Als er één lekkernij is die je niet kunt missen, dan zijn het wel wafels. Helaas bevatten traditionele wafels vaak tarwebloem en suiker, waardoor ze niet geschikt zijn voor mensen met een glutenallergie, glutenintolerantie of die suiker willen vermijden. Gelukkig zijn er alternatieven! Net als pannenkoeken, zijn wafels heel makkelijk vegan en glutenvrij te maken. Hieronder vind je een heerlijk recept voor glutenvrije wafels zonder suiker, perfect voor een gezond en smakelijk ontbijt of tussendoortje.
Waarom Glutenvrije Wafels Zonder Suiker?
In een wereld vol snelle suikers en verleidelijke snacks is het belangrijk om te kiezen voor iets dat goed is voor je lichaam. Deze glutenvrije wafels zorgen ervoor dat je bloedsuikerspiegel stabiel blijft, zodat je de ochtend doorkomt zonder hongerige dipjes. Bovendien bevatten ze ingrediënten zoals amandelmeel, wat rijk is aan vezels en gezonde vetten.
Omdat ik een keramische wafelapparaat heb, heb ik ook geen boter of olie gebruikt. Dus de wafels zijn eigenlijk ook redelijk gezond.
Voordelen van dit recept:
- Glutenvrij: Geschikt voor mensen met een glutenallergie of -intolerantie.
- Suikervrij: Ideaal voor wie suiker wil vermijden of een stabiele bloedsuikerspiegel nastreeft.
- Gezond: Rijk aan vezels en gezonde vetten.
- Makkelijk te maken: Snel en eenvoudig recept, perfect voor drukke ochtenden.
- Veelzijdig: Eindeloos te variëren met verschillende toppings.
Ingrediënten voor Glutenvrije Wafels
Voor dit recept gebruik ik graag havermout als basis. Mocht je liever boekweitmeel gebruiken, dan kan dat ook. Het voordeel van havermout is echter dat het een stuk goedkoper is. Let op: eet jij 100% glutenvrij? Zorg er dan voor dat je glutenvrije havermout gebruikt.
Ik heb bij dit recept boekweitmeel en kokosmeel gebruik daarom zijn de wafels toevallig ook nog graanvrij. Hoef of wil je niet graanvrij eten, gebruik dan glutenvrije broodmeel of als je wel zoete wafels wilt maken glutenvrije bloem.
Je kunt alle soorten melk gebruiken.
De ingrediënten voor deze gezonde wafels zijn super simpel.
- 40 g havermout: je maakt dit in de blender of keukenmachine fijn tot havermeel. Je kunt ook kant-en-klaar havermeel kopen.*Kies voor gecertificeerd glutenvrije havermeel als je strict glutenvrij moet eten. Voor het FODMAP dieet is dit niet nodig.
- Banaan (voor zoetheid)
- Ei
- Lactosevrije melk (of andere melk naar keuze)
- Bakpoeder (check of deze glutenvrij is)
- Kaneel en zout (naar smaak)
Het Recept
Het recept voor glutenvrije Brusselse wafels bestaat uit eenvoudige stappen.
- Doe de havermout in een blender en mix het tot fijn meel.
- Doe het in een grote kom en voeg bakpoeder, kaneel en zout toe.
- Je doet alle ingrediënten bij elkaar en maakt het tot een beslag. De ingrediënten zijn genoeg om 2 wafels te maken.
- Verhit het wafelijzer en doe 1-2 eetlepels beslag per wafel in het ijzer.
- Giet een beetje beslag in het wafelijzer en doe het daarna dicht.
- Schenk je beslag in het ijzer. Boter toevoegen is niet nodig bij mijn wafelijzer, omdat er een teflon-laag inzit. Zorg dat je ijzer net helemaal bedekt is, maar doe er niet teveel in. Door de bakpoeder rijst je wafel nog.
- Bak een paar minuten voordat je het wafelijzer weer opentrekt.
- Bak de wafels tot ze goudbruin zijn. De exacte tijdsduur is afhankelijk van de temperatuur van je wafelijzer. Dus check de eerste keren goed wat de juiste temperatuur en baktijd is.
- Laat het apparaat zijn werk doen en wacht totdat je het ijzer open kan doen zonder dat al het beslag nog aan de platen plakt.
- Laat de wafels even afkoelen op een rooster en serveer ze dan direct.
Tips en Variaties
- Zoet toevoegen: De banaan levert naar mijn smaak voldoende zoet. Maar uiteraard kun je aan het beslag naar eigen smaak wat zoet toevoegen. Ik kan niet tegen suiker, maar ik hou wel van zoet. Als jij je hier ook in herkent, dan zijn deze glutenvrije blauwe bessen wafels echt iets voor jou!
- Hartige wafels: De wafels zijn ook lekker hartig. Voeg in dat geval geen vanillesuiker toe aan het beslag. Liever een hartige wafel?
- Variaties: Je kunt naar hartelust variëren met deze gezonde wafels.
- Beslag consistentie: Is je beslag te dun, voeg dan wat meel toe. Is je beslag te dik, voeg dan wat extra yoghurt toe. Het beslag moet lijken op pannenkoekenbeslag.
Heerlijke Toppings
Er zijn talloze toppings die je op je glutenvrije wafels kunt doen om ze nog lekkerder te maken. Experimenteer met verschillende combinaties en ontdek wat het beste werkt voor jou.
- Verse bessen: Voeg een flinke portie verse bessen toe aan je wafels voor een lekkere én gezonde topping.
- Slagroom: Als je van een zoete topping houdt, dan is slagroom een klassieke keuze. Klop wat slagroom op met een beetje suiker en vanille en voeg een flinke dot toe aan je wafels.
- Chocoladesaus: Smelt wat pure chocolade in een pannetje met een beetje boter en slagroom en laat het vervolgens even afkoelen.
- Honing en noten: Voor een gezonde, maar heerlijke topping kun je honing en noten toevoegen aan je glutenvrije wafels. Besprenkel wat honing over de wafels en voeg dan wat fijngehakte noten toe, zoals amandelen, pecannoten of hazelnoten.
- Fruit, zaden, pitten of noten en eventueel wat ahornsiroop of notenpasta.
- Gezonde wafels gemaakt van banaan, havermout, ei en lactosevrije melk met rood fruit en poedersuiker.
Bewaren
De wafels zijn het lekkerst als je ze meteen opeet. Je kunt ze wel bewaren en zelfs invriezen.
Je kan 2 gram aanhouden.
- Bewaren: Bewaar hiervoor de wafels in de koelkast en rooster ze dan in de broodrooster tot ze weer krokant zijn. Het resultaat is een luchtige koek die ook zonder beleg erg lekker weghapt.
- Invriezen: Op zondag even een kwartiertje bakken en je hebt een flinke voorraad voor in de vriezer. Verpak ze per twee of drie en je hoeft ze ’s morgens alleen nog maar uit de vriezer te halen.
Kant-en-klare mix
Hoewel het super makkelijk is om zelf het beslag te maken voor glutenvrije wafels, bestaat er ook kant-en-klare glutenvrije wafelmix. Dit kan soms een uitkomst zijn: je hoeft in dit geval alleen wat melk toe te voegen. Om precies te zijn 273 ml (behoorlijk specifiek, maar zou nauw zou het niet zijn) zoals op de verpakking staan. Schudden en klaar!
Conclusie
Deze glutenvrije wafels zijn heerlijk zacht en luchtig. De wafels smaken goed en zijn ook goed te beleggen met zoet beleg of hartig beleg.
Ik vind de wafels warm het lekkerst, maar koud zijn ze ook goed te eten.
De wafels zijn een prima ontbijt, maar ook als tussendoortje heerlijk en handig om mee te nemen.
Eet smakelijk!
labels:
