Heeft u last van een gluten intolerantie? Dan is het extreem belangrijk om gerechten met gluten te vermijden. Dit kan echter een lastige taak zijn, omdat een heleboel gerechten de eiwit gluten bevatten. Gluten komen immers voor in allerlei granen zoals rogge, spelt, tarwe, gerst en veel meer. Uiteraard bevatten ook de halffabrikaten of eindproducten van deze granen gluten. Gelukkig zijn er ontzettend veel mogelijkheden om elk moment van de dag glutenvrij te eten. En het ontbijt is hierbij een cruciaal onderdeel van de dag. Om het makkelijk voor u te maken, hebben wij alvast een aantal smakelijke ontbijtgerechten voor u opgezocht welke allemaal glutenvrij zijn. Handig!

Vandaag gaan we ontbijten zonder gluten. Glutenvrij brood is steeds beter verkrijgbaar en ook qua smaak en structuur gaat het zeker de goede kant op. Maar sommige mensen kunnen er maar niet aan wennen. Gelukkig zijn er ook een heleboel recepten zonder glutenvrij brood. En met een paar tips is dat glutenvrije brood trouwens ook gewoon heel erg lekker. Hier gaan we dan. Heel veel ontbijtjes.

Nederland is een broodland. We ontbijten én lunchen met brood en vaak wordt er ook nog iets van (stok)brood gegeten bij het avondeten. Glutenvrij brood is de afgelopen jaren veel beter geworden, maar ermee ontbijten vind ik niks. Het liefst ontbijt ik met Griekse yoghurt of havermout. Is het weekend maak ik graag pannenkoeken. Hier dus zes ontbijtideeën met (plantaardige) yoghurt, drie glutenvrije havermout ontbijtjes, drie recepten voor glutenvrije pannenkoeken en 5 keer ontbijten met ontbijtkoek, waarvan vier eigen recepten.

Yoghurt Ontbijtjes

Meestal ontbijt ik met Griekse yoghurt. Je kan kiezen voor een variant met een hoog vetpercentage, maar er is ook een 0% vet versie. Deze is minder dik, maar nog steeds lekker. Deze Griekse yoghurt gebruik ik vaak als basis voor mijn yoghurt ontbijtjes.

  1. Granola met Yoghurt: Granola is perfect om mee te ontbijten. Als basis gebruik je yoghurt. Hier overheen doe je de granola en je kan het af tippen met vers fruit. Een zeer voedzame granola om te gebruiken, is deze van Peak’s. En andere heerlijke glutenvrije granola is van Turtle.
  2. Kwark met Frambozen en Muesli: Kwark is eigenlijk iets heel anders dan yoghurt. Ik at het met verse frambozen en glutenvrije muesli van Albert Heijn. Het is een eenvoudige muesli, die je extra smaak kan geven door het een minuutje in een hete braadpan aan te bakken. Hier vind je nog een muesli-tip. Ken je het merk Favrichon al? Ze hebben veel soorten glutenvrije muesli.
  3. Skyr met Blauwe Bessen en Noten: Skyr is IJslandse yoghurt. Ik at het met blauwe bessen en pecannoten, maar andere noten kunnen natuurlijk ook. Je kan honing toevoegen of Maple syrup.
  4. Kokosyoghurt met Aardbeien en Granola: Kokosyoghurt is plantaardig en heerlijk door de romige kokossmaak. Er kan niks op tegen verse, rode aardbeien. Zelfgemaakte glutenvrije granola is eigenlijk veel lekkerder dan kant-en-klare. In dit recept zitten noten, havermout en cranberry’s.
  5. Mango met Hennepzaad en Baobabpoeder: Dit is een heerlijk zomers ontbijtje. Je kan mangoblokjes vaak voorgesneden in de supermarkt kopen als je weinig tijd hebt. Het bevat eigenlijk alles: eiwitten, gezonde vetten en vezels. Voedzaam, vrolijk en lekker dus.
  6. Upgrade je ontbijt door toppings toe te voegen: Je kan hennepzaad, lijnzaad of chiazaad toevoegen voor exta vezels. Dit zorgt er ook voor dat je langer een verzadigd gevoel houdt. En ken je baobabpoeder al? Een heel waardevolle toevoeging is WholeFiber. Als je glutenvrij moet eten, heb je het risico om minder vezels tot je te krijgen. Je kan probiotische vezels toevoegen van WholeFiber aan je ontbijt. En zo kan je eindeloos variëren met yoghurt ontbijtjes. Kies een stuk fruit met daarbij granola/muesli/noten/zaden.

Havermout Ontbijtjes

Havermout, ik ben er dol op. Verschillende merken verkopen glutenvrije haver. Let op dat je altijd gecertificeerde glutenvrije havermout koopt, anders heb je kans dat het graan is besmet met gluten.

  1. Havermoutpap: Een havermoutpap is glutenvrij, en optioneel ook lactosevrij en vegan als je plantaardige melk gebruikt om de havermout op de warmen. Je kan havermoutpap heel eenvoudig mega voedzaam maken! Voeg lijnzaad toe voor extra vezels, een klontje roomboter, vers gesneden fruit of iets anders… Het kan allemaal!
  2. Worteltjestaart havermout - zelf glutenvrij maken: Havermout is heerlijk met dit koude winterweer. Het is lekker, gezond en voedzaam. Een superlekker en gezond recept is carrot cake havermout. Het haalt het natuurlijk nooit bij echte worteltjestaart, maar komt wel aardig in de buurt. Voor één portie heeft u de volgende ingrediënten nodig: 40 g glutenvrije havermout, 200 ml (soja)melk, 1 wortel, 1 el rozijnen en een snufje speculaaskruiden. Verwarm de melk met de havermout in een steelpannetje op middelhoog vuur. Rasp ondertussen de wortel en voeg deze samen met de speculaaskruiden bij de havermout. Breng het aan de kook en laat het een paar minuten doorkoken. Blijf ondertussen goed roeren, zodat het niet aankoekt. Garneer de pap met wat gehakte hazelnoten of pecannoten. Tip: Er zijn verschillende merken die glutenvrije haver verkopen. Let er op dat het altijd gecerfificeerde haver koopt.
  3. Havermout met Peer en Amandelen: Dit warme glutenvrije havermout ontbijt met peer en amandelen is voedzaam, smaakvol en zonder toegevoegde suikers en erg lekker! Op de bovenstaande foto zie je dit heerlijke ontbijtje.
  4. Overnight Oats: Havermout ontbijtjes hoeven per se warm te zijn. Bij Overnight Oats laat je havermout een avond van tevoren al zacht worden in (plantaardige) melk. Het kost weinig voorbereidingstijd en in de ochtend pak je het gewoon uit de koelast. Je kan ook met ingrediënten en samenstellingen eindeloos combineren. Denk aan een toevoeging van pindakaas, honing, noten, zaden of fruit.

Pannenkoeken

Ontbijten met pannenkoeken! Ik doe dit vooral graag in het weekend als ik iets meer tijd heb. Het bakken ervan alleen al geeft een weekend-gevoel.

  1. Bananen Pannenkoekjes: Met slechts drie ingrediënten maak je deze banaan pannenkoekjes. Ook een ideaal ontbijt om te maken voor als je op vakantie bent en geen glutenvrij ontbijt kan vinden. Een ei en een banaan kan je natuurlijk overal wel kopen.
  2. Bananen pannenkoekjes: De dag beginnen met pannenkoeken is echt een feest. Vooral in het weekend, wanneer u alle tijd heeft, is dit een goed glutenvrij ontbijt. Met slechts 3 ingrediënten maakt u supergezonde pannenkoekjes! Ook doordeweeks kunt u deze pannenkoeken maken, want ook koud zijn ze lekker. Eet ze bijvoorbeeld als tussendoortje of neem ze mee naar uw werk. Om dit te maken heeft u 1 banaan nodig, 2 eieren en een eetlepel kokosolie. Snijdt de banaan in stukjes en doe het samen met de eieren in een kommetje. Mix alles door elkaar tot het lekker luchtig is. Als u weinig tijd heeft, dan kunt u de banaan ook met een vork prakken en alles door elkaar kloppen. Voeg er eventueel een snufje kaneel aan toe. Verhit vervolgens de kokosolie in de pan. Maak drie kleine pannenkoekjes van het beslag en wacht tot de bovenkant droog is. Draai de pannenkoekjes voorzichtig om, want ze zijn breekbaar! De pannenkoekjes zijn van zichzelf al zoet, dus u hoeft geen suiker toe te voegen. Wilt u een gezond alternatief voor stroop?
  3. Boekweitpannenkoeken: Zin in een wat steviger ontbijt? Maak dan deze boekweitpannenkoeken. Lekker met vers fruit, honing of jam. Zoals al even genoemd, kan je pannenkoeken al een dag eerder maken.
  4. Glutenvrije Pannenkoeken: Met vrijwel elke glutenvrije witte bloem kan je deze pannenkoeken maken. Lekker als ontbijt voor in het weekend of om mee te nemen. Dit recept maak ik al heel lang en is nog steeds favoriet. Koopmans verkoopt ook mix voor glutenvrije pannenkoeken. Deze vind ik persoonlijk érg lekker en koop ik sinds ik de mix heb ontdekt. Er zijn heel veel glutenvrije pannekoekenmixen op de markt. De één bevat suiker, de ander boekweitmeel, de ander weer niet. Voor ieder wat wils.
  5. Glutenvrije pannenkoekentaart: Ingrediënten (4 personen)1 doos Damhert glutenvrije pannenkoekenmix2 eieren500 ml plantaardige melk50 g boter100 g lactosevrije witte chocolade van Damhert100 g biofood notenmix200 g aardbeien12 el chocoladepasta. Bereiding: Doe de glutenvrije pannenkoekenmix, eieren en melk in een kom en klop deze met een handmixer tot een glad beslag. Bak hierna ongeveer 10 pannenkoeken en laat deze vervolgens afkoelen. Rasp nu de witte chocolade, hak de noten grof en verwijder de kroontjes van de aardbeien. Besmeer hierna elke pannenkoek met 1 eetlepel pasta en bestrooi de helft met de chocoladerasp. Stapel vervolgens alle pannenkoeken op elkaar tot deze een taartje vormen. Verdeel nu als laatste de noten en aardbeien over de bovenkant van de pannekoek.

Ontbijtkoek

De naam zegt het al: ontbijt-koek. Op mijn site vind je meerdere recepten voor glutenvrije ontbijtkoek. Ook is deze koek glutenvrij te koop in de supermarkt.

  1. Glutenvrije Ontbijtkoek: ’s Lands bekendste ontbijtkoek merk verkoopt ook glutenvrije ontbijtkoek!
  2. Suikervrije Ontbijtkoek: Met amandelmeel en boekweitmeel maakte ik deze suikervrije ontbijtkoek. Hij is glutenvrij, lactosevrij en eivrij. En toch is ie heel smaakvol, luchtig en lekker! Zoet door de dadels. Echt een recept om te bewaren.
  3. Ontbijtkoek voor Onderweg: Haast in de morgen en toch veel trek? Neem dan een paar plakken van deze ontbijtkoek mee voor onderweg.
  4. Ontbijtkoek met Kwark: Een recept voor glutenvrije ontbijtkoek gemaakt met kwark. Niet de gezondste, wel een heel makkelijk recept.
  5. Glutenvrije ontbijtkoek: Ingrediënten (12 stukjes)75g cashewnoten400g havermeel400g appelpuree2 el speculaaskruiden100g haverdrank15g ahornsiroop graad C3 tl bakpoeder. Bereiding: Verwarm de oven voor op 160 °C en hak ondertussen de cashewnoten grof. Meng hierna de rest van de ingrediënten samen in een kom met een mixer tot er een stevig deeg ontstaat. Doe dit beslag in een bakblik of ovenschaal en strooi de grof gehakte cashewnoten over het beslag heen. Bak hierna het beslag zo’n 50 minuten in de voorverwarmde oven goudbruin.

Hopelijk ben je nu geïnspireerd voor een ontbijt zonder brood! Een glutenvrij ontbijt hoeft niet moeilijk te zijn en je hebt super veel opties.

labels:

Zie ook: