Als het koud wordt, krijg ik zin in lekkere winterse gerechten zoals bijvoorbeeld stoofpotjes. Ik merk dat veel mensen het lastig vinden om deze maaltijden gezond te maken. Ze bevatten vaak vet vlees en veel saus of jus. Ik ga je vandaag laten zien dat het toch écht ook heel gezond kan zijn.

Stoofpotjes zijn de ideale gerechten om zoveel mogelijk smaak in een simpel gerecht te krijgen. Over het algemeen heb je maar één pan nodig wat het gerecht nog idealer maakt om klaar te maken. Het enige wat het gerecht echt nodig heeft is: tijd.

Dit recept kost je duidelijk wat meer tijd dan mijn gemiddelde recepten. Ik vind het echter heerlijk om af en toe (niet te vaak ;)) wat meer aandacht aan mijn maaltijd te besteden. Ben je benieuwd hoe je deze stoofpot met rundvlees klaarmaakt? Lees dan snel verder.

Ingrediënten en Bereiding

De meeste stoofpotjes worden gemaakt met rundvlees (draadjesvlees). In dit gerecht kun je kiezen uit riblappen of sukadelappen. Het verschil is dat riblappen iets meer vet bevatten en om die reden malser blijven tijdens het stoofproces. Maar sukadelappen zijn ook prima te gebruiken in stoofgerechten.

Ben je helemaal geen fan van rundvlees, dan kun je kip gebruiken in je stoofpot. Dan raad ik je wel aan om kippendij te gebruiken aangezien kipfilet al snel droog en taai wordt. Mocht je helemaal niet van vlees houden en vegetarisch zijn, dan kun je het vlees gewoon weglaten.

Helaas wordt er in veel stoofpotjes bier gebruikt. Bier geeft inderdaad een lekkere smaak aan het vlees, maar is helaas niet koolhydraatarm. Vaak gaat er ook nog een flinke hoeveelheid doorheen dus dan krijg je onnodig veel suikers binnen. In dit recept maak je voornamelijk gebruik van runderbouillon en dat is wel koolhydraatarm. Je kunt er ook voor kiezen wat rode wijn te gebruiken. Ook dit bevat suiker, maar wel minder suikers dan bier en heeft daarnaast nog gezondheidsvoordelen aangezien het antioxidanten en resveratrol bevat.

In dit recept wordt gebruik gemaakt van een stoofpan (Dutch oven), maar je kunt er ook voor kiezen dit gerecht in de slowcooker te maken als je die hebt. Dan heeft het gerecht alleen iets meer tijd nodig. Mocht je een oven hebben, dan kun je het in plaats van op het vuur ook in de oven laten stoven op 160 graden.

Basisrecept Stoofvlees

Dit is een heerlijk basisrecept voor stoofvlees. Varieer gerust met groente die je nog hebt liggen. Het kan niet mislukken met dit recept.

Benodigdheden:

  • 450g sucadelappen (runderlappen zijn vaak nog magerder!)
  • 1 ui
  • 1 eetlepel olie
  • Italiaanse kruiden
  • Paprikapoeder
  • Laurierblaadjes
  • Kaneelstokje
  • Tomatenblokjes
  • Knoflook
  • Bouillonblokje (natriumarme variant aanbevolen)
  • Wortelen
  • Champignons
  • Aardappelen

Bereidingswijze:

  1. Snijd de sucadelappen in blokjes en de ui in stukjes.
  2. Doe een eetlepel olie in een grote hapjespan en fruit hierin de ui even kort aan.
  3. Als de ui glazig is, voeg je het rundvlees, de Italiaanse kruiden, het paprikapoeder, de laurierblaadjes en het kaneelstokje toe.
  4. Als het rundvlees aan de buitenkanten dicht is geschroeid voeg je de tomatenblokjes en de geperste knoflook toe.
  5. Ik ga voor 1 teentje knoflook, omdat mijn darmen reageren op veel knoflook. Als je wilt, kun je ook gerust meer knoflook toevoegen.
  6. Roer alles even door. Ook het bouillonblokje voeg je nu toe. Heb je een hoge bloeddruk, laat dan het bouillonblokje liever weg, of kies voor een natriumarme variant.
  7. Snijd de wortel en de champignons in stukjes.
  8. Schil de aardappels, snijd ze in stukjes en breng ze in een klein laagje water aan de kook. Kook ze +- 15 minuten totdat ze gaar zijn.
  9. Roer alles goed door en laat nog even 15-20 minuten meepruttelen, als het mengsel nog wat nat is, kun je de deksel de laatste 20 minuten van de pan laten.
  10. Schep de aardappelen op de borden en verdeel het vlees-groentemengsel erover.

Je kunt dit stoofpotje ook heel goed een dag van tevoren maken. Zet het geheel in de koelkast en de volgende dag zijn de smaken nog intenser!

Variaties en Serveertips

  • Afvallen: Gebruik in plaats van sukadelappen magere runderlappen, deze zijn nog magerder.
  • Serveren: Serveer dit gerecht met Naanbrood. Maak dit tijdens het laatste half uurtje pruttelen klaar. Gebruik tijm en rozemarijn of Italiaanse kruiden als kruiden in het Naanbrood. Je kan het stoofpotje ook prima eten met gekookte aardappelen of rijst.
  • Voorbereiding: Geen tijd om te koken? Maak het de avond ervoor klaar en warm het alleen even op. Als het stoofpotje even gestaan heeft is het nog lekkerder.

Ik hoop dat je net zo gaat genieten van dit recept als ik! Maak jij wel eens stoofpotjes?

Andere Stoofvlees Recepten

Voor iedereen die in het najaar geen genoeg kan krijgen van heerlijk geurende stoofvlees gerechten hebben wij een nieuw stoofrecept. Tijdens het maken van dit basis stoofpannetje kan er eigenlijk niets mis gaan. Hierdoor kan je het stoofvlees ook heel goed bereiden in een slowcooker nadat je de riblappen hebt aangebakken. En tijdens het stoven heb je dan alle tijd om het antwoord op de volgende vraag te bedenken: Eet jij het Hollandse stoofpotje het liefst met aardappels of rijst?

Stoofvlees, een van onze favorieten in de winter. Aan deze stoofpot heb je nog geen 10 minuten werk, en daarna kan je lekker achterover leunen terwijl het vlees lekker doorsuddert. Die tijd moet je er ook echt voor nemen, want stoofvlees binnen een half uur op tafel zetten, gaat gewoon niet. Dan is het taai en niet lekker.

Welk vlees gebruik ik voor stoofvlees? Zonder goed vlees, krijg je nooit een mooie stoofpot. Zorg dus dat je vlees van goede kwaliteit hebt. En gebruik ook vooral geen mager vlees, want juist dat vet zorgt voor lekker veel smaak en een zachte structuur. Ik gebruik zelf riblappen, maar je kan ook runderlappen of sukade gebruiken. De riblappen (en ook de runderlappen) snijd ik van tevoren in blokjes. Sukadevlees is juist mooi om in zijn geheel te stoven. Wij aten dit vroeger heel vaak, in de vorm van draadjesvlees. De gaartijd is ook per type vlees verschillend. Runderlappen zijn na ongeveer 1,5 uur wel klaar, terwijl je voor riblappen rustig 2 tot 3 uur kunt uittrekken. En sukade die houdt er helemaal van om lang te garen, na 3 tot 4 uur is het klaar. Mijn vader had de sukadelappen ook rustig de hele middag op het vuur staan.

Tips voor Lekker Stoofvlees

Het vlees wordt het lekkerste als je het eerst kort op hoog vuur aanbraad. Nog een paar tips voor lekker stoofvlees: Met goed vlees kom je al een heel eind. Maar je hebt ook smaakmakers nodig. Ik gebruik zelf graag uien, wortel, laurier en kruidnagel. Heel klassiek, maar altijd lekker. Maar je zou ook tijm en rozemarijn kunnen gebruiken. Ik voeg altijd iets zurigs toe, zodat het vlees nog malser wordt. In dit geval tomatenpuree, maar je zou ook een scheutje azijn kunnen toevoegen. En de belangrijkste tip is, laat het vlees nooit koken. Zet de stoofpan (wij hebben deze) op je kleinste pit en laat hem rustig sudderen. Of als je een sudderplaatje (de naam zegt het al) hebt, gebruik die dan. Kortom met deze tips kan je stoofvlees niet meer mislukken.

labels: #Stoofvlees #Vlees

Zie ook: