Kamado's zijn de laatste jaren enorm populair geworden in Nederland en België. Deze keramische barbecues, gebaseerd op oude Aziatische kookpotten, bieden een unieke manier van koken met een rijke rooksmaak. Maar wat maakt een kamado nu zo bijzonder, en waar moet je op letten bij de aanschaf?
Een belangrijk onderdeel van de kamado is de margrietschijf. Dit onderdeel is essentieel voor het reguleren van de temperatuur. In dit artikel duiken we diep in de wereld van de Grill Guru margrietschijf, bespreken we de voor- en nadelen, en vergelijken we deze met andere merken.
Wat is een Kamado?
Een kamado is eigenlijk een keramiek ei: een dikwandige pot met grill, gebaseerd op de kookpotten uit het oude Azië. Het is een soort oven waarin vlees, vis en groenten een rijk rookaroma krijgen. Het principe van een kamado is simpel: het werkt met vuur en zuurstof. Hoe meer lucht (zuurstof) je toevoegt via het schuifje (luchtrooster) onderin de pot, des te warmer de kamado van binnen wordt. Die warme lucht wordt langs het grillrooster afgevoerd naar de bovenkant (de schoorsteen). Dus hoe vaker je de klep open doet, hoe meer lucht je toevoegt en hoe warmer de binnenkant wordt.
De rook in de koepel geeft extra smaaksensatie aan het eten en je kunt eventueel eikenhouten snippers toevoegen voor nog meer rooksmaak.
Verschillen tussen Budget en Premium Kamado's
Er zijn veel budgetversies op de markt, maar kun je daar even goed op barbecueën? Wat zijn de verschillen? Waar moet je op letten?
Het grootste verschil tussen budget en premium zit in het keramiek. Het keramiek van de A-merken is vaak beter bestand tegen extreme temperaturen en thermische schokken (snel opwarmen of afkoelen). In de praktijk betekent dit:
- A-merken houden de warmte beter vast (5-10% minder houtskoolverbruik)
- Ze zijn stabieler in temperatuur (2-3°C afwijking vs. 5-10°C bij budget-modellen)
- Ze gaan aanzienlijk langer mee (15+ jaar vs. 5-8 jaar bij intensief gebruik)
Naast het keramiek is de afwerking van de overige onderdelen vaak ook een stuk beter bij de A-merken:
- Dekselscharnier dat het openen verlicht met veermechanisme
- Top cap (luchtregelaar) die niet verschuift bij het openen van de deksel
- Hoogwaardiger vilt dat langer meegaat en beter afsluit
- Betere wielconstructies en robuustere poten
Grill Guru Margrietschijf: Functionaliteit en Gebruik
De margrietschijf is een essentieel onderdeel voor het reguleren van de temperatuur in de kamado. Door de openingen in de schijf te verstellen, kun je de luchttoevoer en daarmee de temperatuur nauwkeurig controleren.
Een veelvoorkomend probleem bij margrietschijven is dat ze kunnen verschuiven bij het openen van de deksel, waardoor de temperatuur onbedoeld verandert. Er zijn echter manieren om dit te voorkomen. Een oplossing is om de ringetjes onder de schroef te verwijderen en ze te buigen, zodat er meer spanning op komt te staan. Hierdoor draait de schijf minder makkelijk, maar blijft hij wel op zijn plaats.
De vervangende (originele) margrietschijf voor de Grill Guru Compact kamado is verkrijgbaar voor €27,95 inclusief BTW. De schijf is zwart van kleur en weegt 0,5 kg.
Onderhoud van de Margrietschijf
Om de margrietschijf in goede conditie te houden, is regelmatig onderhoud belangrijk. Peter Bootsma van Big Green Egg Nederland adviseert om de schijf goed in te branden voor het eerste gebruik. Dit doe je door de schijf in te wrijven met Crisco of plantaardige olie en deze vervolgens een uur in de EGG te plaatsen bij een temperatuur van 180/200 graden. Herhaal dit een of twee keer per jaar.
Komt er geen rook meer uit je margrietschijf? Dat is ie schoon genoeg.
Alternatieven voor de Standaard Margrietschijf
Er zijn verschillende alternatieven voor de standaard margrietschijf, zoals de Smokeware chimney. Deze RVS chimneys zijn populair vanwege hun duurzaamheid en betere controle over de luchtstroom. Sommige gebruikers ervaren echter lekkage met deze chimneys, omdat het gat groter is dan bij de originele topvent.
Kamado Merken Vergelijking
Hieronder een vergelijking van enkele bekende kamado merken en hun garantievoorwaarden:
| Merk | Garantie keramiek | Garantie metalen onderdelen | Garantie vilt |
|---|---|---|---|
| Big Green Egg | Levenslang | 5 jaar | 1 jaar |
| Kamado Joe | Levenslang | 5 jaar | 2 jaar |
| Primo | Levenslang | 5 jaar | 1 jaar |
| Yakiniku | 20 jaar (buitenwerk) | 5 jaar | 1 jaar |
| The Bastard | 20 jaar (buitenwerk) | 5 jaar | 1 jaar |
| Grill Guru | 20 jaar (alleen buitenschil) | 2 jaar | 1 jaar |
Let op! Een truc die sommige merken gebruiken is om een lange garantie aan te bieden, maar uitsluitend op de keramische buitenschil. De vuurschaal (fire box), waar de kolen in liggen, wordt veel heter en barst dus eerder. Hierop geven ze vaak slechts 2 jaar garantie. Lees de kleine lettertjes!
Budget Kamado Test Resultaten
Radar testte vijf budget-kamado's met een prijs tussen 199 en 349 euro. Alle vijf hebben een grilloppervlak tussen 32 en 34 centimeter en zijn geschikt voor drie tot maximaal vier personen.
Deze vijf exemplaren zijn getest:
- Fonteyn Kamado Shorty 15" black. Wij betaalden 249 euro.
- Keij Kamado BBQ Blue Compact (15 inch): 349 euro
- Hornbach Inferno Kamado Compact zwart: 199 euro
- Grill Care Kamado 14 inch: 199 euro
- Grill Guru Classic Compact barbecue: 349 euro
Conclusie
De Grill Guru margrietschijf is een belangrijk onderdeel voor het reguleren van de temperatuur in je kamado. Door de juiste instellingen en regelmatig onderhoud kun je optimaal gebruikmaken van je kamado en genieten van heerlijke gerechten. Of je nu kiest voor een budgetmodel of een premium kamado, de juiste accessoires en een goede voorbereiding zijn essentieel voor een succesvolle barbecue-ervaring.
labels:
