De zomer is hét moment om te genieten van lichte, snelle en voedzame maaltijden. Sommige dagen (de meeste dagen eigenlijk) wil je gewoon een heerlijk comfort gerecht dat makkelijk en snel gemaakt is. Maar wel voedzaam en natuurlijk heel lekker. Het drukke leven maakt het soms lastig om iets goeds en gezond te maken zonder uren in de keuken te staan. Gelukkig vind je hier gezonde eenpansgerechten die je in 30 minuten op tafel zet. Dan zijn eenpansgerechten ideaal!

Een eenpansgerecht is een maaltijd die volledig bereid wordt in één enkele pan of pot. Alle ingrediënten voor het recept worden samen gekookt, gestoofd of gebakken. Hierdoor is de maaltijd gemakkelijk te bereiden en zorgt het voor weinig afwas. Je kunt de pasta vaak gaar koken in de saus die je toevoegt.

Wat deze recepten zo fijn maakt, is hoe gemakkelijk ze te bereiden zijn. Elk gerecht bevat maar liefst vijf hoofdingrediënten (exclusief de basics zoals olie, zout en peper), wat het hele proces vliegensvlug en simpel houdt. Deze gerechten zitten boordevol variatie in smaken en ingrediënten, zodat elke maaltijd lekker en vullend is. Door slim gebruik te maken van seizoensproducten en met een simpele voorbereiding, wordt gezond koken toegankelijker dan ooit.

Variatie in smaken en ingrediënten

Deze selectie biedt een mooie mix aan texturen en smaken, zodat er voor ieder wat wils is. Naast de gevarieerde smaken en texturen bieden deze gerechten ook praktische voordelen. Met verschillende recepten heb je eindeloos keus: van pasta’s tot ovenschotels. Denk aan Indiase curry, nasi, chili sin carne of een lekker stoofgerecht. Deze recepten maken koken eenvoudig en geven je inspiratie om op een lekkere en gezonde manier te eten.

Door seizoensproducten als tomaten te gebruiken, krijgt elk gerecht een frisse smaak en zit er tegelijkertijd veel voeding in. De Skillet Bruschetta Kip combineert kipfilets met verse tomaten en een balsamicoglazuur (voor die extra zomerse touch). Zo is er de Gietijzeren Skillet Pizza met Rode Paprika’s, Kip & Spinazie - een creatieve draai aan pizza, waarbij geroosterde rode paprika’s als basis worden gebruikt. Wil je juist iets met een pittige twist? Dan is er het Eenpansgerecht met Kip, Basilicum-Anchovis Boter & Shishito Peppers (waar de ansjovis zorgt voor een zoute umami-smaak).

Vegetarische en veganistische opties

Deze gerechten zijn eenvoudig om te maken, zitten vol smaak en je hebt er maar één pan voor nodig.

Hier zijn enkele voorbeelden van vegetarische en veganistische eenpansgerechten:

  • Risotto, maar dan gezonder, lichter en vegan!
  • Deze vegetarische versie van Bourguignon zit vol heerlijke groenten, verse tijm en linzen. Het gerecht is echt heel makkelijk om te maken.
  • Deze Indiase groentecurry met linzen is zo een gerecht waarbij je tijdens het koken niet kunt wachten om het te proeven, omdat je hele keuken zo lekker ruikt.

Een vegetarische variant maken is ook een makkie. Marineer tempeh of tofu en/of voeg ei toe. Passen alle drie perfect in deze nasi en het gerecht zit meteen vol eiwitten. Indiase linzencurry, ook bekend als Dahl, is zonder twijfel mijn lievelingsgerecht! Dahl is een kruidig (je huis gaat zo lekker ruiken) gerecht op basis van linzen, indiase kruiden, tomaten, bouillon en eventueel kokosmelk.

Meer inspirerende eenpansgerechten

Dit gerecht maak je letterlijk door alles in één pan te gooien. Lekker laten pruttelen, zodat de smaken goed intrekken en klaar is je gerecht. Om het Oosterse gerecht helemaal af te maken, serveer ik deze bonenstoof met volkoren spelt couscous. Chili sin carne, maar dan een luxe versie! Met rijst, tortilla chips, nep gehakt, kidneybonen, avocado en limoen. Een heerlijk gezond en vegetarisch (zelfs vegan) eenpansgerecht. Kruiden, specerijen, groenten en peulvruchten in een pan en lekker laten sudderen. Deze stew is zo een comfort en easy gerecht, dat perfect past bij dit herfstachtige en winters weer. Massaman is een milde, zoete Thaise curry. Massaman is de mix van kruiden waar je de currypasta van maakt.

De inspiratie voor de snelle Shrimp Saganaki komt uit Griekenland. Gebaseerd op een recept met gebakken garnalen, tomatensaus, feta en ouzo. In Griekenland kruiden ze de garnalen met zout en peper en bakken ze de garnalen vervolgens kort in olijfolie. Eventueel met wat ui en knoflook. Dan blussen ze de garnalen af met ouzo. Deze California roll bowl is gebaseerd op een sushi roll welke inside-out gerold is met surimi, avocado en komkommer. Een California roll of California maki is een makizushi sushi roll welke binnenstebuiten wordt gerold en komkommer, krab of imitatie krab en avocado bevat. De Ciaudedda Lucania is een rijk bijgerecht, gemaakt van gestoofde uien, artisjokken, aardappelen en tuinbonen. Op smaak gebracht door de umami van spek. Ik server het als hoofdgerecht.

Met dit Biryani recept eet je ruim 600 gram (!) groente per persoon… zo makkelijk kan het dus zijn om voldoende groente per dag te eten 😉😋. En natuurlijk is het ook superlekker! Pwoahé, wat een smaakbom is deze kabeljauw casserole! De bereiding duurt 15 minuten en dan nog even een uurtje op het vuur. Maar het is het wachten waard! Dit gerecht is dus de uitzondering op de regel. Normaal zijn alle recepten binnen 15 minuten te bereiden. Deze geroosterde paprikasoep met Ras el Hanout is simpel te maken, maar rijk en complex van smaak. Erg lekker en calorie-arm. Ideaal voor een balansdag.

Deze nasi met ham maak je bijna helemaal met kant-en-klare producten: nasigroenten met rode peper, een bakje hamblokjes én Lassie Panklaar Zilvervliesrijst voor de extra vezels. Bij deze voorgestoomde couscous met bietjes, salie, walnoot en burrata maken we gebruik van kant-en-klare couscous. Die hoef je alleen nog maar even op te warmen in de pan. Gewoon bij de rest van je ingrediënten. Snel klaar en te maken met ingrediënten die je allemaal in je diepvries kan hebben liggen. Deze supersnelle rijstschotel met garnalen is daarmee één van die gezonde eenpansgerechten die kunt maken in noodgevallen. Risotto’s zijn van zichzelf al handige eenpansmaaltijden.

Tips en variaties

  • Voor een gevarieerd en gezond voedingspatroon eet je ook elke week wat peulvruchten en dagelijks een handje noten.
  • Wist je dat je eenpansgerechten ook heel makkelijk in de slowcooker bereidt?
  • Een kleine side note: voor de meeste slowcooker recepten schroei je het vlees eerst even dicht in een koekenpan. Dit zorgt voor een extra mals stukje vlees. Geloof me, dat wil je.

Zoek je een vegetarisch 1 pans gerecht? Dan is de groenteschotel met paprika wellicht iets voor jou. Of wat dacht je van een heerlijke vega onepot pasta.

Eenpansmaaltijden kun je heel goed bereiden in de Airfryer. Makkelijke recepten die snel klaar zijn. Wij zijn fan van de Griekse kip uit de airfryer, maar ook de ratatouille schotel met zoete aardappel is een aanrader. Deze 1 pans gerechten zijn ook ideaal voor op de camping. Want wat moet je nu maken als je maar 1 of 2 pitjes hebt om op te koken. En je geen vaatwasser hebt om alle vaat in kwijt te kunnen? Nee, op de camping houden we het graag zo simpel mogelijk, maar we willen wel eens iets anders dan een broodje knakworstjes, een kant-en-klaar soepje of een salade. Doe lekkere inspiratie op bij onze eenpansgerechten.

labels:

Zie ook: