Surinaamse broodjes kip kerrie: een broodje dat bij menig Surinamer én Nederlander in de smaak valt. Het kruidige en pittige karakter van de kip kerrie, in combinatie met het zachte en luchtige broodje maakt het tot een ware smaaksensatie. Als kind ging ik al met mijn moeder langs de toko om zo’n heerlijk broodje te halen en tegenwoordig maak ik ze zelf. Ik deel mijn favoriete recept met jullie, inclusief een handige tip om aan de juiste kruidenmix te komen én een tip hoe je de kip extra mals maakt. Dus pak er een servetje bij en laat je verrassen door deze Surinaamse traktatie!

Ik hou van Surinaamse broodjes, als kind al. Samen met mijn moeder ging ik regelmatig naar De Amsterdamse Poort en gingen we standaard langs de toko in de hallen voor Surinaamse broodjes. Meestal ging ik voor een broodje bakkeljauw, maar later werd dat steeds vaker een broodje kip kerrie. Eerst alleen met zuur, daarna steeds vaker met peper (Surinaamse sambal). Tegenwoordig het liefst met veel peper. Heerlijk die combinatie van kruidige kip kerrie, het fris, zout en zuur van de ingelegde komkommer en de pit van de peper. Dat allemaal op een broodje dat super luchtig en krokant is. Veel smaak heeft het broodje eigenlijk niet, maar dat is ook helemaal niet nodig, met de smaakbom van de kip kerrie.

Surinaamse kruidenmixen van Sorgh & Hoop

In dit recept maken we gebruik van Hindoestaanse kerriepasta van het merk Sorgh & Hoop. Ze hebben verschillende kruidenmixen en -pasta’s, uit zowel de Hindoestaanse, Javaanse als Creools-Surinaamse keuken. Je kunt er dus echt alle kanten mee uit. Sorgh & Hoop is gewoon te koop bij de Jumbo, dus je hoeft niet speciaal naar de toko of een online bestelling te doen!

Mocht het niet lukken om deze kruidenpasta te krijgen, zorg er dan voor dat je wel echt Hindoestaanse kerrie masala kruiden koopt, en geen Indiase. Het wordt dan nog steeds lekker, maar de smaak zal flink anders zijn dan je verwacht bij een Surinaams broodje kip kerrie!

Recept voor Surinaamse Broodjes Kip Kerrie

Ingrediënten:

  • Servings: 6 broodjes
  • Voorbereidingstijd: 5 minuten
  • Bereidingstijd: 15 minuten
  • Totale tijd: 20 minuten

Benodigdheden:

  • Rasp, keukenmachine of NutriBullet
  • 500 gr kipfilet
  • 1 theelepel bakpoeder (optioneel)
  • 1 eetlepel maïzena
  • 1 kleine ui
  • 90 gr Hindoestaanse kerriepasta Sorgh & Hoop
  • 100 gr tomaat
  • 1 blokje Maggi (optioneel)
  • 2 eetlepels water
  • Neutrale olie
  • 1 snufje piment
  • Zout (optioneel)
  • Peper (Surinaamse sambal) optioneel
  • 6-8 Surinaamse puntjes of pistoletjes

Toppings:

  • Surinaamse sambal
  • Surinaams zuur van komkommer

Bereidingswijze:

  1. Snijd de kipfilet in dunne plakken, besprenkel met een snufje zout en bakpoeder en roer goed door. Laat dit 20 minuten marineren.
  2. Rasp of pureer de ui en tomaten tot een papje.
  3. Schep de maïzena goed door de kip en verwarm olie in een koekenpan. Bak de kip rondom mooi bruin.
  4. Haal de kip uit de pan, voeg de kruidenpasta toe en fruit dit een minuut of twee. Voeg daarna de uien en tomaat toe en fruit dit nog een minuut, voordat je de kip er weer bij schept.
  5. Verkruimel optioneel het Maggiblokje en voeg dit samen met de piment en het water toe. Schep goed door en laat een paar minuten sudderen. Voeg eventueel extra water toe als het te droog wordt.
  6. Proef en breng eventueel op smaak met extra zout en (optioneel) de peper.
  7. Snijd de broodjes door en verdeel de kip kerrie erover. Serveer (het liefst) met sambal en zuur!

Voor Surinaams zuur kun je een eigen recept volgen!

labels: #Kip

Zie ook: