Pasta Carbonara is een heel bekend recept uit de Italiaanse keuken. Er zijn verschillende ideeën over hoe deze pasta gemaakt moet worden, maar vaak is dit gerecht ontzettend vet. Via Instagram kreeg ik de vraag of ik een ‘ongezond’ recept wat gezonder wilde maken. Pasta carbonara is een klassieker onder de Italiaanse gerechten, maar niet de meest gezonde. Daarom ging ik aan de slag met dit heerlijke gerecht.

Waarom deze pasta carbonara gezonder is

Door een volkoren pasta te gebruiken in plaats van een witte, krijg je een stuk meer vezels binnen, zodat je langer vol zit. Daarnaast voegde ik wat groente toe voor de nodige vitaminen. Dit kwam de smaak trouwens ook ten goede, omdat de erwten wat frisheid aan het gerecht gaven. Wist je trouwens dat er geen room in de originele pasta carbonara hoort? De klassieke Italiaanse saus maak je met eieren, Parmezaanse kaas en wat kookvocht. Doordat mensen zo erg gewend zijn om room toe te voegen, doen zelfs veel restaurants dit.

Ingrediënten voor een gezonde pasta carbonara

  • Volkoren spaghetti
  • Spekreepjes
  • Ui
  • Knoflook
  • Courgette
  • Doperwten
  • Eieren
  • Parmezaanse kaas
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Bereidingswijze

  1. Snijd als eerste de ui en knoflook fijn. Snijd vervolgens de courgette in blokjes.
  2. Bak ondertussen de spekreepjes in een scheutje olijfolie knapperig. Doe vervolgens de ui en knoflook erbij en bak het voor zo’n 2 minuten mee.
  3. Doe hierna de courgetteblokjes en doperwten erbij.
  4. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Wanneer de spaghetti al dente gekookt is, giet je het af en houdt je een beetje kookvocht over.
  5. Doe de spaghetti bij de groente en spekjes. Doe hierna het vuur uit.
  6. Roer de spaghetti goed door elkaar. Zorg ervoor dat de pan niet te heet is, want anders krijg je straks scrambled eggs.
  7. Wanneer de pan iets is afgekoeld, roer je het kaas-ei mengsel door de pasta. Blijf goed roeren totdat er een romige pasta ontstaat.

Tips voor een perfecte pasta carbonara

  • Als je geen volkoren pasta lust, kun je ook normale gebruiken.
  • Gebruik niet teveel Parmezaanse kaas, want kaas bevat veel verzadigd vet, wat het gerecht minder gezond maakt.
  • Let op: Als de spaghetti te veel is afgekoeld, bindt de saus niet, maar als de spaghetti te heet is gaan de eieren stollen.

Variaties op het recept

  • Je kunt het recept trouwens heel gemakkelijk vegetarisch maken door de spekjes te vervangen voor de vleesvervangervariant.
  • In een originele pasta carbonara hoort geen room. Toch zie je in veel recepten dat er wel (slag)room wordt toegevoegd. Wij doen dat ook, maar dan in de vorm van light kookroom.
  • Officieel hoort bij een pasta carbonara de Italiaanse pecorino kaas. Dit is een rauwmelkse kaas die je dus niet mag hebben als je zwanger bent.

Met dit pasta carbonara recept maak je eenvoudig een authentieke Italiaanse klassieker. In maar een paar stappen zet je een heerlijk romige spaghetti carbonara op tafel met spekjes, eieren en Parmezaanse kaas. Serveer deze pasta met een frisse en lichte salade.

Met wie wil jij deze gezonde pasta carbonara maken? Deel het met diegene! Je kunt me altijd een foto van het eindresultaat sturen op Instagram, dat vind ik namelijk altijd superleuk om te zien. Deze gezonde pasta carbonara is genieten! Een romige pasta die een stukje gezonder is met doperwten en courgette. Makkelijk, voedzaam en heel erg lekker.

labels: #Pasta

Zie ook: