Gepofte rijst is een veelzijdig ingrediënt dat je kunt gebruiken om snelle, makkelijke en gezonde recepten te maken. Of je nu op zoek bent naar een lekker tussendoortje of een creatieve toevoeging aan je ontbijt, gepofte rijst biedt talloze mogelijkheden.

Chocolade Gepofte Rijst Koekjes (No Bake)

Dit is echt een supermakkelijk tussendoortje! Een “No bake” versie, dus er komt geen oven aan te pas. Supermakkelijk om te maken en vooral lekker licht.

Rice Krispies (gepofte rijst) en chocolade: de chocolade bindt het geheel en zorgt er dus voor dat het repen worden. Het enige wat je hoeft te doen is de chocolade laten smelten, mengen met de gepofte rijst en even laten uitharden in de koelkast.

Snijd ze daarna in reepjes en je hebt een lekker 4-uurtje of dessert! Ik ben benieuwd of jij ze gaat maken.

Ingrediënten:

  • Gepofte rijst
  • Chocolade

Bereidingswijze:

  1. Verwarm 1 minuut in de magnetron en roer goed door.
  2. Is de chocolade nog niet helemaal gesmolten? Spatel het geheel in het bakblik.

Het klusje was zo geklaard en het resultaat was heerlijk. Licht, lekker crunchy en romig door de chocolade en pindakaas. Zo lekker.

Ik heb de koekjes bewaard in de koelkast omdat het in huis vrij warm is. Maar dat hebben ze niet lang volgehouden, ze waren zo op.

Oh en kan je de gepofte rijst niet vinden (het ligt bij AH in het gezondheidshap) dan kan je ook rijstwafels verkruimelen. Zelfde idee.

Vind je dit nou ook een leuk recept? bewaar het dan als favoriet op je persoonlijke profiel op de blog. Zo kan je al je favo’s bij elkaar verzamelen en hoef je nooit meer te zoeken tussen al die honderden recepten.

Gepofte Rijst Wolkjes

Het zijn overigens wel superleuke en makkelijke traktaties om te maken. Leg een stuk bakpapier strak over een snijplank en schep daarop het mengsel met de gepofte rijst in mooie wolkjes.

Je kunt ze ook bestrooien met wit-roze of wit-blauwe muisjes in plaats van kokosrasp. Om verwarring te voorkomen raad ik je aan dat alleen te doen als je daadwerkelijk kraamvisite verwacht.

Powergranola met Gepofte Rijst

Granola is een mengsel van pitten, zaden, granen en gedroogd fruit. Het lijkt op muesli, maar wordt geroosterd in de oven (vaak met wat olie), wat een flink smaakverschil geeft.

Vandaag maak ik deze powergranola met gemengde pitten, kokosrasp, amandelschaafsel en gepofte rijst. Ik mix alle ingrediënten, en ga vervolgens aan de slag met het oliemengsel. Daarvoor verwarm ik de kokosolie, rietsuiker, kaneel en vanillesuiker in een steelpan.

Ik giet dit over het pittenmengsel en verdeel dit vervolgens over een met bakpapier beklede bakplaat. Je bakt de granola goudbruin, en laat het vervolgens even afkoelen.

Ingrediënten:

  • Gemengde pitten
  • Kokosrasp
  • Amandelschaafsel
  • Gepofte rijst
  • Kokosolie
  • Rietsuiker
  • Kaneel
  • Vanillesuiker

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Meng de pitten, de kokosrasp, het amandelschaafsel en de gepofte amaranth door elkaar.
  3. Doe de kokosolie met de rietsuiker en vanillesuiker in een kleine steelpan en verwarm al roerend zodat de kokosolie smelt en de suiker oplost.
  4. Roer de kaneel erdoor en schenk het kokosoliemengsel bij het pittenmengsel. Roer goed door.
  5. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de bakplaat.
  6. Bak ongeveer 12 minuten in de oven, of tot het geheel goudbruin is.
  7. Laat de powergranola op de plaat afkoelen.
  8. Bewaar in een luchtdicht afgesloten bakje.

Pindakaas Gepofte Rijst Koekjes

Ingrediënten:

  • Pindakaas
  • Kokosolie
  • Chocolade
  • Kokosrasp
  • Gepofte rijst

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de pindakaas met de kokosolie kort in een steelpannetje op een laag vuur. Houd dit goed in de gaten want de pindakaas verbrandt vrij snel. Zodra alles gesmolten is, is het klaar.
  2. Hak de chocolade in kleine stukjes en voeg dit beetje bij beetje bij de warme pindakaas.
  3. Roer net zolang totdat alle chocolade gesmolten is.
  4. Voeg nu de kokosrasp en de gepofte rijst toe en meng het goed door elkaar. Je wilt dat alle rijst goed bedekt is met chocolade.
  5. Schep met 2 lepels bergjes gepofte rijst op een vel bakpapier. Bestrooi ze eventueel nog met een beetje kokos.
  6. Laat de gepofte rijst koekjes uitharden.

labels: #Recept

Zie ook: