Vandaag is het tijd voor een goed basisrecept: een lekkere vanillecake. Met dit vanillecake recept als basis kun je elke cake maken die je maar wilt. Inmiddels staan er al een flink aantal cakerecepten op de site, maar een lekker basisrecept voor cake ontbrak nog. Als je het mij vraagt is dit het lekkerste cake recept dat je kunt maken.

Dit recept gebruik ik zelf regelmatig wanneer ik aan de slag ga met cupcakes of cake bakken. Ook voor de bakboeken waar ik mee bezig ben is dit recept al meerdere keren gebruikt. Behalve deze vanillecake maak ik de meeste recepten immers niet vaak opnieuw, omdat ik meestal precies weet wat er nodig is voor een van mijn eigen recepten, maar niet exact hoeveel. Die heb ik al heel erg vaak gemaakt.

Vroeger al bakte ik graag cakes. Ik ben ooit op school tijdens twee tussenuren naar huis gegaan om een tulband te bakken, zo’n zin had ik in cake(beslag). Mijn time management kon alleen beter, ik moest namelijk weer naar school toen de cake nog in de oven stond. Op de gok heb ik de oven uitgezet en de cake erin laten staan. Een paar uur later bleek de cake perfect gaar, hij zat alleen muurvast in de vorm.

Belangrijke ingrediënten en tips voor een luchtige cake

Ga je een vanillecake bakken, dan is het belangrijk om te weten wat je allemaal nodig hebt en waarom. De belangrijkste ingrediënten voor dit cake recept heb ik daarom hieronder op een rij gezet en toegelicht. Zoals je ziet zijn het weinig ingrediënten en ook de bereidingswijze is simpel.

De meeste van jullie willen een luchtige cake bakken, dat begrijp ik. Met deze tips trek jij straks zeker weten een luchtige vanillecake uit de oven!

  • Gebruik de juiste bakvorm: Als jouw cake niet mooi hoog is geworden, is de kans groot dat je cake ook niet luchtig is. Je hebt een te grote bakvorm gebruikt.
  • Niet te lang of te heet bakken: Waarschijnlijk heb je de cake dan te lang of te heet gebakken. Daar droogt het van uit.
  • Beslag niet te lang kloppen: Je hebt het beslag te lang geklopt of er is teveel rijsmiddel toegevoegd aan het beslag.

Variaties op het basisrecept

Met dit basisrecept kun je vele verschillende soorten cakes maken. Hierboven tipte ik Het complete basisbakboek al even, waarin ik je volledig aan de hand neem bij het variëren met dit vanillecake recept. Er zijn oneindig veel mogelijkheden! Dus wil je een vanillecake maken met een twist?

Afhankelijk van je eigen eetwensen (of die van je bezoek) wil je misschien wel eens aan de bak met een suikervrije vanillecake, een glutenvrije vanillecake of een vanillecake zonder ei.

Stappen voor het bakken van een vanillecake

Ingrediënten:

  • Boter
  • Suiker
  • Vanillesuiker
  • Eieren
  • Zelfrijzend bakmeel
  • Zout

Bereidingswijze:

  1. Meng in een kom de boter, suiker en vanillesuiker. Mix dit tot een romig mengsel.
  2. Voeg de eieren één voor één toe en mix tot een glad mengsel.
  3. Voeg het zelfrijzend bakmeel en zout beetje bij beetje toe aan het beslag.
  4. Stort het beslag in een ingevette en bebloemde bakvorm.
  5. Controleer vlak voor het einde van de baktijd of de cake gaar is met een houten satéprikker of caketester.
  6. Na het bakken laat je de cake enkele minuten in de vorm afkoelen.
  7. Met dit beslag kun je ook 12 cupcakes bakken.

Hoe lang moet je een cake laten afkoelen?

Als de cake gaar is (dit controleer je met een houten satéprikker of caketester) dan haal je de cake uit de oven en laat je deze enkele minuten in de bakvorm afkoelen. Hierna stort je de cake op een rooster waar je deze laat staan tot de cake volledig afgekoeld is.

Extra recept: Klassieke Slagroomtaart

Een romige, smeuïge en luchtige slagroomtaart. Het is helemaal niet moeilijk om te doen. Goed, je hebt er even wat tijd voor nodig, maar dat is deze klassieke slagroomtaart meer dan waard! Luchtig biscuit met om en om een lekkere laag slagroom. Nougatine eromheen en natuurlijk fruit erop. Sommige mensen vinden een slagroomtaart wellicht ‘saai’ of misschien wel een beetje droog.

Onlangs had ik het perfecte recept voor biscuit uitgeprobeerd. Lekker luchtig, smeuïg (zonder klef te zijn) met een fijne mondstructuur. Zo geschiedde en zie hier het resultaat.

Wat handig is om in huis te hebben is een taartzaag. Klinkt heftig, maar het is een dun metalen zaagje waarmee je heel makkelijk het biscuit in 3-en deelt. Verder is een paletmes handig zodat je de slagroom eenvoudig kunt verdelen over de taart. Een spuitzak met een fijne metalen tip (ik gebruikte de Wilton 2D) is extra fijn.

We beginnen met het maken van het biscuit. Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte. Mix de eieren met het suiker in een staande mixer in ongeveer 10 minuten luchtig. Spatel hier voorzichtig de gezeefde bloem, maizena en een snuf zout door. Vet de springvorm in en giet hierin het beslag. Mocht je een lage springvorm hebben kun je d.m.v. bakpapier eventueel een opstaande rand maken. Bak het biscuit in ca. 30-35 minuten goudbruin en laat het dan met de ovendeur open nog 5 minuten in de oven staan. Laat het biscuit vervolgens volledig afkoelen.

Terwijl de taart aan het afkoelen is, maak je de trempeersiroop door alle ingrediënten in een pannetje te doen en te koken tot de suiker opgelost is. Laat de trempeersiroop daarna volledig afkoelen. Klop ondertussen ook de slagroom goed stijf met slagroomversteviger.

Het handigste is om het biscuit om te draaien en vervolgens in 3 delen te snijden (zo is je bovenkant eigenlijk de onderkant en deze is vaak mooi recht). Begin met de eerste laag van het biscuit en leg de gebakken (eigenlijk bovenkant dus) naar beneden. Bestrijk de binnenkant met een beetje trempeersiroop. Gebruik niet teveel dan kan het biscuit te vochtig en sompig worden. Verdeel daarover 1/4 van de opgeklopte slagroom, daarop doe je het middelste deel van het biscuit en ook deze kant bestrijk je met de trempeersiroop en 1/4 deel van het slagroom en daarop de derde laag biscuit.

Zet de slagroomtaart nu voor ongeveer een half uur even in de koelkast om op te stijven. Bestrijk daarna de zijkant en de bovenkant van de slagroomtaart met de rest van het slagroom. Hou een beetje apart zodat je er straks toefjes van kunt spuiten. Druk de nougatine tegen de zijkant van de taart aan. Spuit roosjes of toefjes op de bovenkant van de slagroomtaart en druk en fruit naar smaak in zoals kleine aardbeien, blauwe bessen, kiwi, framboos, mandarijn, chocoladestukjes etc.

Bewaar de slagroomtaart in de koelkast (het liefst afdekt in een taartdoos bijvoorbeeld). De slagroomtaart is maximaal 3 dagen houdbaar in de koelkast.

Biscuit van de bakplaat

Biscuit is mijn basisrecept wat ik voor zoveel verschillende dingen gebruik. Vaak bak ik het in een bakvorm als een basiscake voor taarten, maar steeds vaker bak ik het ook ‘languit’ op de bakplaat. Wanneer je biscuit van de bakplaat maakt in plaats van in de vorm dan heeft dat diverse voordelen. Biscuit doet het altijd goed in gebak. Het is lekker luchtig, niet te zwaar en combineert ontzettend goed.

Het is natuurlijk een prachtige basis voor taarten als slagroomtaart, sneeuwster, basistaarten voor fondanttaarten of een heerlijke schnitt. Maar, in plaats van in een bakvorm, kun je ook deze biscuit van de bakplaat maken. Wanneer je biscuit op een bakplaat bakt heb je een dunnere laag en is het dus ook veel sneller gebakken. Bak je een basistaart van biscuit, dan staat deze toch als snel zo’n 35 minuten in de oven. Zo’n dunne laag bak je in ca 10 minuten gaar. Omdat je sneller bakt, zet je de oven iets hoger. Bak je normaal je biscuit bij zo’n 180C, bij biscuit van de bakplaat kun je de oven gerust op 200C zetten.

Daarnaast zit je hierbij niet met het horizontaal recht doorsnijden van een taart. Wil je een lagen-taart maken zoals bijvoorbeeld een schnitt? Dan pak je een plak biscuit, snijd je ‘m in drie banen en kun je snel vullen en stapelen. Ook kun je met een ronde vorm dunne cirkels uitsteken die je als cake-laag in bavaroisgebak kunt gebruiken. Wanneer je je biscuit goed strak uitgesmeerd hebt, heb je prachtige dunne rechte cake-laagjes voor in je bavaroisgebak. Wanneer het als middenlaag in bavaroisgebak is, is het niet erg om 2 halve cirkels uit je plak biscuit te steken, want eenmaal tegen elkaar aangelegd zie je er binnenin de taart niets meer van.

Voor het maken van zo’n biscuitplak gebruik ik gewoon mijn basisrecept voor biscuit. Ik bak het altijd op bakpapier en laat dat zitten tot gebruik. Je kunt de plakken ook prima invriezen en het bakpapier heeft het dan nog wat ‘stevigheid’, want biscuit is en blijft natuurlijk een mooi luchtige, maar kwetsbare cake. Zorg er wel voor dat je de plakken biscuit goed inpakt in huishoudfolie (liefst 2 lagen) zodat het niet snel uitdroogt en hard wordt. Laat het ook in de folie weer ontdooien. Voordeel van deze dunne plakken, het is zeer snel ontdooid! Wanneer je hier een kleine voorraad van in je vriezer hebt, heb je altijd een basis in huis om snel wat lekkers te maken. Onverwacht visite?

Mijn bakplaat die ik gebruik is ca 30 x 40 cm. Hier haal je bijvoorbeeld drie brede stroken uit voor 1 grote schnitt of 2 kleinere en 3 ronde dunne taartlagen van 20 cm (2x rond en 2x halve cirkels). Heb je een andere vorm bakplaat? Wil je de biscuit liever in de vorm bakken?

Verwarm de oven voor op 200C. Leg op een bakplaat een vel bakpapier en zet deze op de hoeken vast met wat beslag, olie of boter. Meng de bloem, custard, maïzena en het zout. Klop het eiwit los en voeg dan geleidelijk de suiker toe. Klop dit tot stevige pieken. Voeg dan in één keer de eidooiers toe, terwijl de keukenmachine op een lage stand draait.

Tips voor het maken van biscuit

  • Hoe haal je een biscuit uit de bakvorm? Haal je biscuit niet te snel uit de oven, maar laat deze eerst nog even in de oven staan met de deur op een kier. Na tien minuten kun je de bakvorm op een rooster zetten en na nog 10 minuten kun je jouw biscuit op het rooster storten en volledig laten afkoelen.
  • Heb je een te lage bakvorm in huis? Dat is geen probleem. Verhoog je bakvorm met bakpapier, zoals op de foto hieronder te zien is.

Heb je bovenstaande stappen goed doorlopen? Laat je biscuit dan eerst volledig afkoelen, daarna kun je hem doorsnijden. Wil je je taart vullen en bekleden met fondant? Er zijn talloze taarten die je kunt maken met dit basisrecept voor biscuit. Op nummer 1 staat natuurlijk de slagroomtaart, mijn recept daarvoor staat in Het Basisbakboek.

Als variatie op dit basisrecept voor een vanille biscuit, kun je er ook voor kiezen om z’n broertje te bakken: een chocolade biscuit. Waar je misschien wat minder snel aan denkt bij een biscuit, zijn mergpijpjes.

Cake vs. Biscuit: Wat is het verschil?

Zowel een vanillecake als een biscuit vallen onder de noemer ‘cake’, maar toch voelen en proeven ze heel anders. Een biscuit heeft een luchtige, sponzige structuur en veert terug als je erop drukt. Een vanillecake is een klassieke roomboter cake waar de meeste mensen als eerste aan zullen denken bij het woord ‘cake’. Door de roomboter is de cake erg smaakvol en krijgt deze een krokante bovenkant. Maar tegelijkertijd zorgt de roomboter ervoor dat de cake zwaarder op de maag valt. Ben je benieuwd naar alle verschillen?

In principe kun je veel laagjestaarten met zowel cake als met biscuit maken, maar om een voorbeeld te geven: deze sneeuwster taart met een vulling van slagroom zou ik liever niet met cake maken. Wanneer gebruik je cake en wanneer gebruik je een biscuit?

Waarom wordt mijn biscuit niet zo mooi hoog? Met deze receptuur wordt je biscuit ongeveer 6-7 centimeter hoog. Wordt jouw biscuit niet zo hoog? Dan is je beslag niet luchtig genoeg. Bijvoorbeeld door te kort mixen of te lang spatelen. Mogelijk is de luchtigheid van de eieren verdwenen tijdens het maken van het beslag. Als je de eieren en de suiker mengt wordt het mengsel steeds witter en neemt het ook flink in volume toe. Het is ook mogelijk om het beslag te lang te mixen. Als het te droog is heeft hij waarschijnlijk net even te lang in de oven gestaan, probeer hem volgende keer iets korter te bakken. Je biscuit is gaar wanneer een caketester of satéprikker er schoon uit komt.

Over het algemeen kan een biscuit wat droog ervaren worden omdat er geen boter in verwerkt wordt. Daarom wordt er in bakkerijen vaak een trempeersiroop toegevoegd om een biscuit wat smeuïger te maken en meer jeu mee te geven. Je kunt kiezen voor een basis trempeersiroop of een lekkere smaak hieraan meegeven.

Mix de eieren, suiker en vanillesuiker schuimig en luchtig. Zeef de bloem en maïzena en voeg toe aan het mengsel. Een biscuit van 20-24 centimeter bak ik 30-35 minuten op 180 graden. Voor 15 centimeter is is 20-25 minuten voldoende. Met deze receptuur wordt je biscuit ongeveer 6-7 centimeter hoog. Benieuwd hoeveel eieren je nodig hebt? In de tabel boven het recept heb ik de meest voorkomende ronde bakvormen opgenomen. Heb jij een andere maat?

Basisrecept voor een luchtige stapelcake

Dit is het basisrecept voor een lekkere luchtige cake waarmee je een mooie (stapel)taart kunt maken. De ‘gewone’ cake is wat zwaarder en vind ik zelf minder geschikt om een stapeltaart mee op te bouwen. Het tegenovergestelde daarvan is biscuit, dat is juist heel luchtig, bevat geen boter en heeft wat minder smaak. De naam stapeltaart zegt het eigenlijk al: het is een taart met meerdere lagen op elkaar gestapeld. Een stapeltaart ziet er vaak heel spectaculair uit, maar is ook voor de thuisbakker goed te doen met de juiste recepten. Om een stapeltaart te kunnen maken, heb je verschillende cakes nodig die je vervolgens op elkaar stapelt. Schrik trouwens niet van de karnemelk, daar proef je echt niets meer van terug. Het voordeel van karnemelk is dat het zuur in de melk reageert met het bakpoeder, waardoor de structuur van deze stapelcake nog lekkerder wordt. Wil je een feestelijke stapeltaart maken met de cakes die je maakt in dit basisrecept? Met een laagjestaart kan je veel kanten op.

Verwarm de oven voor op 180 °C. Doe de boter, suiker, het vanille-extract en zout in een kom en klop dit in enkele minuten tot een romig geheel. Voeg één voor één de eieren toe en klop het mengsel daarbij goed door na ieder ei. Meng in een andere kom de bloem, maïzena en het bakpoeder en voeg de helft daarvan toe aan het botermengsel. Klop dit er rustig door. Voeg de helft van de karnemelk toe en meng ook dit door het beslag. Verdeel het cakebeslag over de vormen en bak de cakes in 25 tot 35 minuten goudbruin en gaar. Haal de cakes na het bakken uit de vorm en laat ze afkoelen op een rooster.

Als je de foto ziet, snap ik dat je denkt ‘maar dit is toch cake?’. Cake en biscuit lijken op elkaar, maar zijn wel degelijk anders. Biscuitbeslag is wat droger en minder vet. Cake is lekker als plakje voor bij de koffie, maar biscuitdeeg wordt voornamelijk gebruikt als basis voor taarten en andere desserts. Je zult dit dan ook zeker wel eens gegeten hebben. Met dit biscuitbeslag is er enorm veel mogelijk. Snijd het biscuitdeeg horizontaal doormidden en maak een taart met laagjes van. Je kunt het beslag ook alleen gebruiken als bodem en er bijvoorbeeld een heerlijke limoen cheesecake van maken. In dit recept heb ik gekozen voor een topping van slagroom en vers fruit.

Verwarm de oven voor op 180˚C. Doe de eiwitten en 70 gram van de suiker in een kom. Mix ze met de mixer ongeveer 5 minuten, of tot je stijve pieken ziet. Zet apart. Doe de eidooiers, de rest van de suiker en de vanillepasta in een andere kom. Klop alles ongeveer 2 minuten tot het een licht en romig mengsel is. Zeef de bloem, bakpoeder en het zout in een grote kom. Smelt de boter. Doe de gesmolten boter en het eidooier-mengsel bij het bloem-mengsel. Mix met de mixer op medium snelheid tot alles gemengd is. Voeg het stijfgeslagen eiwit toe en 'vouw' dit met de rubber spatel rustig door het mengsel. Vouwen is rustig omkeren van het mengsel in plaats van met een garde hard mengen. Hierdoor blijft de lucht in je beslag. Smeer het dun uit op bakpapier en bak het biscuit 10-12 minuten. Haal uit de oven. Dek af met een schone, iets vochtige theedoek en laat afkoelen.

Basis taart maken

Een lekkere basis taart maken doe je met deze stap voor stap instructies. Met deze instructies kan iedereen de basic technieken van een taart vullen, afsmeren en bekleden leren. Bij dit basis taart recept begin je met het bakken van de biscuit met de FunCakes mix. Vul de basistaart met een vulling naar keuze en bekleed hem met marsepein of fondant van FunCakes in een kleur naar keuze. Versier en decoreer de taart met behulp van uitstekers en molds.

Benodigdheden: 4 eieren (ca.

Verwarm de oven voor op 175°C (heteluchtoven 160°C). Bereid de biscuit volgens de aanwijzingen op de verpakking van de FunCakes Mix voor Biscuit Deluxe. Laat de biscuit na het bakken volledig afkoelen. Plaats de afgekoelde biscuit ondersteboven op een FunCakes Taartkarton. Snijd de biscuit met een in drie gelijke lagen. Vul de onderste laag van de taart met jam en de tweede laag met een deel van de botercrème. Kleur de FunCakes Marsepein Blank met de Food Colour Gel Roze. Gebruik een cocktailprikker om de kleurstof toe te voegen. Kneed goed door tot de kleur egaal is. Bestrooi je werkblad licht met FunCakes Suikerbakkerspoeder en rol de marsepein uit met een PME Kunststof roller Glad. Leg de uitgerolde marsepein voorzichtig over de taart. Strijk het glad met een en snijd het overtollige marsepein aan de onderkant weg met een mesje of met een . Tip: Je kunt deze taart ook met fondant maken.

Het geheim achter de perfecte vanille cake

Iedereen kan een cake bakken, maar het maken van de perfecte vanille cake, dat is een kunst op zich! Heb je ooit een recept gemaakt en gedacht: “Dit is het!”? Dat gevoel willen we je geven met ons Broba-recept. Het draait allemaal om de fijne kneepjes en de liefde die je in het bakproces stopt.

Zelfrijzende bloem vs. zelfrijzend bakmeel Misschien heb je je wel eens afgevraagd wat het verschil is tussen deze twee. Simpel gezegd, zelfrijzende bloem bevat al bakpoeder, waardoor het ideaal is voor luchtige baksels zoals onze vanille cake. Zelfrijzend bakmeel daarentegen is een combinatie van gewone bloem en bakpoeder. Voor dit recept hebben we gekozen voor zelfrijzend bakmeel, maar voel je vrij om zelfrijzende bloem te gebruiken als je dat in huis hebt.

Broba’s recept voor vanille taart

Ahhh, de vanille taart! Een echte klassieker onder de cakes en een absolute favoriet bij velen. Maar hoe maak je de perfecte vanille taart? Wij bij Broba hebben het lekkerste recept voor jou op een rijtje gezet. Want zeg nou zelf: wie wil er nou niet een heerlijke cake bakken en delen met vrienden en familie?

Ingrediënten:

  • Zelfrijzende bloem
  • Boter
  • Suiker
  • Eieren
  • Snufje zout
  • 2 eetlepels vanille suiker

Bereidingswijze:

  1. Stap 1: Voorbereiding Verwarm de oven Verwarm de oven voor op 180°C. Zorg ervoor dat je een ronde bakvorm hebt bekleed met een velletje bakpapier.
  2. Stap 2: Mixen maar! In een kom, mix de boter en suiker samen tot een romig mengsel. Voeg vervolgens de eieren één voor één toe, blijf mixen tot een glad beslag ontstaat.
  3. Stap 3: De droge ingrediënten Zeef het zelfrijzend bakmeel en voeg dit samen met het snufje zout en vanille suiker toe aan het beslag. Mix tot alles goed gecombineerd is.
  4. Stap 4: Bakken die cake! Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en plaats het in de voorverwarmde oven. Bak gedurende 30-35 minuten of tot de cake gaar is (test met een satéprikker!). Laat de cake afkoelen voordat je hem serveert.

Oorsprong en persoonlijke touch van Broba

De vanille taart heeft een rijke geschiedenis en is geliefd over de hele wereld. Bij Broba denken we aan de vele zondagmiddagen waarop onze grootouders een heerlijke cake bakten en de hele familie samenkwam om te genieten. Het is meer dan een basisrecept bak; het is een traditie, een herinnering en een liefdevolle gebaar. En met ons recept, kun je eindeloos variëren! Voeg stukjes chocolade of appel toe voor een twist, of maak een chocolade cake door wat gram cacaopoeder toe te voegen.

Serveersuggesties en variaties

Serveer met een toefje slagroom, vers fruit of gesmolten chocolade. Wil je echt indruk maken? Versier met wat chocolate chips of een vleugje poedersuiker. En onthoud: het mooiste aan bakken is dat je jouw eigen draai eraan kunt geven. Eindeloos variëren is de sleutel!

Veelgestelde vragen

  1. Hoe weet ik wanneer mijn cake gaar is? Steek een satéprikker in het midden van de cake. Komt deze er schoon uit? Dan is je cake gebakken en klaar om te smullen!
  2. Kan ik de boter vervangen voor een lactosevrije optie? Zeker! Je kunt boter vervangen door lactosevrije margarine. Volg gewoon hetzelfde recept en geniet van je lactosevrije vanille taart.
  3. Hoe kan ik het beste mijn cake bewaren? Bewaar je cake in een afgesloten trommel. Zo blijft hij het lekkerste! Je kunt hem ook in de koelkast zetten, maar laat hem voor het serveren even op kamertemperatuur komen.
  4. Ik heb de cake gisteren gemaakt, is hij vandaag nog goed? Absoluut! Als je hem goed hebt bewaard, kan je nog zeker 2-3 dagen genieten van je heerlijke cake.
  5. Kan ik ook andere smaken toevoegen aan dit basisrecept? Ja, dat kan zeker! Voeg bijvoorbeeld cacao toe voor een chocolade twist, of voeg fruit toe zoals blauwe bessen of appelstukjes.

Variëren is het sleutelwoord Heb je ooit het gevoel gehad dat je een recept wilde veranderen? Bij Broba moedigen we je aan om te experimenteren. Voeg bijvoorbeeld stukjes appel toe voor een fruitige twist. Of probeer eens een ander recept voor chocoladecake. Bakken is tenslotte een avontuur!

Bewaartips Als je de cake gemaakt hebt en wat over hebt, zorg er dan voor dat je de cake in een luchtdichte container bewaart. Als je de cake in de koelkast zet, zorg er dan voor dat je hem er een uur voor het serveren uithaalt. Zo kan hij op kamertemperatuur komen en blijft hij smeuïg.

labels: #Taart

Zie ook: