Jamie Oliver staat bekend om zijn toegankelijke en smaakvolle recepten. Zijn benadering van koken is dat het leuk en vooral smaakvol moet zijn, ongeacht je achtergrond of kookervaring. Met prachtige groenten en een beetje creativiteit kun je fantastisch lekkere gerechten creëren. Hieronder vind je een verzameling van heerlijke gnocchi recepten, geïnspireerd door Jamie Oliver, die makkelijk, snel en vooral lékker zijn!

Gnocchi: Een Veelzijdige Basis

Gnocchi ticks all the boxes. De zachte pastakussentjes doen het goed in combinatie met Italiaanse smaken, maar passen eigenlijk overal goed bij. Dat maakt gnocchi de perfecte basis voor een makkelijke doordeweekse maaltijd, of een easy weekendgerecht.

Als je het hebt over gnocchi di patate, de meest populaire soort, dan heb je het over een pastasoort die gemaakt wordt met meel en aardappel. Maar je kunt je lol op, want die aardappel vervang je net zo makkelijk door zoete aardappel, witte bonen of kikkererwten.

Jamie Oliver's Gnocchi Recepten

Jamie Oliver-recepten zijn voor ie-de-reen. Waar je ook vandaan komt of wie je ook bent. Koken moet leuk en vooral smaakvol zijn. Dat is de gedachte die de tv-kok uitdraagt. Zijn grootste verdienste is dan ook dat hij koken voor iedereen toegankelijk heeft gemaakt. Voor een goede maaltijd hoef je écht geen chef te zijn of uren in de keuken te staan.

De Italiaanse, Spaanse, of Thaise keuken: niks wordt door Jamie overgeslagen. Ieder land komt aan bod met zijn eigen bijzondere ingrediënten en gerechten. En dat weet-ie dan ook op authentieke wijze in zijn recepten te verwerken. Daarom zijn wij er van overtuigd dat je hieronder genoeg gerechten vindt die bij jouw persoonlijke voorkeur passen. Thanks, Jamie!

Gnocchi Ovenschotel met Tomaat, Spinazie en Mascarpone

Krijg je al trek? Deze gnocchi-ovenschotel met tomaat, spinazie en mascarpone maak je snel en makkelijk op die dagen dat je nog zoveel andere dingen te doen hebt.

Bereiding:

  1. Verwarm de grill van de oven.
  2. Kook de gnocchi (meer tijd? Je kunt ook zelf gnocchi maken.) volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet ze af.
  3. Verhit intussen de tomatensaus in een pan en voeg al roerend de spinazie toe tot hij geslonken is.
  4. Voeg de gnocchi toe aan de saus, breng op smaak met zout en peper en schep het geheel in een ovenschaal.
  5. Verdeel de mascarpone er in lepels overheen.

Aardappelgnocchi met Verse Spinazie en Hazelnootpesto

Jamie Oliver: 'Met prachtige groenten en een beetje creativiteit kun je niet alleen dikke lol hebben maar ook fantastisch lekkere gerechten creëren'. Voor deze aardappelgnocchi met verse spinazie en een hazelnootpesto heb je één pan nodig en een vijzel, dat is alles!

  1. Zet een koekenpan van 30 cm met antiaanbaklaag op matig-hoog vuur.
  2. Pel en snijd de knoflook in dunne plakjes, en doe het grootste deel met een klein scheutje olie en de gnocchi in de pan. Blijf 5 minuten regelmatig omscheppen.
  3. Maal de rest van de knoflook met de hazelnoten in een grote vijzel fijn. Stamp de babyspinazie erdoor (zo nodig in porties), maak het mengsel aan met een beetje extra vierge olijfolie, rasp de meeste parmezaan erbij en voeg naar smaak peper en zout toe.
  4. Knijp de tomaten met schone handen fijn boven de pan en giet er 1⁄2 blikje water bij. Laat de saus een paar minuten inkoken en voeg naar smaak peper en zout toe.
  5. Breek de houtachtige uiteinden van de groene asperges, leg de stelen in de saus en laat ze 5 minuten met deksel stomen, terwijl je de pan een paar keer kantelt. Plet en ontpit de olijven.

Gnocchi met Groene Asperges, Tijm en Romige Parmezaanse Kaassaus

Dit heerlijke recept voor gnocchi met groene asperges, tijm en een romige sausje van Parmezaanse kaas is dan ook een van mijn favoriete recepten uit 5 Ingredients. Na een lange werkdag maak je me hier echt blij mee.

  1. Breng een pan water aan de kook met wat zout.
  2. Verhit een scheut olijfolie in een andere pan en bak de asperges ca.
  3. Kook de gnocchi ca. 2 minuten of wacht totdat ze naar boven komen drijven.
  4. Voeg het meeste van de verse tijm en geraspte Parmezaanse kaas toe (bewaar nog wat voor de garnering)en meng goed door elkaar op middelhoog vuur totdat zich een mooie saus vormt.

Gnudi met Salieboter en Parmezaanse Kaas

Gnudi betekent 'naakt', en in feite is het ook een ricottaravioli zonder pasta (oftewel uitgekleed). Deze gnudi kunnen heel eenvoudig gevarieerd worden door er een seizoensproduct aan toe te voegen. Aspergepunten, doperwten, wilde paddenstoelen of een paar verse tomaatjes - in combinatie met de salieboter zit je eigenlijk altijd goed.

  1. Doe de ricotta met een snufje zeezout en zwarte peper in een kom en rasp er de Parmezaanse kaas en een snufje nootmuskaat bij.
  2. Klop alles goed door elkaar en proef of de smaak mooi in balans is - de nootmuskaat moet heel subtiel aanwezig zijn.
  3. Bestuif een grote bakplaat met griesmeel, draai van het ricottamengsel balletjes van 3 cm en rol ze door het griesmeel om ze een jasje te geven Als het goed is kun je met deze hoeveelheid ricotta ongeveer 40 gnudi maken.
  4. Schud het overtollige griesmeel van 2 porties gnudi af en kook ze in gezouten kokend water, terwijl je een flinke klont boter in een koekenpan laat smelten.
  5. Pluk er ongeveer 20 salieblaadjes bij en laat ze heerlijk krokant worden. Haal de blaadjes uit de pan, leg ze op een bord, schep de gnudi rechtstreeks uit het water in de koekenpan en sprenkel er een eetlepel van het kookvocht bij.
  6. Zet de pan wanneer de boter en het water geëmulgeerd zijn van het vuur, rasp er een laagje Parmezaanse kaas op, sprenkel er een paar drupjes citroensap over en hussel door elkaar.
  7. Serveer de gnudi in warme kommen en strooi er nog wat geraspte Parmezaanse kaas, nootmuskaat en krokante salieblaadjes over, terwijl je met de volgende lading aan de slag gaat. Veeg de koekenpan tussendoor steeds even schoon.

Overige Gnocchi Variaties

  • Gnocchi met tomaten-gorgonzolasaus en pancetta (klaar in 20 minuten)
  • Gnocchi met romige tuinbonen
  • Gnocchi van zoete aardappel met Thaise basilicum
  • Gnocchi met witte bonen
  • Gnocchi gemaakt met speltbloem en spinazie
  • Rucola-gnudi met pomodorinisaus en pijnboompittenkruim
  • Basilicumgnudi met salsa van geroosterde pomodorini
  • Gnudi van spruitjes met salie-knof-chiliboter

Zelf Gnocchi Maken

Heb je wat meer tijd? Dan hebben we ook nog fijne recepten om zelf gnocchi te maken: die vind je onderaan. En dat proef je!

Basisrecept voor Zelfgemaakte Gnocchi

  1. Kook de aardappelen in de schil gaar.
  2. Strooi de bloem erover en nog wat nootmuskaat en peper & zout.
  3. Kneed dit tot een egaal deeg.
  4. Maak een paar rollen van ongeveer 2 cm dik en snijd steeds een stukje van 3 cm af. Dat zijn je gnocchi.
  5. Bewaar ze koel, met beetje bloem erover tot je ze gaat koken.
  6. Kook de gnocchi gaar in ongeveer 3 minuten. Schep ze eruit en doe ze in de schaal met tomaten.

Geroosterde Tomaten

De geroosterde tomaten worden zoet in de hete oven en het sap dat ze loslaten vermengt zich met de knoflook en olie tot een goede saus. Ze zijn zo ook prima te combineren met een kruidige tabouleh of bijvoorbeeld gegrilde tonijn met chermoula.

  1. Neem een bakblik of overschaal met opstaande rand, doe er wat olijfolie in.
  2. Verspreid de plakjes knoflook over de bodem.
  3. En leg daarop de complete trossen tomaten - dus inclusief de steeltjes.
  4. Zet ongeveer 20 minuten in de hete oven. De tomaten mogen zeker kleuren.
  5. Draai ze halverwege nog even om en schep ook de olie, knoflook en tomatennat nog even goed door. Laatste 5 minuutjes kun je ook de grill nog even aan doen voor extra bruine blosjes.
  6. As de tomaten klaar zijn, kan de oven uit.

Pesto Alla Genovese

De pesto tenslotte kun je overal voor gebruiken. Door pasta met sperziebonen, als vervanging van pistou. Of bij een mooie romige burrata.

Wij gebruiken een klein foodprocessor (eigenlijk een hakmolen waar staafmixer op past). Maar je kunt het ook in een vijzel maken. Komen de smaken nóg beter uit.

  1. Doe de basilicum, knoflook, parmezaanse kaas en de geroosterde pijnboompitten bij elkaar en draai of vijzel het tot een dikke puree.
  2. Voeg tussentijds steeds een beetje olijf olie. Tot je een net vloeibare pasta hebt.
  3. Breng evt.

labels:

Zie ook: