Janneke Vreugdenhil vertelt over haar recept: "Gnocchi, die heerlijke Italiaanse knoedeltjes van aardappeldeeg, zijn helemaal niet moeilijk om zelf te maken en heerlijk met deze romige saus van boerenkool met veel knoflook en mascarpone.
Een gnocchi gerecht voor de koudere dagen! Als je terugkomt na een wandeling door onguur weer, dan wil je wel een lekker verwarmende maaltijd. Dat is het moment dat je deze lekkere gnocchi op de campertafel kunt toveren!
Ook in de winter staan we graag met de camper op de mooiste plekjes in het wild. Eén van de fijnste dingen vind ik om vanuit zo’n mooi plekje meteen de natuur in te lopen. Weer of geen weer! Dat hebben we wel geleerd sinds onze overwintering met de camper in Schotland.
Zelf Gnocchi Maken of Kant-en-Klaar?
Zelfgemaakte gnocchi is natuurlijk het allerlekkerst. Maar voor als het wat sneller moet, is er ook niets mis met gnocchi uit een pak.
Of zelf gnocchi maken moeilijk is? Helemaal niet! Je hebt nodig: kruimige aardappels, bloem, ei, zout en een klein beetje geduld. Maar het is het wachten waard, want deze zachte deegkussentjes met boerenkool uit de oven en gebakken paddenstoelen zijn ontzettend lekker! Ze doen het daarnaast heel goed als comfort food.
Gnocchi zijn Italiaanse deegballetjes. Gnocchi is het meervoud van gnocco, dat 'klont' betekent. De meest bekende vorm van gnocchi is de variant gemaakt van aardappel. In feite maak je een deegje van gekookte aardappel, waar je bloem, ei en zout aan toevoegt, dat je vervolgens kneedt en daarna snijdt in kleine deegbuideltjes: gnocchi.
Recept: Gnocchi met Boerenkool, Tomaat en Saucijzengehakt
Het saucijzengehakt is lekker gekruid en top in combinatie met de boerenkool en tomaat.
Ingrediënten:
- Gnocchi
- Boerenkool
- Saucijzengehakt
- Ui
- Knoflook
- Cherrytomaten
- Zongedroogde tomaten
- Pijnboompitten
- Olijfolie
Bereiding:
- Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
- Rooster de pijnboompitten in een droge pan rondom lichtbruin.
- Bak de gnocchi in een scheutje olijfolie in de pan in 3 tot 5 minuten rondom bruin.
- Snijd de rundersaucijzen open en voeg het gehakt toe aan de ui en knoflook en bak in 3 tot 5 minuten, tot het gehakt gaar is.
- Voeg de cherrytomaatjes, de zongedroogde tomaatjes en de gebakken gnocchi toe.
- Vervolg met de boerenkool.
- Schep de gnocchi op twee borden.
Recept: Gnocchi met Boerenkool en Feta uit de Oven
Bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- Gnocchi
- Boerenkool
- Feta
- Uien
- Cherrytomaten
- Knoflook
- Amandelen
- Olijfolie
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Snijd de uien in dunne, halve ringen.
- Verdeel de ui en cherrytomaten met het stuk feta in zijn geheel over de helft van een met bakpapier beklede bakplaat. Leg de ongepelde tenen knoflook ernaast.
- Besprenkel alles op de bakplaat met de helft van de olie. Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak ca. 20 min.
- Doe ondertussen de boerenkool in een kom, besprenkel met de rest van de olie en breng op smaak met zout en peper.
- Kneed met je handen de olie 3 min. door de kool zodat hij wat slinkt.
- Rooster de amandelen in een koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur in 5 min. goudbruin en knapperig.
- Schep de gnocchi in een schaal.
- Knijp de tenen knoflook uit de schil en breek de feta in stukken.
- Meng de tomaten, ui, knoflookpulp en feta met de boerenkool.
Recept: Gnocchi met Boerenkool en Gorgonzola
Bereidingstijd: 20 minuten
Ingrediënten:
- Gnocchi
- Boerenkool
- Gorgonzola
- Crème fraîche
Bereiding:
- Verwarm de oven voor (elektrisch: 120°C / hetelucht: 100°C).
- Bereid de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Schep ze uit de pan en voeg de boerenkool toe aan het kokende water. Kook ca. 5 minuten.
- Giet de boerenkool af en meng de boerenkool, de gorgonzola en de crème fraîche in de pan.
- Roer de gnocchi erdoorheen.
- Verdeel het geheel over een ovenschaal en verwarm ze ca. 10 minuten in de oven tot het geheel goed verwarmd is en de bovenkant een beetje bruin kleurt.
Boerenkool Gnocchi met Mascarpone en Parmezaanse Kaas
Janneke Vreugdenhil vertelt over haar recept: "Gnocchi, die heerlijke Italiaanse knoedeltjes van aardappeldeeg, zijn helemaal niet moeilijk om zelf te maken en heerlijk met deze romige saus van boerenkool met veel knoflook en mascarpone.
Bereiding:
- Breng een grote pan met royaal gezouten water aan de kook.
- Doe de boerenkool met de ongepelde tenen knoflook erin, laat opnieuw aan de kook komen en kook de kool in 6-8 minuten beetgaar.
- Schep de kool en knoflook met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken.
- Wip de knoflooktenen uit hun jasje.
- Pureer de kool en knoflook samen met de mascarpone en Parmezaanse kaas in een keukenmachine of met een staafmixer tot een gladde saus.
- Proef en maak op smaak met veel peper en een klein beetje citroensap.
- Schenk de saus in een royale (hapjes)pan.
- Kook de gnocchi gaar in het kookwater van de kool.
- Giet af en vang daarbij een scheutje van het kookwater op.
- Stort de gnocchi samen met het opgevangen kookwater bij de saus.
- Warm nog even door terwijl je de gnocchi voorzichtig door de saus schept.
Zelf Gnocchi Maken: Basisrecept
Ingrediënten:
- Kruimige aardappels
- Bloem
- Ei
- Zout
Bereiding:
- Schil de aardappelen, snijd ze in stukken van gelijke grootte en zet ze in een pan voor driekwart onderwater.
- Voeg een snufje zout toe aan het water en kook de aardappelen in 25 minuten gaar.
- Was de boerenkool en scheur de bladeren van de stengels.
- Dep de bladeren goed droog en snijd deze grof.
- Meng de boerenkool met een scheutje olijfolie en hussel goed.
- Verhit olijfolie in een koekenpan en bak hierin de paddenstoelen op hoog vuur.
- Pers de afgekoelde aardappels door de aardappelpers.
- Bestuif het aanrecht met bloem en kneed met je handen de geperste aardappels samen met bloem, zout en ei tot een deegbal.
- Verdeel de bal in stukken en rol slierten met een doorsnede van 1,5 cm.
- Snijd deze repen vervolgens in stukjes van 2 cm.
- Verdeel de gnocchi in vier porties en doe één portie in een pan met kokend water.
- Herhaal deze stap met alle porties en meng de gnocchi met geroosterde boerenkool en gebakken paddenstoelen.
Andere Lekkere Gnocchi Recepten
Er zijn tal van andere heerlijke gnocchi recepten te ontdekken, waaronder:
- Geroosterde gnocchi met sperziebonen en worst
- Mediterrane gnocchi-traybake met chipolataworstjes
- Spruitjesschotel met gnocchi en feta
- Mini meatloafs met geroosterde tomaatjes en gnocchi
- Gegratineerde gnocchi met knoflookgarnalen
- Ovengnocchi met tomaat, spinazie en mozzarella
- Eenpansgnocchi met pikante saus
- Romige gnocchi met snijbonen
- Gnocchi traybake met pesto, broccoli en kip
- Gnocchi in tomatensaus met pesto
- Gnocchi met geroosterde aubergine
- Gnocchi alla caprese
- Gnocchischotel met broccoli
- Gebakken gnocchi met pesto en broccoli
labels:
