Ben je op zoek naar een lekker tussendoortje dat ook nog eens verantwoord is? Zoek niet verder! Voor tussendoortjes probeer ik graag wat uit. Deze keer wilde ik kleine muffins op basis van kwark maken.

Eerder maakte ik al een overzicht van de 10 lekkerste gezonde taartrecepten, dit was een schot in de roos en vandaar ook dat ik nu een nieuwe variant gemaakt heb. Deze keer stel ik je voor aan de 10 lekkerste gezonde muffin recepten. Muffins met een geweldig boterige frosting er bovenop, zien ze er niet altijd uit om je vingers van af te likken? Jawel, het kan ook gezond.

Wat maakt cake vaak ongezond?

  • Geraffineerde suikers: De meeste cakes die je koopt in de supermarkt of bij de bakker bevatten veel suikers.
  • Bloem of zelfrijzend bakmeel: Cakes bevatten daarnaast vaak bloem of zelfrijzend bakmeel, gemaakt van granen. Hier zitten veel snelle koolhydraten in die je bloedsuikerspiegel laten stijgen.
  • Transvetten: Verleidelijke snacks als cake en ander gebak bevatten vaak veel transvetten.

Ingrediënten en Bereiding

Omdat alleen kwark als basis je beslag erg dik maakt, heb ik ook nog halfvolle melk gebruikt. Ik besloot voor deze muffins geen kristalsuiker te willen gebruiken, en besloot daarom het flesje ahornsiroop erbij te pakken. Voor de duidelijkheid: dat is nog steeds suiker en niet per se een ‘gezonde’ keuze. Hoe dan ook zijn deze muffins wel meer verantwoord dan ik ze normaal maak. Geen ahornsiroop in huis? Je kunt ook honing gebruiken of gewoon kristalsuiker. Ook in de hoeveelheid kun je variëren.

Met de gedachte aan appeltaart, ging ik aan de slag. Deze appel kaneel muffins zijn een gezonde snack voor op je werk, school of onderweg. Dat klinkt toch al waanzinnig, muffins met een vulling van aardbeien en chocolade. Wat mij betreft kan het niet beter.

In een kom doe je bloem, bakpoeder, baking soda, zout en kaneel. In een tweede kom doe je kwark, melk, eieren, zonnebloemolie en ahornsiroop. Giet het kwarkmengsel bij de kom met droge ingrediënten en gebruik een spatel om er een beslag van te maken. Verdeel het beslag over de cupcakevormpjes. Omdat het muffins zijn, mogen deze vormpjes best vol zitten.

Handige Tips

  • Gebruik siliconen vormpjes: Deze laten een stuk makkelijker los van je muffin, ik gebruik ze altijd als ik muffins als tussendoortje maak.
  • Verpak per stuk: Tussendoortjes verpak ik altijd per stuk en bewaar ze dan in de vriezer.

Gezonde Muffin Recepten

1. Appel Kaneel Muffins

Met de gedachte aan appeltaart, ging ik aan de slag. Deze appel kaneel muffins zijn een gezonde snack voor op je werk, school of onderweg.

2. Aardbeien en Chocolade Muffins

Dat klinkt toch al waanzinnig, muffins met een vulling van aardbeien en chocolade. Wat mij betreft kan het niet beter.

Ik maakte deze muffins op basis van spelt brood mix maar je kan ook makkelijk spelt bloem of -meel gebruiken. De muffins zijn smeuïg en heel voedzaam, een aanrader als ontbijt of lunch dus!

3. Broodmuffins met Blauwe Bessen en Frambozen

Ik ben echt wel een blauwe bessen fan. Door de yoghurt, zo uit het handje of door muffins, ze zijn gewoon geweldig lekker. Deze keer dus broodmuffins met blauwe bessen en frambozen gemaakt van volkoren tarwemeel en havermout.

4. Banaan Chocolade Muffins

Bananenbrood, bananenbrood-granola, bananenbrood-muffins.. Je kan het zo gek niet bedenken, alles kan met banaan. Mijn doel voor dit recept was om iets te maken dat je kan eten als ontbijt, tussendoortje en als je wilt zelfs als lunch. Als basis voor deze muffins heb ik dan ook gebruik gemaakt van tarwemeel (net als echt brood) maar dan met een lekkere toevoeging van banaan en chocolade (een prima combi als je het mij vraagt).

5. Gezonde Chocolade Muffins

Hoe top is het om lekker in het weekend een moment je keuken in te duiken en dan deze mega lekkere gezonde chocolade muffins op tafel te toveren? Wat mij betreft het beste idee ooit. Deze goed gevulde muffins zijn perfect in combinatie met een lekkere kop koffie, thee of warme chocolademelk.

6. Red Velvet Muffins

Muffins gekleurd met bietensap. Een top idee, wat mij betreft. Dit gaf mij gelijk inspiratie voor deze red velvet muffins. Deze horen ook echt in het rijtje van gezonde muffin recepten thuis. Super makkelijk, super lekker en gewoon nog gezond ook! Ik deelde ze met mijn geliefden en die waren er echt over te spreken, daarom deel ik ze ook graag met jou.

7. Carrotcake Muffins met Appel

Ja, precies ja! Carrotcake muffins met appel, en dat is? Nou, dat kan ik je vertellen. Dat is ontzettend lekker en feestelijk en gezond, wat wil je nog meer? Doordat de appels en wortel grof geraspt zijn, proef je ze echt terug in de muffins en dat maakte ze smeuïg en heel erg lekker.

8. Suikervrije Blauwe Bessen Muffins

Blauwe bessen zijn geweldig! Deze keer dus weer een recept met blauwe bessen, samen met amandelmeel de basis voor deze heerlijke suikervrije muffins.

Andere Gezonde Cake Opties

1. Gezonde Wortelcake

Deze gezonde wortelcake is lekker smeuïg en heerlijk van smaak. Je maakt deze carrot cake met natuurlijke ingrediënten, zoals amandelmeel, wortel, walnoten en dadels. Ook is deze cake helemaal glutenvrij, fijn als je een glutenallergie hebt. Echt een aanrader, ik maak (en eet) deze gezonde carrot cake heel graag! Je kunt het romige laagje op de bovenkant ook weglaten voor de meest voedzame optie.

2. Brownie Cake met Banaan en Kokos

Deze brownie cake met banaan en kokos kon zeker niet ontbreken aan het rijtje van gezonde cake recepten. Bij het woord brownie denk je misschien niet gelijk aan gezond, maar dat is deze cake gelukkig wel. Er zitten namelijk zwarte bonen in en je maakt ‘m lekker zoet met dadels. Ook erg leuk voor een verjaardag bijvoorbeeld.

3. Vegan Cake met Rode Bessen en Kaneel

Deze vegan cake met rode bessen en kaneel is ontzettend lekker én daarnaast ook nog eens voedzaam! Je maakt deze cake met natuurlijke ingrediënten zoals havermout, rode bessen, kaneel, pecannoten en amandelschaafsel. In plaats van bananen gebruik je voor dit recept 100% appelmoes, waardoor er ook minder suiker in zit. Bovendien is dit recept vegan, glutenvrij en lactosevrij.

4. Vegan Appeltaart Bananenbrood

Dit vegan appeltaart bananenbrood is makkelijk om te maken en daarnaast ook onwijs lekker. Dankzij de speculaaskruiden en appel krijgt dit bananenbrood ook een winterse twist, I love it! Dit recept moest zeker in het rijtje met gezonde cake recepten, want het is helemaal Zonderzooi-proof, vegan én glutenvrij.

5. Gezonde Speculaascake

Deze gezonde speculaascake is al jaren hét favoriete recept van alle Zonderzooi fans. En dat begrijp ik best, want deze cake is makkelijk om te maken, mega lekker en nog voedzaam ook. Probeer ‘m maar eens en ik weet zeker dat je ook fan gaat zijn. Oja, ook is het recept glutenvrij. Enjoy!

Tips voor Food Prep

Food preppen is niets meer dan vooruit bakken of koken. Zo kun je met deze gezonde ontbijtmuffins met havermout toch al snel een aantal dagen vooruit. En ze zijn stiekem ook fijn als tussendoortje. Met dit recept maak je al zo’n 8-10 breakfast muffins, waarvan je een gedeelte in kunt vriezen.

Buiten de koelkast in een luchtdichte verpakking blijven de muffins 3-4 dagen goed.

Voedingswaarden van Blauwe Bessen

Wist je dat blauwe bessen ook nog eens gezond zijn? Een van de belangrijkste stoffen in blauwe bessen is anthocyan. Deze plantaardige kleurstof heeft ook een baantje als antioxidant. Volgens wetenschappers hebben blauwe bessen een positieve uitwerking op het hart, de bloedvaten en het geheugen. Anthocyan, de blauwe kleurstof, zou namelijk de doorbloeding van het hart bevorderen en een positief effect hebben op de hersenen.

Glutenvrije Opties

Deze cakejes zijn glutenvrij mits de havermout geen sporen van gluten bevat. Deze glutenvrije bananen choco muffins zijn inmiddels een dikke hit hier in huis. En nog een voordeel: ze zijn werkelijk in een handomdraai klaar. De dadels en bananen zorgen voor een heerlijke zoete smaak.

labels: #Bakken

Zie ook: