Vorige week kwamen er vrienden bij ons eten en ik was op zoek naar een lekker maar makkelijk hoofdgerecht. Toen bedacht ik deze gevulde kipfilet. Een schot in de roos! De smaak is super lekker. De kip wordt namelijk heerlijk mals in de oven, de ham bakt lekker krokant en de paté zorgt voor een bijzondere extra smaak.

Ingrediënten (4 personen)

  • 4 kipfilets à 150 g
  • 8 blaadjes salie
  • 4 flinke eetlepels ricotta
  • 8 plakjes parmaham
  • 1½ eetlepel olijfolie
  • handvol takjes tijm

Variatie met Mozzarella en Basilicum

De kipfilet is gevuld met mozzarella en groene pesto. Dat zorgt voor een fantastische smaak, bij het opensnijden loopt de vulling zo uit je kipfilet. Heerlijk! Daarnaast is het ook nog verrassend snel klaar te maken. Minimale inspanning, maximaal effect. Deze kip in parmaham maakt iedere maaltijd compleet!

Bereidingswijze

  1. Haal de kipfilet een half uur voor het bereiden uit de koelkast, zodat het vlees op temperatuur kan komen. Dep de kipfilet droog met wat keukenpapier.
  2. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  3. Snijd de kipfilets aan één kant diep in; let erop dat je niet helemaal door het vlees heen snijdt. Sla het vlees open als een boek.
  4. Snijd 4 blaadjes salie fijn. Meng ze met de ricotta en voeg peper en zout naar smaak toe.
  5. Leg twee plakjes ham elkaar iets overlappend op de snijplank. Leg een blaadje salie in het midden en leg daarop een opengeslagen kipfilet.
  6. Schep een kwart van de ricotta midden op de kip. Vouw het vlees weer dubbel over de vulling heen.
  7. Wikkel de gevulde kipfilets in de plakjes parmaham. Wikkel alles in plasticfolie. Maak de overige kipfilets net zo. Laat ze in 1-2 uur stevig worden in de koelkast.
  8. Eventueel kun je de kip ook ’s ochtends al vullen en inrollen en ’s avonds pas in de oven zetten.
  9. Verwarm de oven voor op 180 °C en verwarm daarin een braadslee.
  10. Verhit de olijfolie in een hete, zware koekenpan. Bak de kipfilets, zo nodig in porties, aan beide zijden in 2 minuten bruin.
  11. Leg een paar takjes tijm op elke kipfilet en leg die dan in de hete braadslee. Bak ze, afhankelijk van de grootte, 12-15 minuten in de oven; het vlees moet vrij stevig aanvoelen als er zachtjes op wordt gedrukt.
  12. Wanneer je een vleesthermometer hebt, doe je deze in de kern van een van de kipfilets. Zet de kip in de oven en verwarm totdat je thermometer 85 graden aangeeft.
  13. Dek de kipfilets af met aluminiumfolie en laat ze op een warme plaats 5 minuten rusten.
  14. Snijd de gevulde kipfilets diagonaal in plakken en leg die op vier warme borden. Serveer direct.

Variatie met Mozzarella en Pesto

  1. Snij de kipfilets horizontaal open, je maakt er als het ware een soort zakje van. Zorg dat je slechts één kant opensnijdt.
  2. Snij de mozzarella in plakken, leg deze in de kipfilet. Verdeel ook wat pesto over de mozzarella. Een theelepel per kipfilet is genoeg.
  3. Vouw de filets dicht en wikkel ze in met parmaham.
  4. Vet een ovenschaal in met een beetje boter of olie en leg de kipfilets erin.
  5. Plaats de kipfilets in de oven en laat deze 10 minuten verder garen.

Serveertips

Snijd de kipfilets schuin doormidden en serveer ze met peperroomsaus, pasta en salade. Lekker bij de Mas Paillet Merlot Cabernet.

Andere Variaties

Voor een andere variatie kun je de kipfilets vullen met een mengsel van:

  • 300 gram verse spinazie (gewokt en fijn gesneden)
  • 200 gram ricotta
  • kleine blokjes vleestomaat
  • Breng op smaak met peper en eventueel een beetje zout.

Wikkel om elke kipfilet een plakje parmaham en zet vast met een cocktailprikker. Bak de kip in 30 minuten gaar en bruin in de oven.

labels: #Kip

Zie ook: