De herfst, mijn favoriete tijd van het jaar, nodigt uit om binnen knus te genieten van alles wat het seizoen te bieden heeft. En wat zou de herfst zijn zonder zijn culinaire schatten? De seizoensproducten zijn nu op hun best, met als absolute favoriet: de pompoen. Je kunt me midden in de nacht wakker maken voor een stevige pompoensoep-maar mijn absolute favoriet? Pompoencake!
In dit blog deel ik mijn recept voor een pompoencake die niet alleen heerlijk smaakt, maar ook zorgt voor dat perfecte herfstgevoel. Ideaal om samen van te genieten met een kop dampende thee op een regenachtige middag, of gewoon lekker alleen, op de bank met een goed boek. Ik beloof je, deze pompoencake wordt je nieuwe herfstfavoriet!
Waarom een Pompoencake?
Een heerlijke vervanger voor de boterham of gewoon lekker als tussendoortje: pompoencake. En hartstikke verantwoord. Want, de naam zegt het al, de cake zit natuurlijk boordevol pompoen. Pompoen bevat veel vezels die goed zijn voor de spijsvertering en is rijk aan calcium, ijzer en vitamine C en E. Wil je weten waar die vitamines ook alweer goed voor zijn?
Het Recept voor een Gezonde Pompoencake
Lekker pompoencake recept! Past helemaal bij deze tijd van het jaar. Ik heb verschillende varianten geprobeerd. Met speltbloem ging het beter. Als zoetmiddel heb ik Maple Syrup gebruikt. Niet al te veel, want de pompoen is van zichzelf ook wel zoet. Houd je wel van zoetigheid voeg dan 2 extra lepels toe. En natuurlijk mogen de speculaaskruiden niet ontbreken, dit komt het dichts bij de Amerikaanse Pumpkin spice mix. Ik ben heel benieuwd wat je ervan vindt.
Ingrediënten:
- Pompoenblokjes
- Eieren
- Rozijnen
- Vanille
- Speltmeel/tarwemeel
- Bakpoeder
- Kaneel
- Koek- en speculaaskruiden
- Roomkaas (light)
- Kwark
- Honing
- Pecannoten
- Maple syrup
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Kook de pompoenblokjes in 10 minuten zacht en gaar.
- Meng het speltmeel/tarwemeel, bakpoeder, de kaneel en kruiden goed door elkaar.
- Roer het meelmengsel door het pompoenmengsel met een garde.
- Bak de pompoencake in 40 minuten gaar.
- Mix voor de topping de roomkaas (light) met de kwark, honing en vanille in een kom.
- Hak de pecannoten fijn en strooi deze over de cake.
Tips en Variaties
- Je kan voorgesneden pompoenblokjes kopen en koken maar ook gewoon een pompoen natuurlijk. Vaak is dat laatste wat goedkoper en dan heb je nog pompoen over om een ander pompoenrecept te proberen.
- Ik raad wel echt aan om Medjool dadels te gebruiken. Dat zijn pure en heerlijke zoete dadels, niet extra gezoet met onnodige toevoegingen.
- De maple syrup is ook een must. Het maakt deze pompoencake écht af en de smaken passen gewoon super goed bij elkaar. Daarnaast is dat zoete laagje over de cake echt lekker. Ik kan je zelfs aanraden om bij het serveren nog een lekkere plons syrup over de cake te gieten.
Pompoencake bewaren
Om ervoor te zorgen dat je pompoencake zo lang mogelijk vers blijft, kun je hem het beste goed verpakt bewaren. Laat de cake eerst volledig afkoelen en wikkel hem daarna in plasticfolie of bewaar hem in een luchtdichte doos. Op deze manier blijft de cake op kamertemperatuur zo’n 3 tot 4 dagen heerlijk vers.
Wil je de cake langer bewaren? Dan kun je hem ook invriezen. Snijd de cake in plakken, wikkel deze in plasticfolie en doe ze in een diepvrieszakje. In de vriezer blijft de pompoencake tot wel 3 maanden goed.
Gezond of niet?
Pompoen bevat veel vitamines en mineralen en kan dus een gezonde toevoeging zijn aan een cake. Het is belangrijk om de ingrediëntenlijst te bekijken en te beoordelen hoe gezond de cake is voordat je hem eet. Als je een pompoencake wilt maken, kun je overwegen om gezonde alternatieven te gebruiken voor ongezonde ingrediënten, zoals bruine suiker in plaats van witte suiker en volle yoghurt in plaats van boter.
labels:
