Glutenvrije Koekjes Recept Zonder Suiker

Wil je graag koekjes zonder geraffineerde suiker maken die wel heel erg lekker smaken? Dan is dit koekjes zonder suiker recept echt iets voor jou! In dit recept laten we namelijk zien hoe je zelf heel eenvoudig heerlijke suikervrije koekjes kunt maken. Het leuke aan deze koekjes is dat ze niet alleen suikervrij, maar ook nog eens glutenvrij en koemelk vrij zijn.

Waarom deze koekjes?

Dat is bijvoorbeeld ideaal wanneer je koekjes voor een groot gezelschap moet maken, waarbij sommige mensen niet goed tegen suiker, gluten en/of koemelk kunnen. Ook wanneer je dat niet zo goed weet, is het een heel goed idee om toch deze koekjes voor een groot gezelschap te maken. Mocht er iemand dan toch onverhoopt een glutenallergie of lactose intolerantie hebben, kan diegene toch van een lekker koekje genieten.

• Glutenvrij: Als meel wordt namelijk amandelmeel gebruikt en in dit meel zit geen tarwe.
• Koemelkvrij: En in plaats van roomboter, gebruiken we kokosolie als bindmiddel.
• Suikervrij: Heerlijk genieten zonder geraffineerde suikers.

Ingrediënten en Benodigdheden

Hieronder vind je een overzicht van de benodigde ingrediënten en benodigdheden voor het maken van deze koekjes:

• 75 gram dadels
• 150 gram havermeel of havermout
• 50 gram amandelmeel
• 25 gram geraspte kokos
• 1 eetlepel koekkruiden
• Snuf zout
• 40 gram kokosolie
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 grote banaan (circa 150 gram)
• Sap van een halve citroen

Benodigdheden:

• Bakplaat
• Bakpapier
• Uitsteker rond Ø8 centimeter
• Kom
• Foodprocessor

Boodschappenlijstje

Hier is een handig boodschappenlijstje met enkele suggesties uit een webshop:

Bereidingswijze

Volg deze stappen om de glutenvrije en suikervrije koekjes te maken:

1. Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven).
2. Maal de banaan en dadels fijn in de foodprocessor.
3. Mix het amandelmeel, havermeel, kokosrasp, koekkruiden en het zout door elkaar heen. Tip! Je kunt havermout gebruiken, als je meer bite aan je koeken wilt geven.
4. Meng het bananenmengsel door het meelmengsel heen.
5. Verwarm de kokosolie totdat de olie vloeibaar is.
6. Meng de vloeibare kokosolie door het mengsel heen.
7. Mix ook de bakpoeder en citroensap door het mengsel heen.
8. Kneed het geheel goed door met je handen. Tip! Het deeg moet een beetje plakkerig worden, voeg anders wat extra kokosolie toe.
9. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
10. Draai balletjes van het deeg. Tip! Maak je handen iets vochtig, dan gaat het wat makkelijker.
11. Druk de balletjes plat op de bakplaat.
12. Leg de uitsteker rondom de plakjes deeg en beweeg de uitsteker rondom. Tip! Op deze manier worden de koeken mooi rond.
13. Bak de koekjes zonder suiker in 15 á 20 minuten goudbruin en gaar.
14. Laat ze goed afkoelen op een rooster.

Glutenvrije Haverkoeken

Met deze fijne graansoort maakte ik glutenvrije haverkoeken, een gezond en smaakvol glutenvrij tussendoortje. De ingrediënten zijn heel basic en heb je waarschijnlijk gewoon in huis.

Prak de banaan goed, hierdoor wordt ie lekker smeuïg. Maak vijf koeken en leg deze op een bakplaat. Even laten afkoelen en smullen maar. De haverkoek is heel zacht, smeuïg, maar door de havermout toch krokant. De appelmoes, banaan, rozijnen en kaneel geven ‘m veel smaak.

Ook geeft een koek een paar uur een vol gevoel en is ie lang houdbaar, na vier dagen proefde ie nog lekker zacht en smaakvol.

Tips voor het bakken van glutenvrije koekjes

Gewone bloem vervangen door een glutenvrije bloemmix is een goede manier om een normaal koekjesrecept om te toveren tot een recept voor glutenvrije koekjes. Het resultaat wordt altijd wel iets anders. Met dit recept maak je glutenvrije zandkoekjes.

• Invriezen: Vries dan koekjesdeeg in voor een later moment. Je kunt het deeg voor deze glutenvrije koekjes heel goed van tevoren maken en invriezen.
• Uitrollen: Kneed het deeg kort door en rol het vervolgens op een licht bebloemd werkblad uit tot een dikte van 5 millimeter. Snijd vierkantjes van 4 bij 4 centimeter van het deeg en leg deze op de bakplaat. Het deeg dat overblijft kun je opnieuw uitrollen. Het koekjesdeeg is iets plakkeriger dan normaal. Wordt het deeg te zacht, leg het dan weer even terug in de koelkast of diepvries.
• Afkoelen: Leg de glutenvrije zandkoekjes na het bakken op een rooster om af te koelen. Na het afkoelen kun je de glutenvrije koekjes het beste in een afgesloten trommel of plastic zak bewaren. Als ze maar luchtdicht verpakt zijn.

Glutenvrije Suikerkoekjes

Vandaag heb ik hét recept voor je voor makkelijke glutenvrije suikerkoekjes. Deze glutenvrije suikerkoekjes zijn ook nog eens low FODMAP. De suikerkoekjes zijn makkelijk om te maken, yay! Dit recept heeft zeven ingrediënten, waarvan je de meeste waarschijnlijk al in je koelkast of voorraadkast hebt liggen.

• Boter: boter bevat door de verwerking bijna geen lactose meer. Daardoor is het zeer laag in lactose en ook geschikt voor mensen die low FODMAP eten.
• Vanille-extract: als je de smaak van je koekjes een beetje wilt veranderen, kun je ook experimenteren met het gebruik van verschillende extracten. Zoals amandelextract. Of je kunt ze allebei gebruiken.
• Glutenvrij bloem: ik gebruik een simpele glutenvrije meelmix. Mijn favoriete mix is Schär Mix It Universal. Maar een andere soortgelijke mix zou ook moeten werken.
• Xanthaangom: xanthaangom helpt glutenvrij deeg soepeler en gemakkelijker hanteerbaar te maken. Het fungeert als een soort vervanging voor gluten. Ik raad je aan om dat in dit recept te gebruiken. Als de meelmix die je gebruikt al xanthaangom bevat, kun je het weglaten.

Hoe bewaar je de koekjes?

Je kunt de glutenvrije het beste in een luchtdichte bak of trommel op kamertemperatuur bewaren. Je kunt de koekjes ook invriezen.

Hoe weet je wanneer de koekjes gaar zijn?

Suikerkoekjes zijn gaar als de koekjes er stevig uitzien, maar als de randen nog niet bruin zijn. Anders dan andere koekjes, horen suikerkoekjes er nog een beetje bleek uit te zien als je ze uit de oven haalt. Ze worden niet bruin zoals andere koekjes.

Tips om uitlopen te voorkomen

Je kent het vast wel, je legt je koekjes netjes een beetje uit elkaar in de oven. En na het bakken zijn ze helemaal uitgelopen en heb je ineens een hele grote plak koek. Dat willen we voorkomen!

Er zijn een aantal dingen die je daar tegen kunt doen:

• Mix je deeg niet te lang. Je mixt het boter-suiker mengsel voor 3 tot 4 minuten. De andere ingrediënten mix je kort, tot alles vermengd is. Je hoeft dus niet langer door te mixen.
• Daarnaast is het belangrijk dat je deeg koud genoeg is, als het te warm is gaan de koekjes uitlopen. Sla daarom de tijd in de koelkast niet over.
• Als het uitsteken van de koekjes vrij lang duurde of als het een warme dag is, kan het zijn dat je deeg weer warm is geworden. Dan is het slim om de uitgestoken koekjes op de bakplaat nog 15 minuutjes in de koelkast te leggen voor je ze gaat bakken.
• Ook als je de koekjes in meerdere rondes bakt, is het handig om het deeg en de uitgestoken koekjes die je nog niet gaat bakken in de koelkast te bewaren.

Recept voor Lekkere Vegan Koekjes

Hier is een recept voor lekkere vegan koekjes met haver en gember, dat ook nog eens glutenvrij en suikervrij is:

• 1 rijpe banaan
• 2 mespunten kruidnagelpoeder
• 1 tl verse geraspte gember
• snuf zout
• 4 gedroogde abrikozen
• 1 tl bicarbonaat (zuiveringszout) of bakpoeder
• 70 gram amandelmeel
• 60 gram havervlokken
• 60 gram cacoa nibs (variant: rozijnen)

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Prak de banaan en voeg kruidnagelpoeder, geraspte gember en zout toe.
3. Snij de abrikozen heel fijn en meng met een beetje amandelmeel. (of meng het in een kleine blender)
4. Meng in een aparte kom de rest van het amandelmeel, havervlokken en het zuiveringszout.
5. Voeg nu alles samen en meng goed door elkaar heen.
6. Voeg als laatste de cacoa nibs toe.
7. Maak kleine hoopjes op de bakplaat en druk licht aan.
8. Bak de koekjes circa 15 minuten licht bruin en laat ze buiten de oven afkoelen.

labels:

Zie ook:

• Glutenvrije Soep Maken: Makkelijke & Heerlijke Recepten!
• Glutenvrije Bakkerij Gebaksjuwelier: Heerlijke Glutenvrije Taarten & Gebak
• Glutenvrije Recepten Avondeten: Lekker & Gezond Genieten
• Ontdek de Beste Stoomoven Recepten voor Mals en Smaakvol Vlees!
• Slowjuicer recepten boek: Ontdek gezonde & lekkere sappen!