Eens iets anders dan anders voor je volgende feestje: deze (éénhaps) broodjes die gevuld zijn met gestoofde kip. Super lekker en ook nog eens makkelijk om te maken!

Wat zijn gevulde broodjes?

Gevulde broodjes zijn er in allerlei soorten. Zo kun je broodjes met zowel zoete vulling als broodjes met hartige vulling maken. Bij hartige vullingen kun je denken aan vlees, vis en groenten. Een zoete vulling kan bijvoorbeeld pudding of een heerlijke room zijn. Doorgaans zijn het gevulde zachte broodjes die je maakt.

Hier vind je een recept voor hartig gevulde broodjes met kip. Je kunt de broodjes met een pittige vulling van kip of gehakt vullen, de keuze is aan jou.

Kipbroodjes

Ik maakte de broodjes met zacht deeg op basis van olijfolie. De kip stoofde ik met onze eigen Curaçao Hot Chicken mix. Die is echt perfect om de kip een lekker pittige smaak te geven.

Ingrediënten:

Van dit recept maak je zo’n 20-25 kleine kipbroodjes. Heb je er meer of minder nodig? Dan kun je het recept gemakkelijk verdubbelen of halveren.

Voor het deeg:

  • 500 gr bloem
  • 300 ml lauwwarm water
  • 7 gr gedroogde gist OF 25 gr verse gist
  • 50 ml olijfolie
  • 10 gr suiker
  • 10 gr zout
  • 1 eigeel, om te besmeren
  • Sesamzaadjes, om te bestrooien

Voor de kip:

  • 500 gr dijfilet, in reepjes
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 rode paprika, in blokjes
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 1 flinke el Curaçao Hot Chicken mix*(of gebruik specerijen naar keuze)
  • 100 ml water
  • 2 el (natuur-)azijn
  • 2 el bruine basterdsuiker
  • 70 gr (1 blikje) tomatenpuree
  • 2 el donkere sojasaus
  • 100 ml ketchup
  • Zout en peper naar smaak

Bereiding Gevulde Kipbroodjes:

We beginnen dit recept met het maken van het brooddeeg. Los hiervoor als eerste de gist op in een klein beetje van het water. Laat dit samen zo’n 10 minuten staan, totdat het begint te schuimen.

Kneed vervolgens een zacht en soepel deeg van alle ingrediënten. Met een standmixer duurt dit zo’n 5 minuten en met de hand ongeveer ’n kwartier. Doe het deeg vervolgens in ’n grote kom en dek die af met plasticfolie of een natte theedoek. Laat het deeg zo een uur op een warme plek rijzen.

Ga nu verder met het maken van de vulling voor de kipbroodjes.

Bereiding van de kip

Snijd de kip in reepjes en voeg een klein beetje olie toe. Bestrooi de kip nu met de kruidenmix en wrijf deze goed in het vlees.

Verhit de olijfolie in ’n koekenpan en fruit hier de ui, de paprika en de knoflook in, totdat de ui glazig ziet. Neem nu de kip en doe die bij de ui in de pan. Bak de kip zo enkele minuten en voeg daarna het water toe.

Doe nu alle overige ingrediënten uit het lijstje bij de kip en zet het deksel op de pan. Laat de kip zo ongeveer 30 minuten zachtjes sudderen, totdat het vlees in draadjes uit elkaar valt.

Haal daarna de pan van het vuur en laat de vulling wat afkoelen. Pluis de kip vervolgens door het vlees met twee vorken uit elkaar te trekken.

Tip: je kunt hiervoor ook (heel oneerbiedig, I know) een aardappelstamper gebruiken. Niet aardig, maar het werkt prima!

Gevulde kipbroodjes bakken

Nadat het deeg gerezen is, mag je het nogmaals zachtjes kneden. Verdeel het deeg daarna in 20-25 kleine bolletjes, ter grootte van een walnoot.

Doe in elk bolletje een flinke theelepel van de kipvulling en sluit het deeg goed aan de onderkant. Plaats de bolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze nogmaals 30 minuten rijzen.

Besmeer de broodjes vervolgens met wat geklutst eigeel en bestrooi ze met sesamzaadjes. Verwarm de oven voor op 200°C en bak de kipbroodjes in ongeveer 15 minuten gaar en goudbruin. Eet smakelijk!

Variaties op de Vulling

Heb je een restje taco gehakt over, pulled pork of pulled chicken? Vul de broodjes met verschillende soorten vlees of groenten voor een unieke smaakbeleving.

Tips voor het Bakken

  • Zorg ervoor dat de gist goed mengt met de bloem voordat je zout en vet toevoegt.
  • Dek de broodjes na het bakken af met een theedoek om ze zacht te houden.

Serveertips

Serveer de gevulde broodjes met een kom soep als makkelijke maaltijd. Of een salade ernaast?

3x Gevuld Stokbrood Recepten

Een toprecept dat wij regelmatig in het weekend eten. Gevuld stokbrood. En om het extra lekker te maken deel ik bij deze niet één recept met je, maar drie. Drie verschillende recepten voor een snel en lekker gevuld stokbrood.

Ik deel onze drie favoriete variaties op gevuld stokbrood. Met kipsaté, beenham en honing/mosterd en gehakt. Maar hier kun je natuurlijk ook zelf mee variëren. Wat dacht je van een broodje shoarma? Of salami met gehakt, of tuna melt?

In dit geval ben ik gegaan voor kleine afbakbroodjes, maar natuurlijk kun je gaan voor het brood dat jij lekker vindt. Neem een groot stokbrood of juiste pistoletjes.

Ik maak en inkeping in de bovenkant van het brood zodat ik het middelste gedeelte van het brood eruit kan pulken. Zo ontstaat er een kuiltje in het brood dat je kunt vullen.

Gevuld stokbrood met kipsaté

Kip en saté, dat staat garant voor lekkers. In dit geval beleg ik het stokbroodje met satésaus en plakjes kiprollade. Het is ook lekker om nog wat krokante uitjes toe te voegen. En denk voor de variatie ook eens aan ringetjes lente-ui of gehakte pinda’s?

Gevuld stokbrood met beenham en honing/mosterdsaus

Beenham en honing/mosterdsaus is een topcombinatie. In dit geval smeer ik eerst wat van de saus op het broodje waarna ik het beleg met plakjes ham. Hier overheen verdeel ik nog een beetje van de saus. Als het broodje uit de oven komt bestrooi ik het met verse fijngesneden bieslook.

Gevuld stokbrood met gehakt

Het gevuld stokbrood met gehakt is ons favoriete gevulde stokbrood. Het is super simpel om te maken.

In dit geval meng ik gehakt met blokjes tomaat, een beetje ketchup, een fijngesneden uitje, zout en peper en wat paneermeel. Dit meng ik goed door elkaar en met dit mengsel vul ik de broodjes. Ik maak de broodjes af met een wat geraspte kaas.

Het gevuld stokbrood met gehakt heeft iets langer in de oven nodig dan de andere twee broodjes. Ongeveer 15 minuten, zodat het vlees goed gaar is.

Bereiding:

  • Verdeel een eetlepel satésaus in de broodjes.
  • Verdeel een eetlepel honingmosterdsaus in de broodjes.
  • Meng het gehakt met de ketchup, gesnipperde ui, blokjes tomaat, paneermeel, zout en peper. Kneed dit door elkaar.
  • Bak de broodjes hierna 10 minuten af, de broodjes met gehakt hebben een paar minuten langer nodig.
  • Haal de gevulde stokbroodjes uit de oven.

Gevulde Broodjes met Shoarmagehakt

Heerlijke, zachte broodjes gevuld met shoarmagehakt. Kijk uit, ze zijn verslavend lekker. Na de eerste hap wil je blijven eten. Eet ze met een salade als maaltijd of gewoon zo uit het vuistje, als snack.

Ingrediënten:

Deeg:

  • 250 gr bloem
  • 5 gr gist
  • 1 eetlepel suiker
  • 2 eetlepels + 1 theelepel olie (rijstolie of zonnebloemolie)
  • 4 gr zout
  • 135 ml volle melk, lauw warm
  • extra olie

Shoarma vulling:

  • 250 gr gehakt
  • eetlepel shoarmakruiden
  • zout
  • 1 rode puntpaprika, fijngesneden
  • 1 rode ui, fijngesneden
  • half bosje koriander, fijngesnipperd
  • 3 plakjes cheddar kaas
  • sesamzaadjes (optioneel)

Bereiding:

  1. Weeg alles voor het deeg af en doe bloem, gist, suiker, olie, en zout bij elkaar in een kom.
  2. Meng beetje bij beetje de melk er doorheen en kneed tot je een soepel deeg hebt (10-15 minuten met de hand, de helft met de machine).
  3. Vorm tot een bol. Vet een grote kom in met een klein beetje olie en plaats het deeg erin, dek goed af en laat op een warme plek in het huis een uur rijzen.
  4. Bak het gehakt in een pan met een beetje olie rul. Bestrooi tijdens het bakken met shoarmakruiden en zout.
  5. Haal het gehakt uit de pan en leg apart. Bak vervolgens de paprika en de rode ui in dezelfde pan, tot deze zacht beginnen te worden.
  6. Meng dit samen met de koriander door het gehakt en laat dit goed afkoelen.
  7. Bekleed een bakplaat met bakpapier of een siliconen bakmat.
  8. Haal het deeg uit de kom en verdeel in zessen. Rol er mooi bolletjes van.
  9. Neem een bolletje deeg, druk het plat tot ongeveer een halve centimeter dik en een diameter van ongeveer 10 centimeter.
  10. Plaats een half plakje cheddar in het midden en schep hierop wat gehakt.
  11. Vouw goed dicht. Plaats op de bakplaat en druk met je hand voorzichtig plat. Het ziet er nu uit als een kleine pita.
  12. Herhaal dit voor alle bolletjes en dek ze vervolgens af met een theedoek. Laat dit 30 minuten rijzen.
  13. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Klop een eitje los, smeer de gevulde broodjes in met ei en besprenkel eventueel met wat sesamzaadjes.
  14. Bak in 10-12 minuten mooi goudbruin en gaar.
  15. Bedek direct met een schone doek, dan blijven ze lekker zacht!

Gevulde Broodjes met Gehakt en Parmezaanse Kaas

Met dit recept maak je zelf de allerlekkerste gevulde broodjes met gehakt en een topping van Parmezaanse kaas. Lekker met een kom soep.

Het deeg kneed ik met mijn keukenmachine, die doet eigenlijk al het werk. Geen keukenmachine in huis? Dan kun je het deeg ook prima met de hand kneden uiteraard.

Ingrediënten:

Deeg voor de zachte broodjes:

  • Bloem
  • Zout
  • Gist
  • Zonnebloemolie
  • Suiker
  • Lauw Warme Melk

Gehaktvulling:

  • Ui
  • Knoflook
  • Champignons
  • Gehakt
  • Paprikapoeder
  • Peper en zout
  • Barbecuesaus

Topping:

  • Parmezaanse kaas
  • Uienpoeder
  • Oregano
  • Melk

Bereidingswijze:

Deeg voor de zachte broodjes:

  1. Doe de bloem in een kom en maak 2 aparte kuiltjes voor het zout en de gist.
  2. Doe dit erbij en voeg de zonnebloemolie erbij samen met de suiker.
  3. Meng door elkaar en doe nu de lauwwarme melk er voorzichtig bij.
  4. Kneed het tot een soepel deeg in ongeveer 15 minuten (met de keukenmachine duurt dit ongeveer 8-10 minuten)
  5. Vet een schaal in en doe hier de deegbal in. Dek af met een theedoek en laat het deeg op een donkere plek (niet in de tocht) rijzen totdat het in omvang is verdubbeld. Dit duurt ongeveer een uur.

Gehaktvulling:

  1. Snipper de ui fijn, pers de knoflook uit en snijd de champignons in stukjes.
  2. Rul het gehakt in een koekenpan gaar en voeg de paprikapoeder erbij met een snuf peper en zout.
  3. Als het gehakt gaar is bak je de ui, champignons en knoflook nog ongeveer tien minuten mee op een middelmatig vuurtje.
  4. Schep regelmatig om. Voeg na vijf minuten de barbecuesaus erbij en meng door elkaar.
  5. Proef of het voldoende op smaak is, en doe er eventueel nog wat extra kruiden doorheen. Laat het mengsel afkoelen en zet apart.

Gevulde broodjes met gehakt:

  1. Verdeel het deeg in 10 bollen. Ik weeg het deeg meestal in zijn geheel af en verdeel het dan door 10.
  2. Bestuif een werkblad met bloem en maak bollen van het deeg. Druk de bol plat en vul de binnenkant met het gehaktmengsel. Ik gebruik ongeveer 1.5 - 2 eetlepels van het gehaktmengsel.
  3. Vouw het deeg nu dicht. Vouw de boven en onderkant naar elkaar toe en doe dit ook met de zijkanten. Het deeg is nu over elkaar gevouwen en kun je aandrukken zodat het weer een bol wordt.
  4. Laat de gevulde broodjes met gehakt rijzen totdat ze in omvang verdubbeld zijn. Dit duurt ongeveer 30-45 minuten. Leg de broodjes alvast op een bakplaat die met bakpapier is bekleed en dek af met een theedoek en laat het rijzen op een donkere, tochtvrije plek.
  5. Voor de topping met je de Parmezaanse kaas, uienpoeder en oregano door elkaar. Bestrijk de broodjes met de melk en verdeel het mengsel eroverheen. Druk eventueel heel lichtjes aan.
  6. Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de broodjes af in ongeveer 15 minuten. Zodra ze mooi gekleurd zijn dan zijn ze goed.

Deze broodjes zijn vers natuurlijk het allerlekkerste! Maar je kunt ze ook bewaren en later even oppiepen in de oven. De volgende dag vonden wij deze broodjes ook nog lekker.

Met deze recepten kun je zelf de lekkerste gevulde broodjes bakken. Experimenteer met verschillende vullingen en geniet van je zelfgemaakte creaties!

labels: #Bakken #Brood

Zie ook: