Karnemelkcake is een heerlijke traktatie die je makkelijk zelf kunt maken met verse ingrediënten. De speciale structuur van deze luchtige cake ontstaat door de karnemelk, die reageert op het bakpoeder. Dit zorgt voor een zachte, smeuïge bite die je niet snel uit een pakje haalt.

Karnemelkcake met Limoen

Karnemelkcake met limoen is een mooie manier om eens iets anders te bakken dan een gewone boerencake. Met karnemelk geef je je beslag een extra luchtigheid. Het frisse limoentje maakt het verschil. Gebruik altijd verse limoenen en rasp ze pas vlak voor gebruik.

Een karnemelkcake met limoen is eenvoudig en toch bijzonder. Je hebt geen ingewikkelde technieken nodig: goed kloppen, niet te lang roeren en rustig bakken. Door het dunne laagje limoenglazuur krijgt je karnemelkcake net dat zuurtje wat hem zo lekker maakt bij een kop koffie of thee. Verse karnemelk, echte roomboter, eieren en een paar sappige limoenen: dat is het geheim van een goede karnemelkcake met limoen.

Maak hem op een rustig moment, bijvoorbeeld op zondag. Zet een muziekje op en geniet van de geur die uit de oven komt. Bewaar een paar plakken in de vriezer voor een onverwacht koffiemoment.

Bereiding van Karnemelkcake met Limoen

Bekleed een bakplaat van ongeveer 25 × 35 cm met bakpapier. Rasp 2 limoenen en zet opzij. Snij nu alle 3 de limoentjes door en pers ze uit. Bewaar de uitgeperste limoenschillen die je nog niet geraspt hebt (die rasp je op het laatst rechtstreeks boven het glazuur). Voeg er een voor een de eieren aan toe. Voeg er dan de helft van de karnemelk aan toe en meng weer kort. Herhaal dit totdat de bloem en karnemelk op zijn. Bak de karnemelkcake in ongeveer 45 minuten gaar. De baktijd is afhankelijk van de vorm.

Zeef de poedersuiker en meng er met kleine beetjes het limoensap doorheen. Het glazuur moet dik lopend zijn maar niet echt vloeibaar. Het kan zijn dat je net iets meer of minder sap nodig hebt. Heb je te weinig sap, gebruik dan voor de laatste paar druppels water. Maak het glazuur pas als de cake lauwwarm is anders gaat die een korstje vormen en krijg je klontjes die niet meer weggaan. Verdeel de glazuur dus direct over je cake. Laat de limoenglazuur, afhankelijk van de dikte, minimaal 1 uur drogen.

Variaties en Tips

  • Of je nu een bakplaat, cakevorm of springvorm gebruikt, de karnemelkcake met limoen lukt altijd.
  • Alle ingrediënten kun je makkelijk vinden bij de supermarkt.
  • Het glazuur maak je met poedersuiker en een scheutje vers limoensap; dit zorgt voor die extra smaakboost.

Kruidkoek met Karnemelk

Een stevige koek die heerlijk ruikt en nog lekkerder smaakt. Laat ‘m even lekker staan in vershoudfolie en hij zal alleen maar lekkerder worden. Zeef de bloem met de bakpoeder boven een ruime kom. Meng alles goed door elkaar. Klop de appelstroop los met de karnemelk en voeg dit toe aan de droge ingrediënten. Roer het beslag met een spatel tot een samenhangend geheel. Laat de rozijnen goed uitlekken en roer ze door het beslag. Vet een cakevorm in en doe er eventueel nog een stuk bakpapier in. Stort het beslag in de cakevorm. Bak de kruidkoek in 50 à 60 minuten gaar. Controleer of de binnenkant goed droog is door met een satéprikker in de kruidkoek te prikken. Als deze er nagenoeg droog uit komt is de kruidkoek gaar.

Haal de kruidkoek uit de oven en laat in de vorm 30 minuten afkoelen op een (taart)rooster. Pak de kruidkoek in met vershoudfolie en laat verder afkoelen. Door de kruidkoek in te pakken met vershoudfolie wordt hij lekker sticky aan de buitenkant, net zoals de kruidkoek die je in de winkel koopt.

Vervang de appelstroop eens door appel-perenstroop of appel-kaneelstroop.

Cacao Cake Zonder Oven

Zit je in een vakantiehuis waar geen oven is en heb je zin in een eigengemaakte lekkernij? Geen probleem, een oven en veel bakaccessoires heb je ook niet nodig om een lekkere cake te maken. Creëer deze cacao cake zonder oven en vier jou welverdiende vakantie. Je zou denken dat alleen een cheescake zonder oven kan. Wees gerust, het is geen vette hap maar een gezonde.

Instructies

  1. Meng het griesmeel, zout, cacaopoeder en de poedersuiker in een ruime kom.
  2. Voeg beetje bij beetje de karnemelk en gewone melk toe maak een cakebeslag.
  3. Laat het beslag ongeveer 20 minuten rusten.
  4. Bestrijk een bakvorm (geschikt om te stomen) met olie en bestrooi gehakte noten erin.
  5. Voorbereiding stomen: Breng 200 ml water aan de kook in een pan met stevige bodem.
  6. Voeg tenslotte het bakpoeder, de baksoda en het citroensap toe, spatel goed en verdeel het beslag in de ingevette bakvorm.
  7. Stoom de cake ongeveer 20 minuten.

Blauwe Bessen, Citroen en Karnemelk Cake

Deze fruitige en frisse cake wordt gemaakt met blauwe bessen, citroen en karnemelk of kefir. Het is oorspronkelijk bedoeld als een cake voor bij het ontbijt. Zorg dat de benodigdheden op kamertemperatuur zijn. Vet een rechthoekige ovenschaal van circa 26 cm in met wat boter. De boter moet zacht zijn. Verwarm deze eventueel gedurende 30 seconden op 600 watt in de magnetron. Klop de zachte boter met de rasp van de citroen en - op 2 eetlepels na - de suiker tot een luchtige massa. Was en droog de blauwe bessen. Doe de bloem in een zeef en bestuif de bessen met wat van de bloem. Voeg bakpoeder, baksoda en zout toe aan de rest van de bloem. Zeef nu steeds afwisselend een deel van dit mengsel boven het beslag, meng en roer dan een deel van de karnemelk of kefir er doorheen. Vouw tenslotte de blauwe bessen door het beslag en verdeel dit over de ovenschaal. Bak de cake 35 minuten in de oven, die je nu op 200 graden zet. Controleer de gaarheid met een prikker of breinaald: die moet er schoon uitkomen. Het kan makkelijk zijn dat de cake nog 10 minuten langer in de oven moet blijven.

Engelse Fruit Cake met Karnemelk

Alle ingrediënten behalve het amandelschaafsel gaan in een grote kom. Ik meng wel eerst de boter, suiker, eieren, karnemelk, volkoren meel en het bakpoeder. Ik doe wel de rozijnen en krenten op het laatst als verder alles goed gemixed is. Dan gaat het beslag in de vorm die ik met bakpapier heb bedekt. De cake moet 3 tot 3,5 uur bakken. Hij staat er bij mij 3 uur en 10 minuten in.

Kaneel met Suiker Cake

Ik bakte een heerlijke zoete kaneel met suiker cake. Met daarbij een nostalgisch glas roze limonade.

Overige Recepten

  • Verwarm de oven voor op 175 graden. Roer het meel, de kruiden en de bakpoeder door elkaar. Voeg daarna de melk en honing toe. Doe er eventueel nog wat noten bij en roer alles tot een geheel. Schep het beslag in een bekleed of ingevette bakblik. Bak de cake in 60 - 65 minuten mooi bruin. Even opletten, want dit kan dus verschillen bij elke oven! Laat goed afkoelen. Enjoy!

labels:

Zie ook: