Cannelloni zijn pastapijpjes die je kunt vullen met lekkere ingrediënten. Hier gaat een saus over, waarna je de schotel bakt in de oven. Door het vocht in de saus worden de cannelloni zacht en vormt dit met de vulling en saus een heerlijk gerecht.

Ik ben gek op cannelloni met ricotta en spinazie. Sowieso vind ik de combinatie van ricotta en spinazie met pasta geweldig. Hoewel deze cannelloni met ricotta en spinazie echt niet lastig is om te maken, vind ik het vaak toch teveel gedoe. De vulling is zo gemaakt, de tomatensaus ook, maar het vullen van de holle pasta buizen vind ik echt een crime. Maar ok, soms moet je even iets meer je best doen voor een lekker maaltje en voor deze cannelloni geldt dat zeker.

Dankzij de ricotta, mascarpone en mozzarella is de vulling van de pasta heerlijk smeuïg en de zelfgemaakte tomatensaus en krokante laag mozzarella bovenop maken het geheel helemaal af. Schuif de Cannelloni met spinazie en ricotta de oven in en de pasta gaart in de saus, iets beters bestaat er eigenlijk niet. Een vegetarische cannelloni saai? Zeker niet! Deze cannelloni met spinazie en ricotta is zo lekker hartig en stevig van smaak dat ik de eventuele toevoeging van vlees totaal niet heb gemist. Ook de cannelloni ovenschotel met champignons en Parmezaan is een fijne vega aanrader.

Cannelloni vullen: Tips en Tricks

Ik zei het net al even, maar de reden dat ik doorgaans zo’n hekel heb aan een gerecht als deze is door het cannelloni vullen. Zo kun je de cannelloni makkelijk vullen door een spuitzak te gebruiken. Gebruik een wat groter (rond) spuitmondje zodat de spinazie er ook door kan. Begin aan één kant van de pastabuis en vul deze tot de helft, draai dan de pastabuis om en vul de rest. Heb je geen spuitzak in huis, dan zou je ook lasagnevellen kunnen gebruiken.

Cannelloni met Gehakt, Tomatensaus & Mozzarella Kaas uit de Oven

Cannelloni buisjes vullen moeilijk? Met dit recept niet! Het geheim is namelijk dat we het gehakt al vooraf rullen waardoor je het er heel makkelijk inschept en niks aan de randen blijft kleven. Dit super lekkere recept is heel geschikt voor zowel jong als oud!

Ingrediënten:

  • 1 grote ui, gepeld & fijngehakt
  • 4 teentjes knoflook, gepeld & fijngehakt
  • 500 gram rundergehakt (half-om-half kan ook)
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1 handje verse basilicum, met de steeltjes
  • 2 blikjes goede kwaliteit tomaten, a 400 gram
  • ¼ theelepel chilivlokjes
  • 24 gedroogde cannelloni pasta buisjes
  • 250 gram buffel mozzarella, netto gewicht
  • 50 gram parmezaanse kaas
  • Peper en zeezout

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Verwarm wat olie in een koekenpan en fruit hierin de helft van de knoflook samen met de fijngehakte basilicum steeltjes.
  3. Schenk de tomaten erbij en plet deze allemaal een beetje totdat ze zacht zijn.
  4. Schenk een van de blikjes vol met water en schenk het in het andere blikje zodat alle restjes tomaat losraakt.
  5. Schenk het water dan bij de andere tomaten in de pan. Laat de tomaten zachtjes op het vuur pruttelen totdat de saus voldoende ingedikt is.
  6. Fruit de overige knoflook en ui aan in een pan. Rul het gehakt net gaar. Roer de oregano erdoor en een beetje chilivlokjes. Schep ⅓ van de ingedikte tomatensaus door het gehakt. Breng het gehakt op smaak met peper en zout.
  7. Van de resterende tomatensaus schep je nu de helft in een ovenschaal. Vul met een theelepel de cannellonibuisjes met het gehakt. Zorg dat ze goed vol zitten maar stamp het niet aan.
  8. Leg de gevulde cannelloni een voor een in de ovenschaal op de saus. Ga door totdat alle je cannelloni buisjes gevuld zijn en het gehakt op is.
  9. Verdeel de overige tomatensaus over de cannelloni. Zorg ervoor dat alle buisje bedenkt zijn met een beetje saus.
  10. Verdeel plukjes mozzarella kaas gelijkmatig over de tomatensaus. Breng op smaak met peper en een beetje zout.
  11. Rasp de parmezaanse kaas over de mozzarella.
  12. Plaats de cannelloni voor ongeveer 30 minuten in de oven, totdat de pasta gaar is en de kaas goudbruin.
  13. Serveer er een frisse groene salade bij. Enjoy!

Vind je het vullen van de cannelloni buisjes lastig? Bekijk dan even de foto hieronder. Je houdt het buisje als het ware in je handpalm. Dan vul je de cannelloni en leg je deze meteen rustig horizontaal.

Vegetarische Cannelloni met Spinazie en Mascarpone

Onze vegetarische cannelloni met spinazie en mascarpone is echt een succesnummer. Als ik deze maak is de schotel zo leeg! De meeste recepten voor cannelloni met spinazie zijn met ricotta. Omdat wij deze kaas wat brokkelig vinden vullen wij de cannelloni’s met zacht romige mascarpone, wat citroensap en kleingesneden pijnbompitjes, zooo lekker!

Cannelloni’s worden vaak gevuld met ricotta, spinazie en gehakt. Wij zijn niet zo dol op ricotta maar wel op mascarpone, dus vullen wij met mascarpone en een beetje ricotta. Zeker geen straf en dit maakt het tot een heerlijk gerecht! Sauzen maken en vullen maar! Cannelloni met spinazie en mascarpone is niet moeilijk om te maken. Je maakt twee sauzen: tomatensaus met wat ui, knoflook, bleekselderij en oregano. Daarnaast meng je mascarpone met ricotta, citroensap, pijnboompitten en roergebakken spinazie met ui en knoflook. Dit mengsel gaat in de cannelloni.

Je kunt de cannelloni’s vullen met een klein lepeltje of je doet de vulling in een spuitzak met grote opening en vult de cannelloni’s hiermee. In onderstaand recept heb ik de cannelloni’s gevuld met een klein lepeltje. Als je vult met een spuitzak ben je ongeveer 10 minuten sneller klaar. Na het vullen van de cannelloni’s bedek je een ovenschaal met een dunne bodem tomatensaus. Hierop leg je de cannelloni’s. De rest van de tomatensaus giet je over de cannelloni’s. Tot slot leg je lekker wat plakjes mozzarella met stukjes Parmezaanse kaas over de saus. Je bestrooit de schotel met wat vers gemalen peper en schuift de schaal in een voorverwarmde oven. In een hete lucht oven bak je schotel in 35 minuten klaar. De kaas is dan heerlijk gesmolten en de cannelloni’s zijn dan zacht geworden. Ik krijg er nu al weer zin in, bellissimo. Geniet van je heerlijke gerecht!

Recept: Cannelloni met Spinazie en Mascarpone

Ingrediënten:

  • 1 ui 🧅
  • 3 teentjes knoflook 🧄
  • 250 gr. mascarpone
  • 100 gr. ricotta
  • 700 gr passata tomaat 🍅
  • 8 blaadjes basilicum
  • 60 g Parmezaanse kaas snippers🧀
  • 3 el pijnboompitten
  • 200 gr mozzarella
  • Sap 1/4 citroen
  • 1 bleekselderij stengel
  • 1/2 tl oregano
  • Peper, zout
  • 1/2 pak cannelloni buisjes
  • 200 g verse spinazie
  • Snuf Cayenne peper
  • Olijfolie

Bereiding:

  1. Voorbereiden: Maak de ui en knoflook schoon en snijd deze fijn. Snijd de pijnboompitten klein. Was de bleekselderij, halveer deze twee keer en snijd de repen in kleine stukjes. Snijd de mozzarella in plakjes.
  2. Cannelloni met spinazie en mascarpone maken: Verwarm de (hetelucht) oven voor op 200 °C . Fruit 1/3 van de ui en knoflook met een klein beetje (!) cayennepeper in 11/2 eetlepel olijfolie. Voeg na 3 minuten de (gewassen en uitgelekte) spinazie toe. Roerbak dit circa. 5 minuten totdat alle spinazie geslonken is. Haal de pan van het vuur en knijp de spinazie uit zodra deze wat is afgekoeld. Snijd de spinazie fijn.
  3. Doe weer 1 1/2 eetlepel olijfolie in de pan en bak de rest van de ui en knoflook met de bleekselderij 4 minuten. Voeg de passata met de oregano en wat gemalen peper toe, roer dit goed door en laat dit zachtjes koken.
  4. Meng de mascarpone met ricotta, citroensap, pijnboompitten, spinazie en wat peper en zout samen in een kom.
  5. Vul de cannelloni met het mengsel. Dat kan met een klein lepeltje of met een spuitzak (dat gaat een stuk sneller😉)
  6. Smeer de bodem van een ovenschaal in met wat olijfolie en schep hier 8 eetlepels tomatensaus in. Leg hierop de gevulde cannelloni.
  7. Schenk de rest van de tomatensaus erover. Zorg ervoor dat alle cannelloni goed is bedekt met saus.
  8. Verdeel de mozzarella over de saus en strooi tot slot de Parmezaanse kaas erover.
  9. Zet de cannelloni in de oven en bak deze in circa 35 minuten mooi bruin en zacht van binnen. Kijk na ongeveer 20 minuten even hoe het gaat. Elke oven is anders dus het kan zijn dat je de schotel iets korter of langer moet bakken.
  10. Haal de schaal uit de oven en verdeel de basilicumblaadjes erover.

Zoete Cannelloni: Een Dessertvariant

Oké, vergeet even alles wat je dacht te weten over cannelloni. Want deze gevulde rakkers zijn niet hartig, maar zoet. Romig. Zacht. En zo lekker dat je jezelf moet tegenhouden om niet het hele bakje in één keer leeg te lepelen. Denk: fluweelzachte vulling, misschien iets met mascarpone, roomkaas of ricotta, een vleugje vanille of citroenrasp… en dan opgerold in fijne pastabuisjes of zelfs pannenkoekjes. Ja, je kunt pasta dus als dessert eten!

Er zijn verschillende soorten zoete pastagerechten die als dessert worden geserveerd. Een van de bekendste voorbeelden is “pasta met zoete saus”, waarbij de pasta wordt gekookt en vervolgens geserveerd met een zoete saus zoals chocolade-, karamel- of fruitpuree-saus. Een ander voorbeeld is cannelloni, een Italiaans dessert dat bestaat uit buisjes van gefrituurd pastadeeg gevuld met zoete ricottavulling.

Snelle Zoete Cannelloni Recept

Dit is namelijk een super snelle versie van cannoli, waarbij je cannelloni pasta gebruikt. De buisvormige pasta is dus al ready to go en het enige wat je moet doen, is deze frituren en vullen.

Bereiding:

  1. Frituur de cannelloni pasta in de zonnebloemolie voor 90 seconden of totdat ze goudbruin zijn. Haal ze voorzichtig uit de pan en leg op keukenpapier om uit te lekken.
  2. Bestrijk de gefrituurde cannelloni met honing en bedek met de kokosvlokken.
  3. Mix de slagroom en poedersuiker in een kom. Meng dit door elkaar totdat het mooi stijf en luchtig is. Spatel de mascarpone er voorzichtig doorheen.
  4. Schep het roommengsel in een spuitzak en vul elke cannelloni.

Cannoli vs. Cannelloni: Let op het Verschil!

Let op: cannoli is niet hetzelfde als cannelloni! Cannelloni is geen dessert, maar een hartig Italiaans gerecht. Een van de lekkerste dingen aan cannoli is het contrast tussen het knapperige rolletje en de romige vulling. Maar zoals dat helaas altijd gaat met knapperige dingen, zijn ook de cannolirolletjes gevoelig voor vocht.

Wil je zelf cannoli maken en op een later moment serveren? Als je de rolletjes langer van tevoren wilt vullen, zijn aanpassingen onmisbaar om de knapperigheid te behouden. Bestrijk de rolletjes aan de binnenkant met gesmolten chocolade. Bij langer houdbare cannoli zie je vaak dat er meer suiker en vet wordt gebruikt in de vulling. Hierdoor zal het vocht uit de vulling minder snel in de gebakken deegrolletjes trekken.

Kortom, er zijn manieren om cannoli langer houdbaar te maken. Gebakken (ongevulde) cannoli kun je luchtdicht verpakt 1-2 weken op kamertemperatuur bewaren of 1-2 maanden in de vriezer. Eenmaal gevuld wordt de koek snel minder knapperig, eet ze het liefst binnen een halve dag op. Bewaar de gevulde cannoli in de koelkast. Dit recept is voor de traditionele cannoli met een heerlijk ricottavulling, maar juist met de vulling kun je natuurlijk volop variëren. Breng de vulling extra op smaak met de rasp van een citroen in plaats van sinaasappel en/of voeg een snuf kaneelpoeder toe.

Cannelloni spinazie

Een van onze favoriete pastagerechten: cannelloni spinazie. Cannelloni zijn een soort pijpjes van pasta die je met verschillende ingrediënten kunt vullen. Vervolgens gaar je de cannelloni net als lasagne in een rode saus.

Cannelloni Recept

Dit cannelloni recept is even wat werk, maar simpel om te maken. Het handige aan het gerecht is dat je het gemakkelijk kunt voorbereiden en dan later zo in de oven kunt schuiven. Liever een cannelloni met vlees? Maak dan een bolognesessaus met gehakt als topping. Met of zonder vlees, de cannelloni spinazie is een topper.

Bereiding:

  1. Begin vervolgens met het maken van de tomatensaus. Snijd een kruisje in de onderkant van de tomaten. Kook wat water en zet een kom met koud water klaar. Dompel de tomaten eerst in het gekookte water en schrik ze daarna meteen af in het koude water. Snijd de tomaten vervolgens in kleine stukken.
  2. Pel en snipper de ui en hak twee van de knoflooktenen fijn. Pureer de tomaten kort met een staafmixer. Breng de saus zachtjes aan de kook en laat deze een half uur inkoken totdat hij de gewenste dikte heeft.
  3. Verhit de spinazie kort in een pan met een klein scheutje olijfolie zodat deze helemaal ontdooid is. Meng de spinazie met de ricotta. Hak de overige knoflookteen fijn en voeg deze aan de spinazie toe. Breng het mengsel op smaak met de nootmuskaat en flink wat peper en zout.
  4. Vul de buisjes met behulp van een spuitzak of met een theelepeltje. Leg de buisjes in een ingevette ovenschaal.
  5. Zet de cannelloni spinazie voor 40 minuten in de voorverwarmde oven.

labels: #Pasta

Zie ook: