Gnocchi is een van mijn favoriete basis ingrediënten voor doordeweeks. Mijn kinderen zijn er ook dol op en je kunt er alle kanten mee op. Traditioneel kook je ze, maar je kunt gnocchi ook goed bakken. Vooral als je ze op hoog vuur bakt, krijgen ze een krokant laagje wat onweerstaanbaar lekker is. Dit heerlijke gnocchi recept met romige tomaat paprika saus is écht een feestje om op tafel te zetten. Dit gerecht is super makkelijk om te maken en ook nog eens volledig vegan. Een super lekker en makkelijk gnocchi recept met een saus van gegrilde paprika, tomaat en vegan feta.
De Romige Bloemkoolsaus
Behoefte aan een vegetarisch gerecht? Of gewoon aan hele lekkere taco’s? Dan is dit misschien wel wat je vanavond gaat maken. “Oh nee, bijna geen kaas meer eten, hoe dan?!” Dat was mijn eerste gedachte toen ik te horen kreeg dat ik zoveel mogelijk lactosevrij moet eten. Gelukkig is vervanging voor kaas, crème fraiche of andere zuivel echt niet zo’n big deal. Vooral van mijn laatste ontdekking ben ik helemaal wild: je kunt een romige pasta maken zonder kaas of crème fraiche en… bloemkool.
Ja echt, met die groente kun je een heerlijk romige saus bereiden die smaakt alsof je er room in hebt gebruikt. Deze romige pasta met bloemkoolsaus is volledig vegan, zit propvol met groenten en is hier thuis een echte hit. Eet je veganistisch of lactosevrij? Dan moet je waarschijnlijk andere manieren vinden om sausjes romig te maken dan kaas, crème fraiche of kookroom. Van dat laatste ingrediënt is de saus voor deze romige pasta gemaakt. Bloemkool gebruiken voor je pastasaus is meteen een perfecte manier om van restjes af te komen. Je kunt ook de stam van de bloemkool namelijk prima in de saus gooien. Eerst even zacht koken en dan in de blender gooien met water, pesto, ui, knoflook en peper.
Het enige ding met romige saus van bloemkool is dat er niet veel eiwitten in zitten, iets waar ik zelf als vegetariër wel bewust op let. Daarom maak ik deze romige pasta met vegetarische balletjes. Misschien niet het soort combinatie dat je in een culinair tentje geserveerd zou krijgen, maar ik vind het een prima match. Dit keer ging ik voor de Indische balletjes van Garden Gourmet. Van alle vega-balletjes die ik heb geproefd, vind ik dit tot nu toe de allerlekkerste. Ze zijn totaal niet pittig, iets wat je misschien wel zou denken. Wel lekker gekruid en perfect qua structuur.
De Paprikasaus Variatie
Deze knapperige taco’s zijn gevuld met kort gekookte en daarna gebakken bloemkoolroosjes. Met zoete puntpaprika en blokjes zoete aardappel die gaar gegrild zijn in de oven. En last but not least; een zelfgemaakte paprikasaus van één van die gegrilde zoete puntpaprika’s samen met onder andere Griekse yoghurt en gerookt paprikapoeder. In een foodprocessor gemalen en gemixt tot een mooie lichtrode saus. Vul de taco’s, beetje limoensap erover, wat fijngehakte koriander voor de liefhebber en jouw zomerse maaltje staat op tafel.
Ingrediënten voor de Paprikasaus
- Zoete puntpaprika
- Griekse yoghurt
- Gerookt paprikapoeder
- Peper en zout
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 220 graden en zet de ovenstand indien mogelijk op grill vanaf de bovenkant.
- Breng een pan met water aan de kook en kook hierin de bloemkoolroosjes ongeveer 4 minuten. Giet ze daarna direct af.
- Verdeel de blokjes zoete aardappel over een met bakpapier beklede bakplaat (houd ruimte over voor de twee gehalveerde zoete puntpaprika's) en sprenkel er wat olijfolie over. Strooi het knoflookpoeder en een beetje peper en zout erover en schuif in de oven voor 10 minuten.
- Leg na 5 minuten ook de zoete puntpaprika's op de bakplaat, met de bolle kant naar boven.
- Haal na weer 5 minuten (in totaal dus 10 minuten) de bakplaat uit de oven. Verhit ondertussen een beetje olijfolie in een koekenpan en bak de bloemkoolroosjes een beetje bruin.
- Stop twee halve, gegrilde zoete puntpaprika's in de foodprocessor en maal samen met de Griekse yoghurt, het paprikapoeder en een beetje peper en zout tot een lichtrode saus.
- Snijd de andere zoete puntpaprika in blokjes en hussel met de zoete aardappel en gebakken bloemkool door elkaar.
- Vul de taco's met het groentenmengsel en lepel er wat van de saus overheen. Maak af met een beetje verse koriander en limoensap.
Gnocchi met Romige Paprikasaus en Mozzarella
Dit is een variatie waarbij je de gnocchi en paprikasaus combineert en afbakt in de oven met mozzarella.
- Pureer de geroosterde paprika’s fijn met een paar blaadjes basilicum in een keukenmachine.
- Verdeel de gnocchi roerbak over een ovenschaal en giet de romige paprikasaus er over.
- Bestrooi met mozzarella kaas en zet ca. w.v.
Tips en Variaties
- Het is een fijne manier om restjes groente te verwerken, varieer ook eens met courgette, bloemkool etc.
- Vaak rooster ik de tomaatjes terwijl ik ondertussen een bakcreatie in de oven heb staan voor de volgende dag.
- Ook deze bloemkoolpasta serveerde ik met cherrytomaatjes uit de oven. Hoewel ik tomaten altijd lekker vind, vind ik cherrytomaten uit de oven de overtreffende trap van lekker.
- Naast tomaatjes verwerkte ik in dit recept gebakken champignons voor wat extra vitamine. En voor de smaak natuurlijk.
De bloemkoolsaus maken is een fluitje van een cent, en ook aan de rest van de pasta heb je nauwelijks werk. Een perfect avondmaal voor als je eigenlijk geen zin hebt om lang in de keuken te staan! Wil je een romige pasta maken zonder kaas? De saus in dit gerecht is gemaakt van…bloemkool. Ja echt, dat zorgt voor een lekker smeuïg sausje. Probeer het zelf eens!
Schep nu de pasta op twee borden en schenk de bloemkoolsaus eroverheen. Deze romige pasta is typisch zo’n recept dat ik elke dag wel kan maken. De ingrediënten heb ik bijna standaard wel in huis en je hebt er sowieso niet bijster veel voor nodig. Na hooguit een half uur is je pasta al klaar, terwijl het toch lekker genoeg is om voor heb-ik-goed-mijn-best-op-gedaan-maaltijd door te gaan. Zo zie ik het zelf graag! Ook fijn is dat er meer groenten in zit dan je op het eerste gezicht denkt.
Zoek je meer pasta’s met zelfgemaakte sausjes? Ik ben er zelf dol op en experimenteer er graag mee.
labels:
