Wie jarig is trakteert! Steeds vaker probeer ik te bakken en daarom maakte ik deze keer een lekkere frisse cake met yoghurt en citroen. Daar moest nog wat extra's bij en ik koos voor rood fruit. De cake is lekker zoet en met een klein zuurtje, jammie!

Cake met Yoghurt en Citroen

Cake is zoet, super lekker toch? Maar wist je ook dat het heerlijk is om een zure smaak toe te voegen? Dat doet de citroen, maar ook de yoghurt is een beetje zuur van smaak. Heerlijke combinatie is dit! Stiekem ben ik helemaal geen held in het bakken van cakes, maar ik leer steeds meer! En weetje, ik vind het onwijs leuk om te ontdekken met bakken.

Dus, ik kan jullie dit recept absoluut aanraden, want ik heb er erg mijn best op gedaan!

Zondag Bakdag

Ja, zondag is bakdag wordt vaak gezegd. En dus, maakte ik deze cake op zondag! En at ik hem ook op zondag, haha, die uitspraak klopt dus wel. Want als je lekker op zondag de dag start, dan is het toch te gek als je de geur van een vers gebakken cake door het huis hebt?

Chocoladetaartje met Rood Fruit (Gezonde Variant)

Het is weer tijd voor wat chocolade op de blog. Meestal maak ik cakes, maar een chocoladetaartje is ook wel eens gezellig. Chocola en zoet fruit vind ik een heerlijke combinatie. Dit taartje is een gezonde variant zonder geraffineerde suiker, boter en room.

Ik gebruik gesmolten pure chocolade, maar je kunt ook 3 eetlepels cacaopoeder gebruiken. Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in een kom het amandelmeel, speltmeel, bakpoeder en zout. Meng in een andere kom de eieren en kokosolie, en mix vervolgens de dadels erdoor (met een staafmixer).

Vet de taartvorm in met kokosolie en giet hier het beslag in. Bak de taart in ongeveer 40 á 50 minuten gaar. Elke oven is anders, dus houd de taartje goed in de gaten. De taart hoort van binnen nog een beetje smeuïg te zijn, dus bak de taart niet te droog.

Aardbeien Kwarktaart

Ik probeer weer wat verantwoorder te eten de laatste tijd. En tegelijkertijd kan ik je vertellen dat ik wel taart als ontbijt heb gegeten. Deze gezonde aardbeien kwarktaart om precies te zijn. De kwarklaag is gemaakt van alleen kwark en fruit (en gelatine uiteraard). Daardoor is de taart niet heel erg zoet, afhankelijk van je smaak kun je nog wat suiker, honing of zoetstof toevoegen.

De bodem bestaat voor een groot deel uit havermout, past perfect bij deze ontbijt kwarktaart.

BAKTIP: Ik gebruik al jaren deze springvorm van Le Creuset. De vorm is misschien relatief iets duurder, maar ziet er na intensief gebruik nog steeds goed uit.

Rood Fruit Crumble

Zoals we hierboven al benoemden, kun je deze rood fruit crumble perfect als dessert serveren. Er zijn hier meerdere variaties in mogelijk, maar het lekkerst is om de crumble in ieder geval nog een beetje warm te serveren. Zo kun je de het perfect serveren met een bolletje vanille-ijs en/of een toef slagroom.

Wil je een wat frisse smaak aan het toetje toevoegen? Dan kun je het gebak ook prima serveren met wat yoghurt(ijs).

Heb jij aan de hand van dit recept zelf een rood fruit crumble gemaakt? Dan vinden wij het heel erg leuk om te zien hoe jouw bakcreatie is geworden! Heb je er ook nog eens een lekker dessert van gemaakt? Dan vinden wij het ook erg leuk om dit te zien. Maak een foto van jouw bakcreatie en deel deze in jouw Instagram Stories.

Yoghurttaart met Rood Fruit

Wat kun je lekker gaan op dit plaatje he?! Dit is zo’n knapperd, je moet stoer blijven kijken als je deze yoghurttaart met rood fruit serveert, want de nodige “oehhhsss” en “aahhhss” zullen je doen blozen. Hij is glutenvrij, als je wilt vegan en vrij van geraffineerde suikers. Wat ie wel is? Gewoon, TAART!

Wil je de yoghurttaart vegan maken? Gooi alle ingrediënten voor de bodem in een keukenmachine en maal het fijn, totdat er een deeg ontstaat. Dit deeg kan iets te droog en ‘zanderig’ zijn. Doe de yoghurt, de ahornsiroop, citroenrasp en de vanille in een mengkom en spatel deze ingrediënten goed door elkaar.

Gooi de agar agar in een pannetje, samen met een scheutje water. Breng het aan de kook terwijl je af en toe roert. Als het kookt laat je het 2 minuten zachtjes doorkoken. Roer goed zodat alles oplost en haal het pannetje dan van het vuur.

Laat eerst de blaadjes weken in koud water. Knijp daarna de blaadjes uit en gooi ze in een pannetje met een klein scheutje koud water. Als de gelatineblaadjes goed zijn opgelost, gooi je een klein beetje van het yoghurtmengsel er doorheen en roer je het goed.

Als je de taart gewoon wit wilt houden sla je deze stap over. Als je wel voor van die kekke kleurtjes en zo’n swirl wilde gaan, verdeel je de yoghurt over 3 kommen. Gooi dan een paar eetlepels van het witte yoghurtmengsel op het midden van de bodem. Daar gooi je wat van het roze en daar weer wat van het blauwe mengsel op. Dit herhaal je totdat je geen yoghurt meer over hebt.

Verwarm de frambozen in een steelpannetje. Je kunt eventueel nog honing of iets toevoegen. Gooi dan de coulis over je taart en verdeel hier je verse fruit overheen. Verwarm de chocolade au-bain-marie en giet dit over je taart heen.

Kruidenmix voor Taart

Samen met Marike van Oh My Pie hebben we deze kruidenmix ontwikkeld. Oh My Badass Pie kruidenmix is voor iedereen die van een zoete subtiele chocolade smaak houdt. No worries: we hebben niets anders dan 100% natuurlijke ingrediënten toegevoegd, geen e-stoffen of andere onzin.

Kleur jij graag buiten de lijntjes? Dan is deze kruidenmix ook echt iets voor jou; probeer ‘m eens door hartige gerechten, zoals in een rijstsalade of door je muntpesto bij dit pitabroodje met mozzarella. Ook lekker en heel simpel: als salade dressing. Meng wat van de mix met olijfolie, een snufje zout en eventueel een klein beetje honing.

Wijnbessen-Zomertaart (Zonder Gluten, Zuivel, Suiker)

Een nieuwe zomertaart gemaakt. Zonder gluten, zuivel of toegevoegde suikers. Super gemakkelijk te maken, zonder oven. En voor wie geen wijnbessen heeft, van ander zomerfruit is het vast ook erg lekker!

Doe ze havervlokken, pindakaas/notenpasta, kokosraps, honing en kokosolie in een kleine blender en meng het tot een smeuiige massa. Verdeel het mengsel egaal over een met bakpapier ingevette taartvorm. Zet in de koelkast. Als het opgestijfd is leg je het vol met mooi rood zomerfruit.

Verkruimel er wat gehakte noten (amandelen, cashew- of pecannoten) over. Maak de ‘slagroom’, doe het in een spuitzak en verdeel het mooi over de vruchten. Laat weer opstijven in de koelkast.

Dergelijke taarten vind ik een uitkomst! Als je altijd een blikje kokosmelk of kokosmelk slagroom in de koelkast hebt staan, heb je binnen een kwartier een taart in de koelkast staan. Niks leuker om van de ‘zwarte- en rode bessentijd’ geruisloos over te gaan naar ‘wijnbessen tijd’ en daarna de (wilde) pruimen en frambozen.

Bij alles wat ik voor het eerst in het seizoen eet denk ik: “Dit is echt het lekkerste wat de aarde ons schenkt”. Daarom een nieuwe wijnbessen-zomertaart gemaakt, wederom als dank voor onze vrijwilligers die al deze bessen helpen plukken. Super gemakkelijk te maken, zonder oven.

Heb je geen tuin? Kijk dan eens via pluktuinen.nl waar je in jouw omgeving onbespoten fruit kunt plukken. Want hoe lekker zo’n taart ook is, hij is pas lekker voor je gezondheid als je onbespoten/gifvrij fruit kiest. Anders moeten je lijf en brein immers afrekenen met heel wat hormoonverstorende stoffen en mis je de belangrijke antioxidanten uit rood fruit.

Eigenlijk gek dat je daar zo weinig over hoort in de krant of op het nieuws: zonder antioxidanten kunnen ons lijf en brein hun belangrijke ‘revisie werkzaamheden’ niet eens uitvoeren.

Voedingswaarde per Portie (Wijnbessen-Zomertaart)

Ik was even benieuwd naar de voedingswaarde van deze taart en heb hem berekend:

Voedingswaarde Per 100 gram Per Portie
Kcal 272
Eiwit 5.9 gram
Koolhydraten 14.2 gram
waarvan suikers 5.2 gram

Granolataart met Rood Fruit

Een granolataart met rood fruit, dat is pas eens een feestontbijt. Eerlijk gezegd ben ik zelf helemaal niet zo’n uitgebreide ontbijter, althans thuis niet. In een hotel wel, dan loop ik rustig 3 keer naar het ontbijtbuffet en worden zoete en hartige rondes keurig afgewisseld. Herkenbaar? Nee thuis niet, dan moet het vooral snel en makkelijk zijn. Ik ontbijt al jaren met kwark, muesli en fruit.

Het soort fruit en de muesli wissel ik wel eens af, maar veel spannender wordt het niet. Komt ook omdat ik geen ochtendmens ben.

Alles Draait om de Presentatie

Deze granolataart is eigenlijk dat zelfde kommetje kwark met muesli met fruit maar dan op een andere manier gepresenteerd. Dat vind ik nou het leuke van koken. Alhoewel ik dit niet echt koken kan noemen. Gooi je alles in een kom, dan is het een doodgewoon dagelijks ontbijt, zou je het in laagjes in een glaasje serveren, dan is dat al een stuk specialer. Maar helemaal feestelijk wordt het als je er een taart van maakt.

Lekker Variëren

Het leuke van zo’n recept is dat je er lekker mee kunt variëren. Gebruik eens Turkse yoghurt, hangop of een lekkere romige vanillekwark. En qua toppings kan je ook helemaal los gaan; alle soorten fruit, noten, zaden, maar misschien ook wel stukjes chocola of karamel. Het kan zo gek als je het zelf wilt. De bodem kan je prima de avond van tevoren maken, bewaar deze dan in aluminiumfolie op het aanrecht. Eenmaal gevuld wordt de bodem natuurlijk wat zachter, niet minder lekker, maar de textuur is wel anders.

Ingrediënten voor 6 personen

  • 125 gr muesli
  • 4 el honing
  • 3 el gesmolten kokosolie
  • 2 eiwitten
  • 1 tl kaneel

Toppings

  • 1 ltr Griekse yoghurt
  • 1 el honing
  • 200 gr rood fruit (bijv. aardbeien, frambozen, bessen)

Bereiding

  1. Meng alle ingrediënten voor de bodem in een kom. Zorg dat de massa plakkerig aanvoelt. Is het nog te droog? Voeg dan wat extra honing of kokosolie toe.
  2. Vet een taartvorm in met wat bakspray. Ik heb gekozen voor een lage vorm met uitneembare onderkant zodat je de taart makkelijk uit de vorm kunt halen.
  3. Verdeel de muesli over de bodem van vorm en druk alles goed aan. Ook tegen de randen. Dit gaat het makkelijkst met de bolle kant van een lepel.
  4. Zet de bodem in de oven en bak deze in 20 - 25 minuten goudbruin.
  5. Roer de Griekse yoghurt los met de honing.
  6. Giet dit op de granolataart.

Gezonde Taart met Rood Fruit als Ontbijt

Gezonde taarten zijn jullie inmiddels wel gewend van mij. Daarom deel ik deze keer weer een lekkere variant die ook prima als ontbijt kan. Deze gezonde taart met rood fruit is een heerlijke start van je dag maar doet het ook goed als tussendoortje met een lekker kopje koffie. Als ontbijt of tussendoortje, deze taart is sowieso een succes. Ga jij graag voor gezond en lekker? Probeer dan eens deze heerlijke taart op basis van yoghurt, fruit en noten.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en vet een bakvorm in.
  2. Mix in de blender de ingrediënten voor de bodem door elkaar tot een plakkerige mix. Mocht deze nog iets te los zijn, voeg dan een beetje heet water toe.
  3. Duw de mix goed aan op de bodem van een springvorm of quiche vorm met losse bodem (22-26 cm) en zet deze voor 10 tot 15 minuten in de voorverwarmde oven.
  4. Week de gelatineblaadjes voor de yoghurt laag in koud water, los ze vervolgens op laag vuur met een klein beetje water op.
  5. Voeg de yoghurt eventueel met een smaakje of wat ahornsiroop toe aan de gelatine en roer het geheel goed door elkaar.
  6. Giet de yoghurtlaag over de bodem van de taart en laat deze opstijven in de koeling.
  7. Kook het rood fruit in met wat water, voeg vervolgens de gelatine toe en blijf roeren tot het volledig opgelost is.
  8. Mix het rood fruit mengsel eventueel nog kort in de blender alvorens je het over de yoghurtlaag giet.
  9. Top het geheel af met wat extra rood fruit en noten.

Dit recept kan je het beste maken in een quiche vorm met losse bodem. Een soortgelijke als die ik gebruik is te vinden bij AH voor maar 2,79 euro.

Meer Inspiratie voor Gezonde Taarten

Op zoek naar meer lekkere gezonde taarten? Neem dan vooral eens een kijkje op onze taartenpagina, je vindt er onwijs veel lekkere recepten die je zowel als ontbijt maar ook heel goed als lunch kan eten.

Fruittaart Recepten voor de Zomer

Zin om een fruittaart te maken? Met deze 10 fruittaart recepten heb je genoeg inspiratie voor de hele zomer. In de zomer bakken we vaak met fruit. Zo zijn onze baksels net wat frisser en lichter dan in de herfst of winter. Dan gaan we weer los met caramel en chocola. Fruit is het allerlekkerst in de lente,- en zomermaanden, dus daar moet je gebruik van maken.

Nu is het perfecte moment om een taart met fruit te bakken. Heb je een eigen moestuin? Dan is een fruittaart maken nog leuker!

Wat ook leuk is, is om kleine fruittaartjes te bakken. Lekker voor bij de koffie of thee.

labels: #Taart

Zie ook: