Houd je van kip? Dan is deze combinatie met roomkaas en spinazie zeker wat voor jou! Ook eenvoudig vooraf te bereiden of een leuk gerecht om te serveren als mensen komen eten. Maar makkelijk betekent niet dat het niet lekker kan zijn.

Dit bewijzen we met dit nieuwe recept voor gevulde kipfilet met spinazie en boursin. We paneren de kipfilet in amandelmeel en Parmezaanse kaas voor een heerlijk krokant laagje. Als bijgerecht serveren we bloemkoolpuree; geen gewone gepureerde bloemkool, maar een extra romige variant met cashewnoten en Parmezaanse kaas.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 4 kleine kipfilets
  • 100 gram roomkaas
  • 100 gram spinazie
  • 75 gram crème fraîche
  • 60 gram Parmezaanse kaas
  • 2 bosuitjes
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1,5 theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel uienpoeder
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Cayennepeper naar smaak
  • Peper en zout

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Meng het paprikapoeder, cayennepeper, uienpoeder, knoflookpoeder, peper en zout door elkaar en meng met de eetlepels olijfolie.
  3. Je kunt kipfilet op 2 manier vullen. Je kunt de filet in het midden insnijden en je vulling tussen de kip leggen of de filet platslaan de vulling verspreiden en de kip vervolgens strak oprollen. Wij kiezen voor dit recept voor de laatste methode.
  4. Het is belangrijk om de kip wel goed plat te slaan. Doe dit het liefst met een vleeshamer of als je deze niet hebt met bijv. een deegroller. De kip kun je tussen 2 laagjes huishoudfolie leggen, zodat je hamer of deegroller niet vies wordt.
  5. Hierna vul je de kip met de boursin en spinazie en rol je de filets strak op. Om ze vast te zetten, kun je de filets met een satéprikker dichtpinnen.
  6. Leg voor de bloemkoolpuree de cashewnoten in een bakje met water en laat 4 uur weken. Red je dit niet? Dan kun je de cashewnoten ook 20 minuten koken in 200 milliliter water.
  7. Begin met de bereiding van de kip. Meng op een bord de geraspte Parmezaanse kaas (extra fijn) met amandelmeel.
  8. Snipper de sjalot en fruit deze in een koekenpan met wat olijfolie. Voeg de verse spinazie toe en roerbak dit ca. 5 minuten, totdat de spinazie is geslonken.
  9. Sla de kipfilets plat met een vleeshamer of bijv. een deegroller. Kruid beide kanten van de platgeslagen kipfilets met zout en peper en verdeel 2/3 van de vulling over de filets.
  10. Rol de kipfilets door het paneermengsel en zet vast met een satéprikker. Leg de opgerolde kipfilets op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ca.
  11. Maak ondertussen de bloemkoolpuree door de bloemkoolroosjes te koken in een laag water en snufje zout voor ca. 13 minuten. Giet de bloemkool goed af en dep eventueel droog met keukenpapier.
  12. Serveer bijvoorbeeld bij een salade, groente friet of groente rijst.

Variatie met Boursin en Spek

Gevulde kipfilet met Boursin en spek uit de oven is absoluut één van mijn favoriete gerechten. Een lekker ziltig en sappig kippenborstje, waar je bijna niets voor hoeft te doen: insnijden, volproppen, omwikkelen en de oven in smijten! Je kunt ondanks de titel van dit recept alle soorten kruidenkaas gebruiken om je kipfilet te vullen. Echter heb ik een ontzettende zwak voor Boursin.

Ingrediënten (2 personen)

  • 2 kipfilets
  • 4-6 plakjes spek
  • 1 pakje Boursin

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en vet een bakplaat of bakblik heel licht in met een klein beetje olie.
  2. Dep de kipfilets droog en kruid met wat peper en zout. Niet te veel zout, want het spek zal ook genoeg zout afgeven.
  3. Maak een inkeping in de kipfilets en vul deze met Boursin.
  4. Leg een paar plakken spek naast elkaar op een plank met de kipfilets er boven op. Wikkel het spek om de gevulde kipfilet. Als je denkt dat het nodig is kun je de kipfilets nog dicht prikken met een paar prikkers.
  5. Plaats de gevulde kipfilets op de bakplaat en bak ze in 22 tot 26 minuten gaar. Mocht je twijfelen, prik dan de kookthermometer er in, die moet minimaal 72 graden Celsius aanwijzen en je kip is klaar!

Tips en Variaties

  • Bak de kip nadat het in de oven heeft gezeten nog even in de pan. Dit geeft de coating van de kip een goudbruin en krokant laagje. Gebruik bij voorkeur een beetje boter voor het bakken, omdat dit het meest effectief is om de coating mooi van kleur te laten veranderen.
  • Wil je een extra krokant paneerlaagje?
  • Verdeel de puree over 2 borden en serveer met de overgebleven spinazievulling met daarnaast een gevulde kip.

Gevulde Kipfilet als Kiprollade

Op het menu vandaag gevulde kipfilet met Boursin. De kipfilets rol je op tot een kiprollade. Snijd er mooie plakken van. Zo zet je in een handomdraai een feestelijk hoofdgerecht op tafel.

Ingrediënten

  • Kipfilets
  • Boursin
  • Rauwe ham
  • Basilicum

Bereiding

  1. Snijd de kipfilets in over de lengte, zodat je deze kunt openklappen als een vlinder. Leg het vlees tussen 2 stukken huishoudfolie of bakpapier. Sla de kipfilets plat met een vleeshamer.
  2. Kruid het vlees met peper en zout naar smaak.
  3. Beleg met rauwe ham, Boursin en basilicumblaadjes.
  4. Rol de filets op in de lengte en bind ze op 4 plekken op met slagerstouw.
  5. Verwarm een hapjespan met roomboter. Bak de rollades om en om goudbruin in 5 minuten.
  6. Blus af met de witte wijn, zet het vuur lager, sluit af met een deksel en laat 10 minuten garen.
  7. Knip het touw eraf en snijd voorzichtig in plakken.

labels: #Kip #Oven

Zie ook: