kamertemperatuur Bewaren
Groenten op kamertemperatuur kunnen bewaard worden op de fruitschaal of een koele, droge plek op het aanrecht.
Een koele, donkere plaats is bijvoorbeeld een keukenkast of voorraadkast, waar de temperatuur tussen de 10ºC en 15ºC ligt. Dit betekent dus niet in de buurt van de verwarming of een plek direct in de zon.
Sommige soorten groente - zoals sla en bloemkool - bewaar je in de koelkast. Andere groentesoorten - zoals tomaat en komkommer - bewaar je juist beter buiten de koelkast.
- Vruchtgroenten als tomaat, paprika, komkommer, aubergine, courgette en avocado kun je beter buiten de koelkast bewaren, bijvoorbeeld op de fruitschaal. In de koelkast bederven ze sneller door de kou.
- Wintergroenten zoals winterwortel, knolselderij, pastinaak, pompoen, bieten en ui kun je beter bewaren op een koele, droge en donkere plek (liefst bij 12-15 °C). Denk aan een voorraadkast, keukenkastje of op de aanrecht uit de zon. Dan kun je ze 2 tot 4 weken bewaren.
Aandachtspunten
- Uien nemen snel vocht op en dan gaan ze rotten. Bewaar ze daarom niet in een plastic zak, daarin worden ze snel vochtig. Bewaar uien om deze reden ook niet naast aardappelen. Je kunt ze ook bewaren in een netje. Let op: uien kunnen snel smaakjes overnemen. Leg ze dus niet naast knoflook.
- Het is beter om groente in een aparte schaal of apart kistje te bewaren, en niet bij fruit op de fruitschaal. Zo blijft de groente (en ook het fruit) langer goed.
- Als in de zomer de temperatuur oploopt, tot ongeveer boven de 25 °C, dan is het wel verstandiger om deze groenten in de koelkast te bewaren.
Voorgesneden Groenten
Voorgesneden en -verpakte groenten hebben een Te Gebruiken Tot (TGT)-datum. Mits gekoeld (tussen 4 en 7°C) bewaard zijn ze tot die datum veilig. Gebruik ze daarna niet meer - eet ze liever meteen na aankoop.
- Voorgesneden groenten bederven namelijk veel sneller dan hele groenten. Bederf begint namelijk op de snijvlakken. Gesneden groenten drogen ook sneller uit.
- Gesneden groentestukjes hebben enorme hoeveelheden randjes met gekneusde plantencellen waarop bacteriën zich goed kunnen vermenigvuldigen en gifstoffen produceren. Je kunt daarvan even ziek worden als van bedervend vlees of vis. Gooi ook bolstaande, nattige zakjes groentesnippers weg.
- Koop voorgesneden groenten en wokmixen het beste alléén als je van plan bent ze dezelfde of volgende dag te gebruiken.
- Voorgesneden groenten in een plastic zakje, zoals bamigroenten, nasigroenten, gesneden ijsbergsla en Italiaanse groentemixen, zijn na de 'te gebruiken tot’ datum (TGT) niet meer veilig te eten. Al een dag na de houdbaarheidsdatum kunnen er gevaarlijke hoeveelheden bacteriën in de groenten zitten. Die bacteriën kun je niet zien, ruiken of proeven, maar je kunt er wel ziek van worden.
- Voorgesneden groenten kun je langer bewaren als je ze direct na aankoop invriest. In de vriezer kun je ze maximaal 1 jaar bewaren.
Wat te Doen met Overgebleven Groenten?
Heb je nog wat groenten over? In plaats van ze weg te gooien, kun je ze vaak prima gebruiken in nieuwe gerechten!
Restjes groenten kunnen bijvoorbeeld toegevoegd worden aan soepen, stoofschotels, frittata’s of een salade. Je kunt ze ook verwerken in een groenteburger of groentenmix voor wraps. Een andere lekkere optie is het maken van een groentequiche of -pizza, waarbij je verschillende soorten groenten kunt combineren.
Enkele ideeën:
- Groentesoep: Voeg allerlei soorten overgebleven groenten toe aan een bouillon en kook ze samen voor een lekkere soep.
- Groente stir-fry: Bak verschillende groenten in een wok met wat sojasaus, knoflook en gember voor een snelle en smaakvolle maaltijd.
- Frittata: Perfect om restjes groenten van de dag ervoor in te verwerken. Klop eieren en giet over de groenten voor een smakelijke lunch of diner.
- Groentenwraps: Vul wraps met restjes groenten, kaas en wat hummus of een andere dip voor een gezonde lunch.
Door groenten langer vers te houden, zorg je ervoor dat je ze niet weg hoeft te gooien. Dat is goed voor je budget, en ook voor het milieu omdat je voedselverspilling voorkomt.
Met deze tips houdt je je groenten langer vers en gooi je minder weg. Goed voor je budget en goed voor het milieu!
labels:
