Glutenvrij en plantaardig eten… Is dat wel te doen? En is het wel verstandig? Zijn er wel voldoende glutenvrije vervangers? Kom je geen stoffen tekort? Minder of geen vlees eten levert veel voordelen op voor je lijf, het milieu en dierenwelzijn.

Wat ik de laatste tijd merk, is dat veel mensen wat minder dierlijke producten willen gaan eten, bijvoorbeeld omdat ze gezonder willen leven of vanwege milieu of dierenwelzijn. Ook onder de mensen met coeliakie merk ik een verschuiving naar meer plantaardig, een mooie tendens al zeg ik het zelf! Het is heel goed om minder dierlijke producten te eten. Dit geldt ook voor mensen met een glutenvrij dieet.

Sommige mensen switchen radicaal naar een vegetarisch of zelfs veganistisch voedingspatroon, maar de meeste mensen doen dit in stapjes. Bijvoorbeeld eerst een dagje geen vlees eten, of overstappen naar plantaardige zuivel. Daarna kan je geleidelijk ook andere maaltijden of producten vervangen.

Kant-en-klare vleesvervangers: Let op de ingrediënten

Veel mensen vinden het makkelijk om kant-en-klare plantaardige burgers, -worstjes, -stukjes of -balletjes te gebruiken. Ze bestaan meestal uit plantaardige eiwitten zoals soja, erwt, lupine of paddenstoelen, maar ook wel eens uit tarwe. Verder bevatten ze soms een glutenbevattend laagje. Eigenlijk zijn deze bovengenoemde vleesvervangers vaak helemaal niet zo gezond, ook niet voor mensen die wel gluten kunnen eten!

Ze zijn vaak bewerkt en bevatten meestal te veel zout. Ook zit er regelmatig veel verzadigd vet of suiker in, of juist te weinig belangrijke stoffen, denk aan eiwitten, ijzer of vitamine B12. Wil je toch graag van dit soort kant-en-klare producten kiezen? Er zijn tegenwoordig echt ook wel glutenvrije producten te verkrijgen, zoals sommige soorten vegagehakt, -burgers, of - stuckjes. Kies dan bij voorkeur voor producten met toegevoegde vitaminen en zo min mogelijk zout. Dit kun je terugzien op het etiket.

Onbewerkte alternatieven: Tofu, tempé en peulvruchten

Natuurlijk is het beter om te kiezen voor onbewerkte producten zoals tofu, tempé en peulvruchten. En laten die nou gewoon glutenvrij zijn! Wist je dat je van peulvruchten zelf ook heel gemakkelijk lekkere burgers en balletjes kunt maken? Verder kan je je stukje vlees af en toe vervangen door ongezouten noten, zaden en pitten of bijvoorbeeld eieren (tenzij je natuurlijk vegan eet).

TIP! Wil je toch graag uit het kant-en-klare schap kiezen, maar wel een gezonde en glutenvrije keuze maken? Kortom: glutenvrij en plantaardig is juist een super combi! Kies voor puur en onbewerkt, maar wees ook niet te streng voor jezelf, je eet immers ook geen of minder (bewerkt) vlees. Als je een burger vervangt door een plantaardige burger, dan maak je nog steeds een gezondere en zeker een duurzamere keuze. Succes!

Vleeswaren en de slager

Onbewerkt vlees en vis zijn glutenvrij. Bij bewerkt vlees, zoals gehaktsoorten en worstsoorten, kant-en-klaarmaaltijden en - sauzen met vlees en vis, gemarineerde tofu en vegetarische vleesvervangers moet je goed de ingrediënten lezen. De laatste jaren is er veel veranderd. Fabrikanten stappen zoveel mogelijk over van tarwezetmeel naar aardappelzetmeel. Daarom zijn veruit de meeste vleeswaren inmiddels zonder glutenbevattende ingrediënten.

Soms kom je nog wel eens vleeswaren tegen waar tarwezetmeel in wordt gebruikt. Voorbeelden zijn sommige merken grillworst, leverkaas en gebraden gehakt. Als je je vleeswaren in de supermarkt koopt, kun je dus het beste de ingrediënten goed lezen. Als je vleeswaren of vlees bij de slager koopt is het handig om afspraken met de slager te maken. Spreek bijvoorbeeld af dat hij ‘s ochtends als hij begint met werken en alle machines nog schoon zijn, jouw vleeswaren als eerste snijdt.

Populaire vleesvervangers

Veel mensen weten al dat elke dag vlees eten niet nodig is. Steeds meer kiezen we ervoor om vegetarisch of veganistisch te eten. Dat is niet alleen lekker en gezond, maar ook beter voor het milieu. In elke supermarkt kan je veel kant-en-klare vlees- en visvervangers vinden. Bekende merken zijn bijvoorbeeld De Vegetarische Slager, Garden Gourmet, Vivera, Heura en Beyond Meat. Veel supermarkten hebben tegenwoordig ook een eigen lijn met vleesvervangers. Je kan van alles krijgen: van een hamburger tot een rookworst, en van gehaktballetjes tot "zalmfilet".

Zelf maken kan natuurlijk ook, bijvoorbeeld van bonen of groente. Je bent er iets langer mee bezig, maar vaak is het wel gezonder.

Tofu

Eén van de bekendste vleesvervangers is toch wel tofu. Je kan er alle kanten mee op. Het wordt gemaakt van de sojaboon. Uit de boon wordt sojamelk gehaald, en als dat gekookt wordt met zout ontstaat tofu. Goed om te weten: tofu is lactose- én glutenvrij. Dus geschikt voor iedereen, tenzij je een allergie voor soja hebt natuurlijk.

Mensen willen tofu nog wel eens als saai bestempelen, maar dat hoeft helemaal niet. Goed laten uitlekken en marineren is belangrijk bij tofu. Geen tijd of geduld voor? Tempeh is nog makkelijker te bereiden.

Bonen en peulvruchten

Er bestaan veel soorten bonen en peulvruchten: bruine bonen, kidneybonen, linzen, kikkererwten... De lijst is lang. Ze bevatten veel vitamines en je kan ze goed gebruiken als vleesvervanger. Denk bijvoorbeeld aan falafel, gemaakt van kikkererwten. Is het taco-dag? Laat dan een keer het gehakt weg en doe er extra zwarte bonen of kidneybonen bij. Zo simpel kan het zijn.

Noten en zaden

Noten en zaden zijn prima vleesvervangers. Ze zijn rijk aan energie en voedingsstoffen en daardoor erg belangrijk voor vegetariërs. Noten zijn er in allerlei soorten en smaken. Je kan ze als snack eten, maar ook in grote maaltijden werkt het prima. Denk bijvoorbeeld aan havermout met amandelen als ontbijt of een vegetarische curry met pinda's als avondeten.

Zeewier

Zeewier is nog iets minder bekend als vleesvervanger, maar zeker iets om een keer te proberen. De meeste mensen denken hierbij vooral aan sushi, maar je kan er nog veel meer mee. Je hebt verschillende soorten zeewier, elk met eigen kwaliteiten. Steeds meer mensen ontdekken zeewier als smakelijk alternatief. Het belast het milieu weinig en het is gezond.

Glutenvrije vegan vleesopvolgers

Wie glutenvrij eet én plantaardig, weet dat het soms een uitdaging kan zijn om goede vleesvervangers te vinden. Gelukkig komen er steeds meer opties bij! In dit artikel vind je een compleet overzicht van alle glutenvrije vegan vleesopvolgersuit de supermarkt.Van kruidig shoarmavlees tot sappige burgers, van kruimelig gehakt tot knapperige spekjes - allemaal zonder gluten én volledig plantaardig. Ook kipstukjes, worstjes en spiesjes komen aan bod.

Alle producten zijn netjes gesorteerd per categorie, zodat je snel vindt wat je zoekt.Deze lijst is handig voor wie coeliakie heeft of bewust glutenvrij eet, en natuurlijk voor iedereen die graag nieuwe plantaardige producten ontdekt. Met dit overzicht zie je in één oogopslag wat er allemaal mogelijk is en dat is meer dan je misschien dacht!

In het overzicht met glutenvrije vegan vleesvervangers worden 2 markeringen gebruikt. Een om aan te geven wanneer bij het producten specifiek glutenvrij staat aangeven en wanneer de ingrediënten geen gluten bevatten, maar er staat vermeld “kan sporen bevatten van”.

  • GV = glutenvrij logo of tekst op verpakking
  • S = kan sporen van glutenbevattende granen bevatten

Categorieën:

  • Gehakt
  • Burgers
  • Spekjes
  • (Kip)stukjes
  • Shoarma, gyros en kebab
  • Worstjes
  • Overig

Disclaimer: ingrediënten van producten kunnen nadat dit artikel online is gekomen aangepast zijn.

Low FODMAP vleesvervangers

Ik krijg regelmatig vragen over low FODMAP vleesvervangers. Veel vleesvervangers uit de supermarkt bevatten namelijk ingrediënten die niet low FODMAP zijn. Omdat er wel een paar vleesvervangers te vinden zijn die wel low FODMAP zijn, heb ik daar een lijstje van gemaakt. Het zijn er niet ontzettend veel, maar iets is beter dan niets! Je kunt hier ook nog een overzicht vinden van plantaardige eiwitbronnen die low FODMAP zijn.

Na mijn zoektocht blijkt dat het aanbod low FODMAP vleesvervangers in de supermarkt zeer beperkt is. Er zit bijna altijd tarwe, ui en knoflook in. *Deze producten bevatten wat appelextract. Omdat appel beperkt low FODMAP is en omdat er ook producten FODMAP gecertificeerd zijn die een beetje appelextract bevatten, verwacht ik dat dat hier ook geen issue is. Ik raad wel altijd aan om dit soort producten voor jezelf te testen om te kijken hoe je erop reageert.

Je kunt ook zelf vleesvervangers maken.

Tips voor het vinden van glutenvrije vleesvervangers

Vleesvervangers die ook glutenvrij zijn vinden is soms een uitdaging. Want wil je naast je glutenvrije dieet ook graag minder of zelfs helemaal geen vlees meer eten? Dan vraag je je waarschijnlijk af welke vleesvervangers ook glutenvrij zijn. Wij zetten een aantal fijne vleesvervangers zonder gluten op een rijtje. Het is nog niet zo makkelijk. De combinatie glutenvrij én vegetarisch vraagt om een beetje voorzichtigheid. Vaak gebruiken de producenten van vleesvervangers namelijk tarwe - met name gluten - om tot een lekkere sappige textuur te komen. Gelukkig zijn er sinds een tijdje ook steeds meer glutenvrije vleesvervangers te koop.

In vleesvervangers zitten HEEL vaak gluten verstopt. Vaker wél dan niet zelfs. Waarom? Dit helpt om die stevige, vleesachtige structuur te krijgen. Het zorgt ervoor dat het product niet uit elkaar valt en een lekkere bite heeft. Bovendien maakt gluten de vleesvervanger een stuk sappiger en houdt het alles goed bij elkaar. Het is dus een handige en goedkope manier om ervoor te zorgen dat die vegetarische burger net echt lijkt.

Maar er is ook goed nieuws, want tegenwoordig zijn er echt wel lekkere vleesvervangers zonder gluten te verkrijgen. In dit artikel laten we je kennismaken met het vegetarische assortiment in het koelschap bij de supermarkten.

Merken en producten

Vooral goed verkrijgbaar bij de AH en Jumbo, zijn de vier heerlijke vleesvervangers van Beyond Meat. De burgers zijn stiekem nog lekkerder dan een echte burger en als we het gehakt in onze bolognesesaus stoppen heeft eigenlijk niemand door dat het vegetarisch is. Let op, niet het hele assortiment is glutenvrij.

Qua looks wint Heüra, de verpakking ziet er zo leuk uit! Heura heeft burgers, Mediterraans gekruide stukjes en en grill chorizo. Deze zijn glutenvrij. Heb jij ze al geprobeerd?

Yes, vegetarische kebab die ook nog glutenvrij is, vind je van het merk Planted. Deze bestaat 100% uit natuurlijke ingrediënten. En inderdaad, het lijstje met ingrediënten is heel kort en clean. Geen troep hierin!

Hier nog eentje waarvan de ingrediëntenlijst behoorlijk goed leesbaar is. Wat meestal een goed teken is. Deze vegan shoarma bestaat uit soja-eiwitten en doet ’t perfect op een broodje of pita.

Zoek je een vegetarisch alternatief voor zoute gebakken spekjes? Deze hebben de authentieke rooksmaak voor jou! De gerookte speckjes van de Vegetarische Slager zijn glutenvrij.

Ben je nou helemaal klaar met die vleesvervangers op basis van erwten- en sojaeiwit? Dat snappen we, je wilt toch ook wel eens iets anders? Kies dan een vegetarische champignonburger. Er is namelijk ook een bietenburger of groenteburger, maar deze bevatten gluten.

Behalve bovenstaande favoriete producten zijn er tegenwoordig nog veel meer lekkere glutenvrije vleesvervangers. Marit van ‘Maak het Glutenvrij’ houdt een handige lijst bij waarin alle glutenvrije vleesvervangers van dit moment staan vermeld. Ze heeft er ook allemaal foto’s bij geplaatst.

Conclusie

Heel erg fijn dat je nu een perfecte glutenvrije vegetarische burger hebt gevonden na het lezen van deze blog! Misschien zoek je er ook nog een glutenvrij hamburgerbroodje bij. Eet jij vegetarisch of heb je besloten minder vlees te eten?

Het vinden van glutenvrije vleesvervangers kan soms best lastig zijn, omdat er vaak tarwe wordt gebruikt in deze producten. Let op: dit artikel is geschreven op basis van informatie die op dat moment online beschikbaar was. Ingrediëntenlijsten veranderen nog wel eens. Je bent zelf verantwoordelijk voor je eigen dieet, dus doe ook altijd zelf research. Online of op de verpakkingen.

labels: #Vlees #Vegetarisch

Zie ook: