Het is weer tijd voor een lekker recept: speculaas wafels. Zoals jullie gewend zijn, maak ik van het ontbijt op zondag (of in de vakantie) graag een feestje. Geen bakje havermout of kwark, maar een lekkere stapel pannenkoeken, wafels of croissantjes. Ook van het ontbijt met kerst maak ik graag een feestje. Natuurlijk mag een lekker plakje kerststol of kerstbrood niet ontbreken, maar deze speculaas wafels ook zeker niet!

Je maakt mij op mijn vrije dag het meest blij met een heerlijke stapel wafels of pannenkoeken als ontbijt. Een feestje om hier naar uit te kijken en lekker van te genieten. Ik varieer geregeld met verschillende basissen en toppings, zodat het nooit verveelt.

Sinds ik heb ontdekt hoe makkelijk en snel het is om wafels te bakken, ontbijt ik er eigenlijk iedere week wel minimaal 1x mee. Daarbij probeer ik altijd rekening te houden met de seizoenen. In de herfst en winter zijn pompoen, carrotcake en gingerbread wafels mijn favorieten. En aan dat rijtje voeg ik nu ook deze gezonde speculoos wafels toe. Ga jij ze proberen?

Wat mij betreft is dit recept een mooie balans tussen gezond en iets minder gezond. Aan alle aspecten is gedacht in dit recept. De basis is eiwitrijk door de magere kwark en het ei. Daarnaast heb ik ook aan de vezels gedacht en een deel havermeel en een deel bloem gebruikt. Havermeel is vermalen havermout en bevat daarmee iets meer vezels dan bloem. Door de combinatie vezels en eiwitten vult dit ontbijtje voor mij goed.

Als je denkt aan speculoos, dan denk je niet meteen aan een heel gezond recept. Gelukkig is de basis van dit wafel recept heel verantwoord en heb je ook niet onwijs veel speculoos nodig.

Vegan of Lactosevrij

Het recept voor deze speculaas wafels kan je heel makkelijk vegan of lactosevrij maken door te kiezen voor plantaardige melk en yoghurt. Voor dit recept heb je namelijk geen eieren nodig en toch zijn het heerlijke luchtige wafels. De speculaas- en koekkruiden geven een heerlijke kruidige smaak aan het geheel.

Recept 1: Gezonde Speculaas Wafels

Dit recept is de perfecte combinatie van de traditionele smaken van speculaas en de gezonde ingredienten die we allemaal willen.

Ingrediënten:

  • 125 gram speltbloem
  • 100 gram yoghurt of kwark naar keuze
  • 125 ml (plantaardige) melk
  • 1 el ahornsiroop
  • 1 tl bakpoeder
  • 2 tl speculaas- en koekkruiden
  • snufje zout

Werkwijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200°C en vet je wafelbakvorm in met een beetje kokosolie (spray is het makkelijkst).
  2. Meng in een kom de yoghurt/kwark en de melk.
  3. Voeg hieraan de droge ingrediënten toe en roer met een spatel tot een glad beslag.
  4. Verdeel het beslag over de bakvorm of wafelijzer.
  5. Schuif de wafels in de oven en bak ongeveer 15-20 minuten. Controleer met een prikker of de wafels gaar zijn.
  6. Laat de wafels ongeveer 10 minuten in de vorm afkoelen, voordat je ze voorzichtig uit de vorm kunt halen.

Recept 2: Makkelijke Speculoos Wafels

Ingrediënten:

  • 50 gram magere kwark
  • 1 ei
  • 1 el speculoos (10-15 gram)
  • 20 gram havermeel
  • 25 gram bloem
  • 0,5 tl bakpoeder
  • optioneel: 1 el suikervervanger of zoetstof naar smaak

Werkwijze:

  1. Voeg de magere kwark en het ei toe aan een kom en roer met een kleine garde tot een glad geheel.
  2. Voeg de speculoos toe en meng dit met de garde goed door elkaar.
  3. Als laatste schep je voorzichtig de bloem, havermeel en bakpoeder door het beslag en eventueel wat zoetstof.
  4. Verwarm ondertussen je wafelijzer volgens de instructies van het apparaat.
  5. Spray je wafelijzer in met een bakspray en verdeel per wafelplaat een flinke eetlepel beslag.
  6. Bak de wafels in 3-4 minuten gaar. Herhaal tot je beslag op is. Je haalt ongeveer 4 wafels uit het recept.

Tips en Variaties

  • Laat iedereen zijn eigen wafel(s) afmaken met toppings naar keuze, bijvoorbeeld rood fruit compote, vers fruit en/of yoghurt/kwark.
  • Serveer de wafels met toppings naar keuze, zoals wat gesmolten speculoos en vers fruit.
  • Wil je dit recept een beetje aanpassen? Dat kan natuurlijk. Ik gebruik in dit recept ongezoete amandelmelk omdat dit erg laag is in calorieën. Maar je kan ook gewoon koemelk gebruiken. Ik denk dat het zelfs wel zou lukken met water. Ik heb het namelijk toegevoegd om het beslag iets dunner te maken.

Deze gezonde wafels zijn lekker luchtig en smeuïg. Wil je een iets stevigere textuur? En heb je nu geen wafelijzer? Geen probleem, je kan er ook hele lekkere pannenkoekjes mee maken! Dit recept heb ik namelijk afgeleid van mijn makkelijke kwark pannenkoekjes!

Wafels Bewaren

Deze wafel recept is voor 2 wafels. Maar misschien wil jij maar 1 wafel opeten, tja wat doe je dan met de tweede wafel? Bewaren natuurlijk! Wafels bewaren is heel erg makkelijk. Je laat de wafel na het bakken, helemaal afkoelen op een rooster. Doe de wafel in een afsluitbaar zakje of bakje en bewaar in de koelkast. De volgende dag kan je de wafel weer krokant maken door deze even te verwarmen in de broodrooster!

Amandelmeel

Amandelmeel is een gezonde en voedzame optie om bloem te vervangen in verschillende bakrecepten, waaronder het gezonde speculaas wafels recept. Het bevat weinig koolhydraten en is een goede bron van eiwitten, vezels, vitamines en mineralen. Het gebruik van amandelmeel in het gezonde speculaas wafels recept zorgt niet alleen voor een heerlijke smaak, maar ook voor de gezondheidsvoordelen van dit superfood.

labels:

Zie ook: