Gepofte aardappel is ontzettend lekker en tegelijkertijd super makkelijk om te maken. Als je aardappels poft en dan vult, blijft de echte aardappelsmaak goed intact én voeg je naar eigen inzicht een subtiele vulling toe. Deze gevulde aardappels zijn al een feestje op zich! We leven in een tijd waarin alles steeds duurder wordt, zo ook de boodschappen. Gelukkig kun je met dit heerlijke budget recept thuis een heerlijke maaltijd op tafel zetten voor slechts €2,15 per persoon.

Waarom Gevulde Aardappelen?

Het kan inmiddels geen verrassing meer zijn dat ik dol ben op aardappels. Er staan veel verschillende recepten online met aardappels, ik deelde eerder zelfs mijn 10 (!) favoriete ovenschotels met aardappel met je en er staan voor dit jaar weer meer dan genoeg recepten met aardappel in de planning waarvan ik eigenlijk niet kan wachten om ze te delen met je. Gepofte aardappel: een dunne, bijna, knapperige schil en de aardappel zelf is zo lekker langzaam gegaard dat hij bijna romig te noemen is. Voor de vulling vind ik het lekker om ze met een frisse tegenhanger te kiezen zoals deze vulling die ik heb gemaakt met zure room, verse kruiden en een teentje knoflook.

Niet zomaar ultiem comfortfood: het is ook nog eens heel voedzaam. Peulvruchten zijn lekker, betaalbaar, rijk aan voedingswaarden én multi-inzetbaar! Je kunt ze zo uit het vuistje eten of ermee dippen.

Variaties en Serveertips

Eigenlijk kun je er van alles bij serveren. In de zomer, zoals nu serveer ik er graag maiskolven van de BBQ bij of courgette van de BBQ, een lekkere frisse salade en eventueel vlees of vis van de BBQ naar wens. In de winter serveer ik er ook graag een simpele salade bij of groenten zoals bijvoorbeeld worteltjes of andere seizoensgroenten. Soms maak ik er een lekkere vega maaltijd van (want zo’n gepofte aardappel met groenten is een prima maaltijd op zich) en soms bak ik er een biefstukje bij. Dan kies ik trouwens vaak wel voor een frisse, simpele salade voor erbij om evengoed lekker groenten te hebben, maar de maaltijd niet te zwaar te maken. Eigenlijk kun je met gepofte aardappel dus volop variëren en erbij serveren wat je lekker vindt.

Wat heb je nodig?

Eigenlijk heel weinig: grote (iets) kruimige aardappels, wat aluminiumfolie en wat peper, zout en (olijf)olie. Verder natuurlijk de vulling zoals ik maak met zure room, kruiden en knoflook en bijgerechten zoals een salade, groenten en eventueel vlees of vis. Meer niet!

Duurzaamheid van de Aardappel

Wist je trouwens dat de aardappel heel duurzaam is? Hij heeft namelijk een lage impact op het klimaat. Dit wordt ook bevestigd door milieu centraal. De CO2 footprint is laag omdat het landgebruik efficient is en de energie die nodig is om de aardappel te koelen en te bewaren steeds vaker afkomstig is van duurzame energiebronnen zoals windmolens en zonnepanelen.

Bereidingstips

Om de bereidingstijd te verkorten gaar ik de aardappels altijd even voor. 10 minuten gaar met de deksel op de BBQ.Voor de oven: pof de aardappels in de voorverwarmde oven op 200 graden boven- en onderwarmte in ca. 30 minuten gaar.Pak de aardappels na het poffen voorzichtig uit het aluminiumfolie. Snij met een scherp mes de bovenkant in en maak iets ruimte voor de saus.

Recept: Gevulde Aardappelen met Groene Groenten

Ingrediënten:

  • Grote aardappelen
  • Asperges
  • Doperwten
  • Citroen
  • Dille
  • Crème fraîche
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Verpak elke aardappel in aluminiumfolie en pof 45 minuten in het midden van de oven. Prik na 40 minuten met een vork in de aardappelen. Komt die er makkelijk uit, dan zijn de aardappelen gaar.
  2. Verwijder ondertussen de houtachtige onderkant van de asperges en snijd in stukjes van 3 cm. Kook 5 minuten samen met de doperwten. Giet af en laat goed uitlekken.
  3. Rasp ondertussen de gele schil van de citroen en snijd de vrucht in kwarten. Hak de dille grof. Meng 2/3 van de dille, citroenrasp, peper en zout door de crème fraîche. Schep om met de asperges en doperwten.
  4. Neem de aardappelen uit de oven en maak de bovenkant van het folie open. Snijd de aardappelen in de lengte in en verdeel er het groente-crème fraîchemengsel over. Garneer met de rest van de dille en de citroenpartjes.

Verdeel de saus over de aardappels en serveer direct met bijvoorbeeld de maiskolven en een lekkere frisse salade.

Gevulde Zoete Aardappelen met Groenten

Ben je een fan van zoete aardappels? Heerlijk op vers brood, maar ook als vulling in zoete aardappel doet hoemoes het geweldig! De voorbereidingen zijn zo gepiept, de oven of bbq doet de rest. Gevulde zoete aardappel is een van mijn beste ontdekkingen van de laatste tijd. Je hoeft de zoete aardappel alleen maar een tijdje met schil en al in de oven te stoppen, en krijgt daar een zachte en smeuïge aardappel voor terug.

Dit recept is voor wie graag eens wat anders eet dan een standaard AVG’tje en toch veel groenten wil binnenkrijgen. Deze gevulde zoete aardappels zitten propvol met groenten, erwtencouscous en knapperige kikkererwten. De Engelse naam voor dit gerecht klinkt nog feestelijker: loaded sweet potatoes. En aan de term ‘loaded’ is geen woord gelogen.

Bereiding van Gevulde Zoete Aardappelen:

Zoete aardappel kun je op allerlei manieren klaarmaken. Zo is het heel lekker om zoete aardappel te poffen. Wikkel daarvoor de zoete aardappel (ingesmeerd met olijfolie) in aluminiumfolie, prik er een paar gaatjes in en laat ongeveer 50 minuten in de oven staan. Je kunt er ook voor kiezen om de aardappels direct lauwwarm te eten. In de magnetron gaat het poffen nog een stuk sneller.

Zelf rooster ik de gevulde zoete aardappel liever. Ik snijd de aardappels open, smeer ze in met olijfolie en laat ze zo’n 50 minuten in de oven bakken. Als de zoete aardappels eenmaal uit de oven zijn, leg ik de vulling erop (voor zover dat past). Dat ik voor deze bereiding kies, is overigens vooral omdat ik graag flink strooi met vulling. Je hebt net wat meer “vulruimte” op deze manier dan wanneer je alles in de aardappel zelf moet zien te proppen.

Je kunt er voor kiezen om de aardappels direct lauwwarm te eten. De aardappels zijn ook super om van tevoren klaar te maken voor een etentje.

Gevulde Aardappelen van de BBQ

Een geweldig bijgerecht! Gevulde aardappelen van de BBQ is een super eenvoudig en smaakvol recept dat zeker niet kan ontbreken bij een mooie steak. Ik maakte deze gevulde BBQ aardappelen bij een tomahawk steak. Het was echt genieten en altijd leuk om een complete maaltijd te maken van de barbecue. Grill er nog wat groenten bij en je maaltijd is compleet.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 6 grote vastkokende aardappelen
  • 150 gram gerookte spekblokjes
  • 200 ml crème fraiche
  • 2 lente ui
  • 100 gram geraspte kaas
  • Zout en versgemalen peper

Je kunt de aardappelen plaatsen in een skillet zoals ik heb gedaan. Dit is meer om het jezelf makkelijk te maken en niet strikt noodzakelijk. De aardappelen kun je namelijk ook gewoon op het rooster leggen boven het indirecte gedeelte van de barbecue. In deze versie heb ik ervoor gekozen om de aardappelen voor te koken maar je kunt ze ook wikkelen in aluminiumfolie en dan op het rooster leggen of tussen de kolen. Op deze manier krijg je gepofte aardappelen. Doordat we ze gaan vullen is het lastiger om in te schatten wanneer ze precies goed zijn.

Voorbereiding:

  1. Maak de aardappelen schoon en borstel ze goed af zodat er nergens zand aan zit.
  2. Je kunt ze poffen de barbecue maar ik heb nu gekozen om ze in een pan met water 10 minuten voor te koken. Laat ze na het koken afkoelen.
  3. Snijd de aardappelen door de helft.
  4. Hol de aardappelen voorzichtig uit met een lepel en bestrooi ze met zout en versgemalen peper.
  5. Gooi de stukjes aardappel niet weg gezien we ze nodig hebben voor de vulling.
  6. Zet een pan op het vuur en bak de gerookte spekblokjes krokant.
  7. Snijd de lente-ui in ringen.
  8. Maak het aardappel mengsel klein.
  9. Neem een kom en voeg hierin de stukjes aardappel, de crème fraiche met de lente-ui, geraspte kaas en uitgebakken spekblokjes, roer alles goed door elkaar.
  10. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
  11. Leg de aardappelen in een skillet en vul de aardappelen met het mengsel. Wanneer je geen skillet hebt kun je de aardappelen ook gewoon op het rooster leggen.

Bereiding Gevulde Aardappelen:

  1. Maak de barbecue aan en zorg voor een direct en indirect gedeelte met een keteltemperatuur van rond de 180 graden.
  2. Ben je toevallig al aan het barbecueën dan plaats je de skillet boven het indirecte gedeelte van de barbecue of je legt de aardappelen gewoon op het rooster.
  3. Bak de aardappelen voor ongeveer 10 tot 15 minuten. Het is ideaal om te doen als je het vlees gaat af grillen. Tijdens het rusten van het vlees kunnen de aardappelen verder garen op de barbecue. Op deze manier is het eten tegelijk klaar.

Serveer tip: Zoals ik al heb aangegeven in het recept is het heerlijk om de aardappelen te eten bij een mooie grote steak die je bijvoorbeeld deelt met vrienden of familie.

Gevulde Aardappelen met Paprika en Lente-ui

Ben je nog op zoek naar een recept voor een origineel bijgerecht om te maken voor een etentje? Denk dan eens aan een gevulde aardappel. Dat klinkt ingewikkeld, maar dat is het niet. Gevulde aardappelen met paprika en lente-ui uit onderstaand recept zijn makkelijk te maken. Je tafelgenoten zullen verrast zijn als je dit gerecht op tafel zet.

Voor het maken van dit recept de Menopper gebruikt. Een nieuwkomer op de aardappelmarkt en echt wel een aanrader. Door zijn structuur en kooktype is het een aardappel die je voor heel veel gerechten kunt gebruiken. Qua smaak past dit ras heel goed voor het recept van gevulde aardappelen met paprika en lente-ui. Kun je dit ras niet vinden? Snuffel dan eens op het internet.

Ingrediënten:

  • Aardappelen
  • Paprika
  • Lente-ui
  • Zure room
  • Melk
  • Gerookte paprikapoeder
  • Olie
  • Zout en peper

Bereidingswijze:

  1. Snij de paprika in heel kleine blokjes en de lente-ui in ringetjes.
  2. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de paprikablokjes zachtjes beetgaar. Voeg het gerookte paprikapoeder toe en bak het kort mee.
  3. Haal de aardappels uit het water, neem een doekje en neem een aardappel in je hand met de platte zijde naar boven. Snij hier een klein kapje vanaf.
  4. Lepel de aardappel met een koffielepel voorzichtig leeg boven een kom. Blijf een beetje van de kant weg om stevigheid te behouden.
  5. Prak de aardappelvulling met een stamper of vork grof. Voeg er de zure room en de helft van de melk aan toe.
  6. Voeg 3/4 van de paprika / lente-ui vulling toe en bewaar de rest om eroverheen te strooien.
  7. Vul de aardappels met het mengsel, maar duw niet te hard aan. Er mag een deel van het mengsel bovenuit steken.

Je kunt er voor kiezen om de aardappels direct lauwwarm te eten. De aardappels zijn ook super om van tevoren klaar te maken voor een etentje.

labels: #Aardappel

Zie ook: