Gevulde cake is een heerlijk dessert dat elke zoetekauw zal bekoren. Gevulde koeken zijn een perfecte lekkernij voor bij een kopje koffie of thee. Met de Brand New Cake Taartbodem & Koekjes mix kun je heel eenvoudig een heerlijk deeg maken voor de koeken. Je moet er namelijk alleen maar wat boter en een ei aan toevoegen. Daarnaast kun je naast koekjes ook heerlijke sloffen met deze mix maken. Het is dus een goed idee om altijd de Brand New Cake Taartbodem & Koekjes mix in huis te hebben.

Gevulde Koeken Maken

Je hebt met dit recept eenvoudig gevulde koeken kunnen maken met de Brand New Cake Taartbodem & Koekjes mix. Vind je het niet wat om met een mix te bakken, maar wil je graag een keer gevulde koeken maken? Dat is geen enkel probleem, want wij hebben ook nog een recept waarbij je gevulde koeken helemaal zelf from scratch maakt.

Benodigdheden:

  • BrandNewCake Taartbodem en Koekjes-mix 500g
  • 2 eieren
  • 1 gekartelde uitsteker met een diameter van 10 centimeter

Laat de lekkernijen afkoelen op een rooster. Heb je dit recept klaargemaakt? We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Dundee Cake: Een Traditionele Schotse Fruitcake

Gevulde cake ook wel beter bekend als Dundee cake is een heerlijk dessert dat elke zoetekauw zal bekoren. Dundee cake is een traditionele Schotse fruitcake. De vruchtencake komt oorspronkelijk uit Dundee en de cake dankt zijn naam dus ook aan deze Schotse stad. Kenmerkend voor de Dundee cake is dat je de zuidvruchten die door deze cake gaan niet eerst hoeft te wellen. Dit in tegenstelling tot veel andere fruitcakes. Rijk gevulde fruitcakes zijn een geliefde lekkernij in het Verenigd Koninkrijk. In tegenstelling tot sommige andere (Engelse) vruchtencakes, die vaak heel zwaar en intens gekruid zijn, is de Dundee cake iets lichter en milder van smaak.

Deze heerlijke Schotse fruitcake kun je luchtdicht verpakt 1-2 weken bewaren op kamertemperatuur. Wil je de cake langer bewaren? Dan is invriezen een hele goede optie. Tip: snijd de Dundee cake alvast in stukken of plakken en verpak ze per stuk. De vruchtencake is rijkelijk gevuld met gedroogde zuidvruchten en de sinaasappelmarmelade en sinaasappelrasp geven de Schotse cake een extra fijne smaak. Kenmerkend voor een Dundee cake is de cirkel van amandelen bovenop en die mogen dus in dit recept ook niet ontbreken. De gedroogde zuidvruchten die door deze cake gaan hoef je niet eerst te wellen. Het is ook erg lekker om 50-75 gram klein gesneden gekonfijte kersen of bigarreaux door het beslag te mengen.

Ingrediënten en Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 150 °C en plaats het rooster iets onder het midden van de oven. Vet een ronde springvorm van 20 centimeter in met boter. Bekleed de bodem met bakpapier.
  2. Doe de boter, lichtbruine basterdsuiker, sinaasappelrasp en het zout in een kom en klop alles met een handmixer met gardes of een standmixer met de platte menghaak romig en luchtig. Klop de marmelade door het mengsel en mix er vervolgens een voor een de eieren door.
  3. Spatel vervolgens de bloem, het bakpoeder en het amandelmeel erdoor. Meng tot slot de melk, rozijnen en krenten door het beslag.
  4. Schep het in de vorm en strijk het geheel glad. Bak de cake in 90-120 minuten goudbruin en gaar. Dek de cake tijdens het bakken af met aluminiumfolie als de bovenkant van de cake te donker dreigt te worden.
  5. Test of de cake gaar is door er met een satéprikker in te steken en deze er weer uit te halen. Zit er geen beslag aan de prikker, dan is de cake gaar.

Gevulde Cake met Appel, Peer en Pruimen

In no-time bak je een heerlijk gevulde cake. Extra lekker door de appel, peer en pruimen. Kortom, een makkelijk recept voor een lekkere cake!

Bereidingstijd: 15 min
Baktijd: 60 min
Moeilijkheid: Makkelijk
Porties: 20-25

Benodigdheden:

  • 1 pak Koopmans fijne cake
  • 150 g Boter (ongezouten roomboter)
  • 50 ml Melk
  • 4 Stuks Ei
  • 250 g Fruit naar keuze

Keukenspullen:

  • Cakeblik 30 cm
  • Boter of bakspray om mee in te vetten
  • Bloem om te bestuiven
  • Mengkom
  • Mixer met gardes

Stappen:

  1. Voorbereiden: Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor. Vet de cakevorm in met boter of bakspray en bestuif de binnenkant met bloem.
  2. Cakebeslag maken: Klop de boter (150 g) met de mixer in een beslagkom zacht en romig. Voeg de cakemix van Koopmans Fijne Cake (1 pak), melk (50 ml) en de eieren (4 stuks) in een keer toe. Roer het geheel met de mixer op de laagste stand in 1 minuut tot een glad cakebeslag. Klop het cakebeslag daarna met de mixer op de hoogste stand in circa 3 minuten tot een luchtig cakebeslag. Maak het fruit naar keuze (250 g, zoals appel, peer en pruim) schoon en snijd het in kleine stukjes. Meng deze voorzichtig door het cakebeslag.
  3. Cake bakken: Doe het beslag in de cakevorm en plaats deze in de oven. Bak de cake in 60 tot 70 minuten goudbruin, haal uit de oven en laat op een rooster afkoelen.

Engelse Rijkgevulde Tea Cake

Bij een heerlijk warm kopje thee mag deze Engelse rijkgevulde tea cake niet ontbreken. De taart die onder andere bestaat uit walnoten, rozijnen en abrikozen is superlekker en ook nog eens superleuk om zelf te maken.

Bereiding:

  1. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Breng in een ruime pan de thee met sinaasappelsap, kaneelpoeder, nootmuskaat en de kardemompoeder aan de kook.
  2. Hak de dadels, abrikozen en de noten grof en voeg ze toe aan de kokende massa. Voeg ook de overige ingrediënten voor de vulling toe en laat op zacht vuur met deksel op de pan 2-3 minuten koken. Schenk de vulling in een kom en laat afgedekt met plasticfolie (het liefst) een hele nacht afkoelen en rusten.
  3. Verwarm de oven voor op 140 °C. Roer de boter en de suiker met een mixer zacht en crèmig. Voeg één voor één de eieren toe. Voeg als laatste de bloem toe en meng het geheel tot een glad en smeuïg cakebeslag. Meng de vulling door het beslag.
  4. Beboter een taartvorm en bekleed de bodem met bakpapier. Schep het beslag in de vorm en bak de cake in de oven in circa 1 uur en 30 minuten gaar.
  5. Verwarm de abrikozenjam in een pannetje en bestrijk de afgekoelde cake ermee. Bestuif het aanrecht met poedersuiker en rol de marsepein dun uit en bekleed hiermee de hele cake. Snijd het teveel aan marsepein langs de onderkant af. Bestrijk de marsepein eventueel dun met een beetje abrikozenjam.
  6. Bestuif het aanrecht met poedersuiker en rol de fondant zo dun mogelijk uit. Bekleed de volledige taart met rolfondant en snijd het teveel aan de onderkant weg. Maak van de rest van de marsepein een lange sliert en leg die om de taart. Maak ook een sliert en leg die als een cirkel bovenop de taart.
  7. Rijg aan de uiteinden van een aantal sateprikkers de gedroogde abrikozen. Leg een vel bakpapier klaar en zet daarop een koekblik (of ander blik) op zijn kant. Decoreer de taart met de karamel-abrikozen. Eventueel kun je ook nog gedroogde schijfjes sinaasappel en rode besjes gebruiken als decoratie.

Stoutcake met Koffie-Ganache

Deze lekkere gevulde stout cake met ganache van koffie maak je in 60 minuten. Deze stoutcake wordt overgoten met een fluweelzachte koffie-ganache. Stel je voor: slagroom doordrenkt met de rijke aroma’s van verse koffiebonen, gecombineerd met pure chocolade tot een glanzende, smeuïge ganache die langzaam over de cake heen glijdt. En als kers op de taart - of in dit geval, amandelschaafsel op de ganache - strooi je geroosterde amandelschaafsel over de bovenkant voor een heerlijke crunch en een nootachtige twist.

Stoutcake Bereiding:

  1. Verwarm de oven alvast voor op 170˚C.
  2. Neem nu een niet al te grote steelpan en doe hier het stout bier in. Breng dit rustig aan de kook. Voeg de chocola en de boter toe en roer tot het allemaal samen gesmolten is en een mooi glad mengsel vormt. Laat enigszins afkoelen terwijl je de rest bereid.
  3. Boven een andere kom zeef je de bloem met cacaopoeder, zout en het bakpoeder. Zet apart.
  4. In de mengkom van de keukenmachine doe je de eieren en de suiker samen en klop dit tot een luchtig geheel. Giet nu het chocolade-biermengsel bij de eieren (zorg dus dat het niet meer te heet is!) en spatel dit erdoor tot het gemengd is. Doe nu hetzelfde met je bloemmengsel.
  5. Bekleed een cakeblik van 25 cm met bakpapier (dit gaat het makkelijkste als je het eerst invet). Giet het beslag in je vorm en schuif in de oven. Bak de cake voor 40 minuten of tot een houten prikker er schoon uitkomt.

Koffie-Ganache Bereiding:

  1. Doe de slagroom in een klein pannetje en verwarm dit tot onder het kookpunt. Zorg dat het niet gaat koken. Voeg hier de koffiebonen aan toe (heel) en laat dit minimaal een half uur trekken zodat de smaak van de koffiebonen in de slagroom trekt. Verwijder de koffiebonen (met een zeefje is dit het makkelijkste).
  2. Breek de chocola nu in een kom. Verhit de slagroom weer tot tegen de kook aan en giet dit over de chocola heen. Laat heel even staan en roer dan om tot je een geheel hebt. De ganache zal nog wat vloeibaar zijn, maar laat het afkoelen en het dikt vanzelf in.

Extra Tips

  • Om de smaken nog meer te versterken, wordt er een vleugje geraspte sinaasappelschil aan het beslag toegevoegd.
  • Vet de cakevorm in met boter en bestuif de binnenkant met bloem of gebruik een bakspray.

labels:

Zie ook: