Gnocchi met chorizo en spinazie, een bordje ultiem comfort food… Krokant gebakken gnocchi met chorizo, spinazie, zongedroogde tomaatjes en een heerlijke romige kaassaus…. Het water loopt me alweer in de mond als ik denk aan dit recept! Nu de dagen buiten korter, kouder en donkerder worden, moeten we binnen maar de warmte opzoeken.

Als je aan de Italiaanse keuken denkt, dan denk je natuurlijk aan pasta! Spaghetti, tagliatelle, penne, tortellini, ravioli, de lijst is bijna eindeloos… Er zijn ontzettend veel verschillende soorten pasta en wist je dat je redelijk eenvoudig zelf verse pasta kunt maken? Bij de meeste pastasoorten zijn bloem en ei de basis, maar bij gnocchi wordt daar nog een ingrediënt aan toegevoegd.

De bekendste gnocchi - die Gn aan het begin spreek je uit als Nj - is die met aardappel, gnocchi di patate. Zelf gnocchi maken is leuk maar wel even een werkje. De aardappels kook je namelijk eerst en vervolgens maak je er puree van. Daarna ga je er met bloem en ei kleine balletjes van maken…. Maar eerlijk gezegd vind ik het ook wel makkelijk om voor verse gnocchi uit de supermarkt te gaan.

Je kunt gnocchi koken of bakken en persoonlijk vind ik dat laatste lekkerder! Door de gnocchi te bakken krijgen de aardappelkussentjes dus een heerlijk krokante bite en dat wil je. Niet die kleffe gekookte gnocchi, maar gnocchi met een crunchy korstje. De saus maak ik op basis van ui, knoflook en uitgebakken chorizo en zongedroogde tomaatjes. Met bouillon en kookroom maak ik een simpele maar oh zo lekkere saus voor bij de gnocchi met chorizo. Uiteraard voeg ik ook lekker veel kaas aan deze romige saus toe, dat hoort wat mij betreft bij ultiem comfort food….

Ook zo gek op de Italiaanse keuken? Dan zijn deze gnocchi met chorizo zeker voor jou! Maar er staan nog zoveel meer heerlijke Italiaanse recepten op de site, allemaal ultiem comfort food.

Ingrediënten:

  • Gnocchi
  • Chorizo
  • Ui
  • Knoflook
  • Rode peper
  • Zongedroogde tomaatjes
  • Rode paprika
  • Bouillon
  • Kookroom
  • Tijm
  • Parmezaanse kaas
  • Bladspinazie
  • Verse basilicum
  • Mozzarella
  • Cherrytomaatjes
  • Rode pesto
  • Pijnboompitten

Bereidingswijze:

  1. Schil en snipper de ui. Maak de knoflook schoon. Snij de de rode peper fijn. Snij de zongedroogde tomaatjes in fijne reepjes. Snij de rode paprika in fijne blokjes. Snij de chorizo in plakjes van ½ cm en daarna elk plakje in kwarten.
  2. Verwarm de wokpan op het vuur en bak hier de chorizo en zongedroogde tomaatjes in aan. Wanneer de worst een beetje krokant is uitgebakken, voeg je de ui, rode peper en paprika toe. Pers de teen knoflook uit boven de pan. Bak zo'n 5 minuten tot de ui glazig ziet.
  3. Voeg dan een eetlepel bloem toe aan de pan. Schenk de bouillon en kookroom in de pan, ris de blaadjes tijm van het takje en voeg samen met de Parmezaanse kaas toe. Roer tot een gladde romige kaassaus.
  4. Schep de bladspinazie in de pan bij de roomsaus en laat slinken.
  5. Verwarm ondertussen de koekenpan op het vuur en voeg een flinke scheut olie toe. Doe nu de gnocchi in de pan en bak deze op middelhoog vuur in 5 minuten mooi bruin van buiten en gaar van binnen.
  6. Schep de gnocchi vlak voor het serveren door de romige saus en maak de gnocchi met chorizo verder af met verse basilicum en eventueel nog wat Parmezaanse kaas.

Alhoewel er door iedereen super veel groene pesto gegeten wordt, maakte ik nu eens een pasta met zelfgemaakte rode pesto. Ik krijg zo vaak de vraag of ik filmpjes wil maken van de bereiding. Het is m’n eerste filmpje, dus hang me er niet aan op als er iets fout of onproffesioneel is.

Voor deze gnocchi chorizo uit de oven heb ik geen kruiden of specerijen gebruikt. Normaal probeer ik de tomatensaus van pastagerechten nog op te fleuren met kruiden of specerijen. Waarom ik dit nu niet gedaan heb? Cherrytomaatjes uit blik gecombineerd met chorizo zijn al een match made in heaven en daar moet je gewoon niet zoveel meer aan willen doen. En dus werd dit een gnocchi chorizo ovenschotel met maar 8 ingrediënten, ideaal voor een doordeweekse dag. En lekker dat dit overigens was. We hebben er allemaal van gesmuld en stiekem vonden we het maar jammer dat er niet nog meer in de ovenschaal achterbleef.

Dus tja, wellicht zijn de porties ietwat aan de grote kant maar toch steek ik dit recept in voor 2 personen. Omdat het zo lekker is dat je er maar van blijft eten en ik zeker weet dat je met drie eters niet genoeg gaat hebben.

Allereerst, haal een pakje gnocchi in huis en zorg ervoor dat je de aanwijzingen op de verpakking nauwkeurig volgt voor het koken. Terwijl de gnocchi aan het koken is, kun je alvast beginnen met het bakken van de chorizo. Laat die heerlijke smaken vrijkomen in een droge koekenpan tot de chorizo lekker knapperig is geworden. Voeg dan de gesneden ui, de fijngehakte knoflook en de sappige cherrytomaatjes toe. Zodra de saus klaar is en al die heerlijke aroma’s je keuken vullen, kun je de gekookte gnocchi toevoegen. Meng alles voorzichtig zodat de gnocchi gelijkmatig bedekt is met die smaakvolle saus.

Tips voor de perfecte gnocchi met chorizo:

  1. Kies de juiste gnocchi: Doorgaans zit er niet heel veel verschil tussen koelverse gnocchi en de gnocchi die je kunt vinden in het pasta schap.
  2. Niet te gaar koken: Kook de gnocchi niet te lang. Ze zijn klaar zodra ze naar de oppervlakte drijven, meestal binnen 2-3 minuten.
  3. Kies de juiste saus: Kies voor een saus die goed bij Gnocchi past. Tomatensaus bijvoorbeeld, roomsaus, pesto of een combinatie van verschillende smaken. Zorg er in ieder geval voor dat de saus niet te waterig is.
  4. Gnocchi in laagjes: Leg een laag Gnocchi op de bodem van de ovenschaal en voeg dan een laag saus toe. Herhaal dit proces om de Gnocchi gelijkmatig te bedekken met saus. Een soort gnocchi-lasagne.
  5. Bakken op hoge temperatuur: Verwarm je oven voor op een hoge temperatuur, meestal rond de 200 graden Celsius. Dit zorgt voor een knapperige buitenkant en een zachte binnenkant.
  6. Niet te lang bakken: Bak de Gnocchi niet te lang in de oven, anders kunnen ze uitdrogen.

Op OMF vind je genoeg variaties van gnocchi met vlees en/of vis, of helemaal vega. Een gezonde en vegetarische keuze. Een klassieker die geliefd is bij jong en oud! Een licht en verfrissende optie. De pesto geeft de gnocchi een kruidige smaak. Mis je nog bite? Voeg dan geroosterde pijnboompitten toe!

Breng een ruime pan met water aan de kook en kook hierin de gnocchi gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm ondertussen een droge koekenpan op het vuur en bak hierin de plakjes chorizo tot de worst vet begint los te laten. Voeg dan de ui en knoflook toe en bak deze mee tot de ui glazig begint te zien. Doe de cherrytomaatjes in de pan en breng de saus op smaak met peper en zout. Laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen.

Verwarm de oven voor op 180°C en vet een ovenschaal goed in. Schep de gnocchi door de chorizo-/tomatensaus en schep vervolgens alles in de ingevette ovenschaal. Scheur de mozzarella in stukken en verdeel deze over het gerecht in de ovenschaal. Schuif de schaal 10 minuten in het midden van de oven of tot de mozzarella is gesmolten. Garneer het gerecht met verse basilicum en geraspte Parmezaanse kaas.

Voor deze gnocchi maak ik een tomatensaus met gehakt die zoveel smaak heeft dat ik hem maar tot Mediterrane gehaktsaus heb gedoopt. Het geheim van de gehaktsaus ligt in twee dingen. Ten eerste de smaak van het gehakt, hier maal ik namelijk pesto, chorizo en pancetta door. En ten tweede de bereidingswijze, het gehakt rul ik niet zoals mijn moeder bijvoorbeeld vroeger deed voor de pastasaus eens even lekker droog in de pan. Oh bah, wat vind ik die droge gehaktkorrels in een saus toch vies (sorry mam), maar ik doe het op zijn Italiaans. Eerst de saus in de pan, dan het rauwe, fijngemalen gehakt erdoor en dit langzaam laten garen.

Snipper de sjalotten en knoflook en fruit aan in een koekenpan. Snijd intussen de venkel en de courgette in stukjes en bak deze mee tot ze beetgaar zijn. Snijd intussen de pancetta en chorizo in stukjes en doe deze samen met het gehakt, de pesto, wat peper en zout in een keukenmachine. Draai kort tot een egale massa. Voeg het gehakt toe aan de tomatensaus en roer deze met twee pollepels los. Breng intussen een pan water aan de kook en kook de gnocchi in enkele minuten gaar.

Ik ben zo gek op rode pesto, ondanks dat deze duidelijk minder bekend (en gewild) is dan de groene! En het mooie van rode pesto, het combineert met zoveel verschillende andere producten! Natuurlijk kennen we allemaal de pasta pesto (rosso), maar je kunt hier nog veel meer mee! In dit gerecht combineerde ik de rode pesto met chorizo en gnocchi, wat echt een topcombo is! In dit geval kocht ik goede gnocchi uit de supermarkt. Ik heb ze namelijk een keer zelf proberen te maken, maar dat is (nog) niet gelukt.. Staat nog op mijn kooklijstje! Maar als je een goede gnocchi uit de supermarkt uitkiest (dus niet het huismerk), dan is dit gerecht ook al superlekker én zo klaar!

Maar is dit nou een Spaans recept of een Italiaans recept? Ik ben er nog niet helemaal uit.. De gnocchi en rode pesto zijn natuurlijk Italiaans, maar de chorizo geeft er ook een heerlijk Spaans tintje aan. En kies je voor een wat pittigere chorizo, dan heb je een nog Spaanser tintje aan je gnocchi met rode pesto.

Haal het vel van de chorizo en snijd de worst in blokjes. Bak deze in een wokpan (zonder bakvet) totdat ze mooi krokant zijn. Er komt voldoende vet uit de chorizo om in te bakken. Bij mij kwam er echt veel vet uit de chorizo, dit heb ik af laten koelen en in de rode pesto verwerkt.

Rode pesto maken:

Maak de knoflook schoon, rooster de pijnboompitten en rasp de parmezaanse kaas. Maal alle ingrediënten voor de rode pesto fijn in de keukenmachine (of vijzel of foodprocessor) en houd 2 el pijnboompitten opzij. Als er veel vet uit je chorizo is gekomen, kun je dit dus af laten koelen en door de pesto mixen. Breng de pesto op smaak met peper (en zout).

Gnocchi bereiden:

Kook de gnocchi totdat deze boven komen drijven (zo'n 2 minuutjes) en giet ze af. Roer dit door de chorizo in de pan. Roer hier ook de rode pesto doorheen en 2 el pastawater (waar je de gnocchi in hebt gekookt) om de saus wat smeuïger te maken.

labels:

Zie ook: