Onlangs had ik een halve mand met appels over van mijn voorlichting over voeding bij De Meeuw. Ik was aan het bedenken wat ik ermee zou doen… Tot ik op het goede idee kwam (al zeg ik het zelf) om een heerlijke gezonde apple crumble te maken. Een gezonde variant van zo’n overheerlijke apple crumble die je weleens als toetje ergens krijgt. Jamm! Dat leek me wel een goed idee. Nou zo gezegd, zo gedaan. Binnen een kwartier stond de ovenschaal met crumble in de oven en vulde mijn huis zich met een heerlijke appeltaartgeur.

Vandaag deel ik de gezondere variant ervan, waar je zonder schuldgevoel van kunt genieten. Dit gezonde dessert met appel is heel makkelijk en snel te maken en ik weet zeker dat je er van gaat genieten. In plaats van als dessert kun je deze appel crumble ook voor het ontbijt maken. Eventueel kun je er nog een klodder Griekse yoghurt of kwark bij serveren.

Het fijne aan dit recept is dat ik eigenlijk al deze ingrediënten altijd wel in huis heb. Ik heb dus geen boodschappen hoeven doen. Met deze tips maak je makkelijk een gezondere variant! Appel met een vleugje kaneel en een kruimelig deegje; de appel crumble is één van de lekkerste en makkelijkste desserts die wij kennen. En hoeveel gasten je ook krijgt; je past de hoeveelheid makkelijk aan.

Ingrediënten en Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden. Was de appels en snijd in blokjes. Meng in een kom met 1,5 eetlepel kaneel, 1 eetlepel ahornsiroop en koek- en speculaaskruiden. Schep dit in een ovenschaal.

Meng in dezelfde kom de overige ingrediënten voor de crumble. Maak er met je handen een crumble van. Verdeel de crumble over de appelstukjes en bak 40-45 minuten in oven.

Eet de gezonde apple crumble als snack tussendoor of gebruik als topping voor een bakje kwark of gezonde bananenijs.

Variaties en Tips

Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in blokjes. Meng de appelblokjes met het kaneelpoeder en het custardpoeder. Doe de havervlokken en het amandelschaafsel in een foodprocessor of hakmolentje (bijvoorbeeld van een staafmixer) en hak ze kort. Maal het mengsel niet te lang, het moet redelijk grof blijven.

Doe de kokosolie met de maple syrup (of de honing) in een steelpannetje en laat deze op laag vuur smelten. Meng het gesmolten mengsel door de havermout en verdeel dit vervolgens over de appelstukjes. Bak de appel crumble 30 minuten.

In deze koolhydraatarme apple crumble gebruik je amandelmeel in plaats van tarwebloem (want: minder snelle koolhydraten, meer voedingsstoffen), maar lever je absoluut niets in aan smaak en smeuïgheid. Extra fijn: je hebt het in 5 minuten voorbereid, en daarna hoef je alleen nog maar te wachten (20-25 minuten oventijd) tot de apple crubmle klaar is. Kun je in de tussentijd lekker je nagels lakken.

Meng in een kommetje het amandelmeel met de honing of agavesiroop (die laatste zoetmaker is veganistisch; kies dus voor agavesiroop als je veganistisch eet) en doe ook de kaneel en gesmolten kokosolie erbij (kort verwarmen in een pannetje of in de magnetron zorgt voor gesmolten kokosolie!). Zet de schaaltjes in de oven en bak 20-25 minuten op 200 graden Celsius tot de bovenkant goudbruin verkleurt. Een appel crumble is zowel warm als koud een heerlijk dessert.

De basis is een kruimeldeeg, die je maakt van 1 deel suiker, 1 deel koude boter en 2 delen bloem. Bijvoorbeeld: 100 gram suiker, 100 gram boter en 200 gram bloem. Voeg voor de smaak een snuf zout en wat vanille-extract toe. Voeg er ook andere smaakmakers aan toe, zoals kaneel of kardemom. En hoe zorg je er nou voor dat je deeg echt lekker kruimelt? Het geheim voor een goed krokant deegje: gebruik ijskoude boter!

Wil je zelf aan de bak met een crumble, maar de witte bloem, suiker en boter vervangen voor gezondere alternatieven? Dat kan! Gebruik in plaats van witte bloem een alternatief zoals volkorenbloem, havermeel of amandelmeel. Ook boekweitmeel en kokosmeel kunnen goede alternatieven zijn. Omdat je deeg wel een andere structuur kan krijgen wanneer je een alternatief gebruikt, is het een kwestie van uitproberen.

Maak (indien nodig) het fruit schoon en snij het in kleine stukjes. Snij de koude boter (direct uit de koelkast) in blokjes. Werk het met je vingertoppen door het bloemmengsel heen zodat er kruimels ontstaan. Let erop dat het deeg niet te warm wordt en dat je het niet gaat kneden. Door bruine suiker te gebruiken krijgen de kruimels een iets donkerdere kleur.

Verwarm de oven op 200 graden. Hak de pecannoten fijn. Meng deze met de havermout, speltmeel en kaneel. Schil de appels en snijd in stukjes. Verdeel over een ovenschaal en bestrooi met een snufje kaneel. Serveer bij voorkeur warm.

Gezonde Variant met Havermout

Vandaag ga ik je laten zien hoe je heel gemakkelijk zelf een gezonde apple crumble kunt maken. Dit zijn appels met een soort kruimel-laagje eroverheen, die je kunt gebruiken als topping op je kwark of yoghurt. Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de appels en snijd ze in stukjes. Verdeel deze over de ovenschaal (invetten is niet nodig) en strooi er een beetje kaneel over. Zet dit even aan de kant.

Maal 50g havermout fijn met een keukenmachine of blender, doe dit bij de andere havermout. Doe de kokosolie en de honing in een kom, laat dit in +-30-40 seconden smelten in de magnetron. Roer het goed door en voeg vervolgens de havermoutmix erbij. Voeg hier de koek- en speculaaskruiden aan toe. Zet de schaal voor ongeveer 40 minuten in de oven.

labels: #Taart

Zie ook: