Wij vinden dat alle vragen over gezond en duurzaam eten een eerlijk antwoord verdienen. Wil jij van de gezonde en duurzame keuze de makkelijke keuze maken? School is een ideale plek om kinderen en jongeren bewust te maken van gezond en duurzaam eten. Wij kunnen samen, met z'n allen, mensen een steuntje in de rug geven om gezonder en duurzamer te eten. De overheid, zorgprofessionals, docenten, cateraars, supermarkten, iedereen die íets met voeding of onderwijs te maken heeft.

Gezond Eten in Verschillende Levensfasen

Gezond eten is belangrijk voor een kind, en dat geldt voor elke fase. Ben jij mantelzorger voor een oudere? Help je bijvoorbeeld bij de zorg voor je vader, oma, tante of een goede kennis? Wat kun je nou wel en beter niet eten tijdens de zwangerschap? Met de gratis app ZwangerHap kun je simpel en snel opzoeken of je een product kunt eten.

Persoonlijke Ervaringen en Succesverhalen

Angelique Hendrikx is 31 jaar en heeft al vaker geprobeerd om af te vallen. Dit keer heeft ze een manier te pakken die goed werkt. Ze was een echte emotie-eter. Ingrid Smit is 64 jaar. Toen ze op vakantie in september 2022 voor de zoveelste keer een broek niet dicht kreeg, ging de knop om. Frank Bukkems (55 jaar) kwam door zijn drukke privé- en werkleven steeds meer aan.

Fabels en Feiten over Voeding

Het stikt van de fabels in voedingsland. Wat is nou waar en wat is complete onzin? Eric De Maerteleire, bio-ingenieur en doctor in Landbouwkundige en Toegepaste Biologische Wetenschappen, doet letterlijk een boekje open. In de afgelopen jaren schreef Eric de Maerteleire drie boeken over voeding waarin hij fabels weerlegt en laat zien waarom en hoe de feiten kloppen. Over zijn laatste boek - ‘Fabels en feiten over voeding en gezondheid’ - gingen we met hem in gesprek.

Het Belang van een Sterk Immuunsysteem

U stelt dat er veel onwetendheid is over het immuunsysteem en dat - anders dan veel mensen denken - het immuunsysteem níet iets is dat we zomaar hebben en waarin niks fout kan gaan. Het is juist beïnvloedbaar en er kan veel fout gaan. Hoe kunnen we ons immuunsysteem boosten?

“Veel mensen hebben een verzwakt immuunsysteem. Dat leidt tot auto-immuunziekten en meer allergieën die opduiken. Een verzwakt immuunsysteem is voor een groot deel te wijten aan onze manier van leven, onze levensstijl. Er zijn vier dingen die we kunnen doen om een positieve invloed te hebben op ons immuunsysteem: gezonde voeding, genoeg bewegen, een goed slaappatroon en stress beheersen.”

Voeding om je Immuunsysteem te Versterken

Als bio-ingenieur bent u gespecialiseerd in voeding. Met welke voeding kunnen we ons immuunsysteem versterken?

“De voornaamste parameter om ons immuunsysteem op te krikken is vitamine D. Het gehalte in ons bloed moet tussen de veertig en zestig nanogram per milliliter zijn, optimaal is vijftig à zestig. Mensen met te weinig vitamine D zijn kwetsbaar voor aandoeningen. Loop daarom eens bij de huisarts naar binnen om het te laten meten. Immers: meten is weten. Daarnaast zijn zink, selenium, magnesium, foliumzuur en vitamine C belangrijk voor je immuunsysteem.”

Vitamine D: Een Essentiële Voedingsstof

Nog even over die vitamine D, hoe komt het dat we daar zo’n tekort aan hebben? En belangrijker: wat doen we eraan?

“Wij mensen zijn evolutionair gezien zo gebouwd dat we altijd zijn blootgesteld aan de zon. Op die manier maken we vitamine D aan. Voor veel mensen is de hoofdbron van de aanmaak van vitamine D weg: we komen te weinig buiten, zitten vastgeroest achter onze computers. Daarbij komt dat vanaf ongeveer zestig jaar de lichaamseigen productie van vitamine D afneemt. En dat leidt tot tekorten: zo’n 85 procent van de ouderen heeft een serieus tekort aan vitamine D.

Vitamine D zit in vette vissoorten zoals makreel, zalm en haring, maar via voeding krijg je nooit genoeg vitamine D binnen. Daarom is het belangrijk om elke dag een kwartiertje buiten te lopen. Op die manier maak je genoeg vitamine D aan. Ouderen adviseer ik om supplementen te nemen.”

Superfood: Feit of Fabel?

Het klinkt alsof vitamine D een ‘superfood’ is. Bestaat er zoiets als een superfood?

“Nee, er bestaan geen silver bullets. Geen enkele molecuul kan voor ons hele lichaam zorgen. Het gaat erom dat het geheel goed moet zijn. Dus niet alleen je voeding moet op orde zijn, je hele patroon moet gezond zijn. Als je een mooie gezonde huid wilt hebben moet je niet de hele dag in de zon gaan liggen, dan ga je eruit zien als een gebraden kip. Je kunt dan nog zoveel groene thee met antioxidanten drinken, het werkt niet. Je hele leefpatroon moet gezond zijn.”

Het Mediterrane Voedingspatroon

Wat is nu zo’n typisch gezond voedingspatroon?

“Het Mediterrane voedingspatroon - dat op de UNESCO lijst van ‘immaterieel cultureel erfgoed’ staat - is heel gezond. De basis van dat dieet is koudgeperste olijfolie. Verder bestaat het grotendeels uit groenten, fruit, noten, peulvruchten, volle granen, magere zuivelproducten, gevogelte en (vette) vis. En een matig alcoholgebruik. Het patroon bestaat alleen maar uit authentieke originele producten, géén bewerkte producten. Rood vlees en suiker worden ook weinig of niet gegeten.

Ik heb in Griekenland gezien dat mensen met dit voedingspatroon op oudere leeftijd nog heel gezond zijn. Maar het ligt ook aan hun levensstijl; ze zijn veel meer in beweging, rusten veel meer en ze hebben minder stress. Bijna niemand heeft een weegschaal, maar ze eten veel minder calorieën op een dag dan wordt aangeraden. Ze eten hun buik voor tachtig procent vol. Calorierestrictie noemt men dat. Dat is waar ik ook voor pleit. Dit alles houdt de mensen daar uitermate gezond.

En dan wil ik nog toevoegen: eet gekleurd. Hoe meer kleuren er op je bord liggen, hoe meer verschillende voedingstoffen je binnenkrijgt. En dan bedoel ik geen dingen met ‘aardbei-smaak’ want daar zit natuurlijk geen enkele aardbei in. Vergeet ook niet om elke week 150 gram vette vis te eten. In België zeggen we: hoe vettiger hoe prettiger.”

Overgewicht en Toegevoegde Suikers

Over vet gesproken, we zien de laatste jaren steeds meer mensen met overgewicht. Waardoor wordt dat veroorzaakt?

“De gewichtstoename in westerse landen is de laatste jaren ongekend. In België heeft zestien procent van de bevolking obesitas, in Nederland is dat veertien procent. In de Verenigde Staten heeft 35 procent van de volwassenen obesitas. Het gemiddelde BMI (Body Mass Index) stijgt continue. Wat betreft gewicht en eten gaat onze maatschappij totaal de verkeerde kant op.”

“Dat heeft verschillende redenen. De hoofdreden is het grootste probleem van de voeding van vandaag de dag: toegevoegde suikers. De ellende van toegevoegde suikers is begonnen na de Tweede Wereldoorlog, toen werd van de overschotten mais in de Verenigde Staten ‘high fructose corn syrops’ gemaakt. Deze glucosestroop werd overal aan toegevoegd ter vervanging van verzadigd vet, waarvan we toen dachten dat het de oorzaak was van gewichtstoename. Maar het hielp niks: mensen werden nog dikker. Dé grote dikmaker, de hoofdschuldige in dit hele debat, is toegevoegde suiker. Glucosestroop is geen slang, maar een anaconda wurgslang. Als je bewerkte rommel eet krijg je daar veel te veel van binnen. Dat leidt tot hart- en vaatziekten, leververvetting, kanker en allerlei andere aandoeningen.

We zijn naar een maatschappij geëvolueerd waar de verbinding met de Aarde en de natuur helemaal zoek is. We moeten terug naar onbewerkte, authentieke voeding. ‘Eat real food’, zoals een Amerikaanse collega van mij ooit zei.”

Tips om Gezonder te Worden

Hoe kunnen we ervoor zorgen dat we weer gezond worden?

“We moeten ervoor zorgen dat ons lichaamsgewicht een gezonde waarde heeft. Ons BMI moet tussen de twintig en vijfentwintig zijn. Met andere woorden: we moeten beginnen gewicht te verliezen. Mijn advies om dat te doen is: beperk koolhydraten tot dertig procent, eet zaken die eigen zijn aan het Mediterrane voedingspatroon en als je het wilt versnellen: intermittent fasting. Ik ben zelf voorstander van het tien-veertien patroon, dat is goed vol te houden.

Als mensen deze drie dingen gaan doen, vallen ze op een gezonde manier af. Je buikje gaat weg, je wordt gezond en fit en heel belangrijk: je creëert een patroon waar je in de lengte der dagen profijt van gaat hebben. Dit voedingspatroon past ook perfect bij respect voor de natuur.”

Gezond Afvallen Zonder Dieet

Afvallen zonder dieet is de beste manier om blijvend kilo’s kwijt te raken. Er is een groot aanbod van diëten die allen beloven om in korte tijd veel kilo’s te verliezen. De meeste diëten leveren een tekort aan voedingsstoffen door eenzijdige voeding. Daarnaast leert men niet om het eetpatroon te veranderen en valt men vaak terug in oude eetgewoonten met als gevolg dat de kilo’s er weer aanvliegen! Verantwoord afvallen is afvallen met een blijvend ander eetpatroon. Bij Eressi sluiten we het advies aan op uw lijf en leven. Voeding die goed is voor de één, is niet altijd goed voor de ander. We kijken vooral naar wanneer het u makkelijk afgaat om goed te eten.

Extra Informatie

BMI: Door middel van de BMI (body mass index), kunt u berekenen of u een gezond gewicht heeft. Dit doet u door uw gewicht 2x door uw lengte te delen. Echter is deze methode niet altijd even kloppend in hoeverre u een gezond gewicht heeft. Kleine mensen hebben vaak een iets hogere BMI, en het geeft niet aan wat voor gewicht er is. Waist to hip ratio: Deze ratio geeft de verhouding weer tussen de heupen en de taille. U rekent deze uit door de tailleomvang te delen door de heupomvang. Buikvet levert over het algemeen meer gevaar voor de gezondheid, onder andere omdat het de organen in de verdrukking kan brengen.

Handige Tools en Apps

  • Met de Caloriechecker zie je hoeveel calorieën er in een product zitten én hoeveel vet, verzadigd vet, eiwit, koolhydraten en vezels.
  • In de gratis receptenapp Slim Koken vind je ruim 2.000 recepten van het Voedingscentrum.
  • Het eetdagboek Mijn Eetmeter helpt.

Voedingsaanbevelingen

De Hoge Gezondheidsraad van België heeft recent nieuwe voedingsaanbevelingen gepubliceerd.

Kooktips en Inspiratie

  • Op YouTube vind je meer handige kookvideo's.
  • Op deze pagina vind je veel inspiratie voor Eetwissels voor de warme maaltijd, ontbijt, lunch, drinken en tussendoor. Jij kiest, elke dag opnieuw.

Moermandieet en Kanker

Het Moermandieet, tegenwoordig ook wel Moermantherapie genoemd, werd in het begin van de vorige eeuw verzonnen door de arts Cornelis Moerman (1938-1988). Er zijn geen voordelen gevonden van het Moermandieet voor mensen met kanker. Onderzoek laat zien dat mensen die het dieet volgen, kans hebben dat de vitamines en mineralen in hun lichaam uit balans raken. Bij het Moermandieet moet je supplementen met hoge doseringen slikken. Maar supplementen kunnen de behandeling van kanker minder goed laten werken.

Het staat wetenschappelijk keihard vast dat een gezonde voedingstoestand van zeer groot belang is voor mensen met kanker. Gezonde voeding maakt onderdeel uit van een goede lichamelijke conditie en kan zeer goed werken om complicaties te voorkomen, herstel te versnellen en de kwaliteit van leven hoog te houden. Het Moermandieet is samengesteld uit voedingsmiddelen die deel uitmaken van een gezond dieet. Als er geen voedingsproblemen aanwezig zijn dan is het volgen van dit dieet geen probleem. Het is een zogenaamd lacto-ovo-vegetarisch dieet het is daarom zinvol uit te kijken tijdens de zwangerschap en regelmatig te kijken of er geen B12 tekorten zijn.

Het slikken van extra voedingssupplementen zonder aantoonbaar te kort is niet aan te bevelen. Kiest u er voor dit wel te doen doe dit dan in overleg met een arts of diëtist. Algemeen geldt dat het optimaliseren van de lichamelijke conditie door goede voeding en voldoende fysieke inspanning alsook een goede geestelijke conditie bijdraagt aan het succes van een kankerbehandeling. Het Nationaal Fonds Tegen Kanker is er van overtuigd dat een bewuste leefstijl zal bijdragen aan een hogere kwaliteit van leven en aan een grotere overlevingskans.

Om een persoonlijk afgestemd dieet, passend binnen het totale behandelplan, samen te stellen is een oncologie diëtist in de meeste ziekenhuizen beschikbaar.

Bewaaradvies voor Voedsel

Hoelang kun je een geopend product bewaren? Wat is de beste bewaarplek voor je eten en drinken (de koelkast, vriezer of voorraadkast)? En hoe herken je bederf?

labels: #Kip

Zie ook: