Steeds meer mensen hebben een glutenallergie (zoals coeliakie), glutenintolerantie of -sensitiviteit. Als je geen gluten kunt verdragen, omdat je een glutenintolerantie hebt, is het soms best een uitdaging om een lekker gebakje te vinden. Gelukkig zijn er heel wat alternatieve graansoorten die glutenvrij zijn: rijst, maïs (maïzena en polenta), teff, tapioca, soja, quinoa, boekweit, gierst en sorghum bijvoorbeeld.

Veel mensen denken dat glutenvrij gebak minder smakelijk is, maar niets is minder waar! Maar wat maakt een taart of gebakje nou precies glutenvrij? Het antwoord ligt in de afwezigheid van gluten, een eiwit dat je vindt in tarwe, gerst en rogge.

De Basis van Glutenvrij Bakken

De eerste stap is het vinden van geschikte vervangers voor tarwebloem. Gelukkig zijn er tegenwoordig vele glutenvrije meelsoorten beschikbaar, zoals amandelmeel, kokosmeel, rijstmeel en teffmeel.

Let op: veel standaard bakingrediënten, zoals bakpoeder en baking soda, zijn van nature glutenvrij, maar het is altijd goed om de verpakking te controleren op eventuele sporen van gluten. Wanneer iets glutenvrij moet zijn, mag er geen spoortje van de volgende granen in je gerecht zitten: tarwe, spelt, kamut, rogge en gerst. Gebruik ook geen haver als er niet op de verpakking staat dat het glutenvrij is, want haver bevat vaak sporen van andere granen. Gluten zitten soms verstopt in producten waarin je ze niet verwacht. Denk aan sojasaus, (zoet)zuur, bouillonblokjes, friet en chips. Dus check altijd de verpakkingen.

Creatief met Glutenvrije Ingrediënten

Een van de leukste aspecten van glutenvrij bakken is het experimenteren met verschillende basis-ingrediënten om nieuwe smaken en texturen te ontdekken. Voor een knapperige taartbodem kun je bijvoorbeeld gemalen glutenvrije koekjes gebruiken.

Glutenvrij Biscuit als Basis

Veel taarten en taartbodems worden gemaakt met glutenbevattende granen, zoals tarwe. Als je gebonden bent aan een glutenvrij dieet, kun je deze glutenvolle taarten niet eten. Veel standaard taart recepten kun je eenvoudig omtoveren tot een glutenvrije variant. In mijn basisrecept voor glutenvrij biscuit gebruik ik een glutenvrije bloemmix die geschikt is voor patisserie. Deze glutenvrije bloemmix is te koop van verschillende (huis)merken. Zelf geef ik de voorkeur aan deze bloemmix, maar er is ook een andere glutenvrije optie: vervang de bloemmix door gelijke delen maizena en rijstmeel.

Hoe maak je glutenvrij chocoladebiscuit?

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Vet een ronde (spring)vorm van 24 centimeter in met bakspray of boter en bekleed de bodem met een stuk bakpapier.
  3. Splits voor het glutenvrije biscuit de eieren en doe de eiwitten met het zout in een brandschone kom.
  4. Klop de eiwitten luchtig op met een (hand)mixer met garde(s) en voeg tijdens het kloppen geleidelijk de helft van de suiker toe.
  5. Klop in een andere kom de eidooiers met de rest van de suiker en de citroenrasp en/of het vanille-extract in enkele minuten tot een luchtige massa.
  6. Spatel ¼ van het opgeklopte eiwit door de eigelen.
  7. Voeg - als dit goed gemengd is - de rest van het opgeklopte eiwit in 2 delen toe. Probeer het mengsel daarbij zo luchtig mogelijk te houden.
  8. Zeef de glutenvrije bloemmix boven de kom en spatel dit door de luchtige eimassa.

Lekkere Vulling voor een Glutenvrije Taart

Wat is lekkere vulling voor een glutenvrije taart? Als vulling kun je alle kanten op.

Variaties en Decoratie

Het leuke aan een glutenvrije taart bakken is dat je hem helemaal op je eigen manier kan maken. Je zou de taart namelijk een leuk kleurtje kunnen geven door de crème chantilly te kleuren, zodat je hem ook voor een babyshower of een kleurrijke verjaardag zou kunnen maken. Wij hebben er een bosvruchten fruitvulling in gedaan, maar je kunt er natuurlijk ook een andere (fruit)vulling in doen, zoals aardbei fruitvulling of Nutella. Ook kun je de glutenvrije taart op eigen manier decoreren. Garneer de taart bijvoorbeeld met chocoladekrullen en nootjes in plaats van vers fruit.

Glutenvrije Taart Recepten

Ben je op zoek naar een lekker recept voor glutenvrije taart of glutenvrij gebak? Ben je op zoek naar een heerlijk glutenvrij taartrecept? Uit de oven of zonder oven? Check dan onze receptendatabase. Wat dacht je van een glutenvrije appeltaart of een glutenvrije kersenvlaai?

Op ons blog zijn inmiddels al heel veel taartrecepten te vinden en daar zitten ook veel glutenvrije taartrecepten tussen. Speciaal voor bakkers met een glutenintolerantie hebben wij 10 van onze favoriete recepten voor glutenvrije taart verzameld en onder elkaar gezet. Maar deze recepten zijn zo ontzettend lekker dat iedereen intens zal genieten van deze heerlijke taarten, glutenallergie of niet! Ze toveren bij iedereen een lach op het gezicht!

10 Heerlijke Glutenvrije Taart Recepten

  1. Chai Thee Taart: Een waar feest voor het oog én de smaakpapillen: deze prachtige taart met Chai thee is echt uniek. Hij is volledig glutenvrij, vegan en bereid zonder geraffineerde suikers.
  2. Pistache Taart: Een super smeuïg taartje met een fijne smaak, dat is hoe wij deze taart zouden omschrijven. De taart is onder andere gemaakt van pistachenotenmeel, glutenvrij havermeel en plantaardige yoghurt. Daarnaast is hij afgetopt met witte chocolade en stukjes pistachenoten: deze taart is één grote match made in heaven!
  3. Kwarktaartje: Dit superleuke kwarktaartje straalt één en al vrolijkheid uit waardoor je meteen zin krijgt op een hap te nemen. De bodem is gemaakt van dadels, havermeel, vanille en amandel- of tijgernotenmeel. De vulling bestaat uit kokosyoghurt, maple syrup, aardbeien, pistachenoten en chocolade. Het is een compact taartje van 12cm doorsnee, ideaal om lekker met zijn tweetjes van te genieten!
  4. Frambozentaartje: Dit frisse frambozentaartje is een typisch voorbeeld van een écht zomerse taart. Deze taart is in een half uurtje klaar, maar als jij met deze taart aan komt zal iedereen met stralende ogen genieten! De bodem is onder andere gemaakt van dadels, havermeel en amandelmeel. De vulling is een heerlijke frambozenmousse die de taart karakter geeft. Heb je al zin gekregen om met deze taart aan de slag te gaan?
  5. Perentaart: Deze perentaart is glutenvrij en vegan. De taart bevat minder suiker dan een traditionele taart en is ideaal als je een lekker stukje taart wilt eten. Het is een taart die iedereen kan maken en waarvoor je slechts 10 minuten in de keuken hoeft te staan!
  6. Mango Kwarktaart: Met een bodem van gepofte quinoa en havermout met daarop een zachte kwarklaag met stukjes mango is dit een eenvoudige maar heerlijke taart, die ook uitstekend als ontbijt gegeten kan worden! De toppings van verse bramen, blauwe bessen en amandelen maken de taart helemaal af.
  7. Roze Koekentaart: Deze glutenvrije roze koekentaart is met zijn super felle kleur niet te missen. Het leuke is dat deze taart dankzij zijn felle kleur ook ideaal is voor themafeestjes of als traktatie na de geboorte van een baby! Ben je benieuwd geworden naar deze knallende taart?
  8. Yoghurttaart: Deze yoghurttaart heeft een smaakvolle en goedgevulde bodem waarop de vulling van romige yoghurt ligt. De topping van verschillende soorten kleurrijk vers fruit maakt het helemaal af, waardoor deze taart niet alleen lekker is, maar ook nog eens een parel om te zien!
  9. Chocoladetaartje: Een heerlijk chocolade taartje: helemaal vegan, glutenvrij en zonder toegevoegde suikers. Wat zo fijn is aan deze taartjes, is dat je ze in een handomdraai klaarmaakt, zodat je niet uren in de keuken hoeft te staan voor een prachtig en smakelijk resultaat. Benieuwd hoe je ze maakt?
  10. Lion Cheesecake: Twee super lekkere dingen: Cheesecake en een Lion reep. Maar wat als je deze twee nu eens combineert? Precies! Een lion cheesecake! Het beste van beide verwerkt in één taart en ook nog eens glutenvrij! De bodem van deze taart is gemaakt van pindakaas, pure chocolade en gepofte rijst (of quinoa). De basis voor de vulling bestaat is kokosyoghurt en de topping bestaat uit pure chocolade, dadels, popcorn, gepofte rijst (of quinoa) en noten... heb je al trek gekregen?

Meer Glutenvrije Recepten

Heb je een glutenallergie of wil je bakken zonder gluten? Dan zijn deze 10 lekkere glutenvrije recepten ideaal!

  1. Heerlijke taartjes met chocoladeganache
  2. Cobbler met appel en perziken
  3. Macarons
  4. Amerikaanse appeltaart
  5. Chocolade-velvettaart
  6. Bramenmuffins
  7. Franse taartjes

Heb jij een glutenallergie en vind je het leuk om je eigen lekkernijen te maken? Dan hebben wij al meerdere glutenvrije recepten voor je op onze receptenpagina verzameld. Van een glutenvrij bananenbrood recept tot aan een glutenvrije broodpudding recept en van een recept voor arepa tot aan een glutenvrije pannenkoeken recept. Bij ons vind je het allemaal!

Tips voor het Bakken

  • Zelf glutenvrije taart bakken. Met glutenvrije ingrediënten kun je zelf glutenvrije taart maken. Dat is niet altijd even makkelijk, want glutenvrij bakken is anders dan glutenvol bakken.
  • Slagroom is glutenvrij, ook kant-en-klare slagroom uit een spuitbus. Slagroom klop je van dunne room (die geschept is van volle melk). Klop niet te lang, anders wordt het boterachtig, maar ook niet te kort, anders zakt het te snel in. Je kunt slagroomversteviger gebruiken.
  • Moet je naast glutenvrij ook een lactosevrij dieet volgen, vervang de slagroom eenvoudig door een lactosevrije of plantaardige variant.

Deel je ervaring

Ga jij met dit recept glutenvrije taart maken? Laat ons na de tijd weten wat je van het glutenvrije taart recept vond. Geef deze taart zonder gluten een beoordeling met sterren. Ga jij met ons recept een glutenvrije taart maken? Dan zijn wij erg benieuwd naar hoe het gebak is geworden. Dat kun je aan ons laten zien door een foto van de lekkernij te maken en deze te delen in jouw Instagram Stories.

labels: #Recept #Taart

Zie ook: