Welkom bij mijn smaakvolle gevulde paprika met tonijn en kappertjes recept! Deze heerlijke en kleurrijke paprika’s gevuld met tonijn zijn een geweldige optie voor een gezonde en voedzame maaltijd. Dit recept is geschikt voor 4 personen.

De gevulde paprika doet het goed in de winter, maar ook in de zomer. Je kunt de paprika namelijk met van alles vullen en daardoor precies maken zoals je zelf wil. Zo hebben we eerder een recept voor gevulde paprika met gehakt gedeeld en nu een versie met tonijn en cheddar!

Je kunt deze gevulde paprika’s serveren als hoofdgerecht met een frisse salade aan de kant. Ze zijn ook geweldig als voorgerecht of als bijgerecht bij gegrild vlees of vis.

Ingrediënten en Bereiding

Voor dit recept heb je weinig ingrediënten nodig. De vulling maken we van tonijn uit blik. Tonijn bevat veel eiwitten, vitamines en mineralen. Tonijn is van zichzelf laag in vet. Kies daarom voor de tonijn uit blik op basis van olijfolie. Dit geeft niet alleen veel meer smaak, maar zorgt ook voor meer energie voor het lichaam.Het frisse zuurtje van de kappertjes gaat goed samen met de tonijn.

De tonijn mengen we met wat crème fraîche of Griekse yoghurt voor de romigheid. Verder voegen we kappertjes, rode ui en een klein beetje mosterd toe voor de smaak.

De paprika’s maak je af met echte cheddar. Met echte cheddar bedoelen we de harde cheddar en niet de chemische voorgevormde plakjes. De echte cheddar valt onder de harde kazen en is daardoor lactosevrij. De gesmolten cheddar met tonijn staat ook wel bekend als de tuna melt. Tuna melt wordt in allerlei combinatie gebruikt. Vaak zie je het terug op een broodje of als tosti.

De paprika vullen we met wat extra spinazie. Je kunt deze ook vervangen door rucola of een andere bladgroente. Aan het tonijnmengsel kun je nog andere kruiden toevoegen. Zo geef je bijvoorbeeld met een theelepel chilipoeder wat meer pit aan dit gerecht.

Stappenplan

  1. Verwarm de heteluchtoven voor op 180 graden.
  2. Snijd de paprika’s doormidden en verwijder de zaadlijsten.
  3. Bak de paprika’s 15 minuten in de voorverwarmde oven.
  4. Snijd ondertussen de rode ui fijn. Laat vervolgens de tonijn uitlekken.
  5. Doe de tonijn samen met de Griekse yoghurt en eventueel mosterd in een bakje en meng goed.
  6. Rasp de cheddar boven een bakje of gebruik kant-en-klare geraspte cheddar.
  7. Haal de ovenschaal met de paprika’s uit de oven en vul elke paprika met een handje verse spinazie.
  8. Pak twee borden en leg op ieder bord een handje verse spinazie.
  9. Haal de ovenschaal uit de oven en verdeel de paprika’s over de twee borden.

Variaties en Tips

Dit is een ideaal recept voor als je een keer een restje gekookte rijst over hebt. Ik weet niet hoe dat met jullie zit, maar ik hou meestal wel wat rijst over. En dat terwijl ik toch trouw zo’n afmeet-maatbekertje gebruik. Als je nou geen restje rijst over hebt, dan zou je -als je lekker snel en makkelijk wil- van die rijst kunnen kopen die maar een minuutje in de magnetron hoeft.

Dit recept-idee heb ik van de Allerhande-site: Makkelijke gevulde paprika’s tuna melt. Maar ik heb er -natuurlijk- wel mijn eigen draai aan gegeven. In het AH-recept gebruiken ze bloemkool-rijst in plaats van echte rijst en ik heb er ei en Boursin cuisine aan toegevoegd om de vulling wat meer samenhang te geven.

In een grote kom meng je tonijn, rode ui, bleekselderij, knoflook, kappertjes, olijfolie, oregano, paprikapoeder, zout en peper.

Vul elke helft met een paar eetlepels van het rijst-tonijnmengsel. Druk stevig aan met de lepel.

Als je een budgetvriendelijke variant van dit recept wilt maken, kun je enkele van de ingrediënten vervangen. In plaats van tonijn uit blik, kun je bijvoorbeeld kiezen voor tonijn in water.

Dit heerlijke recept voor gevulde paprika’s met bulgur en tonijn staat snel op tafel. En naast het feit dat het erg lekker is, is dit ook nog een heel praktisch recept. Je hebt maar twee pannetjes vies en die kun je tijdens het ‘afbakken’ van de paprika’s gelijk schoonmaken. Oke, dat laatste is misschien wat overdreven maar je snapt m’n punt. Na het eten hoef je alleen even de ovenschaal en een paar borden in de vaatwasser te mikken (niet te lomp overigens) en je bent klaar.

In plaats van een paprika zou je ook courgette of aubergine kunnen vullen.

labels:

Zie ook: