Gierst wordt in Nederland helaas niet zo vaak gegeten, terwijl het erg lekker en glutenvrij is en een goede vervanging vormt voor rijst. Gierst is in Nederland nog vrij onbekend, terwijl het bij de graangewassen hoort en kleine gele korrels heeft. Het is glutenvrij en daarom ideaal om mee te variëren.

Je kunt gierst het beste kort aanbakken in een koekenpan met een eetlepel olie tot er een paar zaadjes openbreken, omdat de gierst anders minder water opneemt. Let op dat je gierst net als quinoa voor het koken even afspoelt, om een gekke smaak te voorkomen. Kook de gierst vervolgens in 15-20 minuten gaar in een halve liter kokend water (of bouillon).

Gierstfalafel

Dit was het eerste gerecht dat ik maakte met gierst. Een heerlijke variant op falafel! Omdat kikkererwten maar beperkt low FODMAP zijn, verving ik een deel voor gierst en zo maak je heerlijke falafel balletjes, zacht van binnen en met een lekker crunchy korstje.

Gierstburgers

Naast falafel kun je ook heel makkelijk burgers maken met gierst. Door het koken wordt de gierst lekker zacht en kun je het gebruiken als basis voor een burger.

Gierstsalade

Deze salade is heerlijk voor de lente en zomer. Samen met een vriendin heb ik hem al een paar keer gemaakt, elke keer als we samen gingen koken, kwamen we weer uit op deze salade.

Gierst met gegrilde wortel en pompoen (Jamie Oliver)

Dit recept is mijn favoriet voor als het wat kouder is. Een recept van Jamie Oliver dat ik wat heb aangepast om het low FODMAP te maken. Door de gegrilde wortel en pompoen heeft het gerecht een mooie oranje kleur. Jamie maakt in het recept een saus van gegrilde paprika door deze te pureren en dat vond ik echt een fantastisch idee. Het is heel erg lekker, vooral in combinatie met de frisse granaatappel pitjes en feta.

Gierstpap

Tijdens mijn breakfast challenge maakte ik voor het eerst gierstpap. Ik hou enorm van rijstepap en havermout en ook dit is een heerlijke zachte pap. Echt een om toe te voegen aan het rijtje, vooral als je wat meer wilt afwisselen. In dit gerecht topte ik mijn pap aardbeien en chocola en dat blijft een fantastische combinatie.

Gierstrisotto met pompoen en geitenkaas

Lekkere gierrisotto met pompoen en geitenkaas. Romige risotto met zachte pompoen en pittige geitenkaas, ideaal als smaakvol hoofdgerecht of feestelijk bijgerecht. Perfect voor een gezellige maaltijd!

Snijd de pompoen door de helft en verwijder de zaadjes. Hak het vruchtvlees met schil en al in stukjes. Verdeel ze op een bakplaat. De gierst bak je twee minuten in een koekenpan tot hij nootachtig ruikt en gaat ‘springen’. De groentebouillon mag nu op het vuur totdat deze kookt. Voeg de gierst toe en laat hem twintig minuten sudderen. Als de gierst alle bouillon heeft opgenomen, voeg er dan nog wat water aan toe. Roer de boter en melk erdoor om het geheel smeuïg te maken. Snipper de ui en knoflook en snijd de champignons in vieren. Ris de blaadjes van de tijm, (houd wat achter om te garneren) en bak ze even mee. Kruimel er kaas over. Leg er een takje tijm bovenop en voor de smaak wat fijn geraspte citroenschil.

Gierst met broccoli en gehakt

Nieuw! Gierst is een graanproduct dat van nature glutenvrij is. Dit recept van Rice and Bread is voor een gierstgerecht met broccoli en gehakt, maar het kan ook naar eigen smaak worden samengesteld. Je hoeft niet per se broccoli te gebruiken, ook asperges, spitskool of bloemkool doen het goed in dit gerecht. Houd er wel rekening mee dat je ‘droge’ groenten gebruikt, groenten die (bijna) geen vocht afgeven.

Maak de marinade voor het gehakt: meng de twee soorten sojasaus, 1 eetlepel van de olie en voeg een snuf peper toe. Bereid de gierst zoals aangegeven op de verpakking. Verhit de overige eetlepel olie in een hete koekenpan of wok. Fruit de knoflook een minuutje en voeg het gemarineerde gehakt toe. Voeg de wortel en broccoli toe aan gehakt, samen met de helft van de kippenbouillon. Voeg vervolgens de gierst toe aan het gehakt-groentemengsel en hussel lekker. Aan de hand van de droogte of natheid van gerecht voeg je nog wat kippenbouillon toe, of juist niet. Laat de pan ongeveer vijf minuten staan zodat de smaken goed in kunnen trekken.

Gierst met groene groenten en boterbonen

In dit recept mengen we de gierst met groene groenten, zachte boterbonen en pangeroosterde zonnebloempitten. Verwarm de gierst in een droge pan en rooster 2-3 minuten op een middelhoog vuur. Schep af en toe om. Schenk er dan een kopje water bij, voeg een snuf zout toe en laat 10-12 minuten afgedekt koken op een laag vuur.

Was de spinazie en snijd kleiner. Pel en snipper de knoflook. Verwarm de spinazie en de helft van de knoflook de laatste 2-3 minuten met de gierst mee. Was de courgette en snijd in kleine stukken. Pel de ui en snijd in partjes. Spoel de boterbonen in een zeef onder de kraan en laat uitlekken.

Rooster de zonnebloempitten (zonder olie) een paar minuten in een brede bakpan. Schep de zonnebloempitten uit de pan en leg apart. Verwarm olie in dezelfde bakpan en bak de ui, de rest van de knoflook en de courgette op een middelhoog vuur. Voeg na 5-6 minuten de boterbonen toe en verwarm een paar minuten mee. Voeg de gierst met de spinazie toe aan de pan met de groente en schep om.

Roer in een kommetje het sap van de citroen samen met olijfolie en zout en peper. Schenk de dressing over het gerecht en garneer met de zonnebloempitten en kleingesneden bieslook.

labels: #Recept

Zie ook: