Chips is een heerlijke en populaire snack, maar niet altijd de meest gezonde keuze. Een zak chips kopen en hier vervolgens maar 1 chipje uit eten, is voor veel mensen een onmogelijke opgave. Maar waarom willen we direct de hele zak leegeten? Wetenschappers van de Duitse universiteit Erlangen-Nuremburg hebben hier een wetenschappelijke verklaring voor.

Gelukkig zijn er heel veel andere snacks die een stuk gezonder en heus ook wel lekker zijn. Neem bijvoorbeeld een rijstwafel met een snufje zout, een handje (ongebrande) noten of wat geroosterde kikkererwten.

Met het aanbreken van de vakantieperiode, was het tijd om weer een keer wat nieuws te proberen. Het idee voor deze aardappelsnack kreeg ik voor het eerst doorgestuurd door mijn lieftallige collega Danique en zag ik daarna nog talloze keren voorbij komen op Instagram. Het is een soort zelfgemaakte variant op aardappelchips, maar dan gezonder (geen verslavende E-nummers of conserveringsmiddelen!). Bovendien geeft het zelf maken van snacks veel meer voldoening dan ze kant-en-klaar kopen; als je ze zelf maakt hebt je ze immers verdiend.

Of je nu een filmmiddag of een feestje hebt, op deze zelfgemaakte chips kun je lekker trakteren! Of je nu een filmmiddag of een feestje hebt, deze zelfgemaakte chips zijn een heerlijke traktatie.

Klassieke Aardappelchips uit de Oven

Dit is het recept voor klassieke chips, maar dan in een gezonder jasje. Je bakt deze chipjes namelijk in de oven. Omdat je deze aardappelchips zelf maakt in de oven is het een stuk gezonder te noemen dan kant-en-klare chips uit een zak. Geen e-nummers, rare toevoegingen en niet uit de frituur. Je kunt ze wel frituren hoor deze aardappelchips maar hé dat is dan natuurlijk net even minder gezond dan uit de oven. Overigens zijn ze uit de oven ook lekker knapperig dus er is eigenlijk geen reden om ze in de frituur te gooien.

In dit recept delen we hoe je een paprika- of naturel variant maakt. Aardappelchips uit de oven. Een heerlijke, gezonde, hartige snack uit de oven.

Benodigdheden:

  • Aardappelen
  • Olijfolie
  • Zout
  • Paprikapoeder (optioneel)
  • Andere kruiden naar smaak

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Boen de aardappels goed schoon en snijd eventuele zwarte plekjes eruit. Snijd de aardappelen in plakjes van ongeveer 2 tot 3 millimeter dikte. Snijdt de aardappels in dunne schijfjes, dit kan je doen met een rasp waar een vlijmscherp mesje aan de zijkant zit, een groentesnijder, of een gewoon keukenmes. De schil hebben we aan de aardappels laten zitten, dit zorgt voor een lekker korstje aan de oven-chips.
  3. Dep de aardappels af met een stuk keukenpapier of theedoek.
  4. Verdeel de plakjes aardappel op een met bakpapier bedekt rooster en zorg ervoor dat er geen overlap is.
  5. Doe de plakjes in een (het liefst afsluitbare) kom en doe er 1 eetlepel maizena en 1 eetlepel paprikapoeder bij. Dek de kom af en schud zodat alle plakjes voorzien zijn van een laagje maizena en paprikapoeder. Doe er vervolgens nog 1 eetlepel olijfolie bij, dek de kom weer af en schud vervolgens weer. Probeer het zo gelijkmatig te verdelen.
  6. Zoals een ware top-kok zal zeggen: “less is more”, dus niet te veel kruiden en zout toevoegen. Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de gekruide oven-chips gedurende 20 minuten tot ze mooi goudbruin zijn.
  7. Bak de aardappelchips in porties af in de oven voor ongeveer 13-15 minuten en keer ze halverwege.
  8. Bak de aardappels minimaal 40 minuten in een oven op 220 graden Celsius. Ze zijn gaar als ze knapperig en goudbruin zijn.
  9. Zodra de zoete aardappelchips krokant is haal je ze uit de oven en doe je ze in een kom. Verdeel er wat zout (en eventueel wat extra paprikapoeder) over naar smaak.
  10. Laat de oven-chips 5 minuten afkoelen voordat je ze serveert.

Variaties op Aardappelchips

Je kunt deze heerlijke hartige snack natuurlijk ook maken met de andere soorten zoete aardappel maar ook met gewone aardappel. Zoete aardappels komen in vele vormen. De meest bekende vorm is natuurlijk de oranje zoete aardappel. Zacht zoet, fel oranje en ontzettend lekker.

Naast deze zoete aardappel heb je meerdere soorten zoals de paarse zoete aardappel die van binnen ook paars is en de paarse zoete aardappel die alleen een paars jasje heeft en van binnen dezelfde kleur heeft als de “normale” pieper. Deze laatste gebruikte ik voor dit recept.

Zoete Aardappelchips

Verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht. Boen de aardappel(s) onder de kraan schoon en droog ze vervolgens met wat keukenpapier. Snijd met een mandoline hele dunne plakjes van de aardappel. Als je geen mandoline in huis hebt kun je de plakjes ook met een aardappelschilmesje maken maar dat is natuurlijk wel even meer werk. Zorg ervoor dat de plakjes zo dun mogelijk zijn (des te dunner, des te krokanter).

Groentechips

Zelf ben ik nog even verder op zoektocht gegaan… even de keuken in om voor mezelf een gezonde snack te maken: chips uit de oven van verschillende groentes. Gebruik gewoon de groentes die je zelf lekker vindt, ik ben gestart met wortel, biet en aubergine. Heel makkelijk, lekker en niet te vergeten erg gezond!

Ingrediënten:

  • 1 winterpeen
  • 1 biet
  • 1 aubergine
  • Grof himalayazout

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden, bekleed de bakplaat met bakpapier
  2. Was de groentes goed en schil indien nodig
  3. Snij alle groentes in zo dun mogelijke plakjes, gebruik hiervoor een kaasschaaf, dunschiller of een scherp mesje
  4. Leg de plakjes op de bakplaat, strooi er wat zout over en eventueel wat kruiden zoals paprikapoeder voor extra smaak
  5. Bak de plakjes 10 tot 20 minuten. Hou ze goed in de gaten want elke oven in anders. Ze moeten lekker knapperig worden maar niet te donker.

Koolhydraatarme Groentechips

Ben je gek op een hartige snack? Maar eet je koolhydraatarm of heb je diabetes type 2? Dan zijn de standaard hartige snacks uit de supermarkt niet aan te raden. In het recept hieronder leer je hoe je koolhydraatarme groente chips maakt. Je bereidt ze in de oven dus ze zijn ook nog eens caloriearm en gezond.

Het meest lastige van een koolhydraatarm eetpatroon is toch wel het missen van producten zoals snoep, chocolade en chips. Chips is normaal gesproken gemaakt van aardappelen. En aardappelen passen niet binnen het koolhydraatarme eetpatroon. De glycemische index en lading van aardappelen is te hoog. Wil je meer weten over waarom aardappelen niet gezond zijn als je diabetes hebt? Klik dan hier.

Daarnaast wordt chips over het algemeen gefrituurd in zonnebloemolie. Frituren op zichzelf is al een ongezond proces. Er ontstaan kankerverwekkende bijproducten tijdens dit proces. Daarnaast bevat zonnebloemolie erg veel ontstekingsbevorderende (omega 6) vetten. De aardappels kun je vervangen door een gezondere groente. En in plaats van de koolhydraatarme chips te frituren kun je ze bereiden in de oven.

Wil je koolhydraatarme chips kopen? Helaas zijn er maar weinig koolhydraatarme chips varianten bij supermarkten als de Jumbo, AH, Plus en Lidl verkrijgbaar. Maar mocht je er naar op zoek zijn, dan moet je specifiek zoeken naar groente chips. Deze zijn over het algemeen koolhydraatarm. Het enige verschil is dat ze vaak gefrituurd zijn in zonnebloemolie. Dus als je ze nog gezonder wilt, dan raad ik je aan de chips zelf te maken.

Recept voor Koolhydraatarme Chips

Verwarm de oven voor op 195 graden Celsius.

Je kunt de groente het beste snijden met een mandoline en anders heel dun met een mes). Doe de wortel, peterseliewortel en zoete aardappel in een kom en de rode bieten in een aparte kom (in verband met verkleuring). Meng beide kommen groente met olie en leg ze daarna op de bakplaat en bestrooi ze met een snufje zout.

Bak de groente chips gedurende 25-35 minuten (afhankelijk van de sterkte van de oven) totdat de chips krokant is.

In dit koolhydraatarme chips recept gebruik ik enkel zout, maar hou je van kruiden dan kun je ook tijm, oregano, rozemarijn, paprikapoeder of kerriepoeder gebruiken. Voeg dit naar eigen smaak toe. Ben je gek op kaas? Dan kun je er geraspte kaas overheen strooien.

Tortilla Chips uit de Oven

Probeer eens deze gezonde tortilla chips uit de oven.

Meng de wrap driehoekjes door de olie met je handen tot ze helemaal bedekt zijn. Bak ze in ca. 10 minuten in de oven tot ze iets knapperig en licht bruin zijn.

Courgette Chips

Met courgette maak je niet alleen meer koolhydraatarme noodles of spaghetti. Van deze groene groenten maak je namelijk ook krokante courgette chips. Courgette is een veelzijdige groente. Je kunt er koolhydraatarme noodles of spaghetti mee maken, maar met dit recept nu ook heerlijk krokante koolhydraatarme courgette chips. Deze groentechips maak je in de oven. Je brengt de courgette op smaak met wat paprikapoeder en zout. Verder heb je maar weinig nodig voor dit recept!

Volg je het koolhydraatarm dieet? Dan kan je dit recept gewoon eten vanaf fase 1. Let op: in fase 1 mag je tot 100 gram courgette per dag. Beperk het aantal chips dus ook naar maximaal 100 gram. Dit recept is wat het koolhydraatarm dieet zo leuk maakt.

Wil je graag genieten van gezonde, koolhydraatarme snacks, maar heb je geen zin om deze zelf te maken? Ga dan voor de verantwoorde koolhydraatarme snacks van Protislank. De koolhydraatarme producten bevatten tot 70% minder koolhydraten dan vergelijkbare producten in de supermarkt.

Snijd de courgette in dunne rondjes met een mandoline of snijd dun met een mesje. Leg de courgetteplakken tussen keukenpapier om vocht te verwijderen. Laat minstens 2 uur in de koelkast staan.

Verschillende Smaakcombinaties

Verzin je eigen smaakcombi! Niet zo'n chili-fan?

Sweet Chili & Naturel Zeezout Chips

De basis van deze chips zijn zoete aardappel en gewone aardappel. Verwarm de oven voor op 200 ºC. Was de gewone aardappel en snij die vieze plekjes weg, schil de zoete aardappel. Snij beiden in dunne plakjes met de kaasschaaf (voorzichtig voor je vingers!) en doe in aparte bakjes. Doe in beide bakjes 2 el olie en meng goed met de aardappelschijfjes.

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Ik heb een kleine oven, dus ik bak mijn chips in 2x. Verdeel de plakjes zoete aardappel over de bakplaat. Let op: liefst zo min mogelijk plakjes op elkaar. Bestrooi de plakjes met keukenzout en wat chilivlokken.

Schuif de bakplaat in de oven en bak de chips circa 10 minuten. Haal de bakplaat eruit, draai de plakjes met een vork zoveel mogelijk om en hup, dan weer 10 minuten in de oven. De chips zijn klaar als ze op de meeste plaatsen goudbruin en knapperig lijken en een beetje opkrullen. Laat de chips voor consumptie een minuut of 5 rusten op een groot, droog bord. Dan drogen ze nog wat en zijn ze des te knapperiger wanneer je ze eet.

Bereidingswijze van de naturel-zeezout-chips: verdeel de plakjes over de bakplaat, bestrooi met zeezout en bak in 2 x 10 minuten af. Chips nog iets te vochtig?

labels: #Oven

Zie ook: