Deze burrata salade is een van mijn favoriete zomerse gerechten: fris, romig en in slechts 10 minuten op tafel. Soms heb je even geen zin om uren in de keuken te staan en wil je liever iets snels en makkelijks koken. Dan is deze burrata salade perfect!

De combinatie van sappige tomaatjes, romige burrata en een vleugje balsamico maakt deze salade tot een echte smaakbom. Perfect als lichte lunch of bijgerecht.

We kennen natuurlijk allemaal de klassieke salade met tomaten en pesto, soms aangevuld met heerlijke crema di balsamico. Maar vandaag laten we zien dat je een burrata salade ook heerlijk kunt maken met fruit uit het seizoen. Oh wat zijn wij fan van burrata!

Wat is Burrata?

Voor we aan de slag gaan met burrata gerecht eerst een korte introductie. Want wat is burrata eigenlijk? Burrata is een zachte Italiaanse kaas die doorgaans gemaakt is van koemelk.

Burrata is een heerlijke Italiaanse kaas, welke perfect is voor salades en andere snacks. Deze kaas wordt gemaakt door een buitenlaag van mozzarella te vullen met stracciatella en room, wat zorgt voor een heerlijk rijke en zachte kern. Zoals gezegd is de binnenkant van een burrata bol vloeibaar.

Burrata is heeft een bolvorm, de binnenkant hiervan is vloeibaar en bestaat uit room en fijngesneden mozzarella. Deze combinatie maakt burrata heerlijk romig en geschikt voor veel gerechten. Van pasta met burrata tot burrata carpaccio, pizza met burrata of burrata bruschetta.

Een burrata voorgerecht of burrata hoofdgerecht, het kan allebei. Mocht je je afvragen: waar kan ik burrata kopen? Dat kan inmiddels bij de meeste supermarkten.

Burrata is eigenlijk mozzarella mét vulling. Mozzarella wordt gekneed en gevormd tot een stevige bol daarna wordt deze gevuld met stracciatella. Dit is een mengsel van room en gescheurde mozzarella. Daarna wordt de bol weer dichtgevouwen. Mozzarella is dus steviger van textuur.

Deze kaas smelt goed en wordt veel gebruikt op pizza’s of broodjes. Burrata is romiger en zachter.

Variaties en Tips

Snijd de snoeptomaatjes doormidden en de perzik in partjes. Gouden combi: burrata en perzik is een supergoeie combinatie, het romige van de burrata en het zoete van de perzik smaken zalig bij elkaar. Datzelfde geldt overigens voor nectarine en mango dus mocht je een keer willen variëren met dit lunch recept dan zijn deze vruchten ook een uitstekende optie.

Je kunt verse perzik, als deze bijvoorbeeld niet in het seizoen zijn, vervangen door perzik uit blik of diepvries perzik. Ook nectarines zijn een goed alternatief, omdat ze een vergelijkbare smaak en textuur hebben.

Je kunt de bol het beste in een diep bord doormidden snijden en daarna de burrata verdelen over de twee borden.

Serveer de burrata salade met een knapperig ciabatta broodje met extra vergine olijfolie of roomboter met een beetje zeezout. Nog een lekkere (optionele) toevoeging: serveer de burrata salade met Parmaham. Scheur een paar plakjes prosciutto di parma in stukjes en verdeel over de salade.

Verdeel de rucola en basilicum over een mooie schaal of twee borden en verdeel hier de gegrilde courgetteplakken en perzikpartjes over. Versier de salade met balsamicostroop en leg de burrata in het midden van de salade.

Verdeel de sla over borden of in een grote kom. Druppel wat van de balsamicocrème over de burrata salade. Tip: lekker met wat stokbrood voor erbij.

Garneer met 1 ruime eetlepel pesto per bord, eet smakelijk! Tip: serveer de burrata salade met een knapperig ciabattabroodje met extra vergine olijfolie of roomboter met een beetje zeezout.

Bewaar salade afgedekt in een luchtdichte bak in de koelkast, het liefst zonder dressing. Voeg de dressing pas toe vlak voordat je de salade gaat eten, zodat de blaadjes knapperig blijven.

Ingrediënten voor een heerlijke Burrata salade:

  • Burrata
  • Snoeptomaatjes
  • Perzik
  • Rucola
  • Pesto
  • Parmaham (optioneel)
  • Ciabatta broodje
  • Extra vergine olijfolie
  • Roomboter
  • Zeezout

Burrata en Vegetarisme

Of burrata vegetarisch is, hangt af van het soort stremsel dat wordt gebruikt in het productieproces. Stremsel is een enzym dat wordt gebruikt om melk te laten stremmen en kaas te maken.

Er zijn verschillende soorten stremsel:

  • Dierlijk stremsel: Afkomstig uit de maag van kalveren.
  • Microbieel stremsel: Wordt geproduceerd door micro-organismen.
  • Plantaardig stremsel: Afkomstig van bepaalde planten, zoals vijgen, distels of papaja.

Om te bepalen of een specifieke burrata vegetarisch is, moet je het etiket controleren of contact opnemen met de fabrikant. Als er vermeld staat dat er microbieel of plantaardig stremsel is gebruikt, dan is de burrata vegetarisch.

Waarom deze salade zo lekker is

Burrata is een grote bol mozzarella die gevuld is met room en ricotta. Wanneer je de bol open snijdt, zorgt dit dus voor een romige explosie op je bord. Daarnaast zorgen de sla, komkommer en tomaatjes voor een frisse smaak. Aangevuld met prosciutto, gezonde pesto, pijnboompitjes en Parmezaanse kaas is dit gerecht een feestje!

Je kunt de salade zeker als maaltijdsalade eten maar bijvoorbeeld ook als bijgerecht serveren tijdens een diner of bbq. Je kunt het gerecht heel makkelijk mooi opmaken waardoor je snel indruk kunt maken op jouw bezoek met deze salade!

Uiteraard kun je zelf nog eventuele andere ingrediënten en kruiden toevoegen om het geheel naar jouw eigen smaak te maken. Serveer de salade bijvoorbeeld met koolhydraatarm brood en koolhydraatarme tzatziki.

Burrata Salade als Koolhydraatarme Optie

Je zou niet direct denken dat deze burrata salade koolhydraatarm is. Gelukkig bevatten de groenten die we gebruiken in deze salade weinig koolhydraten. Ook de gedroogde ham is lager in koolhydraten.

Dit zorgt ervoor dat een portie slechts 8,7 gram koolhydraten bevat. Zo kun je toch genieten van een heerlijke maaltijd met weinig koolhydraten. Deze salade past dus perfect binnen een gezonde en koolhydraatarme leefstijl.

Volg je het Protislank koolhydraatarme dieet? Ben je op zoek naar meer inspiratie bij het volgen van een gezonde levensstijl?

labels: #Salade

Zie ook: