Hoe simpeler de pastasaus, hoe lekkerder ik het hele gerecht vaak vind. Pasta met roomsaus hoort in het rijtje altijd-goed thuis, vind je niet?

Ik denk dat er maar weinig mensen zijn die niet dol zijn op een goede roomsaus in combinatie met pasta. Op een of andere manier zijn mijn kinderen ook dol op dit soort recepten.

Nu helpt het, met name bij de jongste, ook absoluut dat er geen herkenbare groenten in de saus zitten. Of nouja herkenbaar… In deze knoflookroomsaus zitten helemaal geen groenten.

Win-win voor de kleine man dus.

Verschillende soorten room voor je pasta

Hoewel ik in het recept hier beneden slagroom gebruik, maak ik mijn pasta roomsaus ook altijd graag met kookroom. Kookroom is enigszins vergelijkbaar met slagroom, maar het is een stuk minder vet. Eigenlijk kun je kookroom gebruiken voor alle soep- en sausrecepten die je een romige smaak of textuur mee wil geven.

Met de ‘normale kookroom’ bereik je dit effect het beste. Light kookroom bevat, zoals de naam al doet vermoeden, nog minder vet. Ook heb ik het idee dat kookroom in warme gerechten minder snel kans heeft op schiften ten opzichte van slagroom.

Nog een reden waarom ik de voorkeur geef aan kookroom voor warme gerechten.

Tagliatelle met knoflookroomsaus

Die favorieten kunnen maar zo eens een plekje in de lijst opschuiven vandaag, want deze tagliatelle met knoflookroomsaus vond ik ook waanzinnig goed gelukt. Sowieso ben ik dol op knoflook, ik gebruik in recepten altijd gerust twee tot drie keer de hoeveelheid die staat aangegeven.

In dit recept gaan zes teentjes dus ja, reken maar wel op een wat minder aangename geur na het eten. Maar wat mij betreft mag dat de pret niet drukken!

Deze pasta met witte saus is, zoals gezegd, bij mijn kinderen een regelrechte hit.

Wil je toch graag wat meer groenten in de saus verstoppen, maak dan deze Tagliatelle met bloemkool-roomsaus. In dat recept wordt een hele bloemkool in de saus verwerkt, zonder dat je dat echt merkt. Alsnog pasta met witte saus dus, maar dan voorzien van een knap staaltje verborgen groenten.

Een tikkeltje gezonder dan deze tagliatelle met knoflookroomsaus en wellicht iets meer geschikt voor een doordeweekse dag. Bewaar je het recept hieronder gewoon voor in het weekend!

Enneh… in het weekend mag de hoeveelheid pecorino ook rustig verdubbeld worden hè.

Wil je de tagliatelle met knoflookroomsaus toch voorzien van wat meer groenten, dan vind ik courgette, doperwtjes of broccoli een goede toevoeging. Ook is het natuurlijk altijd een goed idee om een groene salade bij de pasta te serveren.

Een berg rucola met goede extra vergine olijfolie en grof zout doet al veel goed. De laatste optie: een bord met gegrilde groenten.

Recept voor Tagliatelle met Knoflookroomsaus

  1. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
  2. Smelt ondertussen in een ruime (koeken)pan de boter en fruit hierin de knoflook aan tot deze goed begint te geuren.
  3. Doe de bloem in de pan en bak deze onder af en toe roeren mee tot het een zanderig mensel wordt.
  4. Schenk dan de slagroom in de pan en roer het geheel tot een klontvrije saus.
  5. Voeg de pecorino toe en verwarm de saus tot de kaas is gesmolten.
  6. Giet de tagliatelle af en schep de pasta bij de knoflooksaus in de pan.
  7. Voeg de peterselie en zwarte peper naar smaak toe en schep het geheel nog even om tot alle pasta is voorzien van een laagje saus.

Pasta met Champignons en Roomsaus

Spaghetti champignons roomsaus. Comfort food ten top! Spaghetti in een romige saus van champignons.

Lekker, makkelijk en snel klaar. Dit is echt zo’n vegetarische maaltijd waarbij je totaal geen vlees of vis ‘mist’ (voor zover je dat al doet natuurlijk). Deze romige spaghetti met champignons roomsaus zit bomvol smaak en de gebakken champignons geven het recept een heerlijke structuur.

Dit recept kun je namelijk volledig vegetarisch, maar ook, heel simpel, volledig vegan oftewel plantaardig maken. Vervang de kookroom voor een plantaardige versie. Kleine moeite want er zijn zoveel lekkere alternatieven voor plantaardige kookroom in de markt.

Dat zijn sowieso kleine aanpassingen die ik steeds vaker maak in mijn eigen eetpatroon. Dat is deze maaltijd zeker. Zo makkelijk om te maken, zo lekker en je hebt maar een handjevol ingrediënten nodig.

Ui, knoflook, spaghetti en lekker veel champignons zijn de belangrijkste naast kookroom en een half blokje paddenstoelenbouillon.

Je kunt qua champignons natuurlijk volop variëren . Zo kun je ook paddenstoelen gebruiken, of alleen voor kastanjechampignons of gewone champignons gaan.

Recept voor Spaghetti met Champignons Roomsaus

Spaghetti champignons roomsaus. Comfort food ten top! Spaghetti in een romige saus van champignons.

  • 150 gram spaghetti
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 125 gram kastanjechampignons
  • 100 gram champignons
  • 2 eetlepels bloem
  • ½ blokje paddenstoelenbouillon
  • 100 ml kookroom (evt.
  1. Kook de spaghetti zoals aangegeven op de verpakking.
  2. Snipper de ui en snij de knoflook fijn.
  3. Borstel de champignons schoon en snij in plakjes.
  4. Verhit een beetje olie in een ruime koekenpan, fruit de ui en knoflook aan tot deze glazig beginnen te worden en voeg dan de champignons toe.
  5. Bak deze tot ze gaar zijn en voeg dan 2 eetlepels bloem toe.
  6. Bak die mee, verkruimel de paddenstoelenbouillon eroverheen en giet dan het vocht erbij (de kookroom en het water).
  7. Breng dit aan de kook en kook de saus iets in. Je kunt eventueel nog een beetje kookvocht van de spaghetti erdoorheen doen om de saus juist iets vloeibaarder te houden.
  8. Schep de spaghetti door de saus, voeg naar smaak peper en zout toe, garneer met verse peterselie en serveer direct.

Vegan Tagliatelle met Roomsaus en Champignons

Kan een pasta met roomsaus jou niet romig genoeg zijn? Dan word je vast net zo gelukkig van deze tagliatelle met roomsaus als ik.

De saus is supersmeuïg, heeft de heerlijke smaak van paddenstoelen en je proeft als lekkere toevoeging af en toe een stukje zongedroogde tomaat.

Als jij net als ik aanhanger bent van het statement “Hoe romiger, hoe beter!”, dan word je vast vrolijk van deze vegan tagliatelle met roomsaus en champignons.

Tot voor kort was er één ‘pakje’ dat we nog steeds moesten vervangen voor een homemade variant. En dat was de tagliatelle roomsaus van Honig. De laatste tijd aten we het niet meer zo vaak. Als je vrijwel nooit meer uit een pakje eet dan kom je erachter dat er best veel zout in dit soort gerechten zit. Ook je maag gaat er anders op reageren. Dus werd het hoog tijd om onze eigen champignonsaus te gaan maken.

We hadden er al wel een redelijk idee bij omdat we deze champignonsaus (voor bij vlees) al hadden gemaakt.

Laatst wilde ik wat spullen uit de koelkast opmaken en ontstond zo compleet onverwachts de lekkerste tagliatelle met roomsaus die ik zelf heb gemaakt.

Deze saus is niet een klein beetje romig. Nee, hij is één en al romig. Wat hem extra lekker maakt, is de grote hoeveelheid paddenstoelen en de toevoeging van artisjok.

Bereid je voor op een volromige pasta met veel groenten die je in maar 20 minuten kunt bereiden. De pasta is trouwens 100% vegan en je kunt het gerecht ook glutenvrij maken. Ik maak wel vaker romige gerechten.

Maar zo romig als deze heb ik niet eerder iets gemaakt. De truc voor een echt lekkere en stevige roomsaus bij deze pasta is om plantaardige kookroom (ik gebruik sojaroom, maar haverroom kan ook!) te gebruiken in combinatie met plantaardige melk en wat maïzena.

De roomsaus wordt door de grote hoeveelheid room en melk eerst heel vloeibaar, maar dikt door de maïzena vervolgens wat in. Het levert je een dikke, stevige en vooral heerlijk smeuïge saus op.

Wat daarnaast een mega-aanrader is in romige sauzen, is artisjok. Die groente belandde in eerste instantie min of meer toevallig in dit gerecht.

We hadden al een jaar een potje artisjokharten staan voor een ovengerechtplan dat er nooit van was gekomen. Bij een opruimsessie van de voorraadkast vond ik dat ik daar iets mee moet doen. Ik gooide de artisjok daarom bij deze pasta en het bleek een grote hit.

Artisjok heeft heel veel smaak door de olijfolie waar het in zit, en is tegelijkertijd wat romig en nootachtig van zichzelf.

Bij een tagliatelle met roomsaus mogen in mijn ogen paddenstoelen niet ontbreken. De combinatie van room en paddenstoelen is wat mij betreft altijd een hit. Ik gooi er dan ook iets meer paddenstoelen in dan alleen kastanjechampignons: ik gebruik ook shiitake.

Daarnaast roer ik door deze tagliatelle zongedroogde tomaten, artisjok en verse spinazie. Dat maakt de maaltijd wat groenterijker en geeft veel meer smaak. Vooral zongedroogde tomaten zijn perfect voor een bijzonder tintje aan de pasta.

Daarnaast zijn pijnboompitten, basilicumblaadjes en vegan Parmezaanse kaas een heerlijke toevoeging. Maar gebruik vooral de toppings die jij lekker vindt.

Je kunt bijvoorbeeld ook amandelen fijn snijden en die ter garnering gebruiken of walnoten karamelliseren met wat agave- of ahornsiroop als lekker extraatje op de pasta. Ik kwam er zelf pas een tijdje geleden achter dat paddenstoelen vaak een bron van eiwitten zijn, waardoor ze eigenlijk prima zijn om voor een keertje als vleesvervanger/eiwitbron te gebruiken.

Deze pasta bevat door de paddenstoelen en de sojaroom best wat eiwitten. Maar mocht je daarin iets missen, bak er dan gerust wat vega-balletjes bij en roer die door de saus.

Of serveer er amandelen, walnoten of cashewnoten bij.

Recept voor Vegan Tagliatelle met Roomsaus en Champignons

Ingrediënten:

  • Tagliatelle
  • Plantaardige kookroom (sojaroom of haverroom)
  • Plantaardige melk
  • Maïzena
  • Paddenstoelen (kastanjechampignons en shiitake)
  • Zongedroogde tomaten
  • Artisjokharten
  • Verse spinazie
  • Pijnboompitten
  • Basilicumblaadjes
  • Vegan Parmezaanse kaas
  • Ui
  • Knoflook

Instructies:

  1. Verwijder de voetjes van de champignons en shiitake en snijd de paddenstoelen in dunne plakjes. Snipper daarnaast de ui en snijd de zongedroogde tomaten en artisjokharten in kleine reepjes.
  2. Breng alvast een pan water aan de kook voor de pasta en bereid deze volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  3. Fruit de ui en de knoflook aan in een wokpan aan in wat olijfolie. Voeg daarna de paddenstoelen toe en bak 5 minuten mee totdat ze flink geslonken zijn.
  4. Voeg dan de artisjokharten en zongedroogde tomaten toe en bak nog 1 minuten mee.
  5. Schenk de plantaardige kookroom en de melk bij de pan en roer er een eetlepel maïzena doorheen. Voeg ook de spinazie toe aan de pan en geef deze de tijd om wat te slinken.
  6. Laat de pastasaus nog ongeveer 5-10 minuten op een laag pitje staan en roer af en toe door. Haal de pan van het vuur zodra de saus de juiste dikte heeft gekregen (niet te vochtig en niet te stevig). Is de saus te stevig? Schenk er dan extra plantaardige melk bij. Is de saus juist te dun naar jouw smaak? Roer er dan wat extra maïzena doorheen en laat de saus nog kort indikken.
  7. Rooster ondertussen de pijnboompitten voor de garnering in een droge koekenpan. Haal ze direct van het vuur zodra ze wat bruinig gaan zien.
  8. Giet de tagliatelle af en roer door de pastasaus. Serveer dan de pasta in twee kommen of op twee pastaborden.

Koolhydraatarme pasta met garnalen en roomsaus

Koolhydraatarme pasta met garnalen en roomsaus, super lekker en gezond!

Benodigde ingrediënten voor 2 personen

  • 250 gram garnalen
  • 60-100 gram lowcarb pasta naar keuze
  • 120 ml slagroom
  • 2 tomaten
  • 1 kleine ui
  • 50 gram zongedroogde tomaten
  • 30 gram Parmezaanse kaas
  • 2 tenen knoflook
  • 5 gram verse peterselie
  • 1 bouillonblokje (groente of andere smaak)
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • ½ theelepel cayennepeper
  • Olie of boter om te bakken
  • Peper en zout

Bereiding

  1. Snipper de ui, pers de tenen knoflook, snijd de tomaten in kleine blokjes en de zongedroogde tomaten in kleine stukjes, hak ook de peterselie fijn en rasp de Parmezaanse kaas.
  2. Verwarm een koekenpan met olie of boter en laat goed heet worden.

In plaats van garnalen kun je ook stukjes kipfilet of kippendijen gebruiken.

Pasta met romige groentesaus (gezond en plantaardig)

De romige saus in deze gezonde pasta met romige groentesaus maak ik door middel van de geroosterde groenten en plantaardige melk. Door deze ingrediënten met elkaar te blenden krijg je een voedzame en romige pastasaus.

Een win-win dus! Ben je van plan te experimenteren met romige sauzen? Maak dan een keer pastasaus met avocado. De avocado geeft een super smooth structuur aan je saus en geeft bovendien een heerlijke smaak. Na het blenden is de kleur van deze gezonde pasta met romige groentesaus wellicht verdwenen, maar kleur toevoegen aan je maaltijd is altijd een goed idee!

Verschillende kleuren van groenten en fruit zijn niet alleen prachtig om te zien, maar het toont ook aan welke voedingsstoffen de betreffende soort (onder andere) bevat. Zo heeft wortel de fel oranje kleur te danken aan de hoeveelheid betacaroteen, een voedingsstof die het lichaam onder andere om kan zetten in vitamine A.

Bereiding

  1. Verdeel de stukken venkel, courgette en wortel over de bakplaat en besprenkel met olijfolie. peper, zout en Italiaanse kruiden.
  2. Bak in de tussentijd de ui, knoflook en bleekselderij.
  3. Kook in de tussentijd ook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking.
  4. Haal de groenten uit de oven en doe ze in een blender.
  5. edelgistvlokken, citroensap, zout, paprikapoeder en eventueel wat zwarte peper toe.
  6. romige saus.
  7. Giet de saus bij de pasta en doe ook de doperwten en verse dille erbij.

Andere variaties

  • Spaghetti met een romige saus van champignons.
  • Hak de ui en knoflook fijn en fruit aan in een pan met boter.
  • Voeg de champignons in stukjes of plakjes toe.
  • Doe de voorgekookte broccoli erbij en breng het mengsel op smaak met Italiaanse kruiden, peper en zout.
  • Doe dan de voorgekookte pasta erbij en roer door elkaar.
  • Strooi dan de kaas erbij en roer nog voor een laatste keer door.

labels: #Pasta

Zie ook: