Het is bijna zover, die magische tijd waar we al weken naar toe leven: Kerstmis! De warmte, gezelligheid, kaarsjes en kerstmuziek komen er weer aan. Vandaag is het tijd voor een makkelijk hoofdgerecht voor Kerst! Want een feestje maken we er dit jaar gewoon zelf weer van hoor! Met heerlijke gerechten en samen zijn met de liefsten.

Die Italiaanse smaken komen toch elk jaar weer terug in mijn Kerstrecepten. Zoals je vast wel weet ben ik gek op de Italiaanse keuken en ik serveer het liefst een compleet Italiaans kerstmenu. Met bijvoorbeeld als voorgerecht een zalm carpaccio of een klassieke vitello tonnato. Als tussengerecht een truffel risotto met gemengde paddenstoelen.

Laten we eens kijken naar twee heerlijke varianten van gevulde varkenshaas, beide met een Italiaanse twist:

Italiaanse Varkenshaas Gevuld met Pesto, Mozzarella en Parmaham

Dit recept is een feestelijk hoofdgerecht dat iedereen blij zal maken. Het is een soort kleine feestelijke rollade voor Kerst.

Ingrediënten:

  • Varkenshaas
  • Pesto
  • Mozzarella
  • Parmaham
  • Parmezaanse kaas
  • Basilicum
  • Gegrilde paprika (reepjes)
  • Olijfolie
  • Keukentouw
  • Boter

Bereiding:

  1. Laat de varkenshaas voor het bereiden op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 160 graden.
  2. Snij met een scherp mes de varkenshaas over de lange kant in, maar snij niet helemaal door.
  3. Vouw de varkenshaas een beetje open en bestrijk nu een helft met de pesto.
  4. Leg op de pesto de plakken mozzarella, verdeel deze over de varkenshaas. Bovenop de mozzarella leg je de reepjes gegrilde paprika, blaadjes basilicum, de plakken Parmaham. Strooi tot slot wat Parmezaanse kaas over de ham.
  5. Gebruik een stukje keukentouw om de gevulde varkenshaas dicht te binden.
  6. Verwarm een klontje boter in de koekenpan en braad hier de Italiaanse varkenshaas in aan zodat er een mooi bruin kleurtje ontstaat.
  7. Leg de gevulde varkenshaas daarna in de ovenschaal en laat in zo'n 25-30 minuten zachtjes verder garen.

Varkenshaas Saltimbocca in Parmaham met Salie

Een simpel hoofdgerecht van varkenshaas met parmaham en salie, perfect voor een zomers vleesgerecht vol van smaak.

Ingrediënten:

  • Varkenshaas
  • Parmaham
  • Salie
  • Boter

Bereiding:

  1. Leg 2 plakjes parmaham naast elkaar op je snijplank en leg een stuk varkenshaas erop.
  2. Leg 2 blaadjes salie tussen de onderkant van de varkenshaas en het plakje parmaham. Leg ok 2 blaadjes salie op de varkenshaas.
  3. Rol de varkenshaas in de parmaham.
  4. Verwarm boter in een koekenpan en bak de varkenshaas saltimbocca hier rondom in aan.

Gegrilde Varkenshaas met Parmaham, Salie en Truffelroomsaus

Dit varkenshaas recept is heel eenvoudig om te maken. Serveer er lekkere aardappeltjes uit de oven bij of verse pasta en wat extra gegrilde groenten en klaar ben je.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 4 stuks varkenshaas
  • Parmaham
  • Salie
  • Ui
  • Knoflook
  • Paddenstoelen
  • Truffelsalsa
  • Slagroom
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Bereiding:

  1. Breng de varkenshaas op smaak met peper en zout.
  2. Drapeer 2 tot 3 plakjes Parmaham over elkaar heen, zodat er een rechthoek ontstaat. Leg er de blaadjes van 1 takje salie op.
  3. Grill de varkenshaas in ongeveer 10 minuten goudbruin op de grill of in een pan. Gebruik je een kernthermometer, houd dan een kerntemperatuur van 63ºC aan.
  4. Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit in een pan aan in iets olijfolie. Maak de paddenstoelen schoon met een keukenpapiertje en snijd ze in stukken. Voeg de truffelsalsa en de slagroom toe en laat de saus iets inkoken.
  5. Serveer de varkenshaas met de truffelroomsaus en de paddenstoelen.

Tips en Variaties

  • Wikkel de varkenshaas ook eens in spek i.p.v. parmaham.
  • Je kunt de varkenshaas ook in de oven bereiden op 180 graden. Bak hem eerst een paar minuten krokant aan in een pan en leg hem daarna in een ovenschaal. Bak hem ca. 20 minuten.

Tabel met Bereidingstijden

Recept Voorbereidingstijd Bereidingstijd Oven Temperatuur
Gevulde Varkenshaas met Pesto 20 minuten 25-30 minuten 160°C
Varkenshaas Saltimbocca 15 minuten 10-15 minuten N.v.t. (pan)
Gegrilde Varkenshaas met Truffelroomsaus 25 minuten 20 minuten N.v.t. (grill/pan)

Met deze recepten en tips maak je gegarandeerd indruk op je gasten! Eet smakelijk!

labels:

Zie ook: