Rijst is een van de meest gegeten voedingsmiddelen ter wereld, vooral in Azië, Afrika en Zuid-Amerika. Het is een voedzaam product dat veel koolhydraten en voedingsvezels bevat, waardoor het uitstekend past in een gezond voedingspatroon. Bij Bravo Foods kennen we onze rijst en bieden we alleen de best geselecteerde variëteiten, geschikt voor elke maaltijd.

Soorten Geurige Rijst

Er zijn veel verschillende soorten rijst, elk met zijn eigen unieke eigenschappen. Hieronder vind je een overzicht van enkele populaire geurige rijstsoorten uit India en Pakistan:

Basmati Rijst

Bravo Basmati rijst, ook wel “Koninginnerijst” genoemd, is een langkorrelige, droogkokende witte rijst afkomstig uit het Himalaya-gebergte in India of Pakistan. Deze unieke soort heeft een bijzonder aroma en een delicate nootachtige smaak. Onze pure Basmati rijst wordt verbouwd in de Punjab, waar de rijstplant wordt gevoed door het zuivere smeltwater uit de bergen. Basmati rijst, letterlijk vertaald “de geurige” of “de zachte” rijst, is qua eigenschappen redelijk vergelijkbaar met pandan rijst, maar dunner, langer en droger. Dus mensen die van een “mooie, droge korrel” houden, die zullen dit een fijne rijst vinden. Er bestaat ook zilvervlies basmati rijst.

Veel Indiërs en Pakistanen kunnen lyrisch worden over hun basmati, de geurige rijstvariant van de vlaktes aan de voet van de Himalaya die zich onderscheidt door een lichte goudkleurige glans en een uitzonderlijk lange korrel. Connaisseurs roemen de intense, pittige, enigszins nootachtige smaak van basmati, die ook wel de koning van de rijstsoorten wordt genoemd. In sommige reclames voor basmati (letterlijk ‘geurig’ in het Hindi) wordt zelfs niets minder beloofd dan „een volledig sensuele uitwerking op het menselijk lichaam”.

Daarnaast zie je de rijst veel in de keuken van Pakistan en Bangladesh. Haar naam heeft basmatirijst te danken aan haar fijne geur. Basmati is namelijk afgeleid van ‘vasmati’ uit het Sanskriet, wat geurig betekent.

Voor Indiase gerechten adviseren we altijd om een Basmatirijst te gebruiken. Basmatirijst is vooral lekker bij Indiase gerechten zoals bijvoorbeeld bij een kruidige Indiase Korma, de bekende Tikka Masala of de romige Butterchicken.

Bereiding van Basmati Rijst: Voor de optimale bereiding van de lekkerste Basmatirijst gebruik je een rijst-water verhouding van 1 op 2. Dus voor 1 kopje rijst, gebruik je 2 kopjes water. Kook de rijst zachtjes in een pannetje totdat de rijst al het water heeft opgenomen. Laat vervolgens, met de deksel op de pan de rijst nog even nagaren. Door de deksel erop te laten wordt de rijst eigenlijk nog even na-gestoomd. Ook voor Basmatirijst geldt dat je het beste resultaat bereikt met het gebruik van een rijstkoker. Deze keukenhulp zorgt er voor dat je altijd perfect gare en warme rijst houdt, zonder dat je er naar om hoeft te kijken.

Pandan Rijst

Bravo Pandan rijst, ook wel Perfumed of Jasmijn genoemd, is een geurige zacht kokende witte langgraan rijst, afkomstig uit Azië. Bravo Pandan rijst wordt door ons met veel zorg geselecteerd en is ideaal bij veel Aziatische gerechten. Pandanrijst, vaak in één adem genoemd met Jasmijnrijst, komt oorspronkelijk uit Thailand en heeft een lange korrel met een bloemige smaak. Dankzij het pandanblad krijgen de korrels een kenmerkend zacht aroma dat zich uitstekend laat combineren met pittige gerechten uit de Aziatische keuken. En omdat pandenrijst een beetje plakkerig is, is het makkelijk te eten met stokjes.

Pandanrijst is eigenlijk geen rijstsoort, maar is jasmijnrijst dat extra smaakversterking heeft gekregen va pandanbladeren. Daardoor heeft pandanrijst een lange korrel, een bloemig aroma en een nootachtige smaak, die natuurlijk te danken zijn aan het pandanblad.

Jasmijn Rijst

Jasmijnrijst is een aromatische rijstsoort die voornamelijk in het noorden van Thailand wordt geteeld. De naam is afkomstig van de witte kleur van de gepolijste rijstkorrel, die overeenkomt met de witte jasmijnbloesem. Jasmijnrijst mag pas zo genoemd worden als minimaal 80% van de inhoud van de verpakking bestaat uit echte jasmijnrijst.

De naam jasmijnrijst of parfumrijst verraadt het al een beetje, deze rijst heeft een wat bloemige en nootachtige geur en smaak. Het is een langkorrelige rijstsoort die een klein beetje kleverig is. Deze rijst gebruik je vooral in Thaise, Indonesische en Chinese gerechten.

Bereiding van Jasmijn Rijst: Voordat je de rijst gaat koken, moet je deze altijd even een paar keer goed wassen. Was de rijst net zo vaak totdat je merkt dat het water wat je afgiet niet meer wit/troebel is. Door de rijst te wassen, verwijder je het overtollige zetmeel en zal de rijst minder schuimen en plakken. Het beste kookresultaat bereik je door deze rijst te koken in de verhouding 1:1,5 water (1 kopje rijst, 1,5 kopje water, beetje zout). Of gebruik een rijstkoker, daarmee kook je altijd perfecte rijst zonder er verder naar om te kijken!

Andere Rijstsoorten

Naast de geurige rijstsoorten zijn er nog vele andere soorten rijst die in de Indiase en Pakistaanse keuken gebruikt worden:

  • Witte Langgraan Rijst: De bekendste rijstsoort ter wereld. Het is geslepen, ofwel het kaf en het vliesje zijn beide helemaal verwijderd van de korrel. Bravo witte rijst staat bekend om zijn extra lange korrel. De rijst is droogkokend en heeft een heerlijke volle smaak.
  • Zilvervliesrijst: Onze zilvervliesrijst is perfect voor iedereen die op zoek is naar een voedzame en smakelijke toevoeging aan hun maaltijd. Onze zilvervliesrijst wordt met de grootste zorg geteeld en verwerkt, zodat je alleen het beste op je bord krijgt.
  • Parboiled Rijst: De korrels van Parboiled rijst hebben een gele kleur. Dit is veroorzaakt doordat de rijst een voorbehandeling (stomen) heeft gehad. Hierdoor behoudt de rijst de van nature aanwezige vitaminen en voedingsstoffen. Tijdens het koken worden de korrels mooi wit. Parboiled rijst is gemakkelijk te bereiden, blijft stevig (niet papperig) en lukt altijd.

Rijst als Wereldvoedsel

Rijst is niet alleen een belangrijk onderdeel van de Indiase en Pakistaanse keuken, maar ook een essentieel voedsel voor de helft van de wereldbevolking. Het is een veelzijdig en voedzaam gewas dat een belangrijke bron van koolhydraten en energie vormt.

Het is onze missie om u de best mogelijke rijst te geven, maar tegelijkertijd zorgen we goed voor de hulpbronnen van onze planeet. Eten kan mens en natuur samenbrengen!

Waar te Koop?

Bravo rijst is o.a. verkrijgbaar bij Jumbo, Dirk en Albert Heijn XL! Je vindt onze Bravo rijst in etnische winkels.

labels:

Zie ook: