Al jaren heb ik een römertopf in de kast staan en eerlijkheid gebiedt te zeggen dat ik hem niet heel vaak gebruik… Terwijl het gerecht zo makkelijk is! Het enige wat er wellicht voor nodig is, is wat tijd. Je moet namelijk de aardewerk schalen even in water ondergedompeld laten staan en daarna moet het gerecht ongeveer anderhalf uur in de oven.
Natuurlijk kun je naast de hele kip ook andere recepten in de römertopf maken. Ik denk dat ik een Duitse versie heb want op de mijne staat Schlemmertopf haha.
Deze hele kip uit de römertopf is een traditioneel gerecht dat krokant van buiten en sappig van binnen wordt! Het eenvoudige recept gebruikt een heerlijke Provençaalse marinade met krieltjes, koolrabi en verse kruiden. Klaar in 1 uur 45 minuten.
Het mooie van deze bereiding is dat je geen vetstof zoals boter of olie nodig hebt. Dat maakt het gerecht gezond en ideaal voor wie er een gezonde levensstijl op na wilt houden. Het is ook lekker om naast vis of vlees er ook groenten bij in te doen. Worden ze gelijk mee gestoofd en krijgen ze een heerlijk aroma.
Ingrediënten
- 1 grote kip
- 1 el paprikapoeder
- 1 rode paprika
- 100 gr. maiskorrels
- 100 gr. worteltjes
- 250 gr. gehakt
- 75 gr. geraspte oude kaas
- Peper
- 750 gr. aardappeltjes
- Zout en peper
- Provençaalse kruidenmix
- Olijfolie
- Krieltjes
- Koolrabi
- Sjalotten
- Knoflooktenen
- Citroen
- Rozemarijn takjes
Extra benodigdheden:
- Grote Römertopf
- Citruspers
- Vergiet
- Knoflookpers
- Bakkwastje
- (Metalen) prikkers
Voorbereiding
Ten eerste: Verwarm je oven niet voor! Neem de scharrelkip erbij. Zo kun je de kip kruiden en kan het goed in het vlees trekken.
Neem een schaaltje en doe hierin het zout, peper, paprikapoeder en Provençaalse kruidenmix met wat olijfolie. Maak er een lekkere marinade mee en smeer hier de hele kip goed mee in. Aan de binnen en buitenkant, zet hem daarna weg in de koelkast tot de volgende dag.
Neem de römertopf erbij en week hem ongeveer een half uurtje in koud water.
Maak de krieltjes schoon en ook schil je en snij je de koolrabi in kleine blokjes. Haal de schil van de sjalotten en snij ze door het midden. Haal de velletjes van de knoflooktenen.
Snij vervolgens de citroen in kwarten en pak nu de kip erbij, vul de holle kip met de rozemarijn takjes en 3 kwarten citroen.
Bereidingswijze
- Wrijf de kip in met de helft van de paprikapoeder, snijd de paprika voor 1/4 deel in peipkleine stukjes, de rest in reepjes. Laat de mais uitlekken en snijd de worteltjes in stukjes.
- Kneed het gehakt met de kaas, paprikastukjes, 2 el mais en peper. Vul de kip hiermee.
- Schep de helft van de aardappeltjes en worteltjes in de pan, strooi er wat peper over, gevulde kip erop, rest rondom kip schikken.
- Bestrooi met de rest van de paprikapoeder en schenk de sherry en ca. 1 dl water erbij.
Pak nu de römertopf erbij en leg in de onderkant een bedje van krieltjes, sjalotjes, knoflook en koolrabi. Leg hierop de hele kip. Rondom de kip vul je hem aan met de rest van de groenten die over zijn. Knijp 1 kwart citroen uit over de kip en sluit hem af met het deksel.
Plaats de römertopf in koud water en laat deze er minstens 10 minuten in staan. In de tussentijd kan je de groente in grove stukken snijden en de kip kruiden met de kipkruiden en de kerriepoeder.
Verdeel de groente over de bodem van de schaal en leg hier de kip op. Stop de stukjes knoflook tussen de kip. Verkruimel het boulionblokje tussen de ingrediënten. Verdeel de rest van de groente rondom de kip en leg hierop de tomaatjes en de aardappeltjes.
Zet de Römertopf in koud water totdat hij helemaal volgezogen is (ca. Zet nu de oven aan (boven- en onderwarmte) en verwarm langzaam naar 200 gr.
Plaats nu in de hele kip met de römertopf in de oven voor anderhalf uur, het laatste kwartier kun je de deksel eraf halen om de kip nog een mooie bruine kleur te geven. Je zet de römertopf koud in de oven en stelt dan pas de temperatuur in op 200 graden. Dit voorkomt dat de aardewerken schalen barsten en kapot gaan.
Plaats de schaal in de oven (niet voorverwarmen) en laat deze zo’n 75 minuten garen bij een temperatuur van 225 graden (elektrische oven). Haal hierna de deksel van de pan en laat de schaal nog 15 minuten op 225 graden in de oven staan. Hierdoor worden de aardappeltjes heerlijk krokant.
Haal ten slotte de kip met de römertopf uit de oven en zet hem op onderzetters ( niet op een koude ondergrond) , neem een groot vleesmes erbij en snij voor iedereen zijn favoriete stukje kip eraf.
Zet de pan op een rooster onderin de koude oven, stel de oven in op 200 graden en laat het gerecht bijna gaar worden in ca. 1 1/4 uur. Verwijder het deksel en laat de kip in ca. 15 minuten een bruin korstje krijgen.
Lekker met ongeschilde, geroosterde aardappelen uit de oven (met rozemarijn en knoflook), een stukje groenten-fritatta en een frisse sla.
labels: #Kip
