Brood is een typisch Nederlands product, maar wat als je geen gist mag eten of een glutenintolerantie hebt? Gelukkig zijn er genoeg mogelijkheden om zelf heerlijk brood te bakken, helemaal afgestemd op jouw behoeften.

Glutenvrij Brood Zelf Maken

Als je coeliakie hebt, mag je geen gewoon brood eten. Toch kun je bijna iedere dag brood eten, maar dan wel glutenvrij brood! Zelfgemaakt uit de oven is het vaak het lekkerst. Er zijn verschillende manieren om dit te doen, bijvoorbeeld met een broodbakmachine of gewoon in de oven.

Recept met Semper Mix

Een populaire optie is het gebruik van de witte bakmix van Semper. Deze mix geeft een heerlijk zacht wit brood dat niet meteen uit elkaar valt. De smaak is neutraal, waardoor vrijwel alle soorten beleg er lekker op zijn.

Bereiding in de Oven

Na het mixen van de ingrediënten, doe je het beslag in de bakvormen. Het is niet nodig om de vormen in te vetten, omdat er al olie in het beslag zit. Plaats de vormen op het gasfornuis terwijl de oven opwarmt, zodat het beslag sneller rijst. Over de bakvormen trek je wat vershoudfolie en daar overheen een theedoek. Na ongeveer 25 minuten in de oven is het resultaat een heerlijk warm en zacht brood.

Nadat het afgekoeld is, snijd je het brood in sneetjes en vries je alles meteen in. Zo blijft het brood het lekkerste. Elke ochtend pak je dan het aantal sneetjes dat je die dag wilt eten uit de diepvries. Eventjes ontdooien in de magnetron en je hebt een heerlijke boterham. Het brood valt niet uit elkaar, wat handig is als je het mee wilt nemen in je tas.

Glutenvrij Brood Bakken met een Broodbakmachine

Het is ook mogelijk om glutenvrij brood te bakken met een broodbakmachine. Veel mensen vragen zich af hoeveel olie, water en gist er bij een pak Semper Mix moet. Een richtlijn is ongeveer 450 ml lauwwarm water. Experimenteer met de mix die je hebt, want iedere mix kan net een beetje anders zijn.

Het voordeel van een broodbakmachine is dat het veel gemak oplevert. Je zet het apparaat aan en kunt ondertussen andere dingen doen. Sommige machines hebben zelfs een wegklapbare deeghaak, waardoor er geen gat in de onderkant van het brood zit.

Het is aan te raden om een broodbakmachine te gebruiken met zelf instelbare programma’s. Zo kun je de rijstijd en baktijd aanpassen aan jouw specifieke recept. Boter kan soms beter werken dan olie in een broodbakmachine.

Gezond Glutenvrij Brood: YAM Desem

Voor wie op zoek is naar een gezond glutenvrij brood, is er YAM desem. Dit brood is te koop bij onder andere Jumbo, Plus en COOP. Het bestaat voornamelijk uit glutenvrije havervlokken en psylliumvezel, en ondergaat een langdurig desemproces van 48 uur, waardoor het makkelijker verteerbaar is. Bovendien is het plantaardig en geschikt voor veganisten, doordat er kokosvet in plaats van boter en geen ei wordt gebruikt.

YAM desem is vezelrijk, waardoor de bloedsuiker minder snel stijgt. Het bevat geen toegevoegde suikers en is rijk aan vitaminen en mineralen. Desem zorgt er bovendien voor dat het brood beter verteerbaar is en geeft een lekkere smaak.

Het is belangrijk om te beseffen dat veel glutenvrije broden in de supermarkt ongezond kunnen zijn vanwege de lage voedingswaarde, de grote hoeveelheid suikers en witmeel, en de vele toevoegingen. Kijk dus goed naar de ingrediënten.

Voordelen van YAM Desem

  • Glutenvrij en desembrood
  • Vezelrijk en voedzaam
  • Plantaardig en veganistisch
  • Geen toegevoegde suikers
  • Makkelijk verteerbaar

Gistvrij Brood Recept

Voor wie liever helemaal geen gist gebruikt, is er een eenvoudig recept voor gistvrij brood. Dit recept is ideaal voor beginners en vereist slechts een paar ingrediënten.

Ingrediënten:

  • 400 g bloem
  • 1 zakje Dr. Oetker Backin bakpoeder
  • Snufje zout
  • 1 takje rozemarijn
  • 2 el olijfolie
  • 225 ml water

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 210°C (hetelucht 200°C) en bekleed een bakplaat met bakpapier. Hak de rozemarijn fijn.
  2. Meng de bloem, bakpoeder, zout en rozemarijn in een kom. Voeg de olie en ongeveer de helft van het water toe. Mix met een mixer met deeghaken.
  3. Voeg de rest van het water toe en kneed verder. Strooi wat bloem op het aanrecht en kneed het deeg met de hand goed door tot een soepele bol.
  4. Rol het deeg uit tot een rechthoekige vorm en leg het op de bakplaat. Maak een paar sneden in de bovenkant van het deeg en smeer het eventueel in met olie.
  5. Bak het brood in de voorverwarmde oven gedurende 30-35 minuten, tot het goudbruin en gaar is.
  6. Laat het brood volledig afkoelen voordat je het aansnijdt.

Tips voor het Bakken van Gistvrij en Glutenvrij Brood

  • Gebruik psylliumvezels: Voor elastische eigenschappen in glutenvrij deeg.
  • Experimenteer met meelsoorten: Probeer boekweitmeel, teff, haver of sorghum.
  • Invriezen: Snijd het brood in sneetjes en vries het direct in om het vers te houden.
  • Roosteren: Gistvrij en glutenvrij brood is vaak lekkerder als het geroosterd is.

Conclusie

Of je nu coeliakie hebt, een glutenintolerantie, of gewoon op zoek bent naar een gezonder alternatief, zelf gistvrij en glutenvrij brood bakken is zeker de moeite waard. Met de juiste recepten en tips kun je genieten van heerlijk, vers brood, helemaal afgestemd op jouw persoonlijke behoeften.

labels: #Brood

Zie ook: