Afgelopen zondag was bij ons weer eens een ouderwetse glutenvrije bakdag. Op zo’n dag proberen Sophie en ik een of meerdere glutenvrije bakrecepten uit welke we samen bedacht hebben. Zo ook gisteren. Sophie is gelukkig weer een beetje opgeknapt, dus we konden eindelijk verder met ons glutenvrije chocolate chip havermoutkoekjes project. Deze stond hoog op ons recepten to-do lijstje. Helaas kwam het er steeds niet van.

Van te voren hebben we alles voor de chocolate chip havermoutkoekjes uitgeschreven op ons kladblok. Sophie leest op wat we allemaal nodig hebben. Daarna zoeken we samen alle ingrediënten bij elkaar in de keuken. Vervolgens mag Sophie alle ingrediënten wegen en roeren. De ‘gevaarlijke’ dingen zoals snijden, mixen en de oven dat doe ik. En de ‘vieze’ dingen mag ik ook doen, zoals kneden. Als laatste mag zij natuurlijk de spatels en gardes aflikken. Dat is voor mij weer een mooi moment is om de recept beschrijving bij te werken waar nodig. Goed team work toch?! Ik kan je vertellen, onze glutenvrije chocolate chip havermoutkoekjes zijn super lekker geworden.

Eet je naast glutenvrij ook lactosevrij? Vervang dan de roomboter door roomboter van MinusL of plantaardige margarine. Simpel, snel en super lekker zijn deze heerlijke glutenvrije chocolate chip havermoutkoekjes.

Echt lekkere koekjes bak je zelf. De meeste recepten zijn eigenlijk heel makkelijk te maken en liggen al klaar op de bakplaat voordat de oven is opgewarmd. Dat geldt ook voor deze van deze glutenvrije koekjes met havermout en amandelmeel; ingrediënten afwegen, kneden, balletjes maken en afbakken maar. De koekjes hebben veel smaak door het amandelmeel en een crunch door de gehakte nootjes. Door het bakpoeder zijn ze een beetje zacht en luchtig. Heerlijk; ik hou ervan!

Glutenvrij Bakken met Havermout

Bak je graag glutenvrij? Kies dan voor glutenvrij havermout bij het bakken, dat staat vermeldt op de verpakking.

Grof, Fijner of Gemalen Havermout

Je hebt tegenwoordig grof geplet havermout, maar voor dit recept vind ik de iets fijnere versie lekkerder. Een beetje een bite mag het koekje wel hebben en havermout gaat heel goed samen met de suiker en de stroop. Hou je helemaal niet van grof of fijn havermout? Je kunt havermout ook fijn kunnen malen, zo maak je havermeel. Een koffiemolen is daar ideaal voor. Ik gebruik hem voor allerlei zaken, behalve voor koffie malen.

Recept: Glutenvrije Koekjes met Havermout en Amandelmeel

Benodigdheden:

  • 150 gram amandelmeel
  • 100 gram havermout
  • 130 gram boter op kamertemperatuur
  • 140 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 20 gram stroop
  • 125 gram (geroosterde) nootjes gehakt
  • 1 ei
  • Snuf zout

Bereiding:

  1. Rooster eventueel de nootjes zo'n 10 minuten in de oven op ongeveer 160 graden, de nootjes worden dan extra lekker. Hak de nootjes hierna in stukjes.
  2. Leg een bakvel op een snijplank die in de koelkast past.
  3. Kneed alle ingrediënten door elkaar, maak balletjes en leg ze op het bakvel.
  4. Laat de balletjes koekjesdeeg minimaal 10 minuten koelen in de koelkast, dit gaat het makkelijkste als je de koekjes met plank en al in de koelkast kunt schuiven.
  5. Ondertussen kun je de oven voorverwarmen op 170 graden bij een heteluchtoven of op 190 graden bij een oven met boven- en onderwarmte.
  6. Bak de glutenvrije koekjes met havermout en amandelmeel in 13-17 minuten gaar.

Zo bewaar je koekjes

Laat de koekjes afkoelen en bewaar ze goed afgesloten in een trommel. Vers zijn ze het lekkerst maar je kunt ze 4-6 weken bewaren. Wil je ze langer bewaren of wil je er meer maken? Je kunt de koekjes ook heel goed invriezen. Je kunt het ongebakken deeg ook invriezen om de koekjes later af te bakken.

Omdat ik nog niet eerder met haver had gebakken, werd ik nieuwsgierig en toen ik toch een bestelling bij de molen moest doen, bestelde ik ook havermeel. Haver is van nature glutenvrij, maar door kruisbestuiving tijdens de teelt, vervoer en verwerking kan dit niet altijd gegarandeerd worden. Moet je vanwege je gezondheid gluten mijden, dan kan je het beste gecertificeerde haver nemen, die is gegarandeerd glutenvrij.

De koekjes die ik maakte zullen het niet lang volhouden in de koektrommel, want ik vind het ontzettend lastig om er af te blijven en niet in één keer de trommel leeg te eten. Ik maakte twee varianten: haverkoekjes met enkel havermeel en haverkoekjes bestrooid met geplette tarwe (waarmee ze met deze toevoeging natuurlijk niet meer glutenvrij zijn). Beide varianten waren ontzettend lekker. De haver heeft een rijke, ronde smaak. Ik moet nog uitproberen hoe het haver in een brood mij bevalt, maar voor koekjes zal ik het zeker vaker bestellen!

Variatie Recept: Glutenvrije Havermoutkoekjes

Ingrediënten

  • 175 gr. havermout of harde havervlokken (eventueel gecertificeerd glutenvrije havermout)
  • 25 gr. meel: bijvoorbeeld kikkererwten-, boekweit-, amandel- of tarwemeel, gezeefd
  • 75 gr. rozijnen of kleingesneden abrikozen, dadels of ander gedroogd fruit, 15 min. geweld in warm water
  • 75 gr. gehakte hazelnoten
  • ¼ tl. zout
  • 1 tl. kaneel
  • 4 eetlepels agavesiroop
  • 2 appels, geschild, van klokhuis ontdaan en geraspt
  • 50 gr. margarine of geurige kokosolie, op kamertemperatuur

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden.
  2. Doe alle ingrediënten in een kom en meng ze goed dooreen.
  3. Neem dan steeds een opgehoopte eetlepel van het mengsel, vorm dit tot een balletje en druk dit plat op de bakplaat.
  4. Bak in de oven gedurende zo'n 20 minuten, of totdat de koekjes wat bruin beginnen te zien aan de randjes.

Tip: varieer met het gedroogd fruit en de noten, voeg eens wat geraspte citroenschil toe, of meng er 2 eetlepels cacao of 75 gram gehakte chocolade doorheen in plaats van het gedroogde fruit. Ook het meel kan iedere soort meel zijn. Gebruik geen tarwe als je wilt dat de koekjes glutenvrij zijn.

Ik kan geen genoeg krijgen van havermout, maar dat wist je misschien al! Met deze fijne graansoort maakte ik glutenvrije haverkoeken, een gezond en smaakvol glutenvrij tussendoortje. Al een hele tijd geleden, stuurde bezoekster Barbara mij dit recept. Ik was ‘m bijna vergeten, maar nu ik probeer wat minder suikers te nuttigen, herinnerde ik me haar berichtje. De ingrediënten zijn heel basic en heb je waarschijnlijk gewoon in huis.

Ik heb nog gezocht naar suikervrije appelmoes, maar vond alleen appelmoes met slechte zoetstoffen. Daar had ik geen zin in dus kocht ik de gewone. Ik gebruikte voor dit recept de haverpap appel van Rosies, hierin zitten stukjes appel en rozijnen. Prak de banaan goed, hierdoor wordt ie lekker smeuïg.

Maak vijf koeken en leg deze op een bakplaat. Even laten afkoelen en smullen maar. De haverkoek is heel zacht, smeuïg, maar door de havermout toch krokant. De appelmoes, banaan, rozijnen en kaneel geven ‘m veel smaak. Ook geeft een koek een paar uur een vol gevoel en is ie lang houdbaar, na vier dagen proefde ie nog lekker zacht en smaakvol.

De herfst komt er weer aan en dat betekent natuurlijk dat we weer lekker gaan bakken. Deze glutenvrije havermoutkoekjes zijn stiekem veel te lekker en ze zijn perfect om mee te nemen naar school of een lange werkdag. Zo’n dag waarop je wel een energierijk tussendoortje kunt gebruiken. Het is meteen ook een van mijn favoriete recepten! Want deze koekjes zijn snel, makkelijk en als je wilt, zonder geraffineerde suiker. Wie bakt er mee? Optioneel nog een el honing. Je kunt er op dit punt ook voor kiezen om nog een eetlepel honing toe te voegen.

Meng de ingrediënten met je handen goed door elkaar en schep met een eetlepel ongeveer 10 havermoutkoekjes op de bakplaat.

Recept: Glutenvrije Chocolate Chip Havermoutkoekjes

Ingrediënten

  • Havermout
  • Zout
  • Bakpoeder
  • Zachte boter
  • Licht bruine basterdsuiker
  • Vanille suiker
  • Melk
  • Pure chocolade

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
  2. Doe de havermout in de blender, keukenmachine of hakmolen van de staafmixer en maal het fijn.
  3. Meng de fijngemalen havermout (havermeel) met een snufje zout en het bakpoeder goed door elkaar zoals Sophie hier voor doet.
  4. Doe de zachte boter samen met de licht bruine basterdsuiker en vanille suiker in een kom en mix dit tot een romige massa met een handmixer met gardes.
  5. Vervang de gardes voor de kneedhaken en mix in delen de havermout door het boter-suikermengsel.
  6. Voeg als laatste 3 tot 4 eetlepels melk toe. De hoeveelheid is afhankelijk hoe droog het deeg is.
  7. Hak de pure chocolade in kleine stukjes en voeg dit bij het deeg.
  8. Kneed alles nog even goed door met de hand.
  9. Vorm balletjes van ongeveer 5 cm van het havermoutdeeg en druk wat platter tot een koekje van ongeveer 1,5 cm dik.
  10. Leg de havermoutkoekjes met chocoladestukjes op een met bakpapier bekleedde bakplaat.

Voedingswaarden Chocolate chip havermoutkoekjes

Onderdeel Hoeveelheid per persoon/portie % Dagelijkse hoeveelheid*
Calorieën 159
Vet 10g 15%
Verzadigd vet 6g 38%
Transvet 0.3g
Meerv. onverz. vet 1g
Enkelv. onverz.

labels: #Recept

Zie ook: