Dit bananenbrood recept is een fantastische manier om zeer rijpe bananen te gebruiken. Als je, net als ik, je bananen te vaak te rijp laat worden, “red” ze dan door dit zachte en natuurlijk zoete brood te maken! Het is een recept van mijn nicht Silvia die een enthousiaste bakster is.

Ik hou van de natuurlijke zoetheid van fruit - we hebben ook wat gedroogde vijgen toegevoegd om het brood zoeter te maken - maar je kunt een beetje agavesiroop of honing toevoegen voor een zoetere smaak.

Wat doe je als het regent dat het giet en je geen spannende plannen hebt? Dan maak je bananenbrood. Althans, ik. Mijn broertje bakt volgens mij wekelijks bananenbroden, waardoor ik er al achter was dat dit helemaal mijn soort baksel is.

Ik maakte een chocolade-bananenbrood, maar dan zonder chocolade en met eigenlijk alleen maar gezonde ingrediënten. Een heerlijke ontbijt-, lunch- of snacklekkernij! In bijna elk van mijn ontbijtjes mag een flinke schep cacaopoeder niet ontbreken. Dat geeft elk gerecht een chocoladesmaak. Ook in bananenbrood vind ik cacaopoeder de perfecte toevoeging. Het proeft alsof je een chocoladebrownie eet, maar is net iets gezonder.

Bananenbrood is van zichzelf al heerlijk zoet, dus ik heb als enige zoetmiddel rozijnen gebruikt. Mocht je het nog wat zoeter willen, je kunt natuurlijk ook honing, agavesiroop of ahornsiroop toevoegen. Overigens is mijn chocolade-bananenbrood ook glutenvrij.

Ik gebruikte havermeel zonder gluten (wat je zelf kunt maken door glutenvrije havermout fijn te malen). Dit vanwege Barts allergie. Mocht je geen problemen hebben met tarwe, kun je natuurlijk ook andere soorten meel gebruiken. Maar ik vind zelf havermeel een ideale meelsoort en de zelfgemaakte variant ervan is een goedkoop alternatief voor sommige andere meelsoorten.

Het fijne aan zo’n bananenbrood vind ik dat het maken ervan hooguit 5 minuten kost. Het is in feite een kwestie van alle ingrediënten bij elkaar gooien, je cakevorm in de oven schuiven en wachten. Bakkers klaar? Bakken maar!

Gelukkig is dit bananenbrood met chocola lang niet zo ambitieus als de baksels van de Heel Holland Bakt-thuisbakkers. Dit verrukkelijke bananenbrood wil je proeven. Het is heel gezond, maar smaakt bijna als een chocoladecake.

Geen zorgen als je geen gezinsleden (lees: mee-eters) hebt. Je kunt het chocolade-bananenbrood nog drie dagen bewaren in de koelkast in een afgesloten bakje. In de vriezer blijft het nog een stuk langer goed, zeker een week. Als je pindakaas als topping gebruikt, zou ik dat trouwens alleen doen op de plakjes die je binnen 2 dagen verwacht te eten.

Ik ben zelf zo gek op chocolade-bananenbrood dat ik het wel de hele dag door zou kunnen eten. Ik vind het lekker bij de lunch met een laagje pindakaas erop gesmeerd (never not eating pindakaas!) of als snack tussendoor. Als ontbijt zou het ook prima kunnen. Geloof me: het is machtig spul, maar ook zalig qua smaak.

Wat is glutenvrij eten?

Gluten is een eiwit dat van nature voorkomt in tarwe, gerst, rogge en spelt. Glutenvrij eten betekent het vermijden van voedingsmiddelen die gluten bevatten, zoals brood, pasta, gebak, bier en andere producten die meestal zijn gemaakt van tarwe, gerst, rogge of spelt.

Dit klinkt natuurlijk als een regelrechte ramp, want: wat kun je dan nog wél eten? Gelukkig zijn er tegenwoordig veel glutenvrije alternatieven beschikbaar, zoals glutenvrije granen (bijvoorbeeld rijst, quinoa en boekweit), glutenvrij brood en glutenvrije pasta. Meer weten over glutenvrij bakken en hoe je dat het beste aanpakt?

In dit recept vervang ik de normale bloem voor haver- en amandelmeel. Beide soorten meel zijn glutenvrij, maar kunnen - afhankelijk van de fabriek waarin ze verwerkt worden - soms sporen van gluten bevatten. Het is dus altijd verstandig om even de verpakking te checken.

Toch de oude vertrouwde versie maken? Verwarm de oven voor op 160 graden. Vet een cakevorm in met boter en bekleed de bodem en randen met bakpapier.Smelt de boter in een steelpannetje op laag vuur, laat 5 minuten afkoelen.

Gezond bananenbrood zonder toegevoegde suikers

Wil jij een gezond bananenbrood maken zonder toegevoegde suikers? Dit makkelijke recept is perfect als ontbijt of tussendoortje. Dit gezond bananenbrood recept is het meest bekeken recept op Uit Paulines keuken. We snappen wel waarom. Het smaakt naar cake, maar het valt toch in de categorie gezonde tussendoortjes. Is bananenbrood gezond? Dit bananenbrood recept is zonder suiker (we voegen dadels toe voor de zoetigheid) en gemaakt met amandelmeel (dus glutenvrij en koolhydraatarm).

Dit bananabread recept is lekker makkelijk. Want daar houden wij van. Je hebt slechts een kom nodig en een bakblik. Wij gebruiken zelf al jaren deze cakevorm. Je kan letterlijk in 5 minuten gezond bananenbrood maken.

Wij voegen nu chocola en noten toe aan deze gezonde cake, maar dit kan eigenlijk van alles zijn. We hebben al verschillende recepten gemaakt, geproefd en getest.

Onze tip: snijd hem in plakjes en vries deze in. Dan heb je altijd een gezonde cake achter de hand. Verwarm de oven voor op 175 graden (boven- en onderwarmte). Vet een cakevorm (25 cm) in met een bakspray en giet het mengsel in de vorm. Halveer de vierde banaan en leg deze bovenop het banana bread. Bak het bananabread in ongeveer 45 minuten af in een voorverwarmde oven. Laat het bananabread iets afkoelen in de vorm en stort het dan op een taartrooster.

Je kunt het bananenbrood ook heel goed invriezen. Je kunt het bananabread ook met speltbloem maken. Ook kan je de helft van het meel vervangen voor quinoameel, havermeel of boekweitmeel.

Ben je dus op zoek naar een lekker en gezond tussendoortje, probeer dan eens mijn plantaardige versie van het welbekende bananenbroodje. Om geen geraffineerde suikers toe te voegen heb ik rijpe bananen en dadels gebruikt om de cake zoet te maken. Ben je op zoek naar nog meer makkelijke en voedzame tussendoortjes? Met de Easy Snack Guide leer je hoe je in een handomdraai lekkere plantaardige snacks maakt die je energie geven voor de hele dag.

Meng het boekweitmeel, amandelmeel, bakpoeder, de baksoda, kaneel en het zout in een kom. Giet het beslag in de cakevorm. Snijd de vierde banaan in de lengte doormidden en leg deze bovenop het beslag. Bak de cake 55 minuten in de oven of tot een houten prikker die je in het midden steekt er schoon weer uitkomt. Laat de cake nog even afkoelen voor je hem in stukken snijdt.

Variaties op bananenbrood

Zin om gezond en toch hartstikke lekker te snacken? Bak een bananenbrood! Bananenbrood ken je vast wel. Het heeft de laatste jaren een enorme opmars gemaakt en is inmiddels bij menig koffietentje, bakker en supermarkt te koop, Dit cake-achtige brood is lekker zoet en (meestal) erg voedzaam. Perfect tussendoortje dus! Zelf bananenbrood bakken is heel erg makkelijk en leuk om te doen. Heb je meteen een goede bestemming voor die (te) bruine bananen op de fruitschaal.

Toch kunnen de varianten die je in de supermarkt of een koffietentje koopt, kleine suikerbommetjes zijn. En dat is helemaal niet nodig.

Prak de bananen fijn. Klop daar de eieren door en vervolgens ook de Griekse yoghurt. Mix tot een geheel. Spatel het meel, zout en kaneel door het beslag. Schep het baksoda op het beslag en knijp daar het citroensap over uit. Laat even bruisen en spatel vervolgens goed door.

Het kan best een uitdaging zijn om je favoriete bakrecepten om te toveren tot vegan variant. Letterlijk dezelfde smaken nabootsen is bijvoorbeeld best lastig. Maar, met dit recept ga je blij zijn!

Verwarm de oven op 180 graden en vet een cakeblik in en bekleed hem met bakpapier. Prak de bananen fijn. Voeg de olie, maple syrup of gepureerde dadels, vanille extract en melk toe en mix tot een geheel. Voeg het meel, bakpoeder, baksoda en zout toe en spatel door elkaar. Meng niet te lang, er mogen best nog wat klonten in je beslag zitten. Stort je beslag in de vorm, versier het brood eventueel met wat plakjes banaan of andere toppings en bak het brood in 50 - 60 minuten gaar.

Gluten zorgen namelijk voor structuur en binding in je baksel. Gelukkig is bananenbrood relatief eenvoudig glutenvrij te maken. In dit recept gebruiken we het gezonde bananenbrood recept van hierboven als basis.

We vervangen de volkorenmeel door een combinatie van amandelmeel, kokos, havermout en lijnzaad. Prak de bananen fijn. Voeg de eieren toe en mix tot een geheel. Als je glutenvrije havermout gebruikt, maal deze dan eerst fijn tot meel. Spatel de havermeel, amandelmeel, geraspte kokos, lijnzaad, zout en kaneel door het beslag. Schep het baksoda op het beslag en knijp daar het citroensap over uit. Laat even bruisen en spatel vervolgens goed door.

Tips voor het bakken van bananenbrood

Het is de hoogste tijd voor een basisrecept van één van de baksels die ik ontzettend vaak maak, een bananenbrood! De afgelopen jaren heb ik vaak een beetje zitten sleutelen aan het recept, vooral in de verhoudingen van verschillende meelsoorten. Nu heb ik een combinatie gevonden waar ik eigenlijk nooit meer vanaf stap. En dat is ook gelijk wanneer ik weet dat ik een goed basisrecept te pakken heb.

Eigenlijk is deze term maar gek, want een echt brood kan ik het niet noemen. Het heeft eerder de structuur van een cake. En dat maakt bananenbrood ook direct een gezond tussendoortje! Of zoals ik het ook graag eet: een plak als ontbijt met een schep Griekse yoghurt of kwark erop en wat blauwe bessen erbij.

Ik gebruik meestal gewoon mijn cakevorm van 25 cm om een bananenbrood te bakken. Ik heb ook al vaak genoeg bananenbrood gebakken in cupcakevormpjes en kleine cakeblikken. Dan bak je gelijk kleine eenpersoonsporties. Extra leuk om uit te delen.

Zorg dat ze goed rijp zijn. Bij mij liggen ze ongeveer een week in de fruitschaal totdat ze rijp genoeg zijn om mee te bakken. Eieren. Vanille-extract. Bij mij gaat in vrijwel ieder baksel een klein scheutje vanille-extract. Amandelmeel. Ik gebruik een combinatie van twee meelsoorten. Bloem. De tweede meelsoort. Bakpoeder. Baking soda. Snuf zout.

De beste resultaten krijg je met goed rijpe bananen, overrijp mag ook. Het duurt ongeveer een week voordat je bananen rijp genoeg zijn als je ze gewoon op de fruitschaal laat liggen. Geen tijd om zo lang te wachten? Er is een trucje om ze in de oven binnen 30 minuten rijp genoeg te hebben.

Voor mijn bananenbrood recept maak ik gebruik van een combinatie van bloem en amandelmeel. Met alleen bloem dit recept maken is ook mogelijk maar dan wordt het resultaat iets minder smeuïg.

Mijn recept voor bananenbrood is zeker een gezond recept. Je gebruikt geen suiker voor dit recept, want de rijpe bananen zijn al zoet genoeg. Ik maak ook geen gebruik van andere zoetmakers, al kun je dit natuurlijk wel doen als je wilt. Verder vind je in dit recept ook geen boter of olie. Het bananenbrood wordt gezoet door rijpe bananen, het blijft lekker smeuïg dankzij de eieren en het amandelmeel, maar toch ook luchtig vanwege de combinatie van bakpoeder en baking soda (en ook de eieren).

Ik maak zelf altijd een voorraadje bananenbrood zodat ik altijd een lekker tussendoortje op voorraad heb. Mijn belangrijkste tip: Snijd een bananenbrood in plakjes en verpak deze per stuk.

Bananenbrood is het lekkerst als je het binnen 2-3 dagen opeet. Jazeker! In de vriezer blijft bananenbrood tot wel 3 maanden goed! Ik verpak de plakjes bananenbrood per stuk en haal er vaak in de ochtend eentje uit en laat ontdooien. Dat duurt ongeveer 1-2 uur. Kun je niet zo lang wachten, je kunt de plakjes ook prima ontdooien in een broodrooster.

Veelgestelde vragen

Nee, bananen zijn echt de basis van een bananenbrood. Andere soorten fruit zouden om aanpassing van het hele recept vragen. Ik vind het lastig om voor iemand anders te bepalen of dit recept zoet genoeg is. Ga ervanuit dat dit een gezond tussendoortje is en het in de basis daarom niet zo zoet smaakt. Mocht de zoetheid je tegenvallen, dan kun je een volgende keer proberen om 50 gram suiker aan het recept toe te voegen.

Ik raad af om het weg te laten, maar eventueel kun je 1 tl baking soda wel vervangen door 3 tl bakpoeder.

Persoonlijk ben ik niet dol op bananen. Helemaal niet zelfs. Desalniettemin vind ik dit recept erg lekker. Dat kan door de bloem bijvoorbeeld door rijstebloem te vervangen. Je kunt ook alleen amandelmeel gebruiken.

Een airfryer is niet meer dan een heteluchtoven, dus dat kan zeker. Houd er rekening mee dat je de baktijd uit het recept (dat voor boven- en onderwarmte is) moet aanpassen naar een heteluchtoven. Voor een airfryer haal ik er soms zelfs nog wat extra graden vanaf. Het bakken gaat vaak ook sneller in een airfryer.

labels: #Brood

Zie ook: