Op zoek naar een heerlijk dessert om je zwoele zomeravond af te sluiten, of om nog even extra lang na te genieten van de (na)zomer? Verwen jezelf met deze lekkere toetjes! Vooral voor mensen met een gevoelige buik en pds deel ik met jullie de lekkerste lactosevrije en/of glutenvrije recepten. Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten.

Glutenvrije Tiramisu Recepten

Wie houdt er nou niet van tiramisu? Zelfs als je geen gluten eet, kun je er nu van genieten. Normaal gesproken zijn lange vingers gemaakt van tarwebloem en daarom zijn ze niet glutenvrij. Gelukkig zijn er ook glutenvrije lange vingers te koop. Je kunt natuurlijk zelf glutenvrije vingers bakken, maar ik ga soms tóch liever voor gemak en koop de lange vingers. Voor het recept heb ik de glutenvrije lange vingers gebruikt van Matilde Vicenzi Vicenzovo. Deze is te koop bij Albert Heijn. Benieuwd welke glutenvrije lange vingers er nog meer te koop zijn?

Tiramisu met Amandelcake en Gekaramelliseerde Amandelen

Dit recept voor glutenvrije tiramisu met amandelcake is hartstikke Italiaans, maar vooral heel erg lekker. De Italianen noemen 'm tiramisu alla mandorla pugliese. Maar wij zeggen: supernotige tiramisu met gekaramelliseerde amandelen en amandelcake. De ene lekkere laag na de ander. Een interessante twist op de Italiaanse tiramisu. Zelfs als je geen gluten eet, kun je er nu van genieten. Tiramisu kan ook in een glutenvrij en lactosevrij dieet.

Ingrediënten:

  • Amandelmeel
  • Poedersuiker
  • Zout
  • Eieren
  • Maïzena
  • Gesmolten boter
  • Kristalsuiker
  • Amandelen
  • Mascarpone
  • Koffie
  • Amaretto

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180℃.
  2. Maak de amandelcake door amandelmeel, poedersuiker en zout te mengen. Klop er eieren door en spatel de maïzena en gesmolten boter erdoor.
  3. Klop eiwitten met suiker tot zachte pieken en spatel dit door het amandelmengsel.
  4. Bak de cake 18-20 min. goudbruin en laat afkoelen.
  5. Karamelliseer de amandelen in een pan met suiker en laat afkoelen.
  6. Klop eidooiers met suiker tot een romig mengsel. Meng mascarpone erdoor en spatel er eiwitten door.
  7. Meng koffie met amaretto.
  8. Snijd de cake in repen en verdeel deze in lagen met koffiemengsel, mascarponeroom en karamelamandelen in een schaal.

Glutenvrije Limoncello Tiramisu

Een samensmelting van twee overheerlijke Italiaanse klassiekers: de tiramisu en limoncello. De smaak van de romige mascarponecrème wordt gecombineerd met friszure lange vingers, gedoopt in limoncello. Wist je dat tiramisu nog helemaal niet zo lang bestaat? Het gerecht is iets ouder dan 50 jaar, maar we kennen inmiddels al heel veel combinaties. Het allerlekkerste is natuurlijk om goede limoncello te gebruiken. Je kunt deze zelf maken óf gewoon kopen. Wij gebruikten de limoncello van De Jongens van Oud West. Zij maken zelf luxe, ambachtelijke likeuren, zoals limoncello, orangello en passievruchtlikeur. Wil je het gerecht graag alcoholvrij maken? Dat kan natuurlijk ook. Gebruik dan volledig versgeperst citroensap of citroensiroop met een beetje water. De laatste optie is iets zoeter, dan versgeperst citroensap. Probeer met dit soort gerechten altijd biologische citroenen te gebruiken, omdat je in het gerecht ook de schil verwerkt.

Ingrediënten:

  • 125 g Glutenvrije Lange Vingers (bijv. Vicenzovo)
  • 250 g mascarpone
  • 200 ml slagroom
  • 2 citroenen (sap + rasp)
  • 2 eieren
  • 75 g suiker
  • 1 eetlepel poedersuiker
  • 1 scheutje limoncello (bijv. 1Splits de eieren. Klop in een schone vetvrije kom de eiwitten stijf met een beetje poedersuiker.

Bereidingswijze:

  1. Splits de eieren. Klop in een schone vetvrije kom de eiwitten stijf met een beetje poedersuiker. Was ondertussen de citroenen. Rasp de schil en pers het sap eruit. Houd de rasp en het sap gescheiden.
  2. Pak een schone kom. Klop de eidooiers met de suiker ongeveer 3 minuten tot deze licht en schuimig is. Voeg de mascarpone, de helft van de citroenrasp en 3 eetlepels citroensap toe. Mix dit samen goed door.
  3. Pak weer een schone kom. Klop de slagroom stijf. Schep daarna de slagroom voorzichtig door de het mengsel met mascarpone heen. Spatel als laatste het opgeklopte eiwit door het mengsel.
  4. Pak een diep bord. Meng het resterende citroensap met een scheutje limoncello. Liever alcoholvrij? Laat dan de limoncello achterwege. Doop één voor één de glutenvrije lange vingers in het citroenmengsel. Bedek de bodem met de lange vingers. Verdeel de helft van het roommengsel over de lange vingers. Herhaal dit met nog een laag gedoopte lange vingers. Eindig met een laag van het roommengsel.
  5. Strooi de rest van de citroenrasp, ter decoratie, over de tiramisu. Dek de vorm af en laat een paar uur opstijven in de koelkast.

Zomerse Tiramisu met Lemon Curd in een Glaasje

Ik heb een ultiem zomertoetje gemaakt: glutenvrije tiramisu met lemon curd in een glaasje. Deze tiramisu is super handig om te serveren, omdat je hem in glaasjes maakt. Zo heb je direct handige porties. Door de lemon curd en verse aardbeien is dit een echte zomerse tiramisu, heerlijk om een barbecue mee af te sluiten! Deze tiramisu is glutenvrij en lactose-arm, zodat hij geschikt is voor mensen die glutenvrij, lactosevrij of low FODMAP moeten eten. Zo kan iedereen meegenieten van dit lekkere toetje.

Natuurlijk maak je tiramisu met lange vingers. Je kunt glutenvrije lange vingers kopen van het merk Schär. Ik bestel deze altijd bij Holland & Barrett. Je vindt op de blog ook een recept om zelf lange vingers te maken. Dat is ook een goede optie als je daar tijd voor hebt of bij jou in de buurt geen glutenvrije langer vingers kunt vinden. Deze langer vingers zijn namelijk niet altijd even makkelijk te vinden. Kun je geen glutenvrije lange vingers vinden en heb je geen tijd om ze zelf te bakken? Dan kun je de lange vingers ook vervangen door een ander glutenvrij en low FODMAP koekje, zoals deze glutenvrije digestives of deze glutenvrije Oaties.

De tiramisu laag in het toetje maak je met mascarpone en slagroom. Van mascarpone is lastig een lactosevrije variant te vinden. Dit is heel simpel. Je doet de slagroom en mascarpone allebei in een aparte kom. Aan de mascarpone voeg je 10 lactasedruppels toe en aan de slagroom 5. Dit roer je heel goed door elkaar. Vervolgens dek je beide kommen af en zet je ze 24 uur in de koelkast. Na 24 uur is minimaal 80% van de lactose in de producten verteerd en zijn ze voor de meeste mensen met een lactose intolerantie geschikt om te gebruiken. In de tabel hieronder zie je voor welke melkproducten dit werkt. Zorg ervoor dat je dit recept een dag van te voren even voorbereid door de druppels toe te voegen aan de slagroom en mascarpone.

Melkproduct Lactase druppels per product
Mascarpone 10
Slagroom 5

Normaal dip je de lange vingers bij tiramisu in koffie. Voor dit frisse zomerse recept besprenkelde ik ze met sinaasappelsap. Sinaasappelsap is beperkt low FODMAP, maar in dit recept gebruik je maar een heel klein beetje per persoon. Daarom is dit een veilige hoeveelheid.

Het is ook heel lekker om de lange vingers te besprenkelen met limoncello in plaats van sinaasappelsap. Limoncello is alleen nog niet getest op FODMAPs. Ik raad daarom aan om dit alleen te doen als je de herintroductiefase al hebt afgerond en weet dat je een beetje limoncello kunt verdragen.

Als topping voor de tiramisu gebruik ik verse aardbeien en lemon curd. Je kunt ook frambozen of blauwe bessen gebruiken als je dat lekker vindt. Je kunt de lemon curd kant-en-klaar kopen in de supermarkt of je kunt hem zelf maken met mijn recept voor zelfgemaakte lemon curd. Doe de vloeibare slagroom in een kom. Voeg hier 5 druppels lactase drops aan toe. Doe ook de mascarpone in een kom. Voeg hier 10 druppels lactase drops aan toe en roer goed door elkaar. *Dit nagerecht is ook heel lekker met 50 ml limoncello in plaats van sinaasappelsap. Limoncello is niet getest, dus het is niet zeker of dit low FODMAP is.

Zomerse Aardbeien Tiramisu

Tiramisu, oftewel 'raap me op'. Normaal maak je tiramisu met lange vingers, espresso, mascarpone en soms rauwe eieren. Ik maakte een wat zomerse variant die ook heel erg geschikt is voor kinderen en zwangere vrouwen. Ik heb voor de zomerse twist aardbeien toegevoegd. Zo lekker fris! Daarnaast verving ik de espresso door chocolademelk, want chocolade en aardbeien zijn natuurlijk een goeden combinatie. Drink je nu wel alcohol? Het roommengsel is een combinatie van plantaardige room en plantaardige yoghurt. Deze zomerse tiramisu is de ideale afsluiter van elke maaltijd. Tip: maak een paar uur vantevoren zodat de smaken echt lekker intrekken!

Glutenvrije Panna Cotta Recepten

Een heerlijk zijdezacht Italiaanse vanille toetje met stukjes pure chocolade en een toefje slagroom. Het is een eenvoudig glutenvrij Italiaans vanille toetje wat zijdezacht van smaak is. Het is niet moeilijk om te maken, maar het heeft wel even wat tijd nodig om op te stijven in de koelkast. Je kunt stracciatella panna cotta ook prima een avond van te voren maken. In ons recept hebben we stukjes pure chocolade aan de pudding toegevoegd zodat je een extra bite krijgt. Lekker met een flinke toef slagroom erop of met wat chocoladesaus erover. Maar je kunt natuurlijk ook andere ingrediënten toevoegen zoals bijvoorbeeld vers fruit of misschien nootjes. Wil je dit heerlijke Italiaanse nagerecht ook eens maken? Stracciatella panna cotta.

Stracciatella Panna Cotta

Een heerlijk zijdezacht Italiaanse vanille toetje met stukjes pure chocolade en een toefje slagroom.

Voedingswaarden per portie:

Voedingswaarde Hoeveelheid per persoon/portie % Dagelijkse hoeveelheid
Calorieën 467 -
Vet 34g 52%
Verzadigd vet 21g 131%
Transvet 1g -
Meerv. onverz. vet 1g -
Enkelv. onverz. - -

Andere Glutenvrije Dessert Opties

Voor een feestelijk etentje graag een glutenvrij dessert als zoete afsluiter? Wij helpen je op weg met dit lijstje. Een lekker dessert hoeft niet tijdrovend te zijn. Bij de trifle is bijvoorbeeld gebruik gemaakt van kant-en-klare lemoncake van Schär. Lekker! Hoewel de komende 5 tips super makkelijk te maken zijn, dient gemak soms echt de mens. Zeker als je geen risico wilt lopen op kruisbesmetting, kan het een uitkomst zijn om kant-en-klare glutenvrije nagerechten in je vriezer te hebben. Zo kan je ook heel eenvoudig je eigen toetje meenemen als je ergens bent uitgenodigd bent op visite en wil genieten van een nagerecht zonder je zorgen te hoeven maken over eventuele kruisbesmetting. We noemen onze drie favoriete voor kant-en-klare nagerechten.

  • Tiramisu van Ciao Gluten. Een pareltje in je vriezer die wacht om opgegeten te worden. Zó lekker en echt Italiaans. Hij bestaat ook in vegan variant. Het formaat is wel echt voor één persoon.
  • Caught in a Rainbow van Sharp Sharp. Met de looks steelt dit dessert te show! Niet alleen mooi om te zien, maar ook super rijk van smaak.
  • Glutenvrij ambachtelijk ijs. Niks gaat boven een ijsje na het eten, vooral in de zomer. Het aanbod van De Zoete Inval is behoorlijk uitgebreid en gemaakt van de puurste ingrediënten.

Glutenvrije Trifle met Lemoncake en Mango

Dit recept voor glutenvrije Trifle is supermakkelijk! Dat komt door het gebruik van de lemoncake van Schär als basis en de mangoblokjes kan je uit de diepvries halen. Zo heb je altijd een rijpe mango en hoef je ‘m niet te schillen en snijden.

Glutenvrije Frambozen-Cacao Dessert in een Glaasje

Ook dit is een juweeltje in een glaasje. De combinatie van de friszure frambozen en cacao is gewoon heel goed samen. Hier is het recept. Het staat binnen no-time op tafel en kost weinig voorbereiding.

Glutenvrije Perzik Cheesecake

Wie heeft er zin in een lekker fris glutenvrije perzik cheesecake? Vrij van gluten, lactose én zonder geraffineerde suiker. De cheesecake smaakt lekker zoet, maar is ook friszuur van smaak. Perfect als een luxe dessert bij een leuk diner. Wie bakt er mee?

Glutenvrije Wafels

Heb je nog ergens een wafelijzer liggen? Of van plan eentje aan te schaffen? Dat laatste is dan sowieso een goed idee, aangezien glutenvrije wafels gewoon heerlijk zijn, en perfect als glutenvrij dessert. Ga je voor klassiek - warme kersen en ijs - of voor een andere variant? Suggestie: een scheutje Baileys over het ijs op je wafel! Zo lekker!

labels:

Zie ook: