Ben je gek op spinazie en hartige taart? Dan is deze spinazie quiche met Parmezaanse kaas echt iets voor jou! Deze spinaziequiche is een van onze favorieten geworden.

Eigenlijk zou ik het veel vaker moeten doen. Zo’n gewoonte ervan maken zoals het maken van salades in de zomer is. Daarnaast zijn quiches gewoon ideaal om restjes in op te maken, net zoals salades dus zijn in de zomer. Vult, verzadigt, is gezond en smaakt heerlijk!

Op OMF zijn in de loop der jaren al verschillende quiches recepten en hartige taarten verschenen. Ik moet zeggen dat ik deze termen altijd door elkaar gebruik. Platte taarten zoals deze noem ik eigenlijk altijd quiches, terwijl ik hogere taarten die ik in een springvorm maak eerder een hartige taart noem.

Het echte verschil zit hem ook voornamelijk in de vorm. Maar nog een vereiste bij een quiche is dat de vulling altijd wordt gemaakt op basis van eieren (en room), dat hoeft bij een hartige taart niet zo te zijn. Wat je ook negen van de tien keer ziet is dat een quiche wordt gemaakt met zanddeeg, terwijl een hartige taart ook nog wel eens gemaakt kan worden van bladerdeeg. Een quiche is in ieder geval altijd een hartige taart, maar andersom hoeft het niet zo te zijn.

Zelf hartige taart maken: het lijkt heel moeilijk om hartige taart te maken omdat zoete taart ook altijd vrij veel tijd in beslag neemt. Maar maak je geen zorgen, deze hartige spinazie quiche is allesbehalve lastig om te maken! Enige wat je nodig hebt is een oven en een springvorm. Het is wel aan te raden om een springvorm in huis te halen als je die nog niet hebt.

Je zou een ovenschaal kunnen gebruiken maar omdat deze een stuk dikker is wordt de quiche met spinazie een stuk minder gaar. En daarbij: een springvorm is overal verkrijgbaar en kost niks! Een handige investering dus.

Ingrediënten:

  • Spinazie
  • Eieren
  • Parmezaanse kaas
  • Feta
  • Deeg voor hartige taart

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte. Vet de quichevorm in en verdeel het quichedeeg over de bodem. Prik met een vork gaatjes in de bodem en zet de vorm in de oven voor 15 minuten om de bodem even voor te bakken* (tip voor blind bakken van de bodem).
  2. Snipper de sjalotten en snijd knoflook fijn. Doe een beetje olijfolie in een ruime pan en fruit de sjalotten en de knoflook tot deze glazig zijn. Voeg daarna handje voor handje de verse spinazie toe tot je alles in de pan hebt en de spinazie gaar en geslonken is. Breng vervolgens de spinazie op smaak met de komijn, peper en zout. Doe de spinazie daarna in een vergiet en laat het uitlekken.
  3. Terwijl de quiche in de oven staat gaan we vulling maken. Neem een ruime kom en doe hierin 2 eieren en de kookroom. Mix dit goed door elkaar met een garde of een vork.
  4. Neem de quichevorm en verdeel de spinazie over de bodem. Halveer de cherrytomaten en breek de feta in blokjes en verdeel dit ook over de bodem. Giet hierover het eimengsel en strooi de geraspte kaas erover.
  5. Doe de quiche nu in de oven voor ongeveer 40-45 minuten tot het eimengsel gestold is en de quiche goudgeel van kleur is.

Laat de spinazie in een steelpannetje op laag vuur ontdooien (als je verse spinazie gebruikt, dan sla je deze stap over). Laat de spinazie helemaal uitlekken, knijp of druk eventueel het vocht eruit als het niet goed uitlekt. In een kom klop je de eieren met de crème fraîche los, voeg de feta, Parmezaanse kaas, pijnboompitten, spinazie, zout en peper toe. Roer tot een egale massa. Bekleed de vorm met het deeg en prik wat gaatjes in de bodem.

Bak de quiche in 30-40 minuten gaar op 180 °C (boven- en onderwarmte). Als je de quiche niet gelijk serveert kun je deze 3-4 dagen in de koelkast bewaren, goed ingepakt (eventueel per punt) blijft hij in de vriezer wel 3 maanden goed.

Gezonde spinazie quiche: quiches zijn niet alleen ontzettend voedzaam, ook kun je er eindeloos mee variëren. Deze versie is vegetarisch, maar je maakt hem ook heerlijk met gehakt. Spinazie en hartige taart is een goede combinatie omdat spinazie een fijne groente is om mee te werken, maar je kan het natuurlijk ook doen met andere groentes.

Een quiche is altijd een lekkere, makkelijke maaltijd. Ze zijn niet per definitie snel klaar, maar je bent er eigenlijk maar weinig tijd aan kwijt. Je kunt de quiche prima voorbereiden en later weer opwarmen in de oven. Ja, ook als er spinazie in zit. Er werd lang gedacht dat het (nogmaals) opwarmen van spinazie slecht is voor de gezondheid, maar dat blijkt inmiddels achterhaald te zijn.

Voor de bodem van de quiche met feta, spinazie en tomaat gebruik ik deze keer kant en klare hartige taartdeeg, maar je kunt ook eenvoudig zelf een quichedeeg maken. Deze kun je vaak vinden in het vriesvak in de supermarkt, maar tegenwoordig ook in de koeling. Die vind ik zelf het fijnst want dat werkt simpelweg veel makkelijker. Ik gebruik het liefst zo’n handige vorm met losse bodem (TIP!) of zo’n mooie aardewerk quichevorm zoals je op de foto ziet.

Quiche met feta, spinazie en tomaat: makkelijk om te maken, ideaal om voor te bereiden, gezond, snel klaar en ook nog eens ontzettend lekker.

labels: #Taart

Zie ook: