Er komt wel eens per ongeluk een stukje glas, plastic of metaal in voedsel terecht. Het kan gevaarlijk zijn.

Gevaren van vreemde objecten in eten

Scherpe stukjes kunnen je gebit, mond, keel of maagdarmkanaal beschadigen. Grotere stukjes van bijvoorbeeld plastic of metaal in eten kunnen gevaarlijk zijn, omdat ze tot verslikking kunnen leiden.

  • Kleine stukjes: Kleinere stukjes in eten vallen niet gelijk op en kunnen soms tot vervelende situaties leiden. Vaak worden deeltjes van 7 mm of groter gezien als een gevaar voor de consument. Voor baby’s of kleine kinderen is dat zelfs vanaf 2 mm.
  • Verslikking: Als een stukje klem komt te zitten bij het slikken, kan dit leiden tot verslikken. Bij een lichte verslikking los je het meestal zelf weer op, en moet je hooguit hoesten of braken. Bij een ernstige verslikking moet de blokkade worden opgeheven. Bel in zo’n geval 112 en verleen eerste hulp.

Wat te doen als je een stukje glas, plastic of metaal inslikt?

Als je een stukje glas of een scherp stukje plastic of metaal binnenkrijgt, dan merk je dat meestal direct in je mond.

  • Geen symptomen: Als je verder niets merkt, hoef je je geen zorgen te maken en poep je het vanzelf weer uit.
  • Wel symptomen: Zie je wel bloed en voel je bijvoorbeeld dat het blijft steken? Neem dan contact op met de huisarts.

Terugroepacties

Vaak wordt het product dan door de fabrikant uit de winkel gehaald, of teruggeroepen bij de consument. Is er een terugroepactie van een product wat jij in huis hebt? Volg dan altijd het advies op.

Preventie: HACCP en Voedselveiligheid

Bedrijven zijn verplicht om maatregelen te nemen om te voorkomen dat er vreemde delen in hun product terechtkomt.

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) is een voedselveiligheidssysteem, een Europese norm die ervoor zorgt dat bedrijven veilig omgaan met voedsel en drinken. Het HACCP-systeem helpt met het in kaart brengen van risico’s per schakel in de keten, en beschrijft hoe je gevaren het best kunt beheersen:

  • Microbiologische gevaren zoals bacteriën, schimmels, virussen en parasieten.
  • Chemische gevaren door schadelijke stoffen als gifstoffen of zware metalen.
  • Fysische gevaren door deeltjes die niet thuishoren in eten.

Belangrijke punten binnen HACCP

Een vraag die vaak terugkomt binnen de gezondheidszorg is dan ook: “Wat zijn de belangrijkste gevaren die ik met mijn HACCP-plan moet bewaken?”:

  1. Het is vanuit de HACCP verplicht om de temperatuur van koelkasten te controleren.
  2. Wanneer je voedsel, dat klaar is voor consumptie, op hoge temperatuur bewaart, moet je ervoor zorgen dat de temperatuur hoog genoeg is om ervoor te zorgen dat bacteriën niet groeien.
  3. Zorginstellingen moeten de kooktemperatuur controleren, om ervoor te zorgen dat rauw voedsel vrij is van ziekteverwekkers.
  4. Voedingsmiddelen die (sporen van) allergenen bevatten moeten gecheckt worden, om besmetting van allergeenvrije voedingsmiddelen te voorkomen.
  5. De omgeving van de keuken van zorginstellingen moet worden beschermd.
  6. De keuken moet grondig gereinigd worden, om voedsel te verwijderen waarin micro-organismen kunnen groeien.
  7. Ga hygiënisch om met voedsel om kruisbesmetting te vermijden. Dat betekent dat snijplanken en apparatuur die voor rauw voedsel worden gebruikt, grondig schoongemaakt moeten worden.
  8. Ook al werk je zelf nog zo veilig - als je met leveranciers samenwerkt die het niet zo nauw nemen met HACCP, is je organisatie zelf ook niet in orde.

Dankzij de HACCP-richtlijnen kun je op een gestructureerde manier relevante gevaren elimineren, voorkomen of tot aanvaardbaar niveau verkleinen. Het blijft daarbij wel belangrijk dat de HACCP-regels in je organisatie gevolgd en getoetst worden, zodat je blijft voldoen aan deze norm.

Productvreemde delen voorkomen

Organische of anorganische productvreemde delen in productieprocessen leiden tot verontreinig van het eindproduct. Met kostbare terugroepacties, imagoschade en in sommige gevallen ernstige gezondheidsrisico’s tot gevolg. In veel gevallen zijn productvreemde delen op te voorkomen.

Metaaldeeltjes in voedingsmiddelen: Terugroepacties (recalls) waarbij metaaldeeltjes terecht zijn gekomen in een eindproduct komen regelmatig in het nieuws. Na constatering is de producent genoodzaakt om de hele batch producten, waarbij een kans bestaat op inmenging, terug te roepen en te vernietigen. Met behulp van metaal- en röntgen detectieapparatuur kunnen stukjes metaal, metalen objecten en zelfs gereedschap moeiteloos opgemerkt.

Kunststof deeltjes in productieprocessen: Stukjes plastic en kunststof zijn veel voorkomende productvreemde objecten die worden teruggevonden in levensmiddelen. Door gebruik te maken van metaal- en röntgen detecteerbare producten wordt het mogelijk om deze met behulp van detectieapparatuur uit het productieproces te filteren.

Slikfobie

Een slikfobie is de angst om je tijdens het eten van voedsel te verslikken en te stikken. Patiënten die lijden aan deze angst, weigeren bepaalde soorten voedsel, willen het eten uitsluitend gepureerd of kauwen er langdurig op. Vaak treedt gewichtsverlies op. Voor veel patiënten heeft de angst te stikken gevolgen voor hun sociale leven.

De fobie ontstaat vaak na een nare ervaring, meestal doordat de patiënt zich verslikt.

Behandeling van slikfobie

Uit casuïstieke mededelingen over de behandeling van de klacht blijkt dat gedragstherapie een rol kan spelen in de behandeling. Die bestaat uit exposure en cognitieve interventies. Exposure is de meest gebruikte interventie voor dit aspect van de slikfobie.

Andere gevaren in eten

In eten en drinken kunnen bacteriën, virussen, schimmels of parasieten zitten die je ziek kunnen maken. Je wordt misselijk, krijgt buikpijn, moet overgeven en hebt diarree.

Wat te doen bij diarree en overgeven

  • Drink voldoende: Bij diarree en overgeven is het belangrijk dat je extra vaak drinkt (2 of 3 liter per dag).
  • Eten: Een paar dagen niet of minder eten is niet erg. Als je weer trek hebt, kun je weer eten waar je zin in hebt. Begin met kleine beetjes.
  • Medicijnen: Meestal zijn er geen medicijnen nodig. Raadpleeg een arts voor advies.

Voorkomen dat je anderen ziek maakt

  • Was je handen met water en zeep.
  • Was gebruikte glazen, borden en bestek goed af.
  • Leg uit aan de mensen om je heen dat ze dezelfde adviezen moeten volgen.

labels:

Zie ook: