Welkom in mijn keuken, lieve foodies! Vandaag ga ik een heerlijk recept met jullie delen voor gevulde courgettes uit de oven met tomaat en mozzarella. Dit gerecht combineert de sappigheid van courgettes met de frisheid van tomaten en de romigheid van mozzarella. Het is een perfect bijgerecht of een smakelijke hoofdmaaltijd, afhankelijk van je honger en de portiegrootte!

Ingrediënten en Bereiding

Het klinkt misschien ingewikkeld, ‘gevulde’ courgette, maar dat is het eigenlijk helemaal niet. De courgettes snijden we over de lengte door. Het vruchtvlees lepelen we uit, dit gaat eenvoudig met een meloen-lepel. Het fijn is dat de courgette geen overheersende smaak heeft, hierdoor is het goed te combineren met meerdere andere smaken.

Snijd de courgettes in de lengte doormidden en hol ze voorzichtig uit met een lepel. Schraap met een lepeltje wat vruchtvlees uit het midden. Hak het vruchtvlees in stukjes. Snijd de tomaten in blokjes en verwijder het waterige gedeelte en doe de tomatenblokjes bij het gehakt. Snijd de tomaten in blokjes en voeg ze toe aan de pan.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Verwarm de oven op 200°. Snijd de courgette door de lengte doormidden. Leg de courgettes in een ovenschaal of op een bakplaat. Leg de courgettes in een ovenschaal en besprenkel met een beetje olijfolie en zout en peper. Besprenkel ze met iets olijfolie en wat peper en zout en zet ze alvast in de oven. Bestrijk de courgettes aan de bovenzijde met een beetje olie en bestrooi met een klein snufje peper en zout.

Verhit een koekenpan met een scheutje olijfolie en bak de fijngehakte courgette, sjalot en knoflook op middellaag vuur tot de sjalot zacht is. Voeg het gehakt toe en bak op middelhoog vuur tot het vocht verdampt is en het gehakt begint te kleuren. Snipper de ui en knoflook. Fruit deze in een pan. Voeg het gehakt toe en bak rul. Voeg de Italiaanse kruiden toe. Bak ook de champignons mee.

Haal de courgettes uit de oven en vul ze royaal met het gehaktmengsel. Strooi wat paneermeel in de courgettes verdeel het gehaktmengsel erover. Strooi de geraspte kaas over de courgettes. Snijd of scheur de mozzarella in kleine stukjes en verdeel over de gevulde courgettes. Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en bak in het midden van de oven 20 minuten.

Variaties en Serveertips

Deze gevulde courgettes smaken heerlijk als bijgerecht bij gegrilde kip of vis. Je kunt ze ook serveren met een frisse salade voor een lichte en gezonde maaltijd. Voeg wat verse kruiden toe zoals basilicum of peterselie voor extra smaak en kleur.

Als je op zoek bent naar budgetvriendelijke alternatieven, kun je de mozzarella vervangen door geraspte kaas, zoals Cheddar of Goudse kaas. Je kunt ook gebruik maken van ingeblikte tomaten in plaats van verse tomaten. Experimenteer met kruiden en specerijen die je al in je voorraadkast hebt staan om dit gerecht op smaak te brengen.

Het is een lekkere maaltijd met een Italiaans tintje. De gevulde courgette met gehakt en mozzarella in tomatensaus lijkt qua smaken en ingrediënten op een pastamaaltijd, echter wordt er geen pasta gebruikt.

De gevulde courgette met gehakt en mozzarella in tomatensaus kun je serveren als volledige maaltijd. In dat geval is het een koolhydraatarme maaltijd. Heb je er liever wel koolhydraten bij? Serveer dan met gebakken aardappeltjes of een frisse salade. Ook lekker met wat brood erbij waarmee je de saus kunt op dippen.

Valt de gevulde courgette met gehakt in de smaak, en wil je dit vaker eten en hiermee variëren? Vervang de kruiden door oregano of tijm en gebruik een andere kaassoort.

Gevulde courgette met gehakt, tomaat en kaas uit de oven

Een makkelijk en heerlijk recept dat ik vaak in de zomer maak met courgettes uit eigen moestuin. Dit is een koolhydraatarm recept, maar je kunt er ook een aardappeltje, rijst of pasta bij serveren.

Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten.

labels:

Zie ook: