Deze gevulde pasta schelpen kwam ik tegen op Pinterest. Niet wetende dat er zulke grote pasta schelpen waren. Maar ik heb ze gevonden bij de AH. 500 gram €2,99. Ik heb 250 gram gebruik voor 3 personen. Dan heb je ongeveer 10 schelpen per persoon. Dat is echt meer dan genoeg. Zeker als je er een lekkere rucola salade bij eet. Gevulde pastaschelpen maken we niet vaak, maar als we het maken genieten wij er intens van. Het is namelijk iets meer werk, maar eigenlijk valt dat ook reuze mee. Buiten dat het ontzettend lekker smaakt, ziet het er ook erg leuk uit.

Dit gerecht is een perfecte maaltijd voor wanneer je eters op bezoek krijgt. De combinatie van ricotta en pesto in dit gerecht is hemels door de romige smaak. Het is daarmee de perfecte vulling en tegenhanger van de tomatensaus en het kipgehakt. Een beetje verse basilicumblaadjes erbij en de maaltijd is ready to be served.

Vaak kies ik deze als we op vakantie zijn en lekker op een terrasje gaan zitten en genieten van het zonnetje. Deze gevulde jumbo pasta schelpen hebben ook maar een paar basis ingrediënten die samen goed combineren. Makkelijk te bereiden deze gevulde pastaschelpen en ook voor kinderen is dit een lekker recept.

Variaties op het recept

Lijkt deze maaltijd je iets, maar wil je liever vegetarisch eten? Neem dan een kijkje bij dit recept. Hier vervangen we de pesto met spinazie en zit er geen vlees in de tomatensaus. Pasta op zijn Mexicaans! Ik vulde deze grote pastaschelpen met lekker pittige Mexicaans gekruide groenten, bonen en gehakt.

Eigenlijk wilde ik de pastaschelpen eerst vullen met spinazie, ricotta en kip (want dat is altijd lekker). En een Mexicaanse vulling is meer iets voor taco's en tortilla's. Maar juist omdat pasta & zo'n Mexicaans gehaktmengsel niet de meest bekende combi is, koos ik daar dus tóch voor. En dat was een goede keuze, want we vonden het erg lekker. Dit staat vaker op tafel!

Voor deze gevulde pastaschelpen met kipgehakt en groenten heb ik gekozen voor kipgehakt, aubergine en courgette. Hier gaat een halve fles passata doorheen en je heb een heerlijke saus. Deze saus kan je ook met penne of spaghetti eten als je geen zin hebt om de pastaschelpen te vullen. Alles gaat in een ovenschaal en met lekker veel kaas erover hoeft het dan alleen nog in de oven.

Ingrediënten

Voor dit recept heb je grote pastaschelpen nodig. Je vindt ze online of bij een horecagroothandel.

Gevulde pastaschelpen met kipgehakt en groenten:

  • 150 gr pastaschelpen
  • 250 gr kipgehakt
  • 1 sjalot gesnipperd
  • 1 aubergine in blokjes gesneden
  • ½ courgette in blokjes gesneden
  • 1 teen knoflook gesnipperd
  • 2 tl gedroogde oregano
  • ¼ tl cayennepeper
  • 1 fles passata
  • peper
  • zout
  • 50 gr parmezaanse kaas

Kipgehakt

Ik gebruik graag kipgehakt. Het is anders van de half om half of rundergehakt en ik hou van de afwisseling ervan. Kipgehakt is ook nooit droog en daardoor ideaal in pastagerechten. Eet je liever runder, kalfs of half om half gehakt dan kan je dit gebruiken voor het recept maakt het niet veel uit.

Bereidingswijze

De schelpen heb ik gevuld met kip, broccoli en een carbonara saus. Maar je kan ook prima een ander lekkere saus gebruiken. Bijvoorbeeld de formaggi saus. Ik heb even voor de makkelijkheid de kant en klare verse pasta saus van de AH gebruikt.

De schelpen moeten eerst kort worden gekookt voordat je ze vult en in de oven schuift. Het is een iets bewerkelijker gerecht, maar het voordeel is dat je alles van tevoren kunt bereiden. Dit gerecht is perfect als doordeweekse maaltijd, maar ook ideaal om te serveren als je vrienden over de vloer hebt.

Kook de pasta volgens de verpakking. Giet daarna af en zet even weg.Bak het gehakt rul en voeg de sjalot, aubergine en courgette toe. Bak dit voor 5 minuten. Voeg nu de knoflook, 1 tl oregano, cayennepeper, peper en zout toe. Bak dit voor ongeveer 10 minuten of tot alles gaar is. Doe de helft van de fles passata erbij en laat dit nog 2 minuten pruttelen.

Verwarm de oven voor op 190 graden. De andere helft van de passaat doe je op de bodem van je ovenschaal en meng dit met 1 tl oregano, peper en zout. Vul de pastaschelpen met het gehakt/groenten mengsel en zet ze in de tomatensaus in de ovenschaal. Strooi er de parmezaanse kaas over.

Instructies

  1. Verwarm je oven voor op 200 graden.
  2. Neem een grote pan met water met wat zout en kook de schelpen gaar. Kijk op de verpakking voor de exacte kooktijd. Giet ze af en spoel ze af met koud water en zet ze opzij.
  3. In een koekenpan roerbak je de spinazie tot ze geslonken zijn, daarna laat je ze in een vergiet goed uitlekken en knijp je het laatste vocht eruit.
  4. Rul daarna het gehakt in de koekenpan en voeg hier zout en peper en de Italiaanse kruiden bij, snipper de knoflook tenen en bak ze mee. Daarna voeg je het blikje tomatenblokjes toe en de spinazie. Dit meng je goed door elkaar en je laat het vocht een verdampen tot het een redelijk stevig mengsel is.
  5. Neem dan de ricotta erbij en vermeng deze met het gehaktmengsel.
  6. Pak nu de jumbo schelpen erbij en vul ze met een lepeltje tot ze vol zitten.
  7. Wanneer ze allemaal vol zitten pak je een ovenschaal erbij en vet je deze in met wat olijfolie. Plaats de gevulde schelpen erin. Strooi de geraspte parmezaanse kaas erover en zet de schaal in de oven voor ongeveer 20/25 minuutjes. (Tot de randen van de schelpen een beetje bruin beginnen te worden.)
  8. Verwarm in de tussentijd een klein potje basis tomatensaus, deze kun je extra op smaak brengen zoals je dat zelf wilt met kruiden en knoflook en verse kruiden.
  9. Pak een paar mooie borden erbij en schep hier eerst wat saus op, daarna leg je de jumbo schelpen erop.

Pasta is er in alle vormen, maten, kleuren, en smaken. Zelf vind ik vaak pasta’s met simpele ingrediënten erg lekker, zoals de bolognaise of al olio&aglio.

Je moet er trouwens wel om denken dat de pastaschelpen goed in de saus zitten. Je kunt het beste een ovenschaal gebruikten die eigenlijk nét een beetje te klein is, zodat de pastaschelpen er goed klem in zitten en ze de saus omhoog drukken. Anders steken de schelpen teveel uit en worden ze knapperig in de oven. Maar je kunt natuurlijk ook extra saus gebruiken of er lekker veel kaas over strooien. O ja, ik gebruikte een standaard kruidenmix en een medium salsa saus. Je hebt deze sauzen en kruidenmixen in heel veel smaken, scherp en minder scherp. Dus kies gewoon uit wat je zelf het lekkerst vindt.

labels: #Kip #Pasta

Zie ook: